Сельдь в томатном маринаде

Четверг же ж!
seledka-tomat-011

Я уже давно ищу хороший рецепт селёдки в вине, как исландская раньше была, в баночках.

Настойчиво так ищу, везде. Не, ну не нападаю пока, канеш, на улице на незнакомых рыже-голубоглазых блондинов с мольбой выдать мне секрет той исландской селёдки…

В процессе поиска попадаются интересные для меня варианты, но тот я пока не нашла.

Парикмахерская не исключение — мой мастер (молоденькая девочка со Львова), под пытками поделилась семейным бабушкиным рецептом. Правда в томате, не в вине, но мне показалось занятным и я попробовала.

Понравилось. Делюсь с вами.
Беру 2 мороженных селёдки, пару луковиц, 200 гр подсолнечного рафинированного масла, 100 гр уксуса, 2 ст. ложки соли (без горки), 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка томатной пасты.
seledka-tomat-001

Селёдку разобрать на филе, кости удалить максимально возможно.

У меня часть рыбы порвалась в хлам, была резервная третья, потому в лотке их больше ))

Порезать кусочками и выложить в один слой в глубокую ёмкость.
seledka-tomat-002

Сверху густо укрыть тонкими кольцами лука.
seledka-tomat-003

В небольшую кастрюль влить-засыпать все компоненты маринада.
seledka-tomat-004

Нагреть и проварить 4-5 минут, непрерывно мешая венчиком.
seledka-tomat-005

Однородной смесь выглядеть не будет, но не страшно.

Кипящим маринадом залить селёдку с луком.
seledka-tomat-006

Сразу заплёнить или вставить в пакет.
seledka-tomat-007

Теперь нужно поставить под гнёт. У меня меньший по размеру лоток, в нём груз.
seledka-tomat-008

Ещё не всё.

Маринад будет вытекать, потому конструкцию ставлю в поддон.
seledka-tomat-009

Когда остынет, отправляю в холодильник (на балкон), на ночь.

С утра должно быть горячее пюре, в «мундирах», просто чёрный хлеб.
seledka-tomat-011

Лук хрустящий и острый. Селёдка пикантная, плотная, яркая.
seledka-tomat-013
Неожиданный для меня рецепт нашёлся, вкусный, делюсь с удовольствием!

© svetikona

Сельдь в томатном маринаде: 56 комментариев

  1. Фото аватараelf

    падаждите…селедка то сырая чтоли так и жрется??

  2. Фото аватараsvetikona

    Забыла уточнить — уксус 6%, если 9% надо меньше ( иначе будет кисло)

  3. Фото аватараГадяХренова

    elf: сырая чтоли жрется

    рыба не сырая ты чо гонишь она в горячем уксусном маринаде ночь. Заявлен рис на выходе картошка вот это да. Возмущает не падецки))

  4. Фото аватараGranny

    elf: падаждите…селедка то сырая чтоли так и жрется??</blockquote
    Так селёдку всегда сырой солят, маринуют. :yahoo:

  5. Фото аватараGranny

    ГадяХренова: Заявлен рис на выходе картошка вот это да. Возмущает не падецки))

    так рис то в качестве пригруза!!!! а картошка — гарниром.
    Почувствуйте как говорица разницу! :haha:

  6. Фото аватараGranny

    svetikona: svetikona

    Так то симпатично, но есть вопросы.
    селёдка от горячего маринада не получается парёно-варёной?
    и как тебе ваще с томатом?

  7. Фото аватараdusicha

    Селедку люблю, фотки сногсшибательны)
    Рецепт такой незамысловатый, в томатном соусе не очень люблю все, все же он дает свой вкус, а без него — не то пальто, да?
    Пойду звезд отсыплю :pooh1:

  8. Фото аватараМидведь Автор записи

    Свети, по фоткам прогресс ваще! :good:

  9. Фото аватараsvetikona

    Не, не варенная. Мне потому и было интересно с этим рецем, какая она будет по консистенции. Утром груз убрала, дала ей «восстановится» пока пюре варилось. Плотная, пропитанная, пикантная.
    Лук хрустит прикольно.

  10. Фото аватараsvetikona

    dusicha, там томата символически — одна ложка. Это не выглядит, как раба под маринадом из лука/морковки и томат.пасты. Здесь только масло чуть подкрашивает, для пущей яркости. А вкус больше уксус-масло-сахар-соль делают.

  11. Фото аватараdusicha

    Тогда нет претензий!) буду пробовать обязан и с томатной пастой, спасибо Свети)

  12. Фото аватараМидведь Автор записи

    Сама научилась, мы лишь наводку дали smile

  13. Фото аватараMalka

    Селедка завсегда хорошо! :good: Я бы съела, с удовольствием, только не на завтрак конечно!
    А вообще, в томате интересно, никогда не пробовала такую селедку.

  14. Фото аватараsvetikona

    Ну ладно, с завтраком погорячилась ))) Просто за ночь готова, чё тут ждать-то?!

  15. Фото аватараbarsa

    в полночь уыпили по бокалу с хазбендом — праздничный ужин плавно перенесен на Тяпницу — ибо все на работоморе.
    :coffee:

  16. Фото аватараКармаопущеный

    Добрый вечер!
    Люблю селедку во всех проявлениях. Сельдь винном соусе, давно не встречал.
    Хочу у вас спросить совета. У дочери скоро ДР. В школу угощение обычными конфетами не хочу. Решил сделать домашние конфеты по рецепту Аэлиты.

