Шашлычный квартет

Ансамбль, танцующий на углях…

Срочно!!! Ищу работу дегустатора шашлыка, по совместительству могу дегустировать колбасы, сыр, икру, водку, пиво и пр…
P.S: Возможен семейный бригадный подряд )))

Люблю я собирать друзей у себя на даче. Вот недавно, просто так без повода, захотелось моей душе гульнуть, порадовать себя, и близких мне людей хорошей едой на огне, выпивкой, гитарой, да и вообще…

Я, значит, припёр на рынок и пораскинул мозгами: а что бы мне замутить? И попались мне на глаза парные языки поросячьи и пахли они так, я б сказал, молочно, м-м-м… Вот чего-чего, а языки очень уважаю, и решил я замутить из них шашлык. Купил 5 штук. А вы ели когда-нибудь шашлык из языка?

А так же ещё были куплены вот какие запчасти:
— куриные бёдра
— парной шмат свиного окорока (на фото мной уже превращённый в куски для шашлыка)
— и поросячьи рёбрышки.

Дальше я собрал все мариновательные принадлежности в кучу и щёлкнул, но в последствии, по ходу дела, мной что-то менялось, что-то добавлялось, и об этом далее по порядку, а изначально как-то вот такой получился натюрморт (и я думаю, что у меня вышло не хуже Аристарха Васильевича Лентулова

Куски свинного окорока замариновал в мятно-винном маринаде: листочки свежей мяты с огорода, лук, чеснок, розмарин сушёный, немного растительного масла, чуть присыпал смесью перцев и залил домашним белым сухим вином. Посолил прям перед жаркой, мариновался он часа 4.

У бёдер случилась цитрусовая мариновка: сок апельсина, сок лимона, так по половинке выжал прям рукой и немного протёр цедры на тёрке и того, и другого, немного соевого соуса, чеснок, соль, приперчил.

Рёбра были обвалены в шашлычной специально собранной приправе для шашлыка с рынку (хочу отметить, что очень душистую и пригодную весчь они мутят) и в мелко порубленном луке, немного маслом растительным
полил, присолил и воот:

И мы добрались до гвоздя программы! Итак, Язык Языкович Свинорылов
Берём значит лук, чеснок, перец-«светофор» и помидоры.

Превращаем всё это в калейдоскоп, помидоры натираем на тёрке методом «оставления кожуры в руке», приперчил-присолил:

Язык положил в кастрюлю, залил водой и как он начал закипать, засыпал в него овощи, и варил при бурлении час.

Далее нужно всё это добро процедить (я через марлю, потому что кто-то спиздил сито, а я знаю, что оно у меня точно было!)

Овощи нах, а вот отцедившуюся жидкость надо загустить. Я сыпанул туда смесь прованских трав, кайенский красный перец, соли и поставил на плиту ещё минут на 20, помешивая. Потом можно ещё раз процедить от трав, в основном, они своё отдали. Ну и вот чё на выходе:

Язык к тому времени поостыл, и я его почистил от шмурдяков всяких и нарезал на куски, а дальше залил получившейся смесью и оставил пропитываться, до часа «х».

А это наглое и хитрое создание, я таких проныр ещё не встречал, делает вид, как будто она «ребёнок Бухенвальда», а на самом деле, у неё в животе, с мой кулак шмурдяков от языка, в её случае это ништяки . Ну, такая сучка хитрая, и всё норовит на подушечке полежать.

A ещё, как всегда у меня полагается, комплимент для дам. Салат из клубники и салата листового, сорванных на огороде, с сербской несолёной брынзой и всё это полито бальзамикомммм.

Кстати, как же без соуса? Я сделал вот что: томато натуральная, много кинзы свежей с огорода, много чеснока, кайенского перца и соли.

А потом «захуячил на гриле нехуёвое филе» 😉

Рёбры

Свинина

Курица

А вот и язычок подходит

«И коньячок под шашлычок – вкусно очень!»

«Не хлебом единым сыт человек!», — сказал повар и положил кусочек мяса в фарш 😉
© МИКОЛА

краснодар.жалюзи-светлов.рф