Соус к утке

С апельсиново-перечной основой

Возьмем:
sous-k-utke-1

— 5 ч. ложек Hoisin sauce
— кожица (корки) 2-х апельсинов
— сок 3-х апельсинов (размер на фото)
— 4 стручка чили перца
— 1 ч. ложка меда
— 0,5 ст. ложки oyster sauce.

Прижариваем апельсиновые шкурки и чили перец ~5-7 минут, добавляем апельсиновый сок и выпариваем половину.
Добавляем остальные ингридиенты и 5-7 мин на среднем огне.
sous-k-utke-2

Регулируем количество меда на свой вкус. Я люблю кисловатый.
Сервируем с уткой и пивом!
sous-k-utke-3

Приятного аппетита!
© Isaac

Соус к утке: 24 комментария

  1. Фото аватараМидведь Автор записи

    Айзек немногословен, но техничен!

    Япсожрал!

  2. Фото аватараbarsa

    корки жрать…? а за 5-7 мин они размягчаццо? может их жульеном нарезать…не?
    я люблю жрать лимон с коркой, вынутый из куркиной жопки, после запекания иё почти 2,5 часа(медленно запечоная курица — 170-180*F)
    а тут — даже не знаю, что сказать — по гридиентам должно быть неплохо.

  3. Фото аватараTashika

    Помню делали цукаты из апельсиновых корок. Очень любила манную кашу с этими цукатами!
    Хойсин вроде сладкий тоже, нет?

  4. Фото аватараgruzinka

    Я свою первую утку тоже с апельсинами делала, в брюхо дольки, снаружи корки и айву, корки были ужасссно вкусными, так что этот соус просто наверняка отпадный, но наличие меда делает его для меня недоступным ((

  5. Фото аватараMalka

    НУ, за не 5-7, а 10-15 при медленном кипячении они уварятся, я варила апельсины (шайбами), для украшения торта, под желе. Но горчить должно изрядно.

  6. Фото аватараL.Alex

    А чего такое в пакете? Утка? (по англицки ни читать ни писать ни понимать не умею..))))
    гарнир тоже не разгледела, вроде не греча, или такой рис темный? или….

    А соус такой не пробовала, не очень к цитрусовым во вторых блюдах..

  7. Фото аватараRusala

    Конечно, надо сделать и понять :че это? я вот , варила варенье несколько раз из апельсинов, ваще никак))) Не пахнет и горькое) Я может с курицей попробую, если что не жалко..

  8. Фото аватараgruzinka

    Чтобы апельсиновые корки не горчили, их надо обдать кипятком или проварить пару минут

  9. Фото аватараbarsa

    это коричневый рис, паходу…который не шлифованный — щитается «здоровой» едой, в отличии от белого риса, в котором уже яд нашли — мышьяк.
    кстати, наименьшее его количество в рисе басмати из Калифорнии.
    рис из Техаса показывает самые большие объёмы мышьяка.
    а в коричневом рисе мышьяка больше, чем в любом сорте белого.
    ( по данным FDA — Food and Drug Administration)

  10. Фото аватараgruzinka

    Мне коричневый рис не нравится, у него вкус пшеницы, но пшеница еще медовый отголосок имеет, а он нет

  11. Фото аватараGranny

    barsa: белого риса, в котором уже яд нашли — мышьяк.
    кстати, наименьшее его количество в рисе басмати из Калифорнии.
    рис из Техаса показывает самые большие объёмы мышьяка.
    а в коричневом рисе мышьяка больше, чем в любом сорте белого.
    ( по данным FDA — Food and Drug Administration)

    как страшно жить бляать! жрали, жрём и будем жрать наш краснодарский и пофиг!

  12. Фото аватараbarsa

    Бабкль, да я ж не против! всегда считала краснодарский рис самым вкусным! ( тем более, в Краснодаре моя тётка живёт)
    я про американские исследования в этой области ! мне тоже пох — жру и белый, и коричневый, и «дикий» рис ( который не совсем рис).
    знание — это не плохо. а остальное — это дело каждого участника соревнования…жрущего, в смысле.

  13. Фото аватараIssac

    barsa:
    корки жрать…? а за 5-7 минони размягчаццо?может их жульеном нарезать…не?
    я люблю жратьлимон с коркой, вынутый из куркиной жопки, после запекания иё почти 2,5 часа(медленно запечоная курица — 170-180*F)
    а тут — даже не знаю, что сказать — по гридиентам должно быть неплохо.

