семейное, архивное, интернациональное
Родилась и выросла я в северном Казахстане, в поселке 40% были немцы и волжские и крымские (репрессированные), еще 40% русские + украинцы (эти целину поднимали), белорусы (репрессированные, как и семья моего отца), остальные местное население — казахи.
Так что мне повезло — выросла на вкусной, нажористой, интернациональной кухне!
Штрудли готовили по разному, тесто могли делать просто на воде или на сметане или на простокваше, почему — спросила я маму — зимой молочных продуктов не было практически, коровы зимой ждут потомство.
Что надо:
Мясо ( свинина) 600-700 гр
Картофель 5-6 шт
Лук 1 шт
Перец черный молотый ( по вкусу)
Соль, лавруха 1 шт
Для теста:
1 ст сметаны 15%
Соль 1 ч.л.
Сода гашенная ½ ч.л.
Мука (врать не буду, не меряла), думаю 3 — 3,5 стакана.
Тесто должно быть не крутое, но и не липнуть к рукам.
Мясо, лук, картофель режем – на среднего размера куски.
В казане или толстостенной кастрюле обжариваем мясо с луком, солим, перчим. 
Добавляем в казан картофель, заливаем кипятком на половину, кладем лаврушку. 
Ставим в духовку t 210С на 40-45 мин.
В это время готовим тесто: смешиваем сметану, соль, соду, муку.
Замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем тесто миской на 15-20 мин. Разрезаем на 4 части и раскатываем лепешки. Лепешку обильно смазываем топленым маслом, сворачиваем плотным рулетом и нарезаем вот таких загогулин.
Когда картофель почти готов, аккуратно выстраиваем загогулины сверху и обильно смазываем топленым маслом. 
Через 15 мин штрудли готовы. Открываем крышку, включаем гриль 2-3 мин. И вот оно вкусное, запашистое, нажористое! 
Водку и только водку, сказал муж!
Ешьте на здоровье!
© Стряпуха
Во, такие штрудли я готовила, только еще на тесто поверх масла нужно было мелко порезанную луковицу рассыпать и закрутить, это вкусно :good: ! Я вроде даже писала о них в Светикониных улитках. Сытная и понятная еда, мне нравится :nyam:
никогда такого не пробовала….
но это однозначно моя еда!
но неприятности с лицом будут однозначно…
( с пристрастием ищет у себя немецкие корни…нашла только белорусские)
в моем понимании штрудл — это нечто другое.
:scratch:
:good:
@ Malka:
Малка, сейчас и зеленуху на тесто сыпят, но мне хотелось как в детстве.
Подруги немки, сейчас в Германии, все из поселка уехали, говорят ,что истинные арийцы :haha: штрудли не готовят.
За совет и оценку :kiss:
barsa написал:
Барса, главное что твоя еда!
А с литцом, пару раз с собакенами пробежишься и «все будет хорошо» :good:
Да и приятных сновидений, барышни-буржуйки :kiss: :haha:
ВСем добрый утро, день, вечер!
Вот мне оч хочется такого сделать, ставлю в очередь приготовления. Я из головы делал подобное, но тесто просто шариками, и консистенции как у густого супа. Теперь точно знаю, что нужно. Только где взять топленого масла? И рулетики сверху без жидкости совсем сухие, чтоли? Или как бы на пару выходят?
И вообче, я думал, что штрудель- нечто вроде немецкого сладкого пирога.
А из говядины не пойдет? Или не принято?
тиберий горобец-Только где взять топленого масла?
Так в магазинах продается,я неделю назад заезжал в Глобус(гипермаркет),так там даже выбор есть,и наше,и импортное.
@ Рефулёр:
Не присматривался. Посмотрю. Правда Глобуса нет.
Дорогих соотечественников с Праздником!
По содержанию праздника правда есть вопросы, но выходной день- это прекрасно!
тиберий горобец написал:
а сам не пробовал?
на крайняк — в магазине.
я тоже сама не топлю…
:alc:
Рефулёр написал:
о! одинакава мыслим!
я сверху вниз читала, не видела твоего камента
Россиян с Праздником!
:alc:
Стряпуха написал:
хрентам я пробегусь после твоих штрудлей…
мне бы казан нормальный…
готовлю или в скороварке, или в чугуняке ( эмалированной) —
тиберий горобец написал:
тиберий горобец написал:
На пару, на пару.
Топленное в пластике у нас оч хорошего качества, не может у вас не быть.
Мясо любое и без мяса тоже.
Штрудель и штрудли — это разное :haha:
ВЫ микре масло доводишь до кипения, вершок сливаешь,корешок на х…,Вот и топленное :haha:
barsa написал:
Эмаль в духовке темнеет, а так симпотишный чугунок :good:
@ Стряпуха:
нет. эта эмаль не темнеет.
это спец. эмаль, кастрюля называеца — dutch oven
Стряпуха написал:
Оба-на! :haha: А я думал штрудель- один, а моного штрудлей.
А подливки почти нету?
Здрасти!
Жырной пятницы и длинных выходных (кому достались) :pivo:
Превед всем!
Штрудли впечатлили. По фото сразу поняла, што Стряпуха (уже виден стиль 😉 )
Вот такое сытное, настоящее — это по мне, люблю простую еду, отличный рецепт, Стряпуха, а аутентичность и воспоминания добавляют ему еще сто процентов душевности и тебе +500 к карме ( нащот кармы я шучу, я реалист)
Как раз хотелось что-то из свинины приготовить, вроде теперь знаю, что, если здоровье позволит :haha:
Настоящих арийцеф нафиг, что они понимают в душевной еде, ахтунг их за ногу! :haha:
И муж прав — только водку!
Я вот вчера хинкалей с Немироффкой накатила — к вареному тесту с мясом — только водка! :good:
svetikona написал:
Вот и всегда тебе мало! Этого подсыпать, того-чего подлить :apstenu:
Svet, подливка есть, без нее никак :padme:
gruzinka написал:
Стряпуха написал:
Грузи, спасибо!
Комментировал фотосессию, да поздно было, уже коньяк налила
@ Стряпуха:
Я ж должна знать шо мне ожидать от энтих штрудлей неарийских!
Красиво! :good:
Общего много в этих кухнях и одинаково нажористость уважают
gruzinka написал:
ось малацца!!
svetikona написал:
svetikona написал:
Типа: тушенная картоха со свининой и с вкуснючим хрустящим тестом.
А как вкусно!
Мясо — грудинка?
Интересно, а с подкопченной не готовили?
Оченно я такое котирую!
svetikona написал:
Грудинка, не готовили.
Мидведь написал:
Замути на выхах, все про всё -1час — сытый и довольный :haha:
Стряпуха, извини, что со своим лезу
@ svetikona:
Свети, фотофакт!
@ gruzinka:
Безжалостная! Покусала таку красоту :vah:
тижело смотреть… :apstenu:
@ svetikona:
:haha: :haha: :haha:
А печенько толстенькое :good:
Стряпуха написал:
На худеньком песочном рисовать не очень, оно хрупкое, может фся работа прахом пойти. А вот имбирные твердые, их наоборот, надо тонкими печь, а то зубья можно обломать :haha:
Добрый день! Интересно, тесто внутри штрудля (гг, сам бля)как булочка или пельмень?
Мне такое положите пожалста цельную тарелку, но! после марш броска на лыжах километра эдык в 4 :nyam: ;))
@ Кулинарка Хренова:
Тебе всем семейством в гости к Стряпухе надо — и лыжами обеспечит с банями, и штрудлями откормит :vah:
@ Y.L.:
Не пельмень точно, на пару готовится, да и на булочку не похоже :unsure:
Штрудль, короче :haha:
@ Кулинарка Хренова:
Заходи, у нас вторые сутки снегопад.
@ svetikona: ага :))) Алтай у меня после Грузии вторым пунктом :))) меды, просторы, продукты мараловодства :))) и прочие ништяки ;)))
Главное про политику не тереть, а то поссоримся, а в споре я и обидеть могу :(( и сильно. Я хоть и не вата, но Родину свою люблю, а когда кричат уродина, злюсь, жопаделать… :unsure:
@ Стряпуха:
Клёво, у нас тоже, но бедненький какой-то…
@ Кулинарка Хренова:
А ты где?
Сейчас с балкона сняла.
Я такое готовлю и люблю, ток без картошки, и с курицей делаю, и с мясом. Свекровь свою научила, она довольная. Нюансы в готовке есть свои конечно, но это реально вкусно, подтверждаю
@ Стряпуха:
Чумаааа! :good: :yahoo: я в Мск
О, я такое тоже готоаиоа как то! С новядиной и без картохи. Правда тесто было просто как на пельмешки. Но хазбенту понравилось!
Стряпуха написал:
Как не корейская, корейская морковка.
Алешкина написал:
Я тоже с курицей готовила иногда, с ней тоже вкусно. Вроде даже оригинальный рецепт был с курицей, потом уже придумалось со свининой, а он вон чо, оказывается со свининой правильней.
@ Malka: свинина же самое немецкое мясо :))))
@ Malka:
Когда то подркгер научила готовитб с курицей и назыаалось это блюдо а ля ханума! :haha:
А я вот не знала и не ела штрудли
И рыбу с капустой тоже
И спасибо — мне интересно
Армяне готовят с курицей — пнти зазывается, а еще моя бымшая подруга из Нальчика готовила, тоже с курицей, значит там тоже что-то такое делают. Я все собираюсь, давно не готовила, надо-таки сделать и разнообразить саловое меню и таким вариантом. Ну, там тоже нюансы, ессесно :haha:
@ gruzinka:
Расскажи потом пжл, какие специи применяла — я ж владею теперь, надо пользовать!
gruzinka написал:
а чо «быфшая»?
пулитика?
:coffee:
@ svetikona:
Прикинь, там без специй :haha:
gruzinka написал:
ыыы не хочу прикидывать!
Мне надо со специями :haha:
как я тогда пойму, шо оно из Нальчика, а не с соседней улицы?
@ svetikona:
На слово, значит, мне не веришь. Так и запишем :smoke: B-)
gruzinka написал:
Я на вкус хочу!
@ Стряпуха:
Стряпуха, суперская блюдь! Люблю и готовлю, тока у меня чегой-то усё плавает в подливе. Сделаю по твоему рецепту, уж очень красиво!!!!!!! Спасибо, всех звёзд тебе!!!!! :rose:
@ Chupacabra:Ой, Чупа возникла! Мы уже соскучились, кусочки тут тебе прячем :kiss:
Забыла сказать, у меня такой же набор мельхиоровый :))) вилки, ножи 1 в 1, тока у меня с патиной, не начищенный ;)))
@ Chupacabra:
Привет! Шото ты «выпала из обращения» :scratch:
@ Кулинарка Хренова:
Люблю такие! :good:
Приятно мелькают у Грузи и Стряпухи, красивые
Мож и твой мельхиор засветится
@ gruzinka:
@ svetikona:
Деффачки, я с вами! Может ещё субботу выпаду из жизни, но вернусь! Даже цукаты зафотканы!
@ Chupacabra:
:pivo:
У меня сегодня вискарик (Дочик заезжала), кто поддержит?????? :alc: :alc: :alc:
@ Chupacabra:
Йа! :alc:
Ты хоть не на балконе? :wacko:
@ svetikona:
А хде ж? У меня там обогреватели висят. Пирожка хочешь?
@ Chupacabra:
Пирожка ночного? всегда буду!
Днём не люблю, а когда темно — нещитово . Спасибь!
@ Chupacabra:
С чем сегодня?
@ svetikona:
Со сливами Сикоморы.
@ Chupacabra:
:good:
(буду два куска)
@ svetikona:
Я радая! И Стряпухе кусочек оставим, а то растрынделись тут у неё без неё :crazy:
Chupacabra написал:
Мы ж по делу — жрём-с :padme:
На утренний кофе ей самэ то, ага
Chupacabra написал:
Ща с кофием заточу! Спасибон за заботу :kiss:
@ svetikona:
засветится обязательно 😉 😉 😉 вот сделаю твои мамины сливовые коржики и светану!
@ Кулинарка Хренова:
:pivo: