В 100 гр 79 ккал
Привет!
Сегодня пришла я поделиться с вами кусочком лета.
Для меня эта еда – обязательная часть летней программы, ибо овощи люблю и очень по ним скучаю зимой, а летом стараюсь и запастись заготовками, и наесться досыта, и накормить витаминами мужа, которого я вот тоже приучила к овощам.
Немаловажную роль в таком перевоспитании сыграла шакшука. Это вкусно, это сытно, и это все-таки яичница, которую он и до меня уважал и ел.
Я полагаю, эта вещь сродни борщу в том плане, что есть варианты. Я готовлю этот. Если он не аутентичен и не правилен, киньте в меня тапком, любить так готовить не перестану)
Готовить лучше всего в порционной малой сковородке и в ней же и подавать. У меня ее нет, поэтому все не столь эстетично, как хотелось бы.
Итак, ближе к делу, Ира.
Берем:
Помидоры – много, сколько не жалко. Тут Подмосковье – поэтому простые сливки. Дома же не жалею мясистых сахарных домашних.
Перец болгарский – все опять по желанию и вкусу
Лук – здесь обычный. При случае лучше красный
Чеснок – пару зубов
Перец чили – на кадре нет, но он был
Специи – перец черный молотый, кориандр в зернах, зира (да, я добавляю, ибо люблю), соль и щепоть сахара. Сахар в том случае, если томаты кислые.
Ну и собственно, яйца, куда ж без них))))) На порцию – мне три штуки минимум. Хотите меньше, хотите – больше.
Оливковое масло для жарки. Я делала и на сливочном, тоже вкусно. Мне очень по нраву яичница на сливочном, да с помидорами.
Дальше просто, но не быстро, ибо это вам не просто яичница с помидорами. Тут душа должна участие принимать.
В Крыму шакшука – вообще стандартный для нас завтрак, и это не обсуждается. Если только не имеется в холодильнике домашнего творога и абрикосового варенья.
В таком случае приходится делать ой какой нелегкий выбор)
На сковородку с маслом выкладываем лук.
Вот тут сделано неверное действие. Не надо чеснок кидать сразу. Лучше уже потом, когда готовы овощи, добавить. Ну да ладно, не будем корить себя за промах и продолжим.
Запускаем перец кубиком не мелким, чили и помидоры. Кто желает, чистит от шкуры, кому этот момент по барабану – так кидает. Мне по барабану, кидаю так.
Тушим все долго. Хруста не должно быть. Все должно соединиться в густой ароматный соус. Это займет где-то полчаса. Все на маленьком жаре, не надо спешить, не надо жарить овощи.
Загустело, есть мягкость? Ок, кидаем специи. Понятное дело, крупную фракцию разбить на мелкую предварительно.
Теперь яйца. Что тут сказать. В идеале, лучше свежайшие, да от домашних кур. Но имеем, что имеем. Лучше с ярким желтком. Предварительно достаем из холодильника. Держите яйца в тепле, господа))))
Делаем углубления в соусе и осторожно вливаем по одному яйцу в них
Я люблю расколампоцать белок в овощи, а желток оставить не тронутым и жидким.
И опять все на малом огне. Можно рискнуть и накрыть крышкой
Но не дайте желткам побелеть и задубеть.
Спустя какое-то время проверим.
Если белок схватился, все готово. Можно завтрак накрывать, да, наконец, звать уже оголодавших родных за стол.
Вот так будет в сковородке. Эх, ну как жаль, нет малюсенькой на порцию.
Мне с кинзой да реганом
Зелень поближе, поскольку фотогенична
Но и без зелени – все очень хорошо.
Это, господа, лето. Ну и осенью тоже шакшука не отменяется)
За сим, до свидания, но не прощайте!
Ваша искренне © Ирма
Отлично!
это и мой вариант Шакшуки, за маленьким изменением — я часть зелени режу мелко и добавляю в соус — за пять минут до разбивания яиц в тудой.
Готовую шакшуку тоже непременно посыпаю свежей зеленью.
лишний раз убедилась, Сестре, что вкусы у нас очень схожи!
:good:
Спасибо, Систер) я тоже порой зелень прям в соус добавляю. Едим такое часто. Ещё яичницу с цветной капустой делаем, с баклами, с кабачками.
Irma написал:
Меня чупа наша научила баклы (кусочкаме) жарить, обмакнув во взбитые яйца.
вкусно, как иб….эээээ….апельсина!
@ barsa:
Я вот намедни хочу Гризинкины баклы в сухарях изобразить)
@ Irma:
Это супер, как вкусно!
