Серия «вкусно унд полезно»
По утрам из соображений полезности здоровью хожу я по 5 км. В точке поворота в обратную сторону есть небольшой базарчик. Купить там можно все. Буквально. В том числе и соленья
Вот там я и насмотрела черемшу, все собиралась ее купить, да то деньги не брала, то просто забывала, а тут как раз появился на сайте Сикоморин салат с черемшой и тунцом. Ну, я как пообещала в комментариях, выполняю. Черемша по-грузински. Свежую у нас не продают. Спросила у продавщицы о причине, на что она мне ответила, что не умеют ее у нас готовить. Видимо, это «у нас» подразумевало Тбилиси, потому что из Кахетии вот такую привозят, и подозреваю, что там с ней еще что-то делают. Выглядит это богатство так
Купила я, значит, триста граммов. Стоит, кстати, недешево, чтобы было более-менее понятно 2 с хвостиком баксов. В стране, где гору зелени можно купить за копейки, это недешево. Вблизи она выглядит так. Связана пучками. Ярко выраженного кислого или соленого вкуса не имеет, похожа скорей на просто отваренную
Решила не открывать никаких Америк и приготовить ее самым простым и наиболее традиционным способом. Для этого пучек отжала и нарезала крупными кусками
Помещая по мере нарезания в салатницу
Среднего размера луковицу нарезала тонкими полукольцами
Лук добавила к листьям. Отмеряла винный уксус
Три (или четыре, исходя из личных предпочтений) ложки масла. Сюда, конечно, хорошо бы ароматное, нерафинированное деревенское масло, но у меня такого не было, поэтому обошлась обычным кукурузным
Посолила
Перемешала и на 10 минут поставила в холодильник
И все дела. Ну а есть его можно с чем угодно, начиная от черного хлеба и картофеля, до мяса и рыбы. Со всем вкусно.
И напоследок — цитата из Сикомориного комментария к ее же рецепту, в котором она делится найденным рецептом маринования черемши (гандзили) по-грузински:
200-300 гр черемши
1 ч.ложка соли
1 ст.ложка сахара
черный перец
1/2 стакана 5% уксуса
1/2 стакана воды
Время приготовления — 15 минут, и еще полдня настояться.
Итак, для засолки берем самую молодую, едва вылезшую черемшу, длина ростков 8-10 см. Моем, и кладем в подсоленую кипящую воду.
Через 2-3 минуты отбрасываем на дуршлаг, даем стечь воде. Готовим заправку.
Смешать сахар, соль, перец и воду, вскипятить, добавить уксус. Горячей заправкой залить отваренную черемшу, закрыть крышкой (иначе будет запах в холодильнике) и в прохладное место/холодильник.
Через полдня/несколько часов, достаем черемшу, и наслаждаемся соленьем
Приятного аппетита!
© Грузинка
Грузи, я тебя люблю!
как же я это хочу….
но нету….
:padme:
З.Ы.
в русских и армянских лабазах — мона найти маленькие стеклянные баночки (вытянутые такие) с маринованной черемшой…ГАДОСТЬ РЕДКАЯ!
:vomeet:
Я покупаю такую, мне нормально, так ем, с чем-нибудь, с мясом вот вкусно, на стрелки чесночные маринованные похоже, может они и есть, обманывают, что черемша.
Грузи, очень красиво и аппетитно! :good:
А что там еще на прилавке? Узнала только чеснок, капусту, огурцы и еще что-то со свеклой. Я бы все попробовала и салат твой конечно же, в первую очередь.
может тебе попадалась от другой компании?
ту, что пробовала я — есть было невозможно…
горько-соленая хрень.
но это было давно — с тех пор не покупала больше.
мот, попробовать еще раз?
Малка, будешь в русском лабазе — сфотай, плиз, на тилипон вашу…ОК?
Барса, наши чуйства взаимны!
Все-таки я склоняюсь к мысли, что черемша эта не совсем маринованная, вернее маринована она как-то по-хитрому, потому что никакой вкус, кроме собственного, не превалирует, а в жидкости она лежит и не портится, значит это не просто вода, а вот что? Тайна сия велика есть
Спасибо, Малка.
