В качестве эксперимента
У меня теперь хлопот полон рот, ведь куплена мультиварка, значит надо ее эксплуатировать. Рецепты из прилагающегося буклета не впечатлили нисколько, единственное, что из них можно почерпнуть – это способы, сами рецепты – как теперь принято говорить, ни о чем. Поэтому, найдя в морозилке два куска свиного сала, происхождение коих уже выветрились из памяти, покопалась в сети и решила действовать. Даже в случае полной неудачи, положительный эффект наступил бы все равно: я бы приобрела опыт как не надо, а если бы результат удался – что в общем-то и случилось, получился бы двойной положительный эффект.
В общем, разморозила сало. Все, что я буду делать дальше – исключительно на глаз, поэтому мер и весов не будет
Это исходные материалы: сало, чеснок, перец, паприка, орегано, плюс еще соль. И лавровый лист, он появится дальше. В бутылочке из-под тимьяна – зира
Сало нашпиговала чесноком
Далее отсутствует фото того, чем я намазала оба куска: раздавила чеснок, добавила соль, перец и намазала смесью внутреннюю сторону кусков, оба сложила пополам
Один кусок обваляла в паприке, пердварительно и снаружи натерев его солью
Второй, тоже натерев солью, обваляла в смеси растолченной зиры, перца и орегано
Теперь момент, который всегда вызывает споры: в чем варить, не вредна ли пищевая пленка? Ах да, вакууматора у меня нет и это точно то, что в обозримом будущем я приобретать не собираюсь. Поэтому, надо как-то упаковывать. Решила так: сначала завернула в разрезанный по шву кусок рукава для запекания, про который все производители пишут, что он безопасен в контакте с пищевыми продуктами. На пленку, предназначенную для оборачивания сала с пряностями, нарезала лавровый лист
Плотно завернула сало
А сверху завернула в обычную пищевую пленку: она плотно прилегает и поэтому в воде не развернется, а также создаст дополнительный защитный слой
Так поступила с обоими кусками и еще, для пущей убедительности и страховки, обернула одним оборотом скотча: с ним в воде ничего не случается и держит он хорошо
В чашу мультиварки налила воды и поместила в нее сало
Сначала поставила на 135°, довела до кипения
И переставила температуру на 85°, время – 2 часа
Через два часа достала куски, положив в одноразовый контейнер, вынесла на балкон: время было позднее и ждать, пока остынет, чтобы положить в холодильник, я уже не могла, а на балконе было довольно холодно, не жарче, чем в холодильнике (балконы у нас открытые)
Утром освободила от пленок
Немного подморозила, чтобы тонко и аккуратно нарезать, и можно угощаться
Получилось вкусно. Обвалянное в паприке, правда, по вкусовым качествам уступало второму куску, но дело тут определенно было в самом сале
А вот этоткусок получился великолепным, достойным всяческих похвал
Поближе, кому интересно
В общем, эксперимент определенно удался. Буду продолжать!
Всегда ваша © Грузинка
Уууу, Сало На Сале! Агонь!
Красиво подано! Инновационно сделано! ЗАебись!
Вспомнил прикол, твоей мультиваркой и пассажем о ней навеяло
— Я, кстати, пил сок лука. Ещё чеснок выжимал. Капусту. Зелень (меня почему-то стошнило, много не пейте). Пил сок огурца, свеклы, даже сырого картофеля. Всё это пил.
— ЗАЧЕЕЕМ?
— У меня была соковыжималка.
о, как интересно! сало су-видить не буду, но кусок карбоната уже сваяла на пробу!
Класс! Такое делал. Приготовленному таким способом салу, отдал предпочтение с чесноком и лавром + черный перец( по желанию чили).
Согласен, с паприкой это другая тема. Её больше на сало типа » по-венгерски» используют. И острую.
Грузи не дает спокоя!
Такие все вещи даете!
Не успеваешь сделать одно — так тут же не успеваешь сделать другое!
Я ведь столько не сожру, а надо. Надо попробоватт сделать обязательно!
Творческий подход к обертке
@ Мидведь:
Ага, это точно про меня!
@ Алешкина:
Ага, я помню, ты писала, ждем результатов
@ Кармаприпущенный:
Спасибо, Карма, согласна полностью!
тиберий горобец написал:
Спасибо, Тиби, ты пока один заметил. Я недавно смотрела рецепт рульки, там такие дебаты были, решила подойти по-другому. Сувидить сало вовсе не обязательно, хоть и вкусно, но факт, что этот способ в такой мультиварке работает, теперь можно развиваться
gruzinka написал:
та ладна, я тоже увидел скотч и прозрел!
@ Мидведь:
Блииин, Грузи, где ты была с этим рецептом хотя бы в субботу или в воскресенье?
я только засолила сало!
А уже солёное можно так сделать? или фигня получиться?
У меня тоже мультя Редмонд. Уже 4 года, но я ни разу режим мультиповар не использовала. А надо бы попробовать. Даже не знаю как там температура устанавливается. Срочно надо разобраться.
А я плёнки не боюсь
Если надо — заверну(сь)!
Приветы!
Клёвое сало! Мне варёного иногда охота, с пряностями и чесночком, ух! Здорово ты его обваляла и красиво
За су-вид я п не сочла так как: технологически подразумевает несколько другое действо. Продукт закладывается в воду уже нужной Т-ры, ни в коем случае не превышающую порог прогревания жидкости в самом продукте выше определённого градуса (иначе запускается процесс варки), готовится продолжительное время при постоянной Т. Время и Т приготовления берётся из готовых таблиц, в случае свинины 62С 2-4 часа, ну, сало хз, жЫрок, наверно такую п и ставила
@ svetikona:
Креативно, выглядит отлично! Я никогда сало не солила сама, твое на вид аппетитное, может и соберусь, когда, повторить. Написано понятно и подробно, для таких как я, прям!
@ Granny:
Бабуль, думаю можно и твое пустить, добавь еще перцу, травок и в путь!
@ svetikona:
Свет, спасибо за замечание, тут и сало-то доброго слова не стоило, но в итоге нормально вышло. Если буду что-нибудь сувидить, учту твои замечания. Только t у меня может быть или 60, или 65°, других вариантов нет в этой посудине
@ Malka:
Спасибо, пробуй и не наговаривай на себя
svetikona написал:
Вот я сейчас дома смотрю, не мелко по телефону.
В принципе, я согласен. Мясо выглядит либо приваренным, либо это оно из морозильника примороженное. Но вкусно всё одно. Так что метьод имеет право на существование.
Но как бы, если мы хотим, чтобы не пошли процессы, которых мы хотим избежать, То Т повышать сильно нельзя, то есть вытекание сока и тд.
@ тиберий горобец:
Тиби, мясо примороженое, так оно было розовенькое и нежное. И шкурка очень мягкая
gruzinka написал:
Вот и зашибизь!
я фото своего карбоната Хельге скидывала, тут не показывала. делала один в один как она писала, вымачивала только два дня
воть
@ Алешкина:
А почему не запечатлела для страждущих знаний?
Сало — это всегда очень сексуально
Грузи, я бы три твоих бутербродика ща за милую душу употребила
Сама никогда не готовила сало, все время угощают всякими вкусными ништячками.
gruzinka написал:
65 нормально как раз для свинины и сала
Алешкина написал:
Ух, красивенько и розовенько
Спасиб, Оля! Я не волшебник, я только учусь и буду учитывать все замечания