Всем привет, друзья мои!
Сегодня четверг — рыбный день. Надо чего-нибудь рыбного. Предлагаю стейки тунца. И на закуску салатег. Не то, чтобы что-то новое или необычное, но просто для поддержки штанов.
Салат романо (римский салат) универсален, допускает его использование из чего угодно на вкус потребителя и наличия продуктов в холодильнике. Потому для начала настроиться из рыбных недоедков. На дальнем плане салат
Собираем, что Бог послал днесь:
— помидоры;
— адыгейский сыр;
— сухарики;
— пармезан;
— пара яиц
Для соуса используем
— ейцо;
— подсолнечное масло (грамм 70);
— горчица;
— лимонный сок;
— соль.
Соус сделаем типо майонеза с помощью миксера, только жидкий и острее. Для этого добавим меньше масла, но больше горчицы. Вустерского нет.
Салат рвем кускаме
Засыпаем помидоры
Адыгейский сыр
Сухарики
Яйцы
Заливаем соусом
Засыпаем пармезаном
Осталось акуратно перемешать. Готовченко!
Когда салат готов, переходим к стейкам, потому, что готовятся они минуты три. Но прежде закусываем
Стейки в окружении недопитков. Я уж много раз готовил стейки тунца. Но не всегда получается хорошо. Предлагаемый метод мне наиболее приглянулся. И просто, и вкусно. Чем проще и меньше заморочек, тем лучше получается. Как впрочем и со многими рыбными блюдами. У меня по крайней мере. Увидел его у Джейми
Пару ложек семян кориандера измельчаем в ступке
Сильно разогреваем сковородку, обмакиваем стейки в масле, слегка солим и обваливаем в измельченных семенах кориандера. Выкладываем на несколько секунд (до минуты) на каждую сторону стейка
Готовченко! Можно подавать, полив соком лайма и присыпав свежей зеленью
Это вкусно!
А всем привет! Будьте здоровы! Живите весело! Питайтесь сыто-пьяно!
Ваш © Тиберий
Привет.
Как только прочитала название, сразу подумала про тебя, потом увидела знакомую тарелку с аппетитным стейком, прямо на душе потеплело, что традиция Тибериевого рыбного четверга соблюдается
А последняя фотка !!!
В закуске какая рыба участвовала? Тоже знаете ли соблазнительна.
Тиби, привет, вопрос по рыбе — ты берешь в вакууме или прям кусками замороженную?
у нас встретила недавно, но постеснялась брать — незадешево, а качество хз какое
тунца ела сто лет назад, на мангале — угощали, было, да.
по факту — все прекрасно, но тоже есть вопрос — в кориандре обваливать — а потом норм? все-таки семена очень пряные, не нейтральные, с яркой ноткой. не перебивает?
Абстракция написал:
Привет! Это бутер с семгой готовой
Алешкина написал:
Привет, Алешкина!
Стейки уже порезанные в вакууме. Продают в пакетах по 0,5 кг. Стоят 350 руб за пакет. Конечно кетайское. Есть варианты с тонкими кусками. Но брать только толстые.
Про кориандр я тоже первый раз опасался. Но оказалось оч хорошо. Других специй до кучи и не надо. Он на горячей сковороде припаливается и получается вкусно, с легкой горчинкой. Только разбивать надо не совсем в гавно, а чтоб частицы оставались. Ну как на фотке
@ тиберий горобец:
Привет, Хранитель Рыбного Четверга!
тунец интересен, но пока только в теории — у нас такой шары , как кэгэ филе тунца в вакуумной отморозке за эквивалент 700 ру.рэ., сроду не было
я блин бокланъ, забыла вчера положить хека на разморозку, значит, сегодня у мелочи рыбного дня нет ладно, завтра будэ, нэ прынцыпово
на «римский салат», вечером у меня будет только половина ингредиентов, в том числе и сам романо (блин, не люблю «ромэн», ассоциация с цыганами, у нас какой-то «Цыганский Театр Ромэн» есть, брр… схуяли вообще цыгане себя римлянами обозвали, а??! )
Приветы!
Черверговый Тиби это прекрасно!
вчитать….
