Четверг же ж!
Я уже давно ищу хороший рецепт селёдки в вине, как исландская раньше была, в баночках.
Настойчиво так ищу, везде. Не, ну не нападаю пока, канеш, на улице на незнакомых рыже-голубоглазых блондинов с мольбой выдать мне секрет той исландской селёдки…
В процессе поиска попадаются интересные для меня варианты, но тот я пока не нашла.
Парикмахерская не исключение — мой мастер (молоденькая девочка со Львова), под пытками поделилась семейным бабушкиным рецептом. Правда в томате, не в вине, но мне показалось занятным и я попробовала.
Понравилось. Делюсь с вами.
Беру 2 мороженных селёдки, пару луковиц, 200 гр подсолнечного рафинированного масла, 100 гр уксуса, 2 ст. ложки соли (без горки), 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка томатной пасты.
Селёдку разобрать на филе, кости удалить максимально возможно.
У меня часть рыбы порвалась в хлам, была резервная третья, потому в лотке их больше ))
Порезать кусочками и выложить в один слой в глубокую ёмкость.
Сверху густо укрыть тонкими кольцами лука.
В небольшую кастрюль влить-засыпать все компоненты маринада.
Нагреть и проварить 4-5 минут, непрерывно мешая венчиком.
Однородной смесь выглядеть не будет, но не страшно.
Кипящим маринадом залить селёдку с луком.
Сразу заплёнить или вставить в пакет.
Теперь нужно поставить под гнёт. У меня меньший по размеру лоток, в нём груз.
Ещё не всё.
Маринад будет вытекать, потому конструкцию ставлю в поддон.
Когда остынет, отправляю в холодильник (на балкон), на ночь.
С утра должно быть горячее пюре, в «мундирах», просто чёрный хлеб.
Лук хрустящий и острый. Селёдка пикантная, плотная, яркая.
Неожиданный для меня рецепт нашёлся, вкусный, делюсь с удовольствием!
© svetikona
падаждите…селедка то сырая чтоли так и жрется??
Забыла уточнить — уксус 6%, если 9% надо меньше ( иначе будет кисло)
Сырая!
Селедочно!
рыба не сырая ты чо гонишь она в горячем уксусном маринаде ночь. Заявлен рис на выходе картошка вот это да. Возмущает не падецки))
ыыы
С рисом нетривиально :wacko:
так рис то в качестве пригруза!!!! а картошка — гарниром.
Почувствуйте как говорица разницу! :haha:
Так то симпатично, но есть вопросы.
селёдка от горячего маринада не получается парёно-варёной?
и как тебе ваще с томатом?
Селедку люблю, фотки сногсшибательны)
Рецепт такой незамысловатый, в томатном соусе не очень люблю все, все же он дает свой вкус, а без него — не то пальто, да?
Пойду звезд отсыплю :pooh1:
Свети, по фоткам прогресс ваще! :good:
Не, не варенная. Мне потому и было интересно с этим рецем, какая она будет по консистенции. Утром груз убрала, дала ей «восстановится» пока пюре варилось. Плотная, пропитанная, пикантная.
Лук хрустит прикольно.
dusicha, там томата символически — одна ложка. Это не выглядит, как раба под маринадом из лука/морковки и томат.пасты. Здесь только масло чуть подкрашивает, для пущей яркости. А вкус больше уксус-масло-сахар-соль делают.
Мерси! Вы научили )))
Тогда нет претензий!) буду пробовать обязан и с томатной пастой, спасибо Свети)
Сама научилась, мы лишь наводку дали
Селедка завсегда хорошо! :good: Я бы съела, с удовольствием, только не на завтрак конечно!
А вообще, в томате интересно, никогда не пробовала такую селедку.
«рыба»
«раба» под маринадом? :scratch:
Ну ладно, с завтраком погорячилась ))) Просто за ночь готова, чё тут ждать-то?!
яп съела!
дайте две!
:coffee:
Как Ст. Н.Г. встретился?
в полночь уыпили по бокалу с хазбендом — праздничный ужин плавно перенесен на Тяпницу — ибо все на работоморе.
:coffee:
Добрый вечер!
Люблю селедку во всех проявлениях. Сельдь винном соусе, давно не встречал.
