Соус к пасте из рамарии желтой

Продолжаем знакомство с коралловыми грибами

В прошлом году я вам показывала чудный гриб спарассис. В этом году летом мы его опять собирали и я его даже насушила, а вот в осеннюю поездку за грибами попался его сородич – рамария желтая. Тоже очень красивая штука, и даже фото не постановочное, лист так и лежал сверху, когда я ее нашла

Привезла, разделила на «соцветия» и тщательно промыла, что довольно сложно, исходя из строения

Долго думала, что приготовить и решила облагородить пасту, макароны, по-простому

На  сковороде разогрела-растопила кукурузное и немного сливочного масла, раздааленный зубчик чеснока и выложила грибы

Когда выпарилась вся выделившаяся из них жидкость, а было ее много, влила 1/3 стакана вина, посолила. Ну, логика – это не кулинарная дисциплина

Поварила минуты три и добавила 200 мл. сливок

Довела до кипения, поперчила

И с пылу, с жару – на спиральки

Было очень вкусно!

В упор

Ну что, рекомендую, конечно, но в очень ограниченном варианте. Во-первых, многие пишут, что подобные грибы у них в Красной книге, хотя какой смысл вносить гриб в ограничительтный список – не очень понимаю, то, что мы берем с земли всего лишь плодовое тело огромного организма грибницы, но экологам видней.  А во-вторых, не всюду они растут. Так что пост мой в большей степени про рассказать, чем про предложить

Всегда ваша © Грузинка

Соус к пасте из рамарии желтой: 51 комментарий

  1. Firebird

    Блин
    Я такое очень хочу
    Просто потому что тут два моих любимых компонента — паста и грибыыыыыы

  2. dusicha2

    Доброе утро! Блюдо — класс! Грибов таких, ясен красен не видела, это только в ваших лесах такие водятся? dance2
    А макароны ещё сыром присыпать, не, не любишь так?) я бы их прям в этом соусе сливочном , прям искупала , чтоб плавали chaj laugh

  3. dusicha2

    И перца свежемолотого сверху, ням!)
    Начала просто обожать свежемолотой перец, заправляю в мельницу цветной такой… и мне везде надо им присыпать))!

  4. svetikona

    Приветы! chaj
    О! Грибы дают! dance2 Правда опять которые я не ем laugh
    Картина оч солнечная и красивая, хотя паста с соусом подразумевает их смешивание иначе выглядит будто соус отдельно горкой возвышается над пастой голой и нещастной, нету визуальной целостности блюда при презентации. sad
    и вчитать….

  5. svetikona

    Фото с самовырасшей петрушкой сквозь гриб удивительное! good
    А! Коралловый я ем, в лесу не видела никогда, в азиацких магазах покупаю такой. Необычайная текстура у него, не говоря уж об экстравагантном виде vah

  6. gruzinka Автор записи

    @ Firebird:
    Ну, думаю, это легко сделать хоть с какими грибами laugh

  7. gruzinka Автор записи

    @ dusicha2:
    Нет, много где водятся, в основном в смешанных лесах. С сыром хорошо, но мне кажется, перебивать вкус соуса здесь излишне. За перец могласна, да он в соусе есть. Прямо из мельницы, я молотый не покупаю, он у меня только с заказанными по доставке хинкали дома появляется laugh

  8. gruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    Приветы!
    О! Грибы дают! Правда опять которые я не ем
    Картина оч солнечная и красивая, хотя паста с соусом подразумевает их смешивание иначе выглядит будто соус отдельно горкой возвышается над пастой голой и нещастной, нету визуальной целостности блюда при презентации.
    и вчитать….

    Ну Свет, от тебя не ожидала, теперь представь как будут выглядеть с эстетической точки зрения перемешанные с бледным соусом макароны. Представила? А за кадром, ясное дело, никто их по отдельности не ел laugh

  9. dusicha2

    @ gruzinka: оо как, надо у бати спросить про грибы эти, он грибник ещё тот, можа видел такие)

  10. Olka

    Интересный гриб)) не видела пока таких ещё. Нужно присмотреться в сезон))
    Необычный для меня сливочный соус с вином, не готовила никогда. Нужно исправлять ситуацию.

  11. Абстракция

    Я уже жду каждую новую грибную серию yes
    За неимением, не съем, разве только глазами

  12. arche[r]

    @ gruzinka:
    мне очень нравится главное фото! ну вааще! give_rose
    а похожий гриб, спарассис или рамарию, я видела (мы его нашли и взяли) и соответственно — ела. но дело было давно, и гриб готовила не я, плюс он замешался среди всего другого грибного на сково… так что вкус и не помню.

  13. gruzinka Автор записи

    @ arche[r]:
    Спасибо!
    У таких грибов очень яркий вкус с некоторой примесью чего-то пряного, вот чего — не могу уже сказать, теория без практики мертва laugh

  14. gruzinka Автор записи

    @ Абстракция:
    В этом году, наверное, уже все laugh хочу одну похлебку приготовить. Но это уже из тепличных, однако обещаю показать ее в розовой тарелке laugh

  15. gruzinka Автор записи

    @ Olka:
    Сезон у них с июля, до заморозков, если найдешь — бери!