Ну, веселого всем чату сегодня. Я почесал на фазенду в самоизоляцию. С небольшим судачком
Ждала сегодня Свету, а тут такой сурпрайз — король Четверга Тиберий!
gruzinka написал:
Пасиба за комплимент! Я чиста для порядку запостил
Стейк выглядит великолепно, тем более ты все объяснил по пряностям, и еще более тем более, что у нас такое если и есть, подозреваю, я не потяну. Ну да ладно, за вас порадуюсь
А вот про салат потрындю. Я, поскольку майонез ни в каком почти уже виде не употребляю, мне он тут лишний, да и вообще, с салатными листьями мне соусы на основе майонеза и сметаны никак не идут, тут, на мой непритязательный вкус, хорош будет соус на основе масла, хорошо бы оливкового, но это, разумеется, мое личное имхо.
В общем, в любом случае, четверг у нас удался! Спасибо!
arche[r] написал:
Ромейн — римски.
Гредиенты свободны
@ gruzinka:
Налей в банку масла любого, добавь яйцо, пряностей и потряси. Получица белая эмульсия, но не такая устойчивая. Вот и вся разница
gruzinka написал:
айоли например? хотя я хз, никогда не готовила его, тем более исконно-посконно по классике — без желтка… а с желтком — тот де маянез и будет
вообще, с маслом vs масляно-желтковая эмульсия, я себе не сильно разобралась. вроде бы, мазику калорий доставляет именно масло, причём, жирность провансаля 67%, а «просто масла» — все 100% ! тогда, мазик как бы менее калориен, ага но, походу, там где для заправки хватит 1 ст.л. оливоил, мазика надо полОжить 2-3 ст.л., а это уже совсем другой расклад по жирам
тиберий горобец написал:
да, «ромэн» = «романо», листеги такие, мне вечером кустег привезут. еще есть иицы, штук пара коктейльных поми, вечером ещё и свежайшие огурцы будут. хлебов и сыров нет я на завтра по молочке из сыров только блинчики-сулугуни заказала. мясА тоже нет, курогрудь размораживаеццо неспешно. впрочем, на завтра, и кура будет, и хлеб испеку (и чуть сухарей даже насушу).
твой вариант римского салата мне очень понравился, главное — заправить сразу перед подачей, и сразу же съесть!
@ arche[r]:
@ тиберий горобец:
У меня есть обалденный вариант, я показывала, но спасибо за советы ❤️
Тунец в разрезе красавец!
С кориандром не спорю, не пробовала, в кунжуте мне точно гуд. Надо испытать и такой вариант при случае.
В салате остановилась бы на этапе листья+черри+рассольный сыр, дальше мне уже тижелооо… а соус так и подавно не мой
А рыбные недоедки которые с недопитками это икра?
А у кого какая рыба сёдня?
Салаты листовые обожаю всякие, с грядок уже ем разнообразные. Сею всегда много сортов.
а я вот такого романо-ромэна с прям пурпурными листьями — у нас никогда не видала. всегда — изумрудно-зелёный.
Жёлтый берлинский
бутербродный резной
ред
цикорий
svetikona написал:
я думала докупить к салату вяленой курицо, но передумала. будут листья+поми+яйца+сухарики+соус от Тиберия, ещё кусочек сыра с тмином какого-то сильно выдержанного (год у иноземцев, и не менее года у меня в холодосе ), надеюсь, смогу его натереть, така каменюка грамм в 30-50
ну и латук с роменом канеш
svetikona написал:
какие у тебя зеленЯ охуитиельные! восторг-восторг!
тиберий горобец написал:
а ты соус миксером как именно миксил? погружной ногой, или венчиком?
svetikona написал:
сегодня рыба «на завтра»
блин, хочу вакамэ, но за ним (маленькой пачечкой) пиздовать в «Сильпо» и ещё не факт что будет там… я и так в дальний супер ходила получать посылку, по акции 2 л хорошего вкусного НАШЕГО соевого, всего 118 грн за всё и бесплатная доставка в отделение «не НовойПочты» :)) , неохота опять идти в народ толкаца…
Свет, какая зелень здоровская у тебя!
arche[r] написал:
первые петруха и чеснок вылазят из-под снега, хотя в этом году они и не залазили — всю зиму ела
@ Алешкина:
@ arche[r]:
Спс! Зелень оч важный для меня момент на столе, ну а свежая в разы вкуснее и ароматней, канеш.
arche[r] написал:
Это гуд! У меня мирин закончился, ща буду искать выгодные пропозиции
у меня рыба будет
Оу, Тиберий и четверговая рыбка!
