2,1 фунта = ~ 1 килограмм серебряноголового лосося(silver head salmon)
12 ст. ложек соли(sea salt)
7 ст. ложек нерафинированного сахара ака коричневый сахар (brown sugar)
2 ч. ложки сумака (sumac)
Смешиваем все ингредиенты, кроме рыбы.
Рыбу моем и вытираем насухо.
Засыпаем смесью и на 48 часов на нижнюю полку холодильника.
По истечению 48 часов моем вытираем насухо и тонко режем.
И по концовке легкий ужин: лосось, сыр бри, памперникел хлеб, тушенная капуста и обязательное пифо.
© Isaac.
Очень славно! И пропорции чётко расписал. а то у меня весов нет, я объёмом работаю. И сахара не многовато?
Сумаха у меня нет. Без сумаха можно? Или это уже другое пальто?
Айзек, а с Филадельфией не уважаешь? рулеты с
этим сыром, базиликом и салмоном тоже гут.
а бри я как-то не пробовала с рыбой…а надо бы.
З.Ы. увидя голубые «Корытца» — сразу поняла — от нас рец, гггггг
Конечно можно.Сумак дает кислинку.
Я лимоном поливать соленую лососину не полюбляю,
вот и пользую сумак при солении.
Рыба по этому рецепту соленая.
На малосольнй рецепт давал 9 соли и 6 сахара.
Я люблю соленый.
Я бри могу кушать с чем угодно.С филадельфеий тоже очень вкусно.
Я предпочитатю лососину с укропом,а не базиликом.Иногда солю
с укропом,немного водки и без сумака.
А корытце оно родное из Костко.
ну дык — а я ап чом? тоже в Костко беру салмона.
я очень люблю солить с укропом — у фермеров беру большие букеты укропа — и вперёд!
кстати — можно и с коньяком, не только с водкой…
как говорит наш с Мишо обчий знакомый — «руки по локоть отъесть можно, зуп даю!» ( Косыч)
по сабжу — очень понравилась идея с браун сахаром и сумахом. повторю.
спасибо!
Да, а ещё вместо базилика — рукколу можно ( Arugula) в рулет из лаваша — даже вкуснее, чем с базиликом…
Мы белый сахар в доме лет 5 не держим,он безвкусный и сильно сладкий.
Иногда покупаю разные сорта коричневого сахара и разный вкус.
мы не пьём чай и кофе с сахаром — лет 10-15 …а сахар держу для гостей и выпечки. разный коричневый сахар ( лайт, средний и тёмный) тоже в выпечку кладу и в некоторые азиатские блюда…
белый сахар мне необходим именно в выпечке — ты же знаешь, что браун, кроме сладости имеет неповторимый аромат — а в некоторых рецах этого не надо… ещё пользую китайский сахар — «каменный»…
Коричневый сахар хорош если он не привозной, если привозной, то даже вредней чем белый.
Рыба красивая, понравился рецепт.
да он у нас свой как-то…
Я 30 + лет не пью кофе/чай с сахаром.Даже когда болею в чай с
лимоном добавляю мед,хотя мед с детства не люблю.
У нас он весь привозной.
опаньки…а мне втирали что наш…СА ( Мексика)
чо дееца! ну не с Кубы же ?