Совсем недавно появилась у нас местная спаржа, чему я очень рада, так как прониклась к ней давно уж. Не так много ранних сезонных овощей, чтобы упускать из виду этот деликатес. В этот раз пригодился итальянский рецепт, но изменения были — в оригинале соуса имеется сырой желток и почти стакан оливкового масла, т. е. майонез. Я не употребляю сырые яйца, такое количество масла и майонез вообще, так что заменила на йогурт и уменьшила значительно масло.
Надобно:
спаржа — пучок или два
густой греческий йогурт — пол стакана
дижонская горчица — 1 ст. л.
оливковое масло — 50 мл
яйца в крутую — 2 шт
петрушка и шнит лук
тёртый пармезан
соль, перец, лимонный сок — по вкусу
светлый уксус бальзамик, винный или яблочный — 2 ст. л.
Всё это довольно примерно и зависит от вашего вкуса и вкуса продуктов, так что пробуйте в процессе.
Сначала готовлю соус, спарже-то всего несколько минут нужно уделить.
Смешиваю йогурт, горчицу, уксус, очень мелко порубленные яйца, оливковое масло, измельчённый шнит лук и петрушку. Приправляю солью и молотым перцем, отставляю воссоединиться и проникнуться друг другом.
В небольшом ковше довожу до кипения воду с лимонным соком и солью, спаржу выкладываю вертикально (предварительно отломив жёсткие концы стеблей). Так более нежные верхушки не переварятся, а приготовятся на пару.
Перед тем как выложить спаржу на тарелку, буквально на пол минуты опускаю её целиком в кипяток.
Горячую спаржу поливаю соусом, притрушиваю рубленным шнит луком, петрушкой и пармезаном.
И немедленно употребляем с удовольствием!
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Свети лайк ниглядя, теперь зачитаем
Прекрасный беспроигрышный охуенчик с сезонной штукой в последний день весны!
крутяк!
).
надо попробовать и такой вид варки спаржи, и соус.
я как раз вчера пучок спаржи ухватила, половину можно с таким соусом как раз. а вторую половину — с мисо-масляным соусом (и на подстроаховке у этого ацкого фьюжина — тахинный соус
в качестве «густого греческого йогурта» идет что ли «турецкий йогурт 10%»? хотя, я думаю, можно и крем-сыр взять, если за радиус жопы потом не страшно
я б попробовала, чет никак у нас в деревне спаржу не встречу
Приветы!
@ Мидведь:
Пасиб, Шеф!
arche[r] написал:
Блюди радиус!
Йогурт любой тебе вкусный подойдёт, густой всегда можно разбавить штоп соус слегка потёк когда на горячую спаржу выкладываешь.
Алешкина написал:
Ну, при случае! Соус подойдёт много к чему — к морковке молодой на пару. свёкле или к цуккини.
arche[r] написал:
Ага, пробуй и такой. В ресторанах варят её в узких высоких кастрюлях для спагетти которые, со вставкой-ситом. Именно штоп верхушки нежные не переваривать.
svetikona написал:
Вот ведь тоже не знала. Век живи — век учись.
А спаржи нет. Может хоть соус приготовлю. Мужу точно понравится.
@ svetikona:
Если заправить этим соусом свежие редиску с огурцом, как думаешь, подружатся?
Заглавной фоткой любуюсь
. Хоть глазами поем 
@ Абстракция:
.Такой салат и под печень трески отлично заходит, сплошная польза 
Спс, Абци!
Остатками соуса всегда можно заправить весенний салат — листья с огурцом и редиской, плюс укроп и зел лук.
Мои и спаржу эту вприкуску с печенью трески ели.
Просто великолепно, мне понравились компоненты соуса, они не сильно ароматные, поэтому не забьют вкус самой спаржи, лично я считаю, чем проще приготовлена спаржа, тем для нее же лучше. Спасибо, Свет, если еще есть в продаже, попробую
Ааааа какие сексуалные фотки! Блаженство для глаз, как всегда Свети
Соус отличный, он и к рыбке будет прекрасен.
А ты спаржу не пробовала выращивать сама?
У нас в продаже видела только тоненькую совсем, а такую красивую лишь на картинках
Здорово, соус прикольный, обязательно так спаржу съем! Думаю, такой яичный соус мужу понравится, на их яичный салат похоже, только тот на майонезе готовится.
@ gruzinka:
Буду рада, Надь!
Тоненькая тоже оч вкусная!
Не, сама не рОщу. Еботни много, а урожай всего один и то, если у слизняков получится отбить
Я выращиваю только то што можно весь тёплый сезон собирать, даже редиску и ту перестала — одноразовая потамушто.
Malka написал:
А тут ваще не понятно што он без майонеза, вкус типичный. Но можешь же и оригинальный рецепт — желток и оливоил грамм 150-200 жахнуть, вместо йогурта.
Приветы!
Всех с Летом, детей — с праздником, родителям — терпения и сил!
Лето это круто!
Поехала на дачу…
А у нас дождь и холодрыга. Летом даже и непахнет
Не с глаголами пишется раздельно (это я Т9 учу :-D)
Абстракция написал:
Ага… И до меня докатились Лишины +11С и дождь ледяной
Утром грелась готовкой в духовке, щас отопление включила. Офигенный старт у Лета.
@ svetikona:
Не хочется мериться письками, но нам на ночь заморозки передали
@ Абстракция:
ужс((( даже прецтавлять не могу….
Борщ наше все им и греемся
Свети, у тебя уже урожай какой нарос?