Попробуем формат изложения реца Isaac style
Куриные сердечки 3 фунта, цельные сливки ~1/2 литра, 1 ч.л. ч/б перца, 1 ч.л. кориандра, крупно перемолоть.
Лавровый лист 3-4 шт, веник из 5-6 розмарина и 5-6 тайма, 2 большие луковицы, размоченные сушеные грибы 2 пригоршни, French dip 3 ст.л., Worcestershire sauce 5 ст.л., чеснок 2 шт крупно порезанный.
Зажариваем лук с лавром, добавляем перец, кориандр, грибы. 15 минут на огне ниже среднего, часто помешивать, понижаем огонь до маленького и добавляем чеснок, веник через 2-3 мин, добавляем сердечки, настой, отделенный от грибов перемешиваем и 45 мин на маленьком огне, добавляем French dip, Worcestershire sauce и 45 мин готовим.
Вылавливаем веник, добавляем сливки и 45 мин, размешиваем 1 ст.л. муки с подливкой, 15-20 мин, добавляем соль, вегету и укроп по вкусу — 5 мин.
Готовый продукт с гречкой.
Именинница пропылесосила и сладко зевнула.
© Isaac
Isaac, привет! У тебя замысловато и неординарно, как всегда, потому и интересно! Кто были грибы-шиитаке?. Френч дип это сливки и какой жирности? Укроп мне показался не очень здесь в теме. сОбак выглядит довольным )))) Ты обещался отчёт по Дунаю и про чё вкусного в пути было !
French dip — это крем-фреш по-нашенски?
люблю сердечки!с грибами — интересный вариант. я обычно разрезаю их на 2-3 части. мне так больше нравится и готовятся быстрее.
я правильно поняла — 45 минут тушить в сливках? не многовато ли?
«Зажариваем лук с лавром, »
зачем? лавровый силен сам по себе
«размешиваем 1 ст.л. муки с подливкой, »
никода этого не понимал. муку нужно предврительно обжарить со сливошным, иначе она блюду дает вкус клейстера
а так партюшно!
подача холостяцкая гы!
Ктонить жарил шашлычки из сердец? Я ела в «Якитории», у них мягкие и хрустящии слегка. Но если сырые грилить они же жесткач!
Полкан жарил. Набери «Куриные сердечки-гриль»
Спасибо, что напомнила! Хочу вжарить, не пропустить бы момент прорезинивания.
Мне кажиться, если тушить, то чем дольше, тем лучше.
Кста,Kanariyka, в муль-ке должно быть гуд
это тебе не кальмары
Так а шо кальмары? Тут такая же фигня-пережарил и писец, как Полкан пишет. Глотать потом целиком не хоцца )))
либо быстро либо долго
здесь нужно долго
У меня, если передержу, становятся жесткими. но я их разрезаю, не цельными.
Тушить долго,а если шашлычок? Ты грилил?
ток никаму не говори.
обычно печень куриную продаю с сердцем.
обвалял в муке и на раскаленную сковородку. как подрумянилось — превернул. жарю столько же до подрумянивания.
всё!
сиди смотри кино, ешь печень с сердцем. жалоб на сырое сердце ни разу не было
Ггг, правильно ,Женя указал,вот вам «стайл».Так, можно до всего додуматься)Я вот, почему-то , это личное имхо, не понимаю,сочетание алкоголь+ крупа-вообще. Это как я иногда, наблюдаю рашен стайл есть плов и вотку. Ужас.
Светикона, у вас тоже»Якитория» ,да? Нравится,в мск работают хорошие байеры, г..мно вообще не берут, наверное ) поэтому вкусно.
Витиевато приготовлено, но вкусно наверное. Я не большой фанат куриных субпродуктов, очень редко их готовлю.
Та от тебя про шашлычки добиваюсь!
Та я про шашлычки от тебя добиваюсь! Печёнка с салом-беконом на гриле-улёт! Мне вот рёбрышек по-китайски в кис-сл карамели захотелось. Из укр.свина пришлось придумывать-я вначале срезала лишний жир, отрварила ленты рёбер, сварила соус карамельный, а потом на гриле их мазала. Нежнейшая и не жирная китайщина вышла ,таяла во рту! Мож и тут какая хитрость для мягкости есть.