  16. Olka

    @ gruzinka:
    У нас совсем плохой грибной сезон был, сначала слишком сухо, потом холодно. Я конечно не грибник, но всегда интересуюсь вопросом урожая грибов laugh
    Мне очень интересен он по структуре и вкусу. И повторюсь, сам соус манит меня))

  17. gruzinka Автор записи

    Olka написал:

    @ gruzinka:
    У нас совсем плохой грибной сезон был, сначала слишком сухо, потом холодно. Я конечно не грибник, но всегда интересуюсь вопросом урожая грибов
    Мне очень интересен он по структуре и вкусу. И повторюсь, сам соус манит меня))

    По структуре как очень нежный хрящик, но со вкусом гриба laugh мне понравилось сочетание, но не факт, что оно приемлемо для всех. Я вообще люблю вино в еде

  18. Olka

    @ gruzinka:
    А я как-то редко сталкиваюсь с вином в еде. Нужно расширять горизонты

  19. Helga

    Очень красивые осенние фоточки good
    В этом году ни разу не вылезла за грибами, то лень было, то неохота laugh
    Про этот гриб много слышала, он у нас ценится среди грибников. Интересно было почитать и позырить, оу!

  20. svetikona

    gruzinka написал:

    Ну Свет, от тебя не ожидала, теперь представь как будут выглядеть с эстетической точки зрения перемешанные с бледным соусом макароны. Представила? А за кадром, ясное дело, никто их по отдельности не ел

    Ну, это как паштет снимать laugh
    Макароны прецтавила, для меня всегда аппетитнее чем голые, ежели не с катлетой а с соусом подаются. Пару листьев петрушки кинул, олив оил для блеска дал, перчика и аппетитно, гуд, по-нашему, по-итальянски! laugh
    Ну то такое, красота в глазах смотрящего, канешно))

  21. gruzinka Автор записи

    @ Helga:
    Спасибо! Насколько я знаю, у вас его собирать нельзя, но если очень хочется, то можно, конечно dance2

  22. svetikona

    Ух какая теплотень накатила, +13С yahoo
    Ну и фиг с ним шо дождливо и серо, но градус-то, градус! vah
    Еврозима не может не радовать, от прям кайфец. Шоп так и было всегда, ттт.

  23. Olka

    @ svetikona:
    Ой, абсолютно согласна. У нас такая же погодка — дождь и теплота)) но ветер сдувает просто

  24. arche[r]

    svetikona написал:

    Ух какая теплотень накатила, +13С
    Ну и фиг с ним шо дождливо и серо, но градус-то, градус!
    Еврозима не может не радовать, от прям кайфец. Шоп так и было всегда, ттт.

    блья, ненавижу эту вашу «еврозиму»! diablo забирайте себе всю, шоб у нас этот гноябрь нахер закончился! (охуевая от 8-9 м/с в морду)

  25. svetikona

    arche[r] написал:

    блья, ненавижу эту вашу «еврозиму»! забирайте себе всю, шоб у нас этот гноябрь нахер закончился! (охуевая от 8-9 м/с в морду)

    То есь када в морду это будет тока при -13С — норм? И вместо дождя сутки это будет снег по сАми яйки? та ну нафиг…. facepalm

  26. arche[r]

    svetikona написал:

    arche[r] написал:

    блья, ненавижу эту вашу «еврозиму»! забирайте себе всю, шоб у нас этот гноябрь нахер закончился! (охуевая от 8-9 м/с в морду)

    То есь када в морду это будет тока при -13С — норм? И вместо дождя сутки это будет снег по сАми яйки? та ну нафиг….

    ну 1 сутки такие раз в 2-3 недели и потерпеть можно, в соответствующий сезон вестимо (а не на 54-й день февраля, ггг). а вот гноябриная гнойная грязная чвякающая мокрота — она сцк любит на недели зависать, а у меня с этой ёбаной серости депресняки :)) вам нравицца — забирайте, вместе с лицоладонями, мне не жалко! я повтора зимы 2019-2020 чёт не хочу. вот зима 2020-2021 норм была. слава яйкам :)) коляску мне тягать больше не надо! dance

  27. svetikona

    @ arche[r]:
    Дык это зима, детка, компромисов соу-соу — хрен дождёшься, гавно сезон cool

  28. svetikona

    arche[r] написал:

    , а у меня с этой ёбаной серости депресняки smile

    Аналогично, я п в спячку с удовольствием на 5 месяцев падала, и пофиг на праздники и днюхи всего семейства включая меня, потом можно наверстать кому охота, я давно не отмечаю свой. Эх. каданить так можно будет.
    smoke

  29. Olka

    Если снег выпал и лежит, и минус 5 за бортом, то еще ладно. А выпал, замело, на следующий день плюс, потом замерзло, и так постоянно, ну уж нет crazy
    При плюс 5 мёрзну сильнее, чем при минус 5, в той же одежде.