Хочу у вас спросить совета. У дочери скоро ДР. В школу угощение обычными конфетами не хочу. Решил сделать домашние конфеты по рецепту Аэлиты.
Так вот, по рецепту, сухофрукты надо замачивать в коньяке. Вопрос, детям ничего не будет? Или все же не рисковать? Замена есть?
Спасибо!
Красиво, Свети! У меня при слове «томатный» возникает стойкая и неотлипчивая асоциация с той советской томатированной рыбой. Но тебе верю безоговорочно, что-то давно силетки не видела мороженой, если встречу, попробую, ибо интересно
Ваще, у меня сегодня день паршивый, а вечером еще про Алана Рикмана узнала, совсем грустно стало, извини, Свети 😥
да. Рикмана жаль…
хуево год начался — Боуи, Рикман…
:coffee: :coffee:
Как же я люблю селедку!
Свети, как по соли получилась? Не слишком соленая? В принципе не должна при двух столовых ложках на две рыбины. И как по кислоте?
Мне кажется, что такой маринад можно и остудить перед заливом селедки, тоже будет круто!
А что-то я не помню исландскую селедку. Она в каком маринаде была, в красном? Типа со специями?
Еще вопрос. Свети, а ты не припомнишь, эти селедки, которые на фото, девочки или мальчики были? В смысле с икрой или молоками? Я просто тут учусь на глаз по морде и пузу определять пол, потому что мужики вкуснее и жирнее. Думаю, что у тебя девочки. Я права?
Фотки зашибись! И пюреха…блин я жрать хочу
Спасибо за доверие!
Но тож дело вкуса. :padme:
Для меня рец новый, а пробовать интересно.)
На ту, томатированную, не похоже
ооо, ты крута! :wacko:
Я по морде не могу — тока вскрытие ))
Одна «Ж», другая «М», ток не спрашивай кто где :padme:
По соли нормуль, но если любишь слабосолёную, наверно, можно меньше.
Пока не экспериментировала, делала, как написали.
Уксус я писала, 6%, с 9% точно будет кисло.
Да, исландская была в красном вине, в стекле, со специями. :yes:
Первое, шо пришло в голову, есть отдушка ромовая кулинарная, в маленьких ампулах
Такая, как эта ваниль.
верхняя что ль девачка…
по фото значит пока не очень умею
Подтверждаю, ромовая очень крута, просто вымачивание в алкоголе несет другую нагрузку, не только аромат, не? А так эта ромовая просто улет в кремах, в выпечке не тянет, видимо, не для термообработки
А можно ли детям без термообработки?
Во, я ту не помню ))
Я б смешала «ром» с соком ябл. или апельсиновым и замочила.
Обля, поговорила сама с собой :crazy: ггггг
Не-не, мы тут и внимательно читаем
Идея с соком и ромом хорошая, но апельсиновый сок очень пахучий, лучше яблочный :yes:
так то была иРландская, а ты вспоминаешь иСландскую
да и может быть до вас она просто не доехала…
Маман доставала иё только по блату — упаковками по 10 баночек — там всего -то и было — грам по 100 в банке…
B-)
Это ты верно заметила :good:
Я упаковку извела в крем для наполеона, заварного, и не могла понять, чё мне не пахнет-то?
Добавила порошковую в итоге.
Надо будет не забыть в реце сказать :scratch:
Не в тему, но как же я ржал, блеать
Спасибо! Так и сделаю. «Ром»+яблочный сок, домашний, натуральный.
Даааа! Вот можем же мы! :yahoo:
Ну… почти… :crazy:
Проверка
еще одна
йа крут!
теперь пользователи могут больше!
? Почему ты другой написан?
Уржалась :haha:
патамучто это мой аккаунт обычного пользователя.
проверял возможности.
Не патамучто, а патамучта!
О, ты многоликий :wacko:
обычная «шизофрения» админа и разработчика…
а как иначе понять, получилось ли для всех пользователей или нед?
У меня-то доступ полный. Вот и завел тестовый аккаунт
Ваистено!
А ударение где ставить?
а зачем иво ставить?
иво надо лОжить!
:crazy:
Сделала вчера по рецепту. Пока утром в банку перекладывала, количество селёдки и лука значительно уменьшилось. :haha: Офигенная селёдка! :good: Пюре и запотевшая беленькая вечером всенепременно! :yes: Спасибо за рецепт!