    Домашние конфеты


    Так вот, по рецепту, сухофрукты надо замачивать в коньяке. Вопрос, детям ничего не будет? Или все же не рисковать? Замена есть?
    Спасибо!

  17. Фото аватараgruzinka

    Красиво, Свети! У меня при слове «томатный» возникает стойкая и неотлипчивая асоциация с той советской томатированной рыбой. Но тебе верю безоговорочно, что-то давно силетки не видела мороженой, если встречу, попробую, ибо интересно

  18. Фото аватараgruzinka

    Ваще, у меня сегодня день паршивый, а вечером еще про Алана Рикмана узнала, совсем грустно стало, извини, Свети 😥

  19. Фото аватараbarsa

    да. Рикмана жаль…
    хуево год начался — Боуи, Рикман…
    :coffee: :coffee:

  20. Фото аватараHelga

    Как же я люблю селедку!
    Свети, как по соли получилась? Не слишком соленая? В принципе не должна при двух столовых ложках на две рыбины. И как по кислоте?
    Мне кажется, что такой маринад можно и остудить перед заливом селедки, тоже будет круто!
    А что-то я не помню исландскую селедку. Она в каком маринаде была, в красном? Типа со специями?
    Еще вопрос. Свети, а ты не припомнишь, эти селедки, которые на фото, девочки или мальчики были? В смысле с икрой или молоками? Я просто тут учусь на глаз по морде и пузу определять пол, потому что мужики вкуснее и жирнее. Думаю, что у тебя девочки. Я права? smile
    Фотки зашибись! И пюреха…блин я жрать хочу

  21. Фото аватараsvetikona

    Спасибо за доверие!
    Но тож дело вкуса. :padme:
    Для меня рец новый, а пробовать интересно.)
    На ту, томатированную, не похоже smile

  22. Фото аватараsvetikona

    ооо, ты крута! :wacko:
    Я по морде не могу — тока вскрытие ))
    Одна «Ж», другая «М», ток не спрашивай кто где :padme:
    По соли нормуль, но если любишь слабосолёную, наверно, можно меньше.
    Пока не экспериментировала, делала, как написали.
    Уксус я писала, 6%, с 9% точно будет кисло.

  23. Фото аватараsvetikona

    Да, исландская была в красном вине, в стекле, со специями. :yes:

  24. Фото аватараsvetikona

    Первое, шо пришло в голову, есть отдушка ромовая кулинарная, в маленьких ампулах
    Такая, как эта ваниль.

  25. Фото аватараHelga

    верхняя что ль девачка…
    по фото значит пока не очень умею smile

  26. Фото аватараgruzinka

    Подтверждаю, ромовая очень крута, просто вымачивание в алкоголе несет другую нагрузку, не только аромат, не? А так эта ромовая просто улет в кремах, в выпечке не тянет, видимо, не для термообработки

  27. Фото аватараsvetikona

    А можно ли детям без термообработки?

  28. Фото аватараsvetikona

    svetikona:
    А можно ли детям без термообработки?

    Я б смешала «ром» с соком ябл. или апельсиновым и замочила.

  29. Фото аватараsvetikona

    Обля, поговорила сама с собой :crazy: ггггг

  30. Фото аватараgruzinka

    Не-не, мы тут и внимательно читаем smile
    Идея с соком и ромом хорошая, но апельсиновый сок очень пахучий, лучше яблочный :yes:

  31. Фото аватараbarsa

    так то была иРландская, а ты вспоминаешь иСландскую
    да и может быть до вас она просто не доехала…
    Маман доставала иё только по блату — упаковками по 10 баночек — там всего -то и было — грам по 100 в банке…
    B-)

  32. Фото аватараsvetikona

    gruzinka:
    в выпечке не тянет, видимо, не для термообработки

    Это ты верно заметила :good:
    Я упаковку извела в крем для наполеона, заварного, и не могла понять, чё мне не пахнет-то?
    Добавила порошковую в итоге.
    Надо будет не забыть в реце сказать :scratch:

  33. Фото аватараМидведь Автор записи

    Не в тему, но как же я ржал, блеать

  34. Фото аватараКармаопущеный

    Спасибо! Так и сделаю. «Ром»+яблочный сок, домашний, натуральный.

  35. Фото аватараsvetikona

    Даааа! Вот можем же мы! :yahoo:
    Ну… почти… :crazy:

  36. Фото аватараМидведь Автор записи

    йа крут!

    теперь пользователи могут больше!

  37. Фото аватараМидведь Автор записи

    патамучто это мой аккаунт обычного пользователя.
    проверял возможности.

  38. Фото аватараМидведь Автор записи

    обычная «шизофрения» админа и разработчика… smile
    а как иначе понять, получилось ли для всех пользователей или нед?
    У меня-то доступ полный. Вот и завел тестовый аккаунт

  39. Фото аватараbarsa

    а зачем иво ставить?
    иво надо лОжить!
    :crazy:

  40. Фото аватараShalimar

    Сделала вчера по рецепту. Пока утром в банку перекладывала, количество селёдки и лука значительно уменьшилось. :haha: Офигенная селёдка! :good: Пюре и запотевшая беленькая вечером всенепременно! :yes: Спасибо за рецепт!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *