…или Воспоминания о лете
Бывает, захочется вдруг, среди зимы чего-нибудь эдакого, пирожков с ревенём или картошки молодой с укропом и маслом, прям страсть как захочется. И вот что тогда делать?! По счастию, мне в эти выходные захотелось чего-то более достижимого, но не менее летнего — бутербродов с баклажанами. Заранее прошу прощения за две вещи : фото на телефон (это уж придётся потерпеть, бо в деревне условий никаких) и использование майонеза (я знаю, что это холодный соус и использовать его в сочетании с чем-то горячим — моветон, но традиционно делалось всегда так и, если кто-то мне подскажет достойную замену — буду премного благодарна).
Ну, что ж, нарезаем баклажаны шайбами, помидоры — слайсами, хлеб — кусочками. В майонез давим пару зубьев чеснока. А дальше всё просто :
Хлеб (можно подрумянить слегка под грилем, можно в тостере, можно ничего не делать )
Намазать хлеб майонезом.
Положить сверху поджареные баклы .
На них — помидоры (как вариант возможны огурцы )
По-хорошему сверху надо украсить петрушкой, но у меня не выросла 
. Да мне и так было вкусно.
Блюдь эта хороша и зимой, и летом. И меня лично выручает часто в моменты, когда гости хотят уже возле мангала выпить и закусить, а для шашлыков ещё даже дрова не прогорели. (Предалась мечтаниям).
Желаю всем вкусной еды и скорейшего наступления лета!
Ваша Мира (увы, уже не так мила, как прежде) но ещё вполне себе Йобобич
фото на телефон (это уж придётся потерпеть, бо в деревне условий никаких)©
ни тебе проявитель в ванночку напустить, не закрепитель, ни фото повесить сохнуть
ыыыыы
Кстати
ибо ваистено
Чё ты ржёшь))))) я раньше всем этим вправду занималась. Ностальгия…
хых
Баклажаны вдоль разрезать, ИМХО удобнее на кусок хлеба. Смазать маслом, посыпать травами, сбрызнуть кислотой какой нить чуток и на гриль, помидорке туда же. Гренок натереть чесноком, намазать крем-сыром (творогом перетертым) и тогда майо нах.
Мир, на те альтернативную молдавскую закуску —
баклы, порезанные шайбами (как у тебя!), так же поджарить, или запечь на гриле. помидлрке — так же порезать кружкаме. на бакл (слехка поперченный и посоленый во время жарки) — кладёшь кружок помидора и сверху плюхаешь децл майонеза с чесноком. если есть зелень — ессесна присыпать.
и никакова хлеба не надо.
очень красиво эта закусь смотриццо и на праздничном столе — я блюдо выкладываю листьями любого листового салата — и сверху уже эти канапешки.
Пробовала мягким сыром заменить майонез — хуйня получается (как на мой вкус ) невкусно мне…
А про разрезать баклы повдоль, чёт в голову не приходило. Надо попробовать .хорошая идея .
Ага ,подобные ела когда-то в гостях — прекольно.
замена промышленному майо — домашний! обсуждали же тогда на хули, что в принципе майонез можно даже жарить, но только самодельный))
та и не тока молдавская. я так часто в сезон делаю.
Не сомневаюсь, что это очень вкусно!
Вариация на тему моего любимого бутера: обжаренный черный хлеб, майонез с чесноком, а сверху — вариации.
Помню, ходила в гости к соседям по даче. Там день рождения, стол ломится, шашлыки-салаты-маринованности, все дела. А накинулись гости на такие бутерброды, только сверху не баклажан, а шпротина и маленький корнишончик. Я теперь тоже постоянно готовлю.
С баклажаном обязательно попробую. Спасибо, Мира, за идею.
Баклажаны — это мое всио! Мы с тобой точно сродственнмки, мне тоже так лета захлтельось, но я пошла легким путем, поменяла кавер в фейсбуке на картинку из хулиного рецепта про питу. Кстати, не сделать ли? Прямо твой рецептег вызвал поток сознания )))
гггг — этож замечательный закусочный наш «студенческий» бутер!
шпроты, правда, были в дефиците — но у меня дома всегда был запасец сих консервов ( маман старалась! )
на гренок ( или просто хлеб), но непременно серый или ржаной мы мазали майонез с чесноком — сверху шпротину и ломтик лимона, если таковой имелся в наличии!
хоспадитыбожемой….как же было нам вкусно! особенно закусывать бокальчик домашнего молдавского винишка…хых
значит, ты — скрытая молдаванка, Грэнни! ггггг
а ищё кусочек иичка чверху. Но теперь такие бутеры не делаю на прадники, да и не на праздники тоже.
