Салат Росолье (Rosolli). Шорт

Балтийский салат с буряком и селёдкой

Rosolli

Вітаю!

Мне всегда казалось что буряк (в очередной раз напомню как я не люблю слово «свекла») популярен исключительно в северных странах, начиная от Украины и дальше к странам Балтии и Скандинавии. И как я удивился, когда в Балканских странах (а я побывал в четырёх) буряк продается как в сыром виде, так и отваренным и упакованным в вакуум. Другое дело, что я не видел тут специфических рецептов с буряком, его просто трут в салат, с грецкими орехами и маянезиком, как и у нас.

Поэтому я сегодня расскажу всё-таки про север. Росолье (ударение на второе о) — это салат, популярный в Финляндии и Эстонии. Он традиционен для Рождества, но что нам мешает приготовить его в начале осени? И опять же: так готовлю я, потому что вариаций росолье примерно как борща или оливье smile Кстати, как пишет англоязычная википедия, этимология названия идёт из слова «рассол», того самого. На западе Финляндии его называют «красный салат» или «салат с селёдкой», используя шведское название.

Взял:
2 небольших бурячка
1-2 картофелины
морковку
филе одной селедки
соленый/маринованный огурец, мне больше нравятся солёные, другое дело, что на Балканах их нет физически, но то такое
яблоко, не сильно сладкое

Для заправки:
сметану
чайную ложку горчицы
соль
щепотку сахара
черный перец

К сметане можно добавить майонез, это не запрещено.

Овощи отварил, хотя можно было и запечь, но я ленивый, и охладил. Всё, включая селёдку, нарезал кубиками, как на винегрет. Добавил заправку, накрыл и оставил на час в холодильнике.

Перепелиные яйца для украшения, но что-то мне подсказывает, что их можно и прямо в салат добавить.

Вкус очень необычный, вот представьте что вы едите шубу и винегрет одновременно, но все-равно это отличается.

В общем, пробуйте сами, я рекомендую

Смачного!

© Lisha

Салат Росолье (Rosolli). Шорт: 10 комментариев

  1. gruzinka

    Интересное описание вкуса. Думаю, горчица тут хорошо идет, я, чего-то, именно за нее зацепилась. Но буду ли повторять — не знаю, ни шубу, ни винегрет не люблю, но правда интересно, что там получится, в общем, может и попробую

  2. Lisha Автор записи

    @ gruzinka:

    я шубу очень люблю, только ее готовить долго, да и нет на балканах селёдки от слова совсем, по крайней мере я не встречал. а винегрет мой папа очень любил, а я так, среедне

  3. Сикомора

    Люблю и шубу, и винегрет, поэтому Росолье с удовольствием съем. Как раз сезон свежих овощей заканчивается, переходим на квашеные, отварные, запечённые. Надо только селёдку хорошую добыть.

  4. Сикомора

    Изначально прочитала с ударением на последнюю гласную, как Ришелье, Оливье. Но ты очень здорово рассказал, сразу понятно, что к чему good

  5. Lisha Автор записи

    Сикомора написал:

    с ударением

    это как читать толкина, у него в именах ударения вообще не там, где ожидаешь ))

  6. Firebird

    О, такое мне нравится. Шубу я не очень, зато винегрет ещё как, да и вообще свеклу (ну или буряк, раз Лише так приятнее будет) ем минимум раз 5 в неделю в разных ее ипостасях.
    Спасибо, Левген! :р

  7. Мидведь

    лайтовая версия селедки под шубой с этнографическим нотками, это нам по нраву
    paw

  8. Frekkenbok

    Ну вот надо ехать к нам smile и солёной селедки разной валом, а захочешь малосола, так и голландская рядом. И да , огурчики соленые бочковые из Польши в магазинах есть, вкусные !
    Вот же выбор очевиден куда надо ехать ! smile
    У немцев , кстати, похожий салат в готовом виде продаётся. Свёкла, селедка , майонез ( который состоит из уксуса на 99% ) в разных вариациях — маринованный огурец, яблоки , картофель … но с их майонезом я есть салаты не могу от слова совсемsad
    А вот шубу, и винегрет , я обожаю. Шубу сейчас считаю самым быстрым салатом, у нас много голландской селедки ( вкусной) и можно купить в филе, попросил тебе почистили :))) а отварить и натереть картошку дело 20 минут. Ну а за буряка отваренного и упакованного ты уже написал .
    Я вот тебе за этот рецепт , точно попробую, на мой вкус, покажу канапэ «селедка на шубе» smile
    Быстро , вкусно , гренку можно слегка поджарить !
    Как приготовлю «твой» салат отчитаюсь !

  9. Lisha Автор записи

    @ Frekkenbok:
    я давно хотел поехать в нидерланды на фестиваль молодой селедки, но все не выходило. а сейчас в шенген мне нельзя пока

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.