    Прижариваем апельсиновые шкурки и чили перец ~5-7 минут, добавляем апельсиновый сок и выпариваем половину.(как минимум 15 мин.)
    Получается примерно 30 мин апельсиновые шкурки
    подвергаются термообработке.Не полностью размягченные,
    но я к этому не стремился.Я яблоки,груши обычно кушаю без
    отходов,апельсины и лимоны иногда тоже.

  14. Фото аватараIssac

    gruzinka:
    Я свою первую утку тоже с апельсинами делала, в брюхо дольки, снаружи корки и айву, корки были ужасссно вкусными, так что этот соус просто наверняка отпадный, но наличие меда делает его для меня недоступным ((

    Мед можно запросто заменить сахаром,или сиропом агавэ

  15. Фото аватараIssac

    L.Alex:
    А чего такое в пакете? Утка? (по англицки ни читать ни писать ни понимать не умею..))))
    гарнир тоже не разгледела, вроде не греча, или такой рис темный? или….

    А соус такой не пробовала, не очень к цитрусовым во вторых блюдах..

    Гарнир разогретый из пакетика,куплен приготовленным.

  16. Фото аватараIssac

    barsa:
    это коричневый рис, паходу…который не шлифованный — щитается «здоровой» едой, в отличии от белого риса, в котором уже яд нашли — мышьяк.
    кстати, наименьшее его количество в рисе басмати из Калифорнии.
    рис из Техаса показывает самые большие объёмы мышьяка.
    а в коричневом рисе мышьяка больше, чем в любом сорте белого.
    ( по данным FDA — Food and Drug Administration)

    Я покупаю исключительно басманти индийский.

  17. Фото аватараbarsa

    Issac: Прижариваем апельсиновые шкурки и чили перец ~5-7 минут, добавляем апельсиновый сок и выпариваем половину.(как минимум 15 мин.)
    Получается примерно 30 мин апельсиновые шкурки
    подвергаются термообработке.Не полностью размягченные,
    но я к этому не стремился.Я яблоки,груши обычно кушаю без
    отходов,апельсины и лимоны иногда тоже.

    гы — яблоки и груши я тоже полностью съедаю…но цитрусовые — увольте!
    цукаты могу приготовить из них — если есть настроение…но в основном, если апельсины очень душистые (корка) я иё в графинчик с водкой пихаю… а когда привозят хороший спирт — то и в ниво тоже жменьку корок непременно.
    но всё вкусно у тебя и душевно. соус взяла на заметку — попробую к индейке…

  18. Фото аватараMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    barsa:

    знание — это не плохо. а остальное — это дело каждого участника соревнования…жрущего, в смысле.

    «…ибо преумножая познания, ты преумножаешь скорбь»
    Иногда лучше не знать каких-то вещей

  19. Фото аватараMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Когда-то, в начале 90-х кто-то научил : если по случаю попались апельсины, особенно хороши будут те, у которых корка ярко-оранжевого цвета с толстым белым слоем, то после съедения апельсинов, корки не выбрасывать, а перемолоть мясорубкой, смешать с сахаром и, разложив в чистые банки, убрать в холодильник.
    Эти корки мы потом смешивали с домашним повидлом из дальневосточной груши и с этой начинкой пекли пироги. (Правда иногда на меня находило и я могла случайно в одну харю стрескать банку 0,5 этих самых корок laugh )
    Так вот, я думаю, что таким образом заготовленые корки, если бы они присутствовали в данном рецепте, удовлетворили бы всех спорящих.

  20. Фото аватараbarsa

    самые вкусные и душистые в Союзе были апельсины из Марокко — с ярко оранжевой коркой, очень сладкие, с бирочкой — «Morocco» на каждом апельсине…Увы! здесь их нет — свои не знаем куда девать… и флоридские тоже очень вкусные. я была здесь в апельсиновых рощах — парадокс — на ветках висят спелые плоды и тут же новые цветы…как раз шёл сбор урожая и мы накупили апельсинов (разного сорта), мандаринов, грейпфрутов… можно было и самим собрать ( тогда цена была бы дешевле), но было так жарко — что просто влом …да и цена была копеечная. ггг
    но таких, как марокканские, я здесь не видела.

  21. Фото аватараMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Да, я помню эти чёрные наклейки в виде ромбиков. Ностальжи… Действительно было очень вкусно.

  22. Фото аватараGreenfrog24

    А мне на перловку похож. Только стоит в 10 раз дороже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *