Short
Воплощение реца от Starletka, с другого ресурса
Итак, салат Харбин — как я поняла, «китайская кухня для русских» с корейскими корнями. Дальше умничать не буду, а смиренно жду летящих тапок от Алешкиной и самой Старли.
Взяла:
1 целую сочную морковь средних размеров,
1 огурец не китайский (а в пупырышках весь такой, потому кожицу сняла овощечисткой нахер — всё равно жёсткая дюже),
половинку небольшой красной (синей, ыыы) луковицы,
верхнюю половинку небольшого кочана пекинской капусты,
1 моток фунчозы (это половина 100-граммовой пачки, то есть пиисят грамм),
10 грамм сухих грибов муэр (больше надо было!),
1 зуб чеснока,
2 ч. л. сахара обыкновенного,
2 ст. л. рисового уксуса «для суши», светлого то есть,
3 ст. л. светлого соевого соуса.
Действия:
Заранее, минут за 30-40, замочить грибы муэр в очень тёплой воде.
Морковь потереть, внезапно 
, на тёрке для моркови по-корейски.
Огурец нарезать тоненькими брусочками соразмерно натёртой моркови, я середину огурца не выскабливала.
Пекинскую капусту тонко нашинковать ВДОЛЬ, это б/п важно и аутентично!
Овощи в миске слегка присолить и перемешать.
Теперь положить в глубокую миску фунчозу и залить её крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить запариваться на 10 минут.
Тем временем добыть набухшие грибы и нарезать их, отправить в миску к овощам.
С фунчозы слить воду, я её в дуршлаге не промывала холодной водой — он у меня системы «длинные щели с верху до низу», т. е. фунчоза просто бы съебалась вместе с водой. Так вот, теперь отцеженную вермишлу в миске порезать ножницами на кусочки, я ещё ч. л. светлого кунжутного масла добавила. Переложить фунчозу в миску к остальным компонентам.
Заправка: смешать в чашечке сахар, измельчённый через чеснокодавку чеснок, рисовый уксус и соевый соус, подумать и нацедить с чайную ложку острого чили-масла из банки с «Lao Gang Ma».
Полить салат этой заправкой и хорошенько перемешать китайскими палочками.
Всё!
Оказалось, очень вкусно. Рекомендую!
© arche[r]
Приветы!
Это точно я такое ем!
вчитать…
Арчик, сразу вопрос — в чём отличие от авторского Старлиного варианта раз ты ждёшь летящего тапка??))
изъебнулась, однако
—
Ты предполагаешь, что к нам придет автор? ))
и да, к фото с тилипона вопросов нет, но за текст в каком-то аццком вордпаде телефонном всего рецепта в две строки без переносов пальтсы атрубить в следующий раз кхуям )))
пешы исчо!
привет.
я читала этот рец на том сайте, удивилась ну да ладно.
во-первых это не Харбин, а ХэйХэ — хотя возможно там, откуда родом та дама, его так и называют -у нас это однозначно ХэйХэ, по названию соседнего города. В чем отличие этих салатов — практически ни в чем, но в аутентичный Харбин совершенно точно кладут свинину, обжаренную в воке. Так делают у нас, так делают в Харбине, где я тоже была. Кстати, и в самом Харбине есть салат ХэйХэ — и вот там он в таком варианте.
есть еще два нюанса — в привычном мне варианте присутствуют перец и тофу, наструганный полосками. но опять-таки так как тут Харбин, а не ХэйХэ, то и требовать их тут не будем).
а вот за кунжут — минус. кунжута нет, ни в виде масла в маринаде, ни в виде семок посыпанных. а он должен быть однозначно, на количество маринада я так прикидываю — примерно чайная ложка пахучего масла. это меня тоже удивило в том рецепте.
воплотила ты его конечно отлично, и я точно знаю что это вкусно.
но вот все равно, как кто ни старайся — один фиг ТАК ЖЕ вкусно, как в китайских харчевнях «на том берегу» не будет, а это однозначно тоскааааа….
кстати еще один момент — я не придираюсь ни в коем случае, ни божеж мой!
но муэр я бы жрать сырыми точно не стала. их заваривают, как ты правильно сказала, теплой, даже горячей водой, но не кипятком, и потом, отцедив, обжаривают, предварительно порезав. узелок однозначно отрезают, сами грибы полосуют полосками, пардон.
и да — при обжарке нужна бдительность, ибо они люто стреляют!
я хз, может СЕЙЧАС там и жрут муэр просто замоченными и отжатыми, но в мое время это было бы минимум странно
прошу парону ее раз, если зацепила кого)
@ Алешкина:
О! Спасибо, Алёшкина! Растолмачила
Мне оч интересна харбинская кухня, люблю мультикультурную еду. Пробовала готовить холодец — https://salo-sila.club/russkij-xarbinskij-xolodec/, это очень вкусно! Хотя технологию до конца не выдержала штоп кубиками нарезать и на шпажки втыкать его….
svetikona написал:
нарезка у меня рагульная, судя по фото
да и попутать чо могла — к тому времени сайт с оригиналом слёг. я рец частично восстанавливала и по другим рецам в сети, вот по этому, и другие смотрела.
Мидведь написал:
ясно, эксперимент повторять не буду. за текст ещё была мысля — не файл приложитьот «блокнота» , а прям в тело птсьма забултбенить, но чёт передумала. а и ладно, больше никаких таких репртажей с утюга и пепельницы!
@ Алешкина:
наверное, особый вид тофу надо.
о, сколько замечаний от «местных»! учту. отсутствие кунжутов тоже удивило, потому и пехнула 1 ч.л. в саму фунчозу, ну как Малка в Чап Че делала. но это у меня не то кунжутное масло, думаю. со свининой и сладким перцем тоже как-то сделаю, а вот как порезать тофу на тонкие полоски и чтоб не развалились — ума не приложу
Алешкина написал:
узел отрезала, как могла. полоски не сильно получились : муэр какой-то мелкий после размачивания был, даже не знаю, чтоб там после обжарки осталось
я таки за обжарить не догадывалась, мол как в мисо-суп размоченные сушеные шиитаки пихают, так оно и тут 
Оу, интересненько!
Я бы сожрала.
На Хули еще Мира Йобобич готовила, ща глянула. Тоже прикольно, и вроде вполне аутентично.
Муэр она тоже не обжаривала
Привет.
О, салат свежий, хрустящий — то, что нужно.
arche[r] написал:
та в письме как раз смело хуярь, оно разметку и абзацы сохранят как раз, Птица частенько в теле пишет текст и ничо, оно норм копипастить.
А тут поЕбало знатно, весь эпос в 2 строки )))
Хорошо, у Светы как-то +/- открылось, мы уже тебя не дергали.
Правда, надо было ранее текстуху глянуть, тут мой проеб, продиагоналил фотки и все, зафиксировал, что в номер пойдет
Helga написал:
щас глянула у нее, да, у не вполне себе аутентично, и тофу там именно тот который нужен. хз почему она грибы не обжаривает, они ж на вкус совсем никакие без обработки
Алешкина написал:
то-то они, муэры эти, мне тож никакие показались. но я после прочтения сто раз упомянутой книги мадам Фуксии решила, что у китаёз очень сильно роляет консистенция, а вкус они соевым со всякими пряностями-ништяками и так какой хош сделают
arche[r] написал:
Я бы тоже так подумала стопудов. Оно ж по сути маринуется в заправке, а текстура у муэр шо тот кальмар, норм.
Привет! Ничо не могу сказать по аутентичности, так ты у меня же и не просишь, теб более я там дуб, но я б сжорла, мне такое сочетание нравится и вообще организм требует овощей и побольше, утомилась от праздников этих. Думаю, это вкусно!
Я тоже, как Грузи, думаю, что салат вкусный! За аутентичность не скажу, Алешкина, вон, все пояснила, но такой салат, мне по нраву!
svetikona написал:
знали бы вы, что однажды в очень дорогом рЭсторане того же ХэйХэ нам их подсунули под видом медуз… как же мы ржали, рассчитано было на совсем уж озападненных русских
@ Алешкина:
хыыыыы
с медузой прикольно))
@ svetikona:
дороговато стоила, собака, для грибов то
Сочиво плавно трансформировалось в рисовый пудинг под вишнёвое варенье
Алешкина написал:
Аааа! Я ж про цену не понимаю))
Не смыслю ничего в аутентичности , но очень симпатично и свежо после праздников.
Про сыпануть кунжутом сразу подумалось ))) спецом гоняться за муэром вряд ли буду, но при случае куплю и попробую ))
У нас сегодня я так
@ Алешкина:
я уже совсем щапуталаст кто ис ху), в него надо капусту белокочанную или пекинскую? Мира обычную нашу белокочанную фигачила, всякие кулинары на «поварёнке» и «еде» — тоже… может, пекинка — попытка «окитаить» салат обратно, или — нет?
о, а скажи мне, в Хэй Хэ (или уж Харбин
@ Irma:
увы, я уже к мидиям равнодушна (ну да, после варёно-мороженых-перемороженых). вкус настолько сильно отличается у вот этих в лучшую сторону?
Irma написал:
у меня муэр вот такой. у вас вряд ли эта ТМ есть, да и я в след.раз возьму другой, лучше расфасованный прям в Китае.
и да, на упакеаке написано, сто сначала отмочить 3 часа, а потом — варить минут 20-30.
@ arche[r]:
обычная белокочанная, тонко нашинкованная
arche[r] написал:
Очень отличается. Я черноморские живые заказываю в Деликатеске. По акции 200 р за кг ) вообще смешные деньги . Реально почти те, как мы ловим дома летом и как в детстве обжирались)
Я не знаю, как они могут такую цену держать. Мне загадко ))) причем реально из всего кг максимум две щюшиуки дохлых. Остальные чуть ли не пищат ))
Irma написал:
крутяк! нам так фиг
фигня-с! заодно цапну муэр в другой фасовке. лапши всякие в Ашане потом куплю, там есть, в отличие от вышеперечисленного.
ладно, фиг и фиг. надо сделать заказ на азиаччину, шоле, а то мирина нет, мисо пол-столовой ложки осталось, хон даши — тоже ноль
кроля тушу. Сука, обжегся, когда обжаривал, ебаные щипцы фирмы Факельман, факель вам в ман
А я вот, поиздержамшысь на НГ, кота отловил и готовлю в сметане с луком.
И бацька душевной водчары подогнал
где все шастают, наебнуть не с кем
Вот сразу заметно, народ подъел все праздничное и входит в режим готовки на каждый день, то есть не огромными объемами всего и по многу!
Мидведь написал:
голяк, Шеф!
arche[r] написал:
шо голяк? чекушка не заначена? спать ушли? выговор по личному составу!