Старинное русское блюдо
Впервые услышала про это блюдо два дня назад. Смотрела, как шеф Ивлев ходит по ресторанам и всячески их потом улучшает, но сначала пробует блюда, которые, в основном, ему не нравятся. Врубила для фона, а он там такой: «Вот скоблянка очень вкусная». И я подумала: «Скобляяянка…Какое слово-то красивое!» Пошла изучать, что это такое, и сразу поняла, что хочу срочно.
Название от того, что мясо нужно скоблить очень тонко с замороженного куска, типа как строганину. Можно говядину, свинину, курицу, а еще лучше сразу несколько сортов. Все ингредиенты обжариваются отдельно, а потом смешиваются.
Пропорции неточные, все по вкусу, но примерно вот так:
Картофель примерно 1 кг
Лук 1-2 шт
Грибы 200 гр (лучше всего лесные)
Сметана 2-3 ст.л, соль, перец
Горчица 1 ст.л
Мясо 300 гр
Итак, сначала я заварила кипятком пару горстей сушеных белых грибов
Разморозила грибы, которые собрала осенью. Там моховички и подберезовики
Достала из морозилки кусок говяжьей шеи, оставила его на 30 минут при комнатной температуре, после чего тонко срезала грамм 300. Оставила доразмораживаться, пока подготавливаю остальные ингредиенты
Картошку нарезала такими ломтиками на Бёрнере и отправила обжариваться на растительном масле. Сорт лучше взять красный
Грибы нарезала и отправила на сковородку со смесью растительного и сливочного масла с луком, солью, перцем черным. Зажарила до приятной золотистости
Потом добавила 3 ст.л. сметаны и 1 ч.л. горчицы, оставила под крышкой потомиться минут на пять
Тем временем жарим картофель на среднем огне, крышкой пока не накрываем. Надо, чтоб было золотисто
Грибы с луком откладываем в сторону, протираем сковородку и на сильном огне обжариваем мясо. Так как оно очень тонкое, обжарка занимает 3-5 минут при постоянном помешивании. В конце присаливаем и перчим
Картофель не доводим до готовности, он слегка, как говорится, альденте. Недоготовленный, короче
А теперь аккуратно смешиваем мясо, грибы со сметаной, картофель. Солим. Оставляем на маленьком огне под крышкой минут на 15-20, пару раз перемешиваем, если нужно – досаливаем.
Наверное, нет необходимости описывать, как это вкусно. Ну а как может быть иначе при таком сочетании продуктов – картофель, мясо, грибы и лук. Очень нажористо, душевно, подходит под какие угодно напитки.
Всем приятного аппетита, зажаристой картошки и холодной водочки, оу!
Ваша © Helga
Точно! Есть такая партия!
Фоточки ну просто супер! До чего же классно с любого ракурса
Бл.., ну прямо пахнет с монитора жареной картошкой и мясом.
Ну тут уж если карантин продлится, надо делать!
Приветы!
Вау как пятнично!
вчитать…
хочу исчо!!!!
запах да, чувствуется сразу!
конечно это вкусно — а как может быть иначе то!!!
ух ты, какая заманчивая пивная сковородка!
Очень вкусно!!! Мы ещё и с крольчатиной любим, там точно мясо соскабливать надо
, хошь- не хошь, скобли, а то мяса не найдёшь :)))) Очень аппетитно!!! Фотки то какие вкусные и ароматные !!! Браво
Всем приветы!
Вах вах какая вкснусняшка то, кто же это такое приготовил?
Ааа, так этож моё!
тиберий горобец написал:
Оу, Тиберий, спасибо!
Даже если не продлится, то все равно надо делать!
Если нет лесных грибов, думаю, шампы или вешенки лучше вжарить по-Янинконому.
koja82 написал:
Сделаю, но не сегодня.
Сегодня планирую пирожки
Алешкина написал:
Даже я сжорла половину, хотя для Коджи делала.
Даже холодная вкусная оказалась зарраза
@ Frekkenbok:
Фреккен, спасибо!
Мне еще тем удобна эта скоблянка, что не надо до конца мясо размораживать. Бывает, припрет срочно мяса, а оно в морозилке. А тут двадцать минут и можно нарезать.
Думаю, таким образом мясо и для фо бо можно поскоблить
arche[r] написал:
И пивная, и вискарная, и коньячная
а я фарш перепелиный размораживаю. грамм 300-400 на паровые котлеты для малой, остальное — жареные котлеты с яйцом и тёртым сыром взрослые будут. блин… лук закончился, надо топать за ним, а ещё за панировочными сухарями и слив.маслом… во, и смитаны возьму, если моялюбимая в мелкой таре будет.
Это я удачно зашла. Буду. И добавку тоже.
Аж поздороваться забыла. Всем привет.
Хельга, это у тебя порционная сковородка?
Абстракция написал:
Приветик!
Да, небольшая чугунная порционная на подставке
кому маленький пирожочек с беоном и луком?
омном
Годнота!!!!
@ Helga:
ах ты кудесница-искусительница!!!
чО, сбежала с дачи?
Пипец, аппетитно !!! Все тут вкусно. И гибы, и мясо, и картофан жареный!!! Так и просится рюмка к такой скоблянке!!!
ирисы раздупляются!
благодать, ёпт
с великом — до сраки тот карантин
вадааааааа!
где-там вдали наш дом…
превеееед, рамашки!
)
(бля, кто-то уже одну скурил, только щас заметила
Helga написал:
Классная
сковородка. Я помешана на посуде. 
Helga написал:
Ну после жареной картошки, пирожочек обязательно
дайте два
мой огород. вон перцы вылезли. руккола колосится вовсю, и кресс тоже хорош, базилика два цвета оказалось. Петрушка проклевывается
Арчиии, цветуи замечательные. У нас пока нету, я твоими любуюсь
Абстракция написал:
во, рада что недаром фотками флужу
Бля.
Опять хочу Бёрнера
Вот эта вот строганина из заморозки лютое карпачччо! Красотищща!
ням!
Хельга, фото замечательные! Постановка и свет што надо, прям со всех сторон бомбические
А блюдо — пушка!
Грибные запасы это дааааа!! Только с ними такие чудеса и можно навертеть!
Спасибо за пятничный день!
svetikona написал:
Эх, это весчь, конечно. У меня целых два, Коджа позаботился
Надеюсь, у тебя скоро будет и Бёрнер и вакууматор, оу!
svetikona написал:
Спасибо, Свети! От тебя это особенно приятно слышать
Алешкина написал:
Ого, молодец!
Кресс с рукколой вообще молодцы, можно постоянно сеять и жрать.
Любаше понравится точно
Malka написал:
Три рюмки минимум, Малка!
@ arche[r]:
моя мама тоже седня гуляла и сфоткало джоппы уток гы
Helga написал:
очень классные и фотки процесса, то же «карпаччо-строганина», я тож любовалась… вот это тоже уметь надо, я пока так не могу, процесс фоткать получается на уровне «шоб доказать, что таки готовила, а не финальное фото где-то спиздила и всех наебала»
Helga написал:
о, какие жопки!
я так близко уток выпасти не смогла, а зум у меня в утюге хуйовый
arche[r] написал:
А мы ей недавно новый телефон подобрали, хотя она сопротивлялась
Теперь почувствовала разницу, все время фоткает. Обычный бюджетный honor за семь тыщ, а снимает шикарно за свою цену.
Мидведь написал:
Оу!
Алешкина написал:
Ага, на даче щас холодно и воды нет. Вообще холод обещают, может и дома пока потусю
ой наконец то я упала))).
просто очень красивые были 
блин на этой удаленке порой так работаешь, как на работе в офисе не пашешь. плюс еще постоянные совещания по скайпу
отсовещались, и побежала на кухню сразу — в перерыве сгоняла купила крылья, такие прикольные, уже без пальцев — и и зачем-то пару рулек
замариновала крылья, а рульки опустила в слабый соленад и потом подумаю, что с ними делать)
о, еще шампы притащила, полкило! в нежирных сливках их утопила, а завтра запеку и сожру!
Helga написал:
хыыыыыыы
Офигенные джопки))
Слева селезень
arche[r] написал:
Ыыы, отличная идея для шортика!
arche[r] написал:
Спасибо, Арчи
Да у меня на плите под вытяжкой в основном одинаковые и нормуль получаются фотки процесса, там лампа дружит с моей камерой. Но фотки подачи вообще там не
Только у Коджи в комнате и на его балконе днем хорошие получаются. Либо на даче, но на даче даже горбушка черного хлебушка аппетитно фоткается 
айс
@ Алешкина:
Сад-огород —
Молодец!
А у меня три малюсенькие белки поселились, как котята
Терь дрессирую кота шоп он их не охотил
Они ваще не шУганные никем и ничё не боятся, видно без мамы остались(
svetikona написал:
эх, мама сказала, что у нее на даче на ели тоже белка прибежала
и бурундуки с суслами обнаглели, бегают как по собственному участку. раньше их Левушка гонял, вообще на участок шагу не смели шагнуть
Алешкина написал:
надо на участок маленького ребёнка — сразу всё зверьё посъёбуеццо
Офигительная еда! Еще на процессе загрузки была в полном восторге, просто красота!
Фото тоже картиночные! Хельга, в общем и целом, это прекрасно! Надо делать!
А у меня оказались залежи старой капусты, пришлось утилизировать в перашки
кук-у
вобля какая у меня большая печка))
gruzinka написал:
Грузи, спасибо!
Делать надо обязательно, это очень душевная еда!
gruzinka написал:
Офигеть какие красивые пухляши!
