Двумя способами. Эксперимент
Все-таки, что бы там не говорили, а и у зимы есть свои преимущества, хоть бы вот в кулинарном плане. Я не говорю про Новый год и всякие вкусности к нему приготовляемые. Я о прозаичном, о селедке. Вот кому придет в голову готовить селедку под шубой летом? Никому. Я так и вообще ее никогда не готовлю. Но только похолодает и селедка становится желанной гостьей на наших столах: с луком, маслом и уксусом, на куске черного-пречерного бородинского да под стопку хорошей огненной воды! Эх, вкусно! Вот и я не исключение. Скажу сразу, сельдь своими силами никогда сама не делала, обходилась магазинной, а тут была не базаре и в рыбном ряду попалась мне мороженая норвежская (во-всяком случае, надпись гласила именно это, а так я ее в лицо по наиональности не различаю). И меня торкнуло: надо брать и пробовать. Взяла две штуки
Сразу решила, что готовить буду уже в виде филе. Я не мастер филетирования, но тут получилось вполне нормально. Одна штука оказалась мужчиной в полном смысле этого слова — с огромными молоками, поэтому экземпляр был худ: все силы ушли в размножение. Вторая была дамой на ранних сроках, поэтому еще не успела растрясти весь жир и была намного упитанней своего кавалера
Получившиеся 4 филе разрезала на куски – гулять так гулять: достал готовую и сразу на хлеб, без лишних телодвижений
Надрезы делала под углом, в одном видео насмотрела такой способ, якобы лучше просаливается. Логично, в принципе: площадь соприкосновения с маринадом увеличивается
Сложила все вместе и приступила к приготовлению маринадов
До этого долго искала то, что бы мне понравилось пока еще в теоретическом плане. Остановилась на двух способах. Каждый маринад рассчитан на филе одной рыбы
Способ первый.Сельдь в соево-лимонном маринаде
Головку лука нарезала перьями
Смешала в посуде:
3 ст. л. соевого соуса
1.5 ст. л. винного уксуса
сок половины лимона (чуть больше 2 ст. л.)
2 ч. л. соли
1.5 ч. л. сахара
Маринад надо попробовать и можно поправить вкус, которого не достает- сладость, или соль, или соус
На дно укладываем слой лука
Сверху рыбу и опять лук
И последним слоем опять рыбу
Накрываем чем-то, что послужит гнетом, чтобы маринад полностью покрыл все слои. В моем случае это блюдце, точно вписавшееся по размеру. Закрываем крышкой или покрываем пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов
Способ второй. Сельдь, маринованная с яблоком и имбирем
Соберем сухие и растительные ингредиенты:
1 ст. л. соли (с горкой)
1.5 ст. л. сахара
2 лавровых листа
По 6-7 горошин черного и душистого перцев
Имбирь величиной с чайную ложку, нарезанный пластинами
Теперь жидкость:
2ст. л. винного уксуса
2/3 ст. воды
Ставим все это на огонь, помешивая, доводим до кипения и кипятим минуты 3, чтобы пряности отдали вкус. Накрываем крышкой и остужаем в таком виде
Одно крупное яблоко лишаем сердцевины
И режем тонкими шайбами
Которые в свою очередь режем на кусочки и выстилаем ими дно посуды для маринования
Сверху рыбу, опять яблоки и о опять рыбу
Последним слоем отпять яблоки и заливаем все это остывшим маринадом. Лавр кладем по стенке. Закрываем плотно и в холодильник.
Все это я проделывала вечером, а пробовала на следующий день тоже ближек вечеру
Итоги:
- Сельд из маринада с соевым соусом на вид бронзовая, структура уплотнилась, но на укус мягкая, соленая в меру, чувствуется кислинка, аромат соевого соуса присутствует как легкое послевкусие, хорошо сочетающееся со вкусом самой рыбы. Из пяти баллов твердая четверка
- Сельдь из яблочно-имбирного маринада нежная, малосольная, в меру пряная, очень приятная и по структуре и по вкусу. Пять из пяти определенно
Ну и молоки. Эту часть я люблю очень-очень. Молоки я положила в яблочный маринад. Они получились идеальными, жаль только, было их всего две штуки
Рецептов маринованой сельди в сети вагон и маленькая тележка, только успевай мариновать! Возможно, я продолжу эксперименты, мне понравилось!