я тоже хотел уточнить, не дохера ли?
И «Сушия» ещё из фаст японского. Обороты большие, поэтому вроде всё свежее, иногда пользуюсь.
нет. это соус — маринад, его добавляют в жаркое, супы и проч.
https://johnnysfinefoods.com/products/concentrates/french-dip-concentrate-8oz/
Это типа деми-глясса? И чем он заменяецца?
я не знаю, что такое деми — глясс
у Айзека как всегда — дохеравсего, но выглядит вкусно. я люблю такие густые соусы.
Сильно концентрированный бульон из обжаренных костей, уваренный сутками до густоты. Обычно для профповаров. Продают в консервах , я не пробовала.
Витиевато, но я бы съела. Хотя, как и всем, мне кажется, что времени слишком дохрена.
Вобщем, всё в стиле Айзека.
на шашлык нужны сердца индейки. или крылышки
отварила ребра…………. жесть
Витиевато»
хитрый, да?
Пусть индейки, хотя у них курьи, но это ж всё равно мыщца жёсткая. А якитори-мягчак.
Ага, ещё и в пряном бульоне(мирин+имбирь+чеснок+лук) до полуготовности, потом горячие на решётку и мазать карамелью.
мариновать надо. пару суток. они их приваривают
убила.
лучше «запечатать» в духовке. а когда будешь на углях — ребры весь твой соус-глазурь будут в себя набирать, как губка
вспомни принцып крылешек баффало. они соус в себя прям впитывают на оследней стадии приготовления
Это разные методы кулинарной обработки. В Азии другая свинья, и то они вначале ставят пароконвектор, а потом грилят обмазывая. Мясо прям с костей сползает, када ешь.Я именно такого эффекта хотела, потому и варила.К тому жир нафиг выкинулся ( у них же она без сала совсем)
Вот, Kanariyka, ты понимаешь о чём я! Кста, у вас свин на наш похож или азиатский- маленький, мясной и нежный, как утка( ну не размером, а кач-вом мяса) ?
Ман, крылья Баффало жарят во фритюре и потом «купают» в соусе по твоему выбору. причём, жарят дважды, чтоп были более хрустящие.
хазбенд в начале подрабатывал в этом ресторанчике — драйвером, на деливери.
так что весь процесс приготовления знаем оч. хорошо.
кстати — владельцем этого реста был земляк Свети из Харькова…
Любишь ты, Айзек, всякие соусы и пряности. И сразу всего и побольше))) Сердца куриные люблю, кто бы приготовил только, я шось совсем обленилась последнее время.
Тю,а хто это за тебя засылает через день ништяки?!
Наши харьки они пронырливые!
Грибы-сухие моховики.Френч дип-сконцентрированый говяжий сок,с ростбиф например.
Я купил готовый.
Дунай был баварски сосисочным,с грибным обилием,австриякскими
копчениями,венскими шницелями,штруделями,ревеневым соком
и жестким гуляшом,все запивалось темным или чернын пифом.
В самый раз(на мой вкус)
Я всегда жарю лук с лавром
В соус я муку обжариваю.А тут чисто для густоты подливки.
Супруга после 6 вечера не кушает.
Супруга попросила что-бы сердечки жесткими не были.
Во рту не таяли,но жевались без усилия.
Быстро и без препятствий,не мой метод.
Не витиевато,а с выебончиками.
Я люблю всякие специи мешать.
Ненавижу пресную,диетически правильную еду,которую должен кушать.
нихера ничё не поняла,(голова не соображает, вчера водка пил-земля валялся) но сожрала бы!
И я тоже! меня может именно этим рец и подкупить, часто так бывает!
твой оч прикольный, сердечки люблю….вустера ток нет ( но взяла на заметку рец!
готовлю еще в медово-сливочном соусе, рец с Хули, тоже вкусно
Вот жеж…бляха-муха!! )))) я про это больше месяца обзор пишу)))
я уже вас боюсь гы