Оличный тунец, хорошая прожарка!
И салатик и бы сжорла с удовольствием.
«Чем проще и меньше заморочек, тем лучше получается. Как впрочем и со многими рыбными блюдами. У меня по крайней мере. Увидел его у Джейми»
Гы, тут я подумала, что Джейми начал бухать чачу и водку с коньяком, поэтому без заморочек
@ svetikona:
Свети, роскошные салаты!
Просо восторг!
А солому для мульчи сама заготавливаешь? Или покупаете?
Helga написал:
хыыы
Helga написал:
газонка моя, а солома покупная, осталась от экспериментального соломенного огорода
svetikona написал:
Ты сушишь сначала ее? Или сразу?
Бляя я в прошлом году клумбу мульчировала скошенной травой, так понравилось. А в этом году сорняков в мульон раз больше, крапива прям перла из-под снега Пришлось заново все убирать блин.
Helga написал:
Эта была уже сухая — после аэрации газона выдирается старая прошлогодняя, она уже мёртвая.
А потом мульчирую свежескошенной, называется «горячая трава» — она преет и выделяет много тепла в грядки.
svetikona написал:
это выгодно?
https://m.rozetka.com.ua/offer/206346313/
блин, я протуканила, от «продавца Розетка» могла ещё и мирина от JS (не тот что по ссылке) добавить к заказу и забрала бы бесплатно сегодня ладно, хрен с ним, мне и рисовый уксус надо тоже, и мисо-пасту, а значит — привет «суши-повар»™
arche[r] написал:
не люблю предоплату, но цена супер!
Надо в «суши-поваре» тож глянуть
svetikona написал:
та я тоже не люблю предоплату, ладно самой «Розетке», но не левым продавакам
а вот за этим (2 шт, т.е. 70 грн за 400 мл и без предоплаты)
https://m.rozetka.com.ua/offer/37248392/
я могу сходить сама и не платить за доставку, щя прикину, выгодно или нет и чё ещё заказать от ТМ Bonsai, их соевый понравился, оказывается, ещё и терияки у них есть…
@ arche[r]:
В суши-поваре 79 грн 0,5л, я его брала,хороший. Нов розетке выгодней литруха!
Четверг = Тиберий на сале!!! Стейк отличный, салат как в стейкхаусе, я сухари обычно из такого выгребаю
svetikona написал:
Какое разнообразное великолепие салатов, а у меня в этом году ни салат ни шпинат не взошли, очень рано посадила или семена не те попались, придется заново посеять.
svetikona написал:
Кххх, у меня в парнике в 3 раза меньше: дубаки стоят мерзкие. Огурцы так боюсь ещё высаживать
йеее-йееее! романо!
вот ты какой, фриллис!
svetikona написал:
а кто рыба? горбуша размороженная, или опять форель «датская 1-2» по халявной цене?
Работа над ошибками удалась.
Это просто ужас как вкусно. Не могу перестать ее жрать, пора заканчивать.
Наложила себе квашеной капустки.
Helga написал:
вааау!
@ Helga:
а я щас тесто своей «чиабатты» в форму запихаю и выпеку просто формовой белый хлеб.
arche[r] написал:
Ого какие салаты!
А корни есть? Посадить бы в горшок, если есть
arche[r] написал:
ога. Только теперь уже из моей разморозки)
@ arche[r]:
Салаты огонь!
(только бы без майонеза…. )
Helga написал:
Ухты! И деты там ошибки нашла?? Прежняя тоже была пушка
unsinn написал:
Юся, у нас блин тоже холодно((, но не как у вас, канеш
Я через рассаду под плёнкой на тёплой грядке сеяла, ещё в начале марта.
svetikona написал:
Мука посильней сейчас, и к прошлой я еще водички дополнительно плеснула, т.к. прошлая мука всегда больше воды хотела.
А теперь без самодеятельности И время скорректировала.
Теперь перфект.
Malka написал:
А ты через рассаду или в грядки сразу?
Helga написал:
Вылаживай!
Helga написал:
нэту корни, фермеры корни не ложут — товар весовой, их поубивают за корешки в щёт вершков
svetikona написал:
гггг, майонез ещё сделать сначала надо!
arche[r] написал:
arche[r] написал:
Вот, кстати, семян фрилиса 3 года не могу найти
svetikona написал:
ну «романез» , из этого реца. фигли не?
попробую с оливковым, есличё, и чеснока втудой напехаю
arche[r] написал:
да на здоровье, чо уж не?
svetikona написал:
Да, шортик надо запилить.
КоротЕнечко так, фоток на двадцать наберется
Helga написал:
ниибическая технологея с ацким вымешиванием и перескладыванием?
просто хлеб
Тиби, тебе строгий зачот за блюдёжь традиций четверга!
Отличный наборчик — туна и салатц!
Ну и то, что наебнуть не забывал — тоже молодца!
arche[r] написал:
Да там несложно получилось. Складывала три раза за три часа очень лайтово прям в миске, хотя можно было и не складывать. Это я от себя добавила
Мой Бошик тока изрыгал из себя тесто снизу, не нравятся ему такие липкие субстанции, как и колбасный фарш Но успел замесить вполне себе шикарное тесто.
arche[r] написал:
Тоже очень красивый!
Helga написал:
у меня простой-простой, жду реца от тебя!
а ещё, надо чёто в новых горшочках приготовить, пусть не все 6 занять, а только 2.
я было нацелилась на «мясо по-капитански» от Ксю Путан, но, там порционная сково или противень нада (порц.сково стальная «маде ин ссср» есть), в горшке не то будет же.
@ arche[r]:
А у тебя горшочки на сколько примерно? Ну 500 мл или меньше?
Helga написал:
ща схожу замерю, пока не спу. спс, полезное мероприятие
Helga написал:
500 мл эффективный объём (1 см до края оставляем) или ровно 600 мл по самые краешки.
Блиин, сто лет не готовила в горшочках, прям захотелось на ночь глядя.
Настоящая нямка: лук полукольцами обжарить с опятами или другими лесными грибами, мясо обжарить до корочки. Картошечка кружочками. И в горшочки слоями с черными перцем и лаврушки чуток, а потом сметану немного водичкой разбодяжить с чесноком и зеленью и залить, и в духовку.
Вкусно, особенно в холод, и жрать непременно из горшка.
arche[r] написал:
О, прям мой размерчик
Луковый суп можно еще, если любишь.
Helga написал:
вот себе разве что, мой на тушоную смитану бурчит (или её чем-то аблагородить, падумаю, паприки или гуляшкрема добавлю, тогда не спалит :))); лесными грибами будут шампы или вешенки (что менее вероятно).
Helga написал:
никогда не ела, описания не впечатляют! йоботно тем более.
может, деруны с мясом в горшочках сделаю, если лето будет такое же, как у вас прошлый год — захочется тогда нажористово.
arche[r] написал:
Я тоже луковый суп в его классическом исполнении терпеть не могу, когда гуща
А вот говяжий бульончик и туда лайтово обжаренный лук полукольцами не до каши, а до легкого хруста, тогда да.
ыыы, теперь нет причин не приготовить себе амуры от Алешкиной!
осталось чуть самолепных пельмех, шампы куплю (и часть порежу и заморожу, или даже — порежу, пожарю и заморожу) и буду ждать в засаде фермерскую куру, как раз печёнка там одна сиротливая всегда есть, и бульон из «потроха» будет.
Helga написал:
таак, а это уже прям на отдельный авторский рецепт тянет! и что ещё, кроме бульона и лука? тёртый сырик сверху и запечь до расплавления?
arche[r] написал:
О, точняк!
arche[r] написал:
Нее, без сырика. Помню, жрала вприкуску с каким-то пирожком. Просто насыщенный говяжий бульон и жареный лук длинно и тонко, как лапша, чтоб жевался. Ну там мускат вроде еще клала, черный перец.
Надо приготовить, вспомнить.
щя приступлю!
шо скажу:
заправка не очень, но попробовать надо было
яйцы нужно перепелиные, они половинками красивше! вот для чего их берут, ггг, по вкусу разницы с курьими не заметила
а сухарики я сама сделала из своего «чиабаттона» вкусные, но мельче надо было.
arche[r] написал:
в защиту скажу, мне разница во вкусе очевидна точно
салат красивый