Всегда ваша © Грузинка
Зашибись! Зимой да под картоху с рюмцом! Тебе определенно тоже 5 из 5!
П.с. на этапе яблок подспудно ожидал «да нунахуй, испеку ватрушки Светины, вот же такие яблочные шайбы, а теста у меня ведерко!» Ыыыыы
Годицца! Попробую с яблоками.
Селедка замечательная беспроигрышная рыба. Хоть сырую ешь. В яблочно-имбирем маринаде оч впечатлила.
Больше селедки — хорошей и разной!
@ Мидведь:
Спасибо. С шайбами проблемка: для Светиных ватрушек нужеы толстве, а эти худющие, так сто по любому пришлось пустить в селедку )))
тиберий горобец написал:
Спасибо, Тиби! Пробуй! Кстати, я не удержплась и попробовала на вкус до засолки — она уже соленая. Ну, не совсем, конечно, но явственный солоноватый привкус присутствует
Привет. Это просто кайф какой-то. Уже хочу такую в яблоках да с пюрехой, да с квашеной капустой. Капуста есть самодельная, да с антоновкой, картохи есть, осталось дело за сельдью )
Приветы!
Какой у нас Четверг малосольно-закусочный, красота!
вчитать
Ви таки соблазняете меня на возню с разделкой сельди! Офигенно аппетитно выглядит, и оба маринада для меня в новинку. А яблоко чувствуется как-то в сельди, маринованной втрым способом? А сами яблоки потом тоже едабельны?
Нуууу вкуснота!
(покатилась за селёдкой)
Я тоже при случае покачусь за селёдкой (и за кинг-клипом, в прошлый раз не вышло
и сегодня облом, малая уже кашляет, хер куда выйдешь надолго без неё, а её в пургодождь этот ёбаный катать на улке нельзя).
И за рыборазделочной доской, той что с зажимом (без зажима больше рыблу рэзать-чыстить нибуду!). Закончились в оффлайне — закажу онлайн. вот присмотрела такую.
прекрасная сельдь!
блин, я опять поленилась выйти на остановку раньше и купить себе соленой, буду как дура без селедки сегодня(
хотя руки есть чем занять — по плану мой кекс, я созрела до него. вообще хотела Чупин штоллен ваять, но опять таки по причине своей лени не вышла остановкой раньше, потому творога нет — а покупать в суперах эконом-класса творог — нуегонах, только развесной в молочных палатках беру.
с яблоками селедку никогда не пробовала. вообще у меня в этом плане все просто — соль, сахар, лавр, горох перечный и вода с уксусом. пряностей так не напускала никогда, это круто
@ Irma:
Спасибо, Ирма! Пробуй, как добудешь главный ингредиент
Я, вдохновленная твоим тирамису, сделала таки вчера, правда со сливками, это божественно и очень просто, потом покажу как воплощение
@ arche-s-telefona:
Спасибо, Арчи. Вдохновлять на вкусную еду — это прекрасно! Яблоки отдельно не чувствуются, но в комплексе все очень вкусно. Отдельно я их даже пробовать не стала, мне кажется, они свое дело сделали и ок
@ svetikona:
Шустрая ты моя !
@ Алешкина:
Ну, как пройдет лень, можешь попробовать, а нет, так и не беда ))))
@ arche[r]:
Какая интересная доска, я про такую и не слышала никогда!
Ух тыыыы какая селедочка! Я с утра увидела, пришлось бежать покупать ))) Только у меня соленая уже, но все равно я довольна, а то бы уснуть не могла ))
Оба способа понравились, особенно с яблоком. Прям слабосоленая получается?
Отличный четверг! Селедка — высший класс!
@ svetikona:
@ Helga:
Девы, вчера заметила, что вы уже в штоллены залезли! Я еще не открывала свои, боюсь микроклимат особый нарушить
Но, мне надо один достать упаковать и отправить в подарок, как лучше? В пергаментную бумагу завернуть, тот что в подарок, а свой снова укутать?
@ Helga:
Спасибо, Хельга! Да селедка малосольная самым натуральным образом!
@ Malka:
Спасибо, дорогая!
gruzinka написал:
Ой как я рада!!!))) Ура. Давай давай, со сливками интересно очень.
Пришла с прогулки с малой (да! погоды улучшились, у нас зимняя сказка без ветра, но с «чвяк» под ногами, рискнула погулять полчасика), теперь жутко хочу селёдки! Нормальной свежемороженой в округе фиг, но слабосоленое филе недавно приличное видала, надо сгонять взять!