ми делали и ели.
Привет, Барса!
Привет, Ирма!
Привет всем!
Шакшуку я вабще-то не делаю. Не знаю почему.
Предпочитаю яишницу с помидорами. Оч люблю и делаю часто. Иногда и лук и перци добавляю.
Но надо бы будет попробовать, дело вроде нехитрое. Хотя я не вижу именно отличительных особенностей шакшуки. В чем они? ХЗ.
@ тиберий горобец:
привет, Тиби
Вот сдается мне, что когда лук да перец кладешь — получаешь шакшуку автоматом) Может быть, отличие только в процессе. Когда готовишь шакшуку, тушишь все до абсолютной мягкости. Это мое мнение, конечно)
Irma написал:
Ясно, то есть соус делаешь.
А яичница со слегка прижаренными.
ОК! :good:
тиберий горобец написал:
….и называецца это — Яичница по-болгарски!
именно прижаренные овощи, залитые яйцаме.
Привет, Друк мой Тиберий!
Я,кстати, просто глазунью с жареным луком люблю…много лука!
😉
@ barsa:
и я) А если бекон — так вообще холостяцкий завтрак
Irma написал:
и почему меня это не удивлет…?
гыыы
кста, мона к луку с бекном еще шампы добавить — ум отъешь, Систре!
Приветы! :coffee:
Ох и красота яркая твоя шакшука, Ирмандия! :good:
вчитать
И тут всем привет.
Irma, супер! Я тоже люблю шакшуку,и вот именно так как у тебя. Придёца опять её делать, уж очень фото аппетитны!
@ arche[r]:
Привет, Арчи!
Ты с какой стороны Шара? Пару слов, если можешь, интересно ж ж
@ arche[r]:
да-да, очень интересно) давай пару слов о себе)
arche[r] написал:
Привет!
Арчи, а ты мальчик или девочка?
просто у нас есть салоист с редким именем Клим…девачЬка!
@ Irma:
Вкусно показала! :vah:
Мне три яйца за раз точно много, а вот из большой сково отгребу однояйцовую порцайку с удовольствием!
Кста, а в маленькой наверно тушить пол часа неудобно, не? Туда же небольшой объём овощей влазит, это как литр борща сварить :wacko:
Не спицца, няня…
мот, какой кин пасмареть…?
Проклятие Монахини, например…вроде — свежак, 2018 г
или Непрощенный, с Димочкой Нагиевым…
Я из Киева, с самых с окраин. Сижу в декрете с малой, гррррр, заипало капец как. Часто приходится готовить «3 стола» на 3-х человек, что тоже гррр (малой — децкое питанее буээээ, мужу — чота из репертуара совецких столовок, себе — чего получится из того что есть, или в интернетах высмотрела чего интересного). ЗОЖем не увлекаюсь
svetikona написал:
чоуж совсем по-сиротски…
Бери Комплект!
😉
arche[r] написал:
….или что осталось от первых двух….
(шютка!)
@ svetikona:
Ну да, если в однопорцайной делать, то сначала все вместе на большой потушить, а потом по мелким разложить, и яйца тудой уже
svetikona написал:
в рестах на завтрак подают Шакшуку именно в порционной скоровотке — но она достаточно глубокая,
и там достаточно овощей помещаеццо.
имено на два яйца (порция).
если просишь даббл или на три яйца — приносят порцию в скоровотке побольше.
хазбенд себе берет как раз на три яйца.
мне — двух вполне хватает.
мы изредка завтракаем в одном еврейском ресторанчике (не очень далеко от нас — 15 миль), его держат супруги-израильтяне.
рест не дешевый — но у нас пожизненная скидка, ибо наши дети близкие друзья.
с Дщери они ваще денек не берут.
svetikona написал:
ну а чо такова — сварил литр — и сразу съел!
гыг
Ярко и вкусно, меня спросить, это главное, что нужно для еды!
Я вот, как-то самой странно, шакшуку не делаю, делаю как Тиби с разбитыми яйцами, хотя глазунью люблю исключительно такую «жидкую». Пока у нас лето, надо срочно исправлять эту ситуацию, как раз сейчас помидоры вкуснющие как никогда. Но есть помидоры мо шкурками я не могу, поэтому для себя почищу :haha:
Спасибо, Ирма, вкусно накормила!
Irma написал:
так и делают!
в громадной сково с высокими бортами тушат овощи, потом распределяют по порционным сковородкам и кидают яйцы.
Свети, открывай маленький семейный ресторанчик — на 5-6 столиков.
от клиентов отбоя не будет!
мот, Салоисты у тебя там тусу замутят…
Вот еще бы рецепт как приучить к овощам, а? Моя дщерь не любит их, я надеюсь, что повзрослеет-поумнеет, но хотелось бы прямо сейчас
Я себе шакшуку делаю на 1 порцию из 2-х яиц, сковорода 20см (по крышке) как раз порционная мне
но уж есть прямо из неё — неа! В рестике да, а дома — неа, у меня сковороды антипригарные — жалко их; чугуния терпеть не могу, сталюка совецкая валяется на всякий случай.
arche[r] написал:
Это ты зря, чугунная сковорода это отличная вещь, на ней можно готовить изумительную еду!
gruzinka написал:
Вот согласна я) :pivo:
arche[r] написал:
понимаю, истребила давно и безвозвратно, и не скучаю
gruzinka написал:
… не для меня! Я ею только прибить кого-нить могу. С меня 1 шт сково + 1 шт утятницы хватило, больше нивжисть, столько неполового секса с какой-то чёртовой посудиной — ну его в качель (остуди, залей теплой водой, аккуратно три-три-ототри пригарки и никакой моющей химии!, высуши, смажь маслом… не урони себе на ноги! и только потом в шкап на полку, не раньше!). Никаких преимуществ в готовых блюдах не увидела, кстати. Советские стальные сково б\у — коллекционировать буду
такое фиг угробишь, у меня не получилось 
svetikona написал:
Я тоже потехнологичнее люблю, и при этом чтоб кухня не была завалена посудками, гаджетами и приборчиками.
gruzinka написал:
Грузинка, я вот тут скажу спасибо за рецепт яиц пашот в пленке — я никогда пашот классическим способом не делала, а тут оказалось так просто, вау! Но, у меня кулек из квадрата пленки получается кривой, и когда белок в очередной раз попытался совершить побег в кипяток, сдалась и купила силиконовые формочки для пашота
Лентяюга я, да.
Ой, прошу прощения за неправильный квотинг.
Шакшуку люблю и делаю часто летом. Именно с целыми желтками, и зелень в соус обязательно! Это осень вкусно, молодец Ирма что напомнила!
@ arche[r]:
Арчи, можно делать в целлофановом пакете, такие тонкие есть, без ручек, но теперь уже тебе это не нужно :haha:
Здрасть Всех!
был бы в наличии сладкий перец — забацала п Шакшуку…
а так будет просто глазунья с луком и помидорамк…
(бекона и грибофф тоже нет!)
:coffee:
:smoke:
Филя жжот!
Ишь, как Макс распелся…
«Дворовые» романсы поёт
(блатата)
Откуда взялся этот Егор Крид??
Лолита, как всегда- прелесть!
а Королева бапки пиздит…
Роман Карцев умер….
эээх….
уходит Эпоха!
вечная память.
Ему было 79 лет, и у него было больное сердце…
раки по пять. но большие
(плачед)
Где фсе?!
@ barsa:
Раки были о-о-о-очень большие! Такие большие, что никакой омар и близко не сравнится с таким раком!
Да и почему были? Они остались с нами на записях и в воспоминаниях, как мы ржали, держась за животы.
Провожая таких артистов, можно смеяться не боясь нарушить общественный порядок
Общественный порядок и мораль
@ тиберий горобец:
Прав!
(опять глоза на мокром месте…)
я была с ним знакома — с малой возвращяясь с пляжа — зашли в кафешку на Площади Мартыновского поужинать…а за соседним столиком сидел ОН….
Мелкая сразу стала ему глазки строить, Он был ею просто очарован.
слово-за-слово,ОН очень обрадовался, что мы из Кшн, начал вспоминать своих друзей, кишиневских, нашлись общие знакомые…
Он даже Мелкой мороженое заказал…
Интересный был собеседник — большой Интеллектуал и умница!
мы там с ним пару часов точно протрындели.
(опять плачеД)
@ Алешкина:
Алёшкина, свина съели? запечатлела?? B-)
блин…меня эта осень вредная на свинку потянула, зарраза. Завтра бужу в ветчиннице сварю, засоленадила. Уже приготовила солёный огурец и горчицу. ох…
:smoke:
svetikona написал:
мот тест сделаешь — и окажецца, что осень тут не при чем?
:coffee: :coffee:
:smoke:
Клевая яичница! :vah: Очень красивая и яркая, супер :good:
Я ни разу не ела шакшуку, вот я дярёвня :haha:
Ирма, ты залом уже попробовала? Просолился? Я ща хочу заказать, вот думаю, может сразу две упаковки? :scratch:
Как Джон был хорош!
Helga написал:
фигушки, это как раз народная деревенская еда, такшто ты — богема, пока не съешь :crazy:
Быстро сожри, гломурная киса! B-)
@ svetikona:
Ыыыы, обязательно :crazy:
svetikona написал:
Воот, значит холода грядут. А ты бужу зафоткала? Охота глянуть, какая у тебя ветчинница. Я вот сегодня филе индейки в сметанном соусе забацала, прям жыденькое и горяченькое. Соуса дофига. И с гречкой. Пузень аж мурлыкает :crazy:
Helga написал:
оххх… та уже начались холода..
Не, не фоткала — мало кто юзает ветчинницу. По сути су-вид — варицца 3 часа при низкой Т, в с/с.
Получается как магазинная варёная, которая серая, не розовая, и очень однородно-мягкая при нарезании, нежная. Не коричневая, которая запечённая.
Helga написал:
Давай! Мягкое??
Helga написал:
Пока не пробовала. Температурища — и жрать то не охота особо Только икру сжорла от него, вкусная. И о по виду сама рыба — мега супер гуд
svetikona написал:
Очень мягкое, как бефстроганов нарезано, я показывала.
svetikona написал:
Ну покажи потом, как получилось, хотя бы бутербродик один.
Ох уж эти холода… :wacko: На прошлой неделе 5 литров борща сожрала, и на этой тоже наварила 5 литров.
Helga написал:
хыыыыы
блин
я тоже питаюсь больше едой, а не напиткаме… Летом хочешь жрать-попей и пройдёт, а щас — хрентам, вжевать листик какой для обмана рецепторов не пролазит, мяса да ещё и горячего чего давай 😡
Helga написал:
оки, канеш
Irma написал:
Йо… до сих пор?? ты ж грила полегчало вроде… нууу
@ Irma:
Блин, ну ты чаво, надо выздоравливать уже! Чтобы с пивасиком селедки навернуть!
svetikona написал:
Во, у меня то же самое. Особенно когда работаю, и за окном темень и дождь, тогда вообще постоянно жрать надо. А каждый день же разного охота :nyam: Вот ща наморожу себе пять порций гречки с подливкой и мясом, борща пять порций уже насобирала, горохового парочку. О, скоро пельмени буду лепить!
@ Helga:
Набиваем закрома разнообразием! :good:
@ Helga:
Сёдня случайно попала на «Кухне» шепард пай Рамзи готовил со своей мамой. А ты сыром посыпаешь? и фарш с вином? А на гарнир морковку с сахарным горохом и пряным маслом давал, гуд
@ svetikona:
Ой, надо глянуть! Сыром не посыпаю, он в картохе у меня уже, чеддер. Посыпала сухарями в этот раз, а фарш без вина. Мне мой вариант от шефа Джона полюбился.
Ща не буду искать, а то опять захочу жрать :crazy:
Helga написал:
Надо. Но это грипп, мать его за ногу. Меньше недели не вышло( вот шестой день
пошел. Казалось, полегчало, но как оказалось, не очень пока
Irma написал:
Вот блё. Так рано? Главне высидие/вылежете, штоп без осложнений недайбох.. Мы пока в мегаполисе жили я всегда прививки сама всем штрыкала, не болели. Вы не делаете?
@ Irma:
Оно, канеш, каждый год разный, но в большинстве случаев всё одно вакцина основные штаммы блокирует, меньше рисков изловить.
Так вот и валяемся дома. Сама непоняла, что так рано. Я вообще обычно не болею. Впервой так накрыло
@ Irma:
Ох.. не спешите выходить с больничного, выздоровите как следует, ну его нафиг эти риски
цьом :pivo:
Всем добрищща!
полетела в завтро :bye:
Всем привет, я самая последняя сегодня каменчу :padme:
Но мимо шакшуки пройти не смогла, здорово!!! :vah: :good:
Не знаю, или я один извращенец,яйца ем соль/перец,никаких цацек-мацек.
Вот моя шакшука сегодняшняя, опять будет 2 фото, но других.
На плите — раз:
… на тарелке — два! Забыла посыпать зеленью, увы. И да, Irma, я раньше зиру не добавляла, и зря — с нею намного вкуснее!
Issac написал:
Дело вкуса, муж мой тоже в яичнице никаких добавок не признает.