Второй заход. Работа над ошибками
Всем привет, друзья мои!
На днях я тут показывал лапшу удон с куриной грудкой. За что был подвергнут обструкции и конструктивной критике. Хотя мне понравилось. Почему так у меня получилось? Потому что за основу взял приготовление на одном из видеоканалов. Смотрю: выглядит недурно, компоненты все есть, технология кратка и несложна, значит можно сделать. Ведь говорят же, что краткость – сестра таланта. Как оказалось, что возможно сестра, но не мать, и тем более не отец. Да и надо же сделать уважение своим обучающим друзьям.
Орешек знанья тверд! Но
Мы не привыкли отступать!
Потому делаю второй заход и кратенько покажу, что получилось. Можно не считать за полноценный креас.
Беру такие же две грудки. Разрезаю вдоль и режу на небольшие кусочки
И все-таки опять заливаю соевым соусом и 50 грамм вотки
На сильно разогретой сковороде быстро обжариваю курицу до явственной корочки и откладываю в сторону
Овощи у меня уже нарезаны: перец, морковка и сладкая парочка – имбирь и чеснок.
Опять на сильном нагреве быстро обжариваю лук, имбирь, чеснок
Когда размягчились, добавляю морковку
Через 2 минуты перец, давленный кориандр, черный и острый перец, и терияки с соевым
И уже туда жареную курицу
Соба уже сварена и облита холодной водой. Добавляю ее в сковороду, прогреваю и перемешиваю, добавив немного кунжутного масла
И присыпав подсушенным кунжутом и кинзой
Подаю! Совмещаю несовместное! ))
Ну, ничо так! Тоже неплохо. С удовольствием поели с сушефом. Сушефу оч понравилось.
Единственное, что нам не понравилось – это цвет лапши. Да и гречку мы вообще не особо. Но в целом очень хорошо. Жду очередных замечаний. Потому, что
Мы не привыкли отступать (с)
А всех с Новым годом! Всем счастья и здоровья!
Ваш © Тиберий
Мне понравилось!
Я как-то делал, добавлял рыбный соус, вустера крапаль, и сладкого чили.
И в таком компактном варике тоже делал.
—
Привет.
Я не специалист, сама готовлю всякие лапши воки и томямы по мотивам, поэтому конструктивизьму от меня не жди.
А мое сугубо личное мнение — это очень вкусно. Особенно соба. Вот от гречки и я не фанатею, а соба мне нравиться больше остальных разновидностей лапши.
Что еще, огурец? Это вместо ким-чи.
Вобщем, я такую лапшу ем
делаю подобное, и очень нра.
соба тоже нравится
вообще очень вариативный рец, добавлять можно все, что есть в заначке — мясо, птицу, морепродукты
люблю гречку, люблю собу.
а что даёт воттка в маринаде для куре?
Вот это по-нашему, пр-китайский
Водка не нужна совсем. К куриному филе все же нужно добавить кукурузный крахмал, оно тогда останется нежным. Китайцы часто ещё белок яичный добавляют, тоже для этих целей
Ну, и по-мелочи, хотя не принципиально. Чеснок и имбирь жарят раньше лука, хоть на одну минутку, но раньше. Лучше сразу острый перец, с имбирём и чесноком. Все это ароматизирует масло. Чёрный перец и кориандр это немного из средней Азии, но если нравится, то пожалуйста. К филе лучше идёт белый перец, на стадии маринования можно добавить. Это все тонкости, с опытом придёт. Главное, что понял основные принципы готовки лапши в воке
Pupsik написал:
Орешек знанья тверд!
Спасиба, учту!
А водка просто для мягкости. Еще Похлебкин учил. Обычно не использую. Наверное это лишнее.
А всем спасибо, что зашли.
Почесал на выходное в колхоз
Приветы!
Я тоже, такую лапшу ем! Мне вкусно!
тиберий горобец написал:
За Похлебкина и вотку не знаю, а вот Синдром в маринад для курицы в черноперечном соусе, добавляет китайское рисовое вино, я Синдрому доверяю и тоже добавляю.
За роль водки не уверена, а вот если на японский манер стандартный маринад соевый+мирин+саке, или на китайский — соевый+шаосинское вино, то да, я за алкоголь! Вина заменяемы, но тему блюда поддержат.
Выглядит вкусно!
Китайское рисовое вино добавляется для устранения специфического запаха или вкуса. Алкоголя там очень мало. В рыбу, рис и креветки просто обязательно надо. В курицу можно добавлять, а можно и не
Pupsik написал:
Свинину конечно, не рис
@ Pupsik:
И когда ты уже нас вкусно накормишь?? по-нашему, по-китайски!
У меня и к первому варианту вопросов не было! Я, конечно, за аутентичность, но раз не списиплист, то мне и так вкусно!
я дичину постоянно в водке готовила, промежду прочим. козла там какого или изюбра, либо тушить до изнеможения, либо в водке подмариновывать и потом в процессе добавлять.
ну если конечно дичина была изрядно пожившей и побегавшей
Клевые макарохи, Тиберий!
Я бы сжорла с удовольствием
@ Алешкина:
ну вот. теперь хочу дичины
а нету, блин…. чёто все охотники у меня ближайшие поизвелись, никто не ездит. Ну, это и хорошо, мода проходит и я рада за живность.
@ svetikona:
сама сто лет не ела)
папа уже не охотится, даже ружье сдал, а муж — ну ему некогда, максимум его мечтаний с удочкой посидеть