О, я добралась таки до кекса, точнее до его выпечки, эх
Вкусные фруктики, гггг, ложку облизала
Malka написал:
Это ты права, лучче не трогать. Мне пришлось, а так бы низашто!
Думаю упаковать хорошо бы в пергамент, а потом и в фольгу можно, для прочности. Ты по почте отправляешь?
тэкс.. селёдка есть, ещё красивое филе палтуса. Посмотрим што после разморозки с ним будет.
Может шняга в лохмотья, не хотелось бы(
Блин. Кексы получились. Не получился дверной проем, не хватило красной мишуры. Пипец(((
Не люблю оставлять недоделки(((
Теперь до завтра ждать((( пока магазы откроются
@ Алешкина:
Показуй! всё!
Я к Мыколаю буду украшать и ставить ёлку, на след. неделе
Ещё свинью не купила никакую, зато брютиком сёдня затарилась!
Блин пипееееец))))))
Откопала две гирлянды. Обе по умолчанию не рабочие. Хрен там — рабочие обе))))) Чота ржу))))
@ svetikona:
Плка скромно. Вот так
И вот так
Ну и моя вечная гордость)))
Завтра с улицы постараюсь сфотать
@ Алешкина:
Йоо! Всё в снегужинках!!
Окно потрясное ваще! И огоньки будут??
ОЙ Я сёдня купила себе светящиеся уши в голову! Так у них ещё три режима оказалось, свечения))
Под три мелодии песен, я тока Джингл Бэлс отгадала
хыыы
@ Алешкина:
А шо за магаз в окне светица?
Алешкина написал:
Вот это дааааа! Красотищща!
Да, о селёдке. Всё, ну его нахуй покупать как бы готовую. Купила сегодня. Невкусно!
У меня осталось 4 из 5-ти филешек в масле. Запихала в быстрозаморозку, мож к НГ для шубы аккуратно разморожу, вдруг не так всё плохо :)( ну в салат сегодняшняя добыча покатит.
@ svetikona:
Да это моя любимая Пятерочка (не реклама)
Как ее не любить, если поставили во дворе, летом в трусах и майке (длинной) ходила в нее, гггг
А сейчас и тяжелый алко -помимо пива- продают)))
svetikona написал:
А я две маски откопала)))
О боже, я уже его хочу))))
svetikona написал:
Кстати, кто заметил, спатифиллум цветет вовсю? Два паруса выкинул)))
Алешкина написал:
Ну нифига себе, скока ты снежинок повырезала! Прикольно ))
А гирлянда будет где-нибудь? Или Филя сожрет?
svetikona написал:
Аааааа я хочу это видеть ))) Не забудь зафоткать
селедку шикарную купила, жыыыырный малосол
@ Helga:
Гирлянда номер один уже прилеплена)))
Насчет гирлянды номер два еще думаю, наверное на окно все же
Ща покурю и покажу
ващееее
Helga написал:
УУууу, содисткааааа!
Ща манитор сгрызу!
arche[r] написал:
Ой, так трудно найти реально вкусную селедку. Завтра опять пойду к мужику за ней, пару штучек на выходные.
Думаю, не особо я разжирею с этой селедки… Пюре на отваре картофельном без молока, сливочного масла совсем чуть-чуть. Свекла со сметаной 10 %, чеснок и лук, квашеная капуста. Мне кажется, сплошное здоровье, а не ужин ))))
Во. Они моргают)))
Алешкина написал:
На окно надо ))
Я вот боюсь вешать, а то потом опять два года не сниму. так и будет болтаться ))
Гыыыыы
Палец распух, походу синяк))) кнопки прилеплять- то еще удовольствие
Но все равно крууууууто!!!
ой сегодня ржала так)
Медсестра, снимая ЭКГ, спрашивает — сколько полных лет? Я на автомате 29! Тишина… чувствую, сказала что то не то… так робко — не, 39… не ржали только стены и аппарат ЭКГ))) еле успокоилась перед анализом))))
@ Helga:
Да и пусть, у тебя круто смотрится!
Helga написал:
а вот
они мигают разныме цветаме и мелодиями!!
svetikona написал:
Гы, в зависимости от степени опьянения цвета и мелодии меняются? Крутяяяк!