  30. arche[r]

    svetikona написал:

    arche[r] написал:

    , а у меня с этой ёбаной серости депресняки

    Аналогично, я п в спячку с удовольствием на 5 месяцев падала, и пофиг на праздники и днюхи всего семейства включая меня, потом можно наверстать кому охота, я давно не отмечаю свой. Эх. каданить так можно будет.

    слу, а чё вы в Тай всякий (Шри-Ланку и т.д.) на неделю там не полетите погреться? правда, по возвращении депресняк навалится с удвоенной силой wacko

  31. svetikona

    Olka написал:

    Если снег выпал и лежит, и минус 5 за бортом,

    Это мифическое про нашу Зиму. Бывает 2-3 дня размазанных на весь период остального 5-и месячного пиздеца. smile

  32. svetikona

    @ arche[r]:
    хыыыыы
    дык это луччий выход — свалить и переждать, мячта! Раньше так и делали — обязательно разрывали себе эту шнягу два-три раза за уёбищный сезон поездками в тепло. Ща пока не можем себе устроить подобное по разным причинам, но дюже охота! Вообще жить в тепле круглогодичном моя неизменная и давняя (лет с 20-ти) мечта, стремлюсь осуществить, особенно на пензии мне нада это laugh

  33. svetikona

    arche[r] написал:

    по возвращении депресняк навалится с удвоенной силой

    Не навалюеца, наоборот прёт от ощущений неделю-две, как во сне. Потом канеш приходишь в себя, живёшь на драйве шо охота повторить подобное в перспективе, это греет)) Ваще путешествия главный кайф в жизни, плюс к ним — еда. Круче ничё нет, риали.

  34. svetikona

    @ arche[r]:
    Кста, Арчик, кимчи при ферментации вообще не пахнет, можешь смело ставить. Это у нашей капусты душняк идёт по началу, пекинка от этого свободна. Тем более у батареи же вообще не надо держать ничего.

  35. Мидведь

    Вы грибов продоёте?
    Нет, просто готовлю.
    Кросивое…
    paw

  36. Мидведь

    Подача как раз лаконична и красивая, а вот жор бы я это с вчетверо большим объёмом грибов )))

  37. gruzinka Автор записи

    Мидведь написал:

    Подача как раз лаконична и красивая, а вот жор бы я это с вчетверо большим объёмом грибов )))

    У Симонова пьеса есть «Так и будет», так вот у меня так и было laugh

  38. svetikona

    Супер орудие, недаром влюбилась сразу как увидела в телеке vah

  39. Цветка

    Этот гриб в некоторых местностях ежовик зовется. В нашей нижегородчине он тоже водится, но употреблять было страшно)) а у тебя все страшно красиво!)) Грузи, ты умница невероятная.

  40. Абстракция

    Хотела сегодня хоть каких грибов прикупить. Не успела. Ем щи кислые, хоть и люблю их, а мечтаю о грибах.
    Надо на выхи всеми правда и и направдами напрашивается к куме, у неё всегда грибы есть.

  41. Абстракция

    Кто чего грибного на зиму заготовил?

  42. arche[r]

    Абстракция написал:

    Кто чего грибного на зиму заготовил?

    я как раз хотела спросить «а у кого какой гриб сегодня?»(полуцэ) laugh
    сегодня, значит, у меня грибы муэр в составе Малкиного Jap Chae.
    а заготовлено — с полкило или меньше замороженных подберезовиков кусочками (надеюсь, они где-то в морозилке есть). ну и всё unknw

  43. dusicha2

    Привет, что сегодня, вчерашние Макарохи ?)) тоже очень вкусно, люблю yes

  44. svetikona

    Маслята с луком сёдня в составе гречневой каши у нас, а в запасы маслят манюсеньких отварено и заморожено килограмм пять и столько же белых насушено. Консервировать перестала давно, к праздничному столу если надо то быстро маринованные делаю из заморозки, тоже самое по вкусу получается.

  45. Helga

    svetikona написал:

    Супер орудие, недаром влюбилась сразу как увидела в телеке

    Блин, клевый! Может мне тоже надо… Кости прям перерубил?

  46. svetikona

    @ Helga:
    В кролике легко, без размаха, просто прошёл сквозь них при нажатии.
    Оч клёвый! Там скидосы продолжаются, я п тебе советовала хапнуть тоже smile

  47. svetikona

    dusicha2 написал:

    сегодня, вчерашни

    Дык нихто не приносит обновы, не исключено што и завтра тоже unknw

  48. gruzinka Автор записи

    @ Цветка:
    Спасибо большое, Цветка! Встретишь — бери, он совершенно, даже не условно, съедобный и вкусный

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.