в китайском стиле
В 100 гр пирожков 292 ккал
Нашла интересный рецепт слоеных треугольничков, автор Lei Zhang.
Потребуется:
Пачка слоеного теста (я взяла бездрожжевое)
300 гр свиного фарша
1 луковица (мелко порубить), зеленый лук мелко порезать
1 ст. л. рыбного соуса
3 ст. л. рисового вина (я взяла белое сухое)
1/2 ч. л. приправы «5 специй»
¼ чашки воды (я на глаз налила, 50 мл примерно)
2 ст. л. кукурузной муки
Семена кунжута и 2 яичных желтка для обмазывания и обсыпки
Вот только когда начала рецепт писать, поняла, что кукурузной муки добавила 2 чайных ложки (хотя, с горкой), а не столовых. Может, поэтому начинка слегка потекла.
Главная изюминка этих треугольничков – приправа «5 специй». Думаю, многие с ней знакомы. В составе бадьян, гвоздика, сычуаньский перец, корица и семена фенхеля. Есть разные вариации, иногда с кориандром. У нас в городе ее не нашла, поэтому пришлось изобразить самой нечто подобное. У меня даже круче, оу! Не пять специй, а шесть.
Бадьян, сычуанский перец, тмин и гвоздику истолкла в ступке. Семена фенхеля не нашла в ближайшем магазе, поэтому заменила его тмином.
Добавила корицу и немного кардамона. Захотелось, поэтому «6 специй»
Лук мелко порубила на своем Бёрнере.
Все для начинки смешаем
Раскатываем тесто. Автор рецепта режет квадраты сторонами 3 дюйма. Я сначала пыталась разметить где-то 8 см. Глаз-алмаз!
Это потому что трезвая была! Если бы брютика выпила, получились бы идеально ровные квадраты.
Подрезала чуток, потом стала с линейкой делать. А потом расслабилась и на глаз нарезала
Выкладываем начинку на квадраты. Несколько слепила, и поняла, что плохо защипывается. Немного смазывала кистью водой две стороны, чтобы лучше защепилось. Подворачивала внутрь швы.
Положила на антипригарный коврик
Обмазала взбитым яйцом и посыпала кунжутом
И в духовку. Автор рецепта предлагает 20 минут при 200 градусах, до тех пор, пока тесто не зазолотится. Так как свинина в начинке, я подержала подольше: 35 минут, 190 гр. Еще я проткнула шпажкой каждый пирожок, но все равно, спустя минут 20, они все надулись, и сок стал вытекать снизу и с боковых швов, хотя я прям на совесть защипнула. Сначала я запаниковала, типа «Аааа! Оно текЁт!». Усе нормуль. Сначала слегка вытекло, а потом нормализовалось-поджарилось. Терпеть не могу, когда из-за влажной начинки и тесто влажное.
Вот тут на инопланетян похожи. «Хотим жраааааать»
Тесто хрустящее, начинка полностью прожарена и ароматна.
Вот так снизу выглядит. Весьма симпатично, и не подгорело
Отличные закусочные пирожки для фуршета, и просто так закусить. С бульоном, например. Свиной фарш хорошо, но и с куриным будет замечательно. Из 500 гр. слоеного теста получилось примерно 20 треугольников. Начинка пряная и ароматная, удачное сочетание специй. Однозначно рекомендую, только делайте больше дырочек сверху.
Всем приятного аппетита,
Ваша © Helga
на мой вкус до фига кунжута…
перошки зачетные ( сколько я их с курой переделала!)
вот только не протыкала сверху никогда.
Я! Мне! Буду!! Нада!
Здрасти добро утро! :coffee:
Я люблю такие пераги. Кунжут тоже, для красоты мешал бы чорный с белым.
Про подольше из-за свиньи — согласный.
п.с. люто не люблю гваздигу, потому налажывать бы ее не стал.
Да, мука/крахмал именно штоп юшку подбирать в себя
Начинка замечательная и свинина то што надо туда, оч традиционно :good:
«5, 7 и 13 специй» у нас тоже только в интернет магазине покупаю, хорошие порошки — любую еду сразу китайской делают, по-нашему, по-китайски! :vah:
Ты на глаз смешивала? или пропорции посмотрела?
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
«Хотим жраааааать»
Кинзы им в «рот» или перья зеллука вставить и так и сожрать :nyam:
очень хочется таких пирогов хоть глазами пожрать что ли…
svetikona написал:
Превед! :pivo:
ступку купить надо
@ barsa:
Кунжута и поменьше можно, но нам так норм
@ svetikona:
На глаз специй намешала, примерно в одинаковых пропорциях
Я знала, что тебе начинка понравится, в твоем стиле
@ Мидведь:
Ступка — супер вещь конечно!
@ Алешкина:
А я сама только три сжорла :haha:
кто-нибудь такой пробовал?
@ Helga:
Я нет, но это не может быть не вкусно!
Вкусная штука! Вот я тоже не люблю, когда кунжута так много на выпечке (в салатах и проч норм к нему отношусь). А еще сделала бы соус макательный, чтобы откусывать и в соус опускать.
Блин, жрать чет хочется.
Красота отличная! Вот что значит хорошая духовка, так равномерно зарумянились. Я не очень люблю бадьяно-фенхельные приправы, но, думаю, со свининой это неплохо сочетается. :vah: :vah: :vah:
@ gruzinka iz telefona:
Грузи! Ты как себя чувствуешь? Переживаем! :pivo:
@ gruzinka iz telefona:
Наадь! Твоё здоровье! :pivo:
Краснодар появился, мож и Тиби с нами :bye:
Helga написал:
Спасибо, дорогая, уже немного лучше
@ Firebird:
Да, кстати, в соус тоже их прикольно окунать.
@ svetikona:
Пахнет вкусно! Дори еще привезли, почти на 1 кг рыбка
Helga написал:
Уже придумала как съешь?
Хельга, если тебе такой фарш понра, попробуй с ним вонтоны накрутить под бульончик :nyam:
@ svetikona:
Можно и вонтоны, и пекинки в начинку добавить :nyam:
svetikona написал:
Какие классные пирожки :good: :good: :good:
Пухлые, румяные, в общем здоровские! :vah:
Кук-у
Што вы там все делаете и зачем??
полный Шар народу…
:alc:
@ svetikona:
:coffee: :coffee:
:smoke:
@ barsa:
:pivo: :smoke:
Helga написал:
Вжарила? И как оно?
@ Malka:
Оу! :pivo: Малка, обязательно тоже вжарь такие!
svetikona написал:
Кстати, вот откуда рецепт взяла, если интересно кому
https://honestcooking.com/five-spice-pork-triangles/
@ Helga:
О! Точняк получилось, оч похоже! :good:
@ Helga:
С похожим фаршем вонтоны делаю, на пару готовлю потом, тока муки кукурузной туда не надо, а кунжутное масло надо и лук зелёный.
@ svetikona:
Я вообще одним яйцом взбитым смазала, а не двумя желтками. Все равно румяно вышло.
@ Malka:
Вонтоны тоже хочу теперь, только лучка всякого побольше :nyam:
Malka написал:
Крахмал я добавляю штоп вязкий фарш был
@ svetikona:
Ага, крахмал надо.
@ Helga:
Кста, прикольный способ для плова нашла, штоп рассыпчатый был — рис промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа. Потом когда на зирвак положишь и зальёшь холодной (!) водой, довести до кипения, уменьшить огонь и под крышкой 8 минут, выключить, снять с огня, слегка вспушить рис вилкой, накрыть опять и укутать полотенцем на 15-17 минут. Будет рассыпчатый.
@ svetikona:
Скопировала себе, спасибо :pivo:
Я еще с тем индийским басмати не пробовала плов, кстати. Вроде как должен быть отличный.
Набираюсь силами, и Коджу готовлю морально к очередной шавле :crazy: Он рис не очень любит, но вежливо ест :haha:
@ Helga:
Думаю должен получится с таким упариванием и без переваривания. Главное воды налить не больше чем на пару сантиметров. И хорошо промыть перед этим.
:pivo:
svetikona написал:
Ыы, вот с этим вечно проблемы. Коджа говорит, что я много воды лью, поэтому и каша выходит. Но в рисе все дело, это я точно знаю! Рис неправильный! :palets:
Если честно, мне очень нравится такая каша, я же люблю жиденькое и горяченькое :crazy:
@ Helga:
Тогда всё отлично :vah:
Helga написал:
чуешь, ну как так с пловом-то не выходит?
расскажи пошагово, коллективно подмогнем.
@ Мидведь:
Ну рассыпчатый не получается
Helga написал:
Сыриком притрусить и ризотто, для разнообразия :crazy:
Не, шавля тож еда крутецкая, чоу
@ Мидведь:
Гы, да я все по науке делаю :haha: Уж сколько видео пересмотрела, Сталик мне уже снится. В следующий раз попробую онлайн трансляцию устроить :crazy:
Helga написал:
Во! Давай! А то я это дело бросила и никто «знамя» не подхватил
Запили — а мы советами замучаем, по-нашему, по — ….ээээ, вобчем со всей силы
Helga написал:
Я вот стараюсь жира по-меньше в тудой, любого, и поэтому думаю што не всегда рассыпчатый — он каждую рисинку должен потом обжирить, для рассыпчастости. :wacko:
svetikona написал:
Особенно если с круглым рисом — это самое вкусное :nyam: Обожаю еще много лука с морковкой зажарить на масле со специями, круглый рис отдельно сварить, а потом смешать. Вкууусно!
svetikona написал:
У меня же еще теперь терка есть, на которой морковку можно быстро нарезать для плова… Но это точняк спонтанно будет :haha:
Helga написал:
:good: :good:
@ Helga:
Скажешь — я буду синхронно в эфир выводить
svetikona написал:
Ага, я тоже жира мало добавляю… Ну не так, как советуют. Может, и в этом дело :wacko:
svetikona написал:
Ага, если храбрости наберусь, оу! :pivo:
Helga написал:
Вот поэтому нам подойдёт тот метод с упариванием, имхо
Helga написал:
:pivo:
svetikona написал:
Йееес оу! :pivo:
Я начинаю откидываться, всем спокойной ночи!
@ Helga:
Бай!
Не было времени вчера описать вердикт — сбор все и очень быстро! Требую есчо :yahoo:
Всех категорически приветствую!
Это я — кулинарный графоман из Краснодара.
Я уже дома, скорее жив, чем мертв. К сожалению, в больничке еще и триппером гриппом заразился — так что удовольствий сполна получил :haha: . В эмпиреях находился при 39,5 :wacko: .
В общем давление нормализовали, грипп прошел, выпустили домой. Теперь под давлением врачей: водку не пей, не кури, вкусного не ешь, сбрасывай вес и тд. Как дальше жить — ХЗ! :unsure: Весь в размышлениях.
Сказали, что если поднимется давление опять, то может настоящий инсульт с пиздецом случиться, что мне и окружающим нахер не надо. А несколько маленьких уже было, но я их и не заметил, без потери умственных и физических способностей.
Так что без водки уже привык, курю еще три-четыре шт. в день. Самое сложное — скинуть вес. Жру меньше, а толку хуйц!
Хотел еще неск. кревасов из последнего времени закинуть, но они на работе остались :unsure: .
Тут еще стройка. В общем, постепенно вольюсь, когда рацион поменяю.
Откуда триппер в тексте взялся ХЗ! :crazy:
@ тиберий горобец:
Тиби!!!
ты это — того — лечись давай и категорически не болей!
давление — штука не смертельная, если в ритм войти, как гипертоник со стажем тебе говорю, гггг
(потом и пить, и курить тоже можно будет — если осторожно конечно)
так что давай оживай :pivo:
тиберий горобец написал:
Ниссы, выживешь!
Я тоже вес скидую сейчас. Оно азартно, кстати, когда начинает получатся и по ноуке. Если есть смартфон — поставь ХиКи калькулятор — классная херня, огроменная база продуктов занесена уже (и сырых, и готовых), плюс сканирует штрих код продуктов из сетевой базы и сразу щщитает калории, БЖУ, ХЕ, ГИ. Показывает прогресс по каждому из этих показателей в разрезе дня. Там же счетчик воды. И дневник сжигания (физуха и пр). Кароч, вещь ахуеть какая.
Я за 4 дня, кста, минус 2,5. Столько лишней жироводы было
тиберий горобец написал:
хы
Я тож зависла — ничёсе полечить давление сходил :crazy:
@ тиберий горобец:
Чертовски рада видеть! :pivo:
Будешь теперь новенький-здоровенький, это зашибись как приятно — хорошо себя чувствовать :vah:
Такшто все перемены к лучшему — весна, новое меню, новые вкусы! Глагне — таблетки каждый день и не бросать никогда! И будет всё гуд!!