@ svetikona:
Чота еще раз ржу)))) прикоооольно!
Алешкина написал:
Брютиком то смачиваешь? ))
@ Алешкина:
Алёшкина, в дверях фото-сэки! Гуд!
А у кого кроме меня некоторые фото на боку? да-нет?
@ Helga:
Не устаю)))
Как говорит @Коджа)))
Имею право раз за отпуск нажраттся, и повод есть — украшение квартиры))))
@ svetikona:
На телефоне норм, на планшете набок упали
На ноуте не могу посмотреть, там Шерлок. Если срочно, гляну))) это очень надо?
Набок, набок. У Алёшкиной украшательства и у Свети ушки.
с чего фотали и грузили?
Алешкина написал:
В отпуске надо ловить каждый день вообще-то! Каждый день брютик )))
@ Мидведь:
С айфона как обычно
Алешкина написал:
Не трожь Шерлока! Там тоже на бок, я знаю
тест
Карочи, это EXIF инфо от айфони в фотке.
Вы прямо с камеры хуярили?
Или сперва сфоткаои, оно сохран и потом с телефона грузить?
@ Алешкина:
Вот и я. У тебя две боком, остальные норм. нипонятно
@ Мидведь:
сфоткать, отобрать и загрузить
а ну кось, яблочники, киньте в каменты чото фоток, вот прям щас дслеанные
нна
@Мидведь:
я не яблочница (что доказано ща тестовой фоткой), но вот порылась в каментах на несколько дней назад, и 10-го числа Ирма ветрикальную фотку форели давала (предположу, что тоже с айфона), и там было норм. Эт чо, вордпрес обновился, и где-то шота с exif того?
arche[r] написал:
ВП да, обновление вьебал.
и с экзифом пицда вероятно
Айфон херня! Даешь андроид!
gruzinka написал:
+1
не, фотает гад шикарно, но… если б был айфон за стобаксов, то мой андроид за стобаксов его б обскакал палюбас, в т.ч. и по камере
Мидведь написал:
на копропротивном сцайте автообновление сегодня в почту сообщило о факте
вроде ничо не поломалось там, но это ваще не моя печаль, даже есле и да 
ваще вордпрес класс, не то что жумла ляцкая!
@ gruzinka:
Яблоко форэва!!!
Кста, на телепоне всё ок, ровненько
@ gruzinka:
А как ты вставила злобно ржущий смайлик???
arche[r] написал:
Ну, цена то такое, мало ле кому как достанется. Но я в Яблоке уверена, как в Мерседесе
arche[r] написал:
так ты шаришь, но молчишь?
@ Мидведь:
Я грила… Арчик ацкий следак
Ой ну подумаешь, фотки онлайн переворачивает
Не так уж часто их и пользуем
Жрать вот хочется -это да, проблема
@ Алешкина:
Так не проблема, тока надо Админам перевернуть в назад, а вот тут проблема
Мидведь написал:
Увы, не настолько шарю, шоб сказать, чего сделать, шоп починилось
Вангую, шо вордпрес обновился ок, а плагин какой-то типа «exif fix image rotation» оказался (частично) несовместим с новой версией ВП (новой веткой даже).
Може, ща сделаю тест вставки файла прямо с тилипона. А то я это сначала с тела загнала на комп, а птом с компового браузера сюда фигакнула.
arche[r] написал:
да тут в ином хуйня
Такое было уеже. Как починил — не ебу. Вроде заменил плаин, который за влагание в коментах отвечает, на более другой, типа Comment Image reloaded. А тут пицда опять какая то. И я только щас ротаторный плагин поставил — хуя там. и Айос Имаже фиксер тоже срака
а таг?
не, с ведроеда чотко
Мидведь написал:
Оба двое этих вышеназванных — «не тестировались с 3-мя последними мажорными релизами», старьо кароч уже. А Fix Image Rotation поддерживает только ВП до 4.8.8
Наверное, надо падаждать, пока аффтары плагинов проснуца и сделают всем щясте.
svetikona написал:
А это смайлики обычного ASCII Art, т.е. парой знаков преприания — скобочками, точка-запятыми и теде, большая часть такого в «типичный смайлик» сразу превращаецо
О, вот эта рожа — двоеточие и буква D
svetikona написал:
Набрала двоеточие и большую латинскую д
Всем приятной ночи, бай!
упс
Баюшки. А я спать пока не могу, малая кашляет во сне
