Я думаю, что каждый из нас хоть раз готовил и уж точно хоть раз ел этот соус. Он настолько простой и, в то же время, настолько богат вкусом, что по праву является едва ли не самым известным итальянским соусом. Я, например, готовила его еще тогда, когда даже понятия не имела, о том что это итальянский соус, а потом появился интернет и оказалось, что это же маринара!
Как гласит Википедия, «соус маринара был изобретён корабельными коками в середине XVI века после того, как помидоры появились в Европе — этот соус без добавления мяса отличался большим сроком годности благодаря высокой концентрации кислоты в помидорах, поэтому мог использоваться во время долгих плаваний». Вот и понятно, почему маринара – моряцкий, а не потому, что из морепродуктов, и не потому, что его придумала какая-нибудь Марина, хотя имя это из того же словаря
Ну и как очень простой и народный соус, готовится он тоже, как принято в народе – из простых ингредиентов и у каждого свой состав трав и разные фишки. У меня никаких особых фишек, просто соус
Соус готовила к спагетти. Ингредиенты:
Томаты в собственном соку – пол-литровая банка (половина большой банки итальянского производства)
Лук – две головки
Зелень свежая – кинза, укроп
Зелень сушеная – реган (свежего еще не было)
Перец – чили хлопьями и ЧСМП
Чеснок молодой – одна стрелка (или как там его)
Масло растительное
Соль
Сахар – пару щепоток
Лук режем кубиками
Обжариваем на масле, я беру по минимуму, жирная пища – не мое
Помидоры по итальянской традиции, да и просто потому, что так удобно и вкусно – они получаются не совсем однородными и попадают на зуб – подавила рукой
Зелень режем средне
Мелко чеснок
К обжаренному луку добавляем помидоры, перемешиваем и доводим до кипения
Кладем зелень и чеснок
Перемешиваем, солим, перчим. Оставляем покипеть пару минут
Добавляем сахар, чтобы пригасить кислоту помидоров (этот шаг можно пропустить, но на мой взгляд, сахар как и соль прекрасно подчеркивает вкус помидоров), добавляем сушеную зелень, еще полминуты на огне и все, готово
Сваренные по инструкции спагетти заливаем соусом и подаем, пока все горячее. И, как положено, бокал охлажденного вина в комплекте
Поближе. И совсем близко.
Вполне допустимо было добавить в соус и тархун (вообще можно брать любые травы, какие вам нравятся), но не все члены моей семьи его жалуют, поэтому он был вприкуску
Будьте здоровы, питайтесь вкусно и разнообразно
Всегда ваша © Грузинка
Я такое люблю. Классно!
Вкусьна!
Маринарочно!
о, да, это весьма вкусно! но кстати готовила из свежих — а вот что так же можно и с консервированными поступить, не поняла даже. открыла тут мне глаза! спасибо)
Приветы!
Итальянская Среда, вау!
вчитать….
Красиво показала, Грузи!
Только я за макарохи в соус, по нашему, по итальянски штоп!
и пармезаном притрусить…
@ тиберий горобец:
Спасибо!
@ Мидведь:
И спагеточно! Спс!
@ Алешкина:
Ну как же! Конечно можно, я тебе больше скажу, на зиму можно сделать заготовку с зеленью и чесноком, а потом хуярить в макароне
@ svetikona:
Ну, за кадром они так и были, в соусе, но макароны в помидорах зрелище весьма неэстетичное, поэтому так, для красоты, а дальше кому как вкусно
о, ща себе тоже замучу спагетти с «маринарой» (у меня в кавычках, т.к. соус «сацебели», ггг, готовый, а томатов нихт).
пошла жара!
Оу, макарошки!
Очень красивые весенник получились, прям загляденье!
И весьма диетично
Соус классный,обязательно повторю
О, очень такое ем. Я с рыбой похожее показывала. Вкатывает ко всему хорошо. Я иногда ещё кальмары добавляю к соусу и макарохам. Даже грибы отлично. Фотки красивущие. Макарохи в соус, конечно, по-итальянски можт, но не так красиво ))
А я с утра снова ржаные оладьи. С яблочным соусом. В этот раз вместо сахара в оладьи пахучий мед добавила. Рожь и мед — бомбезно.
Потом с борщом -таки выкрутилась. )) Сварила на том соусе, что от кремлевской говядины остался в прошлый раз)) ещё отварила фасоль и добавила. Остатки цмшли на киркаж Гркзинкин. Вечером сфоткаю и отчитаюсь )
Вот. Вкусно. Уксуса влила прилично в итоге. Пробовала — все мало казалось
Оу, это точно мое, к макаронам не ровно дышу, а уж с таким соусом отличным это просто праздник!!!
svetikona написал:
svetikona написал:
Вот именно так и люблю!!!
svetikona написал:
Я еще побаиваюсь высадить помидоры с перцами, с сегодняшнего дня у нас потепление обещают, неделю подожду еще. Ну, и рассада моя поменьше будет, подращу еще пока
@ arche[r]:
Ну, приготовила, пока я ходила? Маринара с грузинским уклоном — мартнари
@ Helga:
Спасибо,Хельга! Там и готовить нечего, но при всем моем прохладном отношении к итальянской кухне — соус на все времена!
@ Irma:
Спасибо, Ирмуш, с морегадами и рыбой в моем доме не вариант, так что так, по-простому ))) В соусе очень нефотогенично, поэтому такой натюрморт, а так в реале вперемешку были, конечно
Твои готовки — чудесные, особенно порадовал киркаж, спасибо!
@ Malka:
Спасибо, Мплка, я рада! Вообще здорово устраивать такие вот небольшие праздники в тарелке
svetikona написал:
Каво посадила?
gruzinka написал:
нэ. заибалась нэрвенно, ходила, просто заибалась. ща просто безмаринарно спагкть быро отварю и соуса готового плюхну, ибо
твою маринару — значит, как-то потом, с правильным томатом. вот.
Malka написал:
Моя уже голодала в стаканах, требовала в грунт.
Кормила бананами и всякой органикой, но еле дождалась грядок))
gruzinka написал:
Томатов половину, кустов 40. В контейнеры тайские баклы, перец хабанеро и чили другой ещё.
svetikona написал:
я скоро лишние перцы перед домом с юго-восточной стороны высажу.
во, сегодня новый цветок на дачных клумбах нагуляли
@ arche[r]:
Та чего спешить, из настоящих помидоров супер получается вообще
svetikona написал:
О, остро будет!
@ arche[r]:
Цветок странный: цветы как у примулы, а листья чужие
А где фарш в соусе? Спагетти покупные Отварить и банку томатов в прикуску … Никакого куража
И сыра б с терки притрусить сверху чтоли. На всем сэкономили, тьфу
elf написал:
И не говори, сплошное жлобство! Ну дык у нас кризис, в карантине мы, всей страной сидим дома
И как спагетти без ложки накручивать на вилку? Требую приборы хотя бы
еlf написал:
Хоспадя, где ты видела итальянцев, которые на ложку накручивают спагетти?
Helga написал:
ыыыы, а я так и не врубилась, как это делать, такшта хлюпаю спагетями как китаянка
и кстати, чота за маринару с фаршем ни разу не в курсе…
Helga написал:
И дооолго еще не увидит, до следующего года точно
Ложку и ту зажали. Жлобы. В этих италиях пускай хоть руками едятъ. А у нас на районе приборами привыкшие. А Нету фарша, дак хоть быб шпикачки отварили к макаронам хоть какой то белок
Прибор!
@ elf:
Та ладна тибе, с мясом это другой совас, бахатый, болонский, а этот так, кабацко-моряцко-бедняцкий, а колбасов мы не едим, по состоянию здоровья не полагаица