Грузинское домашнее
Соузи. Слышите в этом слове что-то знакомое? Ну, ну… Конечно, соус! На самом деле это никакой не соус, а что-то типа немецкого айнтопфа или венгерского гуляша — густой суп. Рецепт этого блюда вы не найдете ни в одной кулинарной книге, тем не менее, с наступлением холодов блюдо это готовят едва ли не в каждой семье в Грузии. Оно и вправду сытное и согревающее, ароматное и вообще вкусное. Готовить его можно из говядины, телятины или свинины, это на ваше усмотрение, мясо должно быть с жирком, но не сильно жирное
У меня было немного свинины, не особо привлекательной для чего-либо другого, а вот в соузи она шла как раз. Итак, свинина – 500 гр. Режем ее на мелкие кусочки
Еще нам понадобится: 4-5 средних картофелин, 2-3 луковицы, зелень ( на фото кинза и укроп, очень подходит реган, но не было в холодильнике), острый перец – свежий или сухой, несколько долек чеснока, соль, 2-3 лавровых листа, 1/3 ст. л. молотого кориандра (опционально)
А также полкило помидоров, зимой можно использовать домашние заготовки, или покупные в собственном соку, или томатную пасту. Помидоры очищаем от шкурок путем заливания кипятком и измельчаем. Я, как почти всегда, подавила рукой
Мясо кладем в кастрюлю и заливаем водой до середины его массы, варим, иногда перемешивая
Лук режем кубиками, не слишком мелко, но и не крупно
Когда оно побелеет, а вода практически выпарится, добавляем к нему лук и лавровый лист, уменьшаем огонь и приступаем к тушению. Тушение мяса с луком одна из особенностей грузинской кухни: оно именно тушится, не варится и не делается зажарка. Если вы посмотрите несколько моих мясных грузинских рецептов, то увидите, что в каждом есть этот процесс
Тем временем режем картофель. Довольно крупно режем, я разрезала клубень посередине и делала еще два-три разреза поперек, в зависимости от величины клубня
Когда лук станет прозрачным…
… кладем в кастрюлю картофель, немного солим, чтобы он забрал свою долю соли и продолжаем тушить до его готовности
Картофель готов. Не следует тушить его до состояния разварившегося, он должен сохранять форму. Вливаем помидоры и варим, теперь уже до их готовности – минут 5-7, вместе с помидорами кладем перец
В самом конце добавляем кориандр, выравниваем соль
И кладем зелень с чесноком. Перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь
Готово
Прошу к столу!
Поближе. Это очень вкусно!
Вот такой вот соус, который не соус
Всегда ваша © Грузинка
О!
я такое ела и неоднократно!
Джаван готовил подобное, но из говядины.
я не помню, как он называл это блюдО…но, подруга моя Алка ( иво жёнка) называла — Жаркое с помидорами.
именно так изредко готовлю, но помидоры беру из банки — которые в собственном соку…
у нас в семейке это блюдо почему-то называецца Гуляш…!
гггг, и я такое ела однозначно!
в детстве бабушка делала! правда без такого количества зелени, ибо зимнее блюдо было, а с зеленью на ДВ зимой очень все плохо было
но это — подтверждаю — очень вкусно!
Алешкина написал:
главное — чесноку побольше!
гыыыыы!
очень вкусное блюдо!
(всегда делаю большую порцию — не меньше, чем на два дня)
а как оно нраицца мериканцам !
всегда добаффки просют…
Мне такое очень нравится! буду делать. однозначно (на 1 лицо, эх… зато надольше хватит!)
Блюдо вкусное, а потому интернациональное. Все хотят и любят вкусное и полезное!
Но Грузи набором специй и своими местными примочками типа способа тушения и тд делает это блюдо национальным и узнаваемым. И это здорово, товарищи!
Приветы!
Замечательная еда! И специй как я люблю, штоп пахло!
Оджахури, канеш, тоже прекрасно, но тут без обжариваня всего, мне это гуд!
Надь, а как-то переводится слово? Или оно и есть густой суп?
Велик — это клеееееееевааа! На озерах красота, такой кайф получила!
Во, вовремя, как раз думала как свинину с картошкой не банально соединить. Вот оно, самое то! Спасибо, Грузи!
А ну-ка, с бб, вставлю фотку
и ещё
и вот так
«Эй, ямщик, поворачивай к черту! Новой дорогой поедем домой!» ггг, это про меня
Здрасть Всех!
Соузи весь ( всё ?) съели…да?
(пьёт уже вторую чашку кофе — птицы, сцуки, разбудили в пол-седьмого…солнце, видишь ли — ярко светит…
все 10 дней будет резвицца Санта Ана — до + 29*С…Сука!