Я седня тоже пирожки, но с беконом и луком. Тесто осталось, завтра тоже наверное с капустой сделаю. Больше всего люблю с капустой омном
во мелочь какая, реально котята
Абстракция написал:
Абция, налетай! И Грузинка еще пирожочков принесла, на всех хватит
svetikona написал:
какие прикольные шкодики
svetikona написал:
Ой какие чудесные белочки, таких даже утром не страшно встретить
Надеюсь, котик послушается и их не сожрет. А то скоро еще и птенцы летать начнут, столько искушений у него
@ arche[r]:
@ Helga:
Сёдня утром по стене дома забежали на второй этаж и тарабанили в окно
Прикольные канеш, но переносчики бешенства
@ gruzinka:
ааааа, красотищщщща!
svetikona написал:
белочки блеск, а у нас повылезали везде ежи, прям засилье ежей — все везде встречают, очень много
у меня короче не кошка, а бешеная фурия
) и потом дерет коврик придверный 
носится по кровати — по подоконнику — по коридору — залетает на кухню — потом на кровать — потом скользит по полу — залезает за шкаф (пока может еще
ржака полная
еще обижается, что я над ней ржу
сучка, заскакивает на подоконник и немного шерудит лапой в единственном горшке, где ничего не вылезло — не сильно, но обидно. гоняю. причем что характерно — там, где что-то растет — не трогает вообще, ее пустой горшок привлекает. не гадит, совершенно точно — просто любопытно
сегодня активно мне помогала работать — прям еле договорилась с ней, что я одной рукой работаю, а второй держу ее
svetikona написал:
Орешков хотели, или уыпить
Алешкина написал:
А на фотках всегда сонная и томная
я думала, она у тебя тока спит и переворачивается с боку на бок 
звонит подруга. рассказываю ей, как много сегодня работала (по работе), потом после с семи до девяти отпендюрила квартиру и все такое — она мне: ты понимаешь, НАСКОЛЬКО быстро мы прогенералили квартиры??? учитывая, что я уже три (3!!!) раза помыла окна, сняла на кухне напольное покрытие и отмыла после него линолеум (лежал о там 10 лет)…. а еще сегодня я ходила по квартире и подклеивала везде оторванные еще Филей обои (ну там и Любаша приложила конечно усилия)… по-видимому, я все-таки сделаю перестановку в комнате к концу самоизоляции
@ Helga:
Helga написал:
да хорош
конечно нет )
@ Алешкина:
а в 4-5 утра она тоже самое не исполняет?
@ arche[r]:
в 4-5 утра я обычно встаю (мне надо), заодно ее кормлю, потом минут 15 уговариваю ее заснуть и засыпаем. первое, что вижу, открывая глаза в нужное мне время — это ее глаза. как в тех распространенных мемах про котов и Наташу (смешно ага)
мля… борщ или печенье?
чё сожрать?..
arche[r] написал:
пельмешки
Helga написал:
нету! в отличие от тех двух.
@ arche[r]:
до сих пор не определилась?
Алешкина написал:
та ну
сожрала остаток «ватрушки» и пиченько, вроде норм.
@ arche[r]:
ну и славно))))
сама мучаюсь, но мужественно треплю
Ох, приветы! Красотишная скоблянка. Слово я слышала, а в подробности не вдавалась. Вот теперь и я срочно хочу))) мяса нема. Одна в рыбо во фризере ))) и мидии .
скоблить нечего мне пока((( Фотки же невыносимо смачные. Придется спецом мясо закупить… Блин, грибы сушеные только закончились недавно 
Я ж только добралась )) юный электрик решил , что хватит ходить вдоль дивана. Пошла от дивана ко мне и обратно. И вообще от дивана пошла ))) падает, но идёт. И так ее прёт, что весь день так и прошел. Идёт — я страхую .
Уснула только час назад .
И это ещё девять месяцев не исполнилось. ))) А я вот … Не скажу, чё будет )))но процесс снимаю )
@ Irma:
чет дрожжевое явно)))
электрик — это конечно круто. ты ей скажи, что стремная работа, по работе знаю)))
Алешкина написал:
Передам обязательно))) блин, после вчерашнего случая, интерес, к проводам и розеткам только усилился, зараза ((( Заглушено в доме все, кроме розетки холодильника. Она на виду, и не подвинуть холодос никуда ((( Она мне его регулярно отключает теперь
. Главное, чтоб не сунула в саму розетку потом ничего 
Irma написал:
гы…. это я про Любашу свою))) извини конечно, но дети есть дети, пофиг. человечьи или хвостатые)))
@ Irma:
помню, в детстве (я в музыкалку ходила, да) были такие книжки — ноты, и с ними слова. Помню смеялись до слез над следующим произведением «Послушайте, детки, вот в этой розетке живет электрический ток! Он дружбу нам дарит, но больно ударит, того, кто полезет к нему!»
Irma написал:
Ирма, попробуй заказать на амазоне одно из показанных тута:
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1365659
или сделайте проще. берём удлинитель с ооочень длинным проводом, подключаем его вилку в ту розетку, что за какой-то меблей спрятана. холодос чуть отодвигаем от стены, блок розеток удлинителя со включённой в него вилкой холодильника и с лишком провода — заталкиваем за сам холодос, и оный холодос опять придвигаем к стене. PROFIT!!!
Алешкина написал:
коты от этого отучаются комбинацией пиздинга + регулярным опрыскиванием места рядом противным им запахом (что-то цитрусовое ядрёное, или спец.спреи в зоомагазах есть), ну, ты сама в курсе
да и кот тащемта выдернуть и/или погрызть провод может, а засунуть в розетку свой палец или посторонний предмет — неа.