Nadejda Gubeladze ))
Я баклажаны всякие люблю, но вот точно, из соусов с ними ничто так не сочетается, как майонез, ну, еще ореховый конечно
О, я тебя хочу в фейсбуке!
Ща расскажу и про такое. Жаришь баклажаны полоскаме, остужаешь. В майонез добавляешь давленый чеснок, кинзу, можно мелко нарезанный лук, немного толченых (прокрученных и т.д.) орехов, хмелей-сунелей там всяких, но не сильно, чуть разводишь водой и укладываешь туда баклажаны. Потом садишься и ешь до потери сознания, иначе просто не оттянуть )))
Что касается баклажанов- то да!
Я зимой баклажаны вообще не покупаю, и огурцы. Из помидоров — только черри. Мы тут еще имеем счастье питаться грунтовыми овощами, так что разница убийственная, поэтому жду лета ))
нельзя жарить эмульсию..щас наговоришь тут…
Вопрос, Таш, не в том «домашний — не домашний». Помнится были битвы за то, что этот соус в принципе ни с чем горячим сочетать нельзя. Свой майо сделать, это ж пару минут, реально. Тем более ,что блендер новый имеется (хотя мои домашние самодельный майо, ну никак не воспринимают
)
Просто в данном случае сочетание чеснок — баклы — майо прямо-таки прописано на подкорке. Хотя, для чего, в принципе ,написаны правила — для того, чтобы из них существовали исключения 😉
Фгф, дней 90 ))
Всегда пожалуйста.
Ещё, как вариант, можно на гриле баклажан, помидор и сладкий перец запечь, нарезать кубиком, типа аджапсандали, и на бутер. И петрушки сверху не забыть.
А если придумать ореховый майонез, то это будет идеальный соус к баклажанам
стопудова. Суть в том, что при нагревании оно распадается на масло и яичный желток с прочими компонами. Итого — домашняя хуйня. А вот в холодном виде и фабричные есть годные, у нас «Щедро» делает типо «органик» — очень гут
Я на твою питу давно засматриваюсь. Когда-нибудь точно сделаю.
Мы Махеев потребляем, с лимонным соком есть и есть с перепелиными яйцами. Хотя я в салаты, например, сметану или йогурт больше люблю. В чистом виде майо приемлю только в одном салате — морковка с майонезом и чесноком.
Ну, у тебя, прям, на все случаи жизни рецепты имеются
Летом такое сделаю, из своих баклажанов, а то эти китайские, у них вкус и аромат слабенькие.
Разница убийственная даже если просто пробуешь тепличные овощи китайского и не китайского производства
Ждём лета 😉
Тебе вообще ждать то осталось всего ничего .
Да не-е-е. У тебя лето быстрее наступит. Хотя до грунтовых баклов и тебе, и мне ещё как до луны пешком.
Не знаю, я домашний майо не жарила)) Но то, на что распадется магазинный майонез, оно еще хуже))
сам по себе майонез как соус замечателен. Массовая анафема его скорее всего вызвана тем, что его ну просто везде-везде пихали — и в салат, и как маринада, и вместо сметаны в борщ, и даже в печенье. А все это произошло от скудности продуктового набора в магазине — только майонез и морская капуста были доступны. Сейчас ситуация изменилась, но народ привык уже и отучать сложно.
это были слова Полкана, если что))
я люблю баклы с этим совасом рулетами завернуть, тогда водой разводить не надо. у армянцев ела — у них эти бакловые рулеты всегда в почёте, на всех праздничных столах у моих армянцев-друзей — всегда эти рулеты присуцтвуют. причом, с разныме начинкаме.
помниццо маман пекла это самое печенье с маНянезом — через мясорубку тесто прокручивала и сразу на противень. получались такие «лапшистые» кругляшки. ( она порционно отрезала ножом тесто).
охуительно вкусное печенье, между прочим! и не сладкое — я иво с удовольствием поедала…даже в книге моих рецептов записан, которую я сюдой привезла.
Тетка знакомая, которая закалилась в горниле советского общепита и кулинарий, пекла ахуительные перашки, воздушные, как пончиковое тесто, с несладкой начинкой. И, сцк, когда я сожрал тонну и спросил рец, там оказался мазик в составе. Кто бы мог подумать
тесто на мазике было охуительно вкусным! дык ГОСТ соблюдался — никакой химии…
хазбенд щас вспомнил, что жрал это тесто сырым, если дорывался, хе-хе
Соседи ))
Вот на днях как раз был у меня напряженный разговор о жареном маянезе с мамахен, но убедила, она кулинарных сайов не прсещает и думает, что раз раньше мясо по-французски длали, то это исключительно французское изобретение
Я пока справляюсь ))) Беру грузинским темпераментом ))
О, с мамахен спорить — себе дороже. Я со своей перестала.