( синоптики дают прогноз на каждые 10 дней…тоже — Суки! нет бы на месяц сразу))
этот ёбаный ветер с пустыни, в Мексике, которая…
так шта — панамку и шорты не убирать в шкаф — прохладная ( гггг) осень ишшо не пришла…
arche[r] написал:
КРАСОТИШША!
barsa написал:
Даааа! Жаль, не умею тилипону объяснить, что Я вижу, чтоб и он это увидел
А вот как было на соседнем озере 2,5 года назад (ранней весной):
Грузи, а я до обеда успела замариновать куриное филе по твоему методу (айцо-крахмал-горчица), вжарю или вот скоро вечером, или уже завтра, как мне заявку подадут
страсть как интересно попробовать.
вот еще сегодняшнее фото, наверное хватит уже флудить
Гыыыыы!
Шыдевыр!
под Соузи
( в тему, для Грузи!)
Тиби!
тебе —
Я была на их концерте у нас — в Hollywood Bowl
(открытый театр — в виде чАши)
Мечтала вживую увидеть / услышать…
@barsa Во, что хотела сказать про Данилу и филирование рыбы. Посмотрела его крео тут, там где треска+кижуч, нож как раз примерно такой как мой нынешний Аркос, с широченным лезвием и недлинный
гг
НО, кажется ещё на Хули, Данила отвечал, что ему уже пофиг каким именно ножом разделывать и пофиг какую рыбу, всё равно сделает как нада, что-то в этом роде. Профи-практик, да!
@ barsa:
Рада, но какой же это гуляш? )))
@ Алешкина:
Во, главное подтвердить! Спасибо
@ arche[r]:
Пока дочитала, тоже подумала про надольше хватит, правильно мыслим, значит
@ тиберий горобец:
Спасибо, Тиби, насчет интернационального ты хватил, это очень широко, но на нашей бывшей небольшой части шара, думаю, знакомое
@ svetikona:
Оджахури мовсем другое — жареное мясо с картошкой, а тут полноценный супец. Свет, никак не переводится, это варваризм от русского соус, в грузинском полно таких безобразий )))
@ Malka:
Аааа, как я вовремя! На здоровье!
@ arche[r]:
Вот интересно, как тебе понравится куретса, расскажи потом, не поленись
gruzinka написал:
ааа… Правда, я его как жаркое восприняла, это да
По странному совпадению, я тоже сегодня была на озере. У меня понедельник выходной получился в этом году, решила потратить с пользой, ходили на озеро Лиси, я вам его как-то на Рождество показывала, а сейчас вот такое
Еще
Опять нашла куриный божок )))
А это просто красота
@gruzinka Озеро Лиси явно пошире «моего», ой как интересно отражение в воде легло. Хорошо, что и у вас отличные погоды стоят.
gruzinka
Ага!
arche[r] написал:
В окружности 3 км, там дорожка вокруг и отметки каждые 500 метров
@ arche[r]:
Арчи, это не отражение, там ветренно, вокруг рябь на воде, но, видимо, ветер как-то странно потоки пускал, это полоса без ряби
gruzinka написал:
да моя семейка Троглодитов так обозвала…х/з почему…
мот патамушта у венгров тоже дохуя томата/помидорофф и чеснока в Гуляш положено класть?
gruzinka написал:
наш бывший (увы!) менеджер Иштван — венгр из Будапешта, как-то учил меня готовить Гуляш по-венгерски…
так он спецом брал крупные, сладкие, сочные помидоры и давил их руками ( как ты) и умудрялся их шкурки отбрасывать…
а чеснок — прям голоффками укладывал в казан / кастрюлю — почистив от шелухи так, чтоп оставались целыми.
и много острава свежева перцу пихал в блюдо!
Огнеед был….( увы!)
@ barsa:
Гуляш — вкуснотааа!
arche[r] написал:
ему именно пофиг — какой нож — ты правильно заметила он — Профи!
но для таких дилетантов, как мы на кухне, филеровочный нож не помешает!
я щас не прецтавляю — как без ниво обходилась раньше…
я им и рыбу филерую, и мясо вдоль нарезаю на пласты…и ты не поверишь — даже коржи для торта именно им разрезаю ( вдоль!)
мне очень удобно с ним и комфортно.
я тебе иво не навязываю — пользуйся тем, к какому привыкла.
но повторю — МНЕ он просто необходим.
Супер! Еще одна вариация мяса с картошкой в мою копилку! Коджу вообще можно всегда кормить таким сочетанием, и он будет доволен ))) И мне недолго такое приготовить, главное.
Отличный рецепт, спасибо, Грузи!
@ Helga:
И тебе спасибо, как всегда рада за Коджу, повезло ему и с тобой, и с нами ))))) но ты, конечно, главное везение!
Грузи, именно что душевно домашнее такое, теплое блюдо! зачет!
Еще раз восхищусь рецептом. И красотами природы восхищусь, от Грузи и Арчи. У нас сегодня тоже красота была, теплота неимоверная. Вот надо мне завтра как буду гулять, пофотать приусадебные участки в нашем микрорайоне, там есть такие красивые композиции! Особенно одна нравится, красота минимализма!