На прилавке там еще зеленые помидоры соленые с зеленью и без, со свеклой — это тоже капуста, так у нас делают, очень вкусно, а первая слева бадья наверху — это джонджоли (по-русски клекачка), это куст или деревуе, типа акации, у него собирают нераспустившиеся цветочные кисти и солят. Потом заправляют и едят, можно просто как я вот черемшу заправила, я делаю с орехами, моя подруга делает картофельный салат с джонджоли, в общем, это очень вкусно. Чтобы понять, на что похоже — ближе всего каперсы, но не отдельными бутонами, а на веточке. Растет это только на Кавказе
мот. немного соли и все?
я, када заготавливала виноградные листья на зиму — просто заливала их кипящей соленой водой…консервантом выступала их природная кислота.
у черемши тоже есть свой природный консервант…
а чо — продавцы не коляццо — на вопрос — а как вы их маринуете, что так вкусно?
😉
Может и так. Продавщица — это уже не первые руки, она эту черемшу у кого-то в Кахетии покупает
А, там еще перец желтый, есть острый и не острый, тоже вкусно. Мне на этих полках вообще все вкусно :haha:
я настолько люблю все соленья-маринады — что осталась бы там жть …на этих полках!
очень люблю острые перчики в маринаде — типа тех, желтеньких…
у нас такие есть круглые, маленькие — красные, желтые, зеленые — внешне, как маленькие гогошарчики (перец ротунда). их ещё фаршируют фетой/маццарелой и маринуют…
:yahoo:
А я очень люблю желтые длинные в масляном маринаде. Их отваривают пару минут в маринаде с маслом, перекладывают чесноком и заливают кипящим маринадом, я же всякие-такие заготовки не делаю принципиально, но осенью, когда появятся эти перцы, надо будет сделать на так поесть, может и сделаю и покажу тогда. Очень вкусно!
я тоже очень люблю масляные маринады — вот мои гогошары (которые воплощала Сикомора) — именно из этой серии…
ещё люблю ипечь красный, мясистый перец, почистить от шкурки и залить его подобным маринадом…
ВКУСНОТИШША!
:good:
АААа! хочу всего и побольше. Хочу в отпуск. Хочу на Кавказ. Всё хочу. Пошла горько плакать.
У нас как раз появилась черемша свежая. В раздумьях, что из нее готовить. Может, и правда замариновать…
Отличный легкий салат получился :good:
Грузи, а ты чакапули готовила уже?
Грузи, спасибо, что показала эту черемшу. :good: У нас точно не встречала ничего подобного. Уже в этом году, наверное, молодая закончилась, а так бы попробовала сделать обязательно. Теперь жду перец от тебя. Хочу острый в маринаде. Я такое страшно люблю. От Барсы съели недавно последнюю баночку.
Про акацию вашу тоже интересно. Покажи, если будет возможность. У нас бутоны одуванчиков маринуют как каперсы.
А что там в ведерке возле огурков? Похоже на кабачки молоденькие. :scratch:
Попробуй и так, Хельга.
Чакапули лежит отфотканое, надо обработать и написать, но я такая убитая прихожу, просто ужас, у меня куча всего отснятого, даже на конкурц несладкая выпечка, но успею ли? А не успею, так съедим :haha:
Ну, ничего, в следующий сезон будешь иметь в виду
Джонджоли покажу обязательно, я его обожаю, пока еще есть прошлогодний, на днях куплю
А вообще, это тебе спасибо, ты меня сподаигла на этот «рецепт»
Не плакай, Бабуль, съешь чего-нибудь шоколадного и будет тебе щастье, оно ведь не в черемше :haha:
Возле огурцов тоже огурцы, другой сорт просто, они с гладкой кожицей, называются «шуша китри», шуша — стекло, т.е. гладкие как стекло, а китри -огурец
Тут еще Свети постаралась, она у нас главный дознаватель всяких необычных блюд. :haha:
Джонджоли.. от одного названия мне вкусно. :nyam:
Куда-то дознаватель запропастился
Боже, как это интересно все :good: ,ю вот эта джонджоли особенно))
Из свежей черемши всегда салаты делаю, и из такой попробовала бы, у нас не практикуют это дело, только свежак продается :unsure: , но если тока самой замариновать…
Черемша не главная деталь в самолёте! Я в. Тбилиси хочууууу!!!!
у нас в магазах тоже есть огурцы с гладкой кожицей — маринованные или соленые в банках.
называются «дикие» огурцы. они тонкие и длинные. