Всем привет!
Пока мне не надоел еще карри, надо быстро попробовать этот соус в сочетании с различными продуктами. Не пробовал еще с рыбой. Сегодня будет скумбрия. Скумбрия в несколько ином виде (а именно макрель) широко распространена в Индии. Потому рецепт вполне органичен. Хочу на пробу приготовить немного. Но фотки исходников нету, протому, что готовилось всё общим потоком, и выделить исходники было затруднительно. Но все и так знают, как выглядят:
-лук — 2 головки;
-томат-паста — 2 ложки;
-растительное масло;
-сливки 20% — 200 мл;
-сухие специи;
-йогурт — 150 мл;
-кинза
Итак, имеем одну крупную тушку скумбрии
Прямо в мороженом виде филетируем, не забыв снять тонкую шкурку и выстилающую пленку, и режем на небольшие куски
Собираем сухие специи для карри. Ну, я повторяться наверное не буду. Туда у меня идет кориандр, куркума, паприка, гвоздика, кардамон, сухой красный перец по чайной ложке. Складываем в ступку и разбиваем
Обжариваем на сухой сковороде
И засыпаем куски рыбы половиной получившейся сухой смеси
Выливаем туда банку йогурта
Перемешиваем, и пусть подмаринуется около часа. Скумбрия рыба со своим специфическим вкусом и запахом. Неплохо бы его пригасить
А пока на небольшой огонь ставим тушиться две головки лука на растительном масле вместе с имбирем и чесноком
Когда лук растушится, добавляем две ложки томатной пасты, перемешиваем, прогреваем
И вываливаем в сковороду оставшуюся смесь
Размешиваем и добавляем 200 грамм сливок, поскольку йогурт кончился
Когда соус хорошо размешается и прогреется, выкладываем куски рыбы вместе с маринадом
Погружаем полностью рыбу в соус и пять минут тушим, не перемешивая, чтобы куски не поломались
Пять минут и выключаем. Десять минут сковородка постоит и готово. Добавить кинзы или иной зелени и всё!
Можно подавать
Подъезжаем поближе и закусываем!
Ну, ниче так! Годица! Рыба мягкая и вкусная, не переготовленная. Новое обличие и новый вкус давно знакомой скумбрии. Но нужно еще попробовать рыбу с более нейтральным вкусом – треской или судаком. Пробуйте, высказывайтесь.
Всем приятного аппетита и крепкого здоровья!
Ваш © Тиберий
Индией повеяло с первых аккордов!
—
Хвала Шиве! Тиби снова готовит карри! Еще и четверговое!
Впечатлило. А вкус скумбрии, судя по последнему абзацу, все-таки чувствуется, да? Вот жалость же — и дешевая, и мясистая, и жирно-полезеая, а этот вот привкус все портит. Зато на засолку рыба хорошая.
Ого, смело!
короч ёгурта банку 300-350 мл надо, не проблема. ну или кокосовое молоко (где рыба, там море, где море там пальмы, с кокосами 
логично ж? )
В таком виде скумбрию я себе не могу вообразить, надо пробовать
Привет. Мне нравится.
Хочу попробовать так приготовить рыбу. Есть терпуг полосатый и минтай. Как думаешь, какая рыбка сюда лучше подойдет?
Приветы!
Четверговый Тиби вернулся!
вчитать…
Абстракция написал:
за «терпугом» полезла в поисковик — никогда о такой рыбле не слышала …
и он таки родственник трески (которую Тиберий упомянул как второго кандидата в следующее рыбное карри), да и соус этой сухой рыбле не помешает.
я бы попробовала на минтае поэкспериментировать — и не так жалко если что
Очень мне всегда нра как Тиби тщательно обрабатывает рыбу перед готовкой!
Мне не хватило имбиря в списке, всё таки для подавления запаха он отлично работает.
В целом — Зоя Бизь! Молодец, Тиберий! Рада што карри зацепило
Спасибо всем, друзья мои!
Рад, что положительно приняли.
Я думаю, что подойдёт любая рыба, только желательно без костей. И не передержать, чтобы не задеревенела.
Ну а вкус Скумбрии все таки чувствуется конечно, но значительно меньше.
И имбирь здесь был. Возможно я забыл указать.
Надо ещё креветки сделать
@ тиберий горобец:
не забыл указать в целом, но не перечислил в ингредиентах в частности:
тиберий горобец написал:
Ого, я тоже не представляла скумбрию в таком исполнении! Тиберий исследователь новых вкусов!
Интересно попробовать!
Карризматично! Скумбрия была очень рада облагородится данным соусом! Хотя и индийская кухня не мой конек, но я бы с интересом попробовал кусочек и обязательно с прикумским гектаров. А так да, скумбрия или засос или по рецепту Грузи.
Карри на столе нет, но есть строганина из замороженной сельди. Как будет время шортик выложу.
Тиби, привет! Очень неожиданная мне скумбрия! Я ем ее и запеченую с травами, как Грузи научила , и солёную и горячего копчения. Мне все вкусно . Но такую не представляю на свой вкус, но твоему безоговорочно доверяю. Значит, надо при случае пробовать
Кстати недавно в сети Вкусвилл покупала готовое филе скумбрии на пару с травами. Очень гуд, скажу я вам. Так что специфичность скумбриевечного запаха не пугает )
Нач. Хулинар написал:
Уууу…. заманчиво!
А у кого какая рыбь сёдня была?
Тиберий, очень богатый соус, прям ощущаю аромат
Ништяк блюдо получилось под закусон и для согрева холодными зимними вечерами!
Я бы отведала с удовольствием
Нач. Хулинар написал:
Ой ой какой натюрморт, прям супер.
Хочу строганину из сельди хоть шортиком!
Нач. Хулинар написал:
Класс! А мы по молодости под водовку как раз из скумбрии строганину делали. Помню , вкусно было. Все думала повторить ли. С тех пор, хз почему, не делала такого ) очень жду шортик
svetikona написал:
доедаю вчерашних пиленгасов. на нычке «вяленая» горбуша и солёная (уже не мало :(( форель, без нычки — покупное филе «матиаса» в масле, вдруг до новогодней «шубы» доживёт…
@ arche[r]:
Богато!
svetikona написал:
а то! гуляй голытьба!
у меня в морозилке ещё две тушки горбуш и 2 куска филе форели, вот их под НГ заколбашу ещё.
arche[r] написал:
Уже решила как?
svetikona написал:
форель малосолить, соли-сахара брать по-Хельгиному
а с пряностями разгуляцца можно!
горбуши, ну одну точно завялю, попробую 70°С верх-низ-обдув, или даже 60?.. вторую не знаю, может на севиче пущу.