Любите ли вы рыбу? А если это сом, средних размеров, в меру упитанный и во всех отношения зверь горячо мною любимый.
Очаровашка, правда?
Так сварим же из него обалденные щи!
Возьмем:
Сомячью башку и обычный набор для щей:
картошка, капуста, лук, морковь, томатная паста, лаврушка, перец, соль
Сомячью башку зальем водой
поставим на маленький огонь вариться, пока не разварится на молекулы.
Бульон процедим через марличку, мясо выложим на тарелку и тщательно переберем от костей.
Овощи: лук-морковь пассируем в бульоне
Положим томатную пасту или как у меня помидоры без шкурки, помятые руками
Далее картошка, капуста и бульон. Про картошку поподробнее: режу на четыре части, кладу к остальным в бульон, потом когда станет мягкой, то мялкой (которой пюре делаю) мну прямо в супе, чтобы получились комочки. Мне так вкусно и все.
Специи: лавр, перцы душистый и черный, соль
Мясо пошло
Томим варево на мелком бульке, даем отдохнуть и разливаем. Едим конечно со сметаной и черным хлебом.
Спасибо за внимание.
© Алёна
а почему не под катом?
этож не Шортик…
:padme:
Алена, ты меня здорово удивила,
причем, приятно!
очень интересно, аж децтво вспомнила — Дед варил тоже рыбные щи, из какой рыбы, щас не вспомню…помню толко, что вкусно было.
Сам ловил, Сам готовил…
спасибо тебе — всколыхнула приятные воспоминания.
яп непременно съела эти щи.
написано хорошо — вкусно написано!
короче — от меня все звезды тебе.
:good:
Вау, сом с большим усОм :haha: :haha:
Никогда не ела рыбный борсч, а так попробовала бы .
Ела капусту с рыбой квашеную у армян, вроде как их национальное.
Так то молодец, матрешки прикольные :good:
Стряпуха написал:
это ж щи — борщ со свёклой.
Танюх, а есть такое старинное русское блюдо — борщ с карасями.
жареных маленьких карасей добавляют в борщ, уже разлитый по тарелкам.
моя прабабка варила борщ в чугунке и на стол ставила большое блюдо жареных карасей — каждый из жрущих сам добавлял себе в тарелке — сколько хотел…
и кости совсем не ощущались!
я, правда, только карасей и ела…бЭз борща…
:yahoo:
@ barsa:
Спасибо, и мне приятно. А сомиков тоже ловила когда-то, вернее помогала бывшему: ловила живцов (окуней), потом насаживаешь их за спину на крючки и в воду, потом помогала багром вытаскивать в лодку. Браконьерство конечно, но какие это были сомы, самый большой 70 кг с меня ростом. Весело было. С тех пор люблю этого зверя…
Люди, если кому нужен компаньон в рыбалке, возьмите меня. Я умею все: и рыбу ловить и водку пить
Сом! хуясе
@ Мидведь:
вот и я говорю — пиздатый!
Головизна знатная
Алёнка в рыбный день молодец!
Здрасти! :coffee:
Алена написал:
хыыыыыы
ну ты РЕАЛЬНО рыбак!
«вооот такая была рыба! Та не, маловата, не такая, пиздю… прям как я! ооот» и по соточке хрясь! :haha:
А шо к головизне ничё не добавляла в кастрюль?
Даже соль?
Я лю много корешков в бульон, штоб крепкий и красивый
Сом мясистый даже головой, хорошо это
Шкура тоже снялась же, да?
Пассировала прям на бульоне? Без масел всяких?
Так люблю делать, для меня это как-то правильно
С картошкой так не пробовала, обычно часть супа пюрирую если надо загустить или видимость нажористости создать. С комочками прикольно
@ svetikona:
Да, шкуру, усы, глазики — кошкам. да,да забыла написать, к голове чуток соли можно… А корешки я обычно в уху кладу, а тут и так будем много овощей — вот и аромат. Пассирую почему-то без масла, я так все супы варю, мне кажется что им своего жира достаточно, потом и сметанку обязоном положу- вот и жиринка.
@ svetikona:
Ман так описывал в каком-то супе…
Алена написал:
Ну я и для борща и для любого заправочного супа бульон варю сначала по полной программе.
Просто в воду положить мне совсем скучно :padme:
Алена написал:
Это поддерживаю
За исключением когда надо ароматизировать пассировку, например оливоил с чесноком.
А так на собственном бульоном жире мне органичнее смотрится
О, какое рыбо! Никогда не ела рыбу с капустой, но раз народ говорит, что вкусно, вполне верю! Спасибо за расширение кругозора! :good:
Алён, это доска такая с таблицей мер и весов? которую сом читает?
А как съела тело и хвост? или голову отдельно добыла?
Ух, ну и башка! :good:
Яп съела ухи твоей сейчас с превеликим…!
С рыбом ухи никогда не варила…
И сома самого, дааавно не ела…или вообще не? :scratch: вот, даже и не помню :haha:
у меня есть несколько рыб, которых я никогда не покупаю, по разным причинам…вот сома, по причине, что толком не знаю как его сожрать…шашлыки из него не получаеца, копчением не занимаюсь, тупо пожарить, говорят, тиной воняет….надо хоть с такой ухи начать! :haha: бошки продают у нас …я всегда на них смотрела с «ужасом» :haha:
Алена, в общем, наливай! :nyam:
Я щи пробовал всего один раз в жизни, и то недавно, когда сам приготовил из кислого капуздо. Мне понравилось. Но не эксперт. А с рыбом, наверное, еще вкуснее. Одобрямс!
А Алене отдельный респект за рассказы, как она сома 70 кг впоймала! :good: И за вотку :alc:
@ Ya-ninka:
А вправду говорят, что ростовская уха с томатами? Ничего не имею против, но никогда не делал такое. А то две головы карпов дожидаются своей участи.
@ тиберий горобец:
Из сладких жЫрных карпов как раз с томатами самэ то!
Костровую на рыбалке всегда делаю с ними и перцем болгарским, морковкой и луком/зеленью в тарелку. Ну тож лееетом…
@ svetikona:
Ясно. Но вот ты это от себя так делаешь? Или обозначаешь это, как по-ростовски?
@ тиберий горобец:
Даже не знаю
На югАх так готовят — в Херсоне, Одессе и в Ростове тоже наверно. Везде, где летом есть классные овощи и свежая рыба, я так думаю. Специально никак не называю, но летом оно всё пахучее и сочное туда просица, вместе с водкой и полешко потушить! :yahoo:
Оригинально однако! Рыбу фаршировала кабуздой, а щи никогда с рыбой и не пробовала. Да и вообще щи один раз и готовила в горшке в духовке. Понравились!
Короче
svetikona написал:
И здесь так готовят. я сама не готовила, но коллега готовила. правда она говорила, что это толи по Венгерски, то ли еще по каковски.
тиберий горобец написал:
я борщ на кислой варю
Для меня как-то если с кислой то это — щи, а борщ с не кислой :scratch:
Алёна, а рыбные ты с кислой делала?
Капуздно-рыбный суп никогда не ела, попробовала бы с удовольствием! :good:
.
Ела пироги с капустой и щукой, вкусные были, но сама капусту с рыбой не сочетала. Башка ваще класс, улыбачая такая
@ тиберий горобец:
Кислокапуздные щи — все щам щи, обожаю их! :vah:
А почему у Алены такие порции небогатые? И распробовать не успеешь. 😡
@ тиберий горобец:
Ага. Тем более на второй день вкуснее!
@ тиберий горобец:
на счёт ухи такой, не знаю :padme:
но я варю другой рыбный суп и там, да, помидоры свежие плавают :haha:
Уха для меня, это как Светикона описывает….на берегу реки из свежей пойманный и полено прижечь! :good:
Такое не варитца никогда, не рыбаки мы :padme:
А все что варица дома, то считаю просто рыбным супом
Мидведь написал:
Мишо!
мы с тобой — близнецы братья!
я тож на кислой борсч варю — и не фсигда добавляю тудой свежую — в смысле — на смешаной капузДе!
мне с квашеной вкуснее — да на мозговой говяжьей косточЬке ( с приличным кусом мсяо!) — этож нирванна!
бляаааа…чойта жрать захотелось…пойду — отзаффтракаю.
:pooh1:
бля
Одна я не люблю делать финальные фото когда весь рец уже отснят? :apstenu:
Алёна, будь по-чаще! :pivo:
Всем до завтра и хорошева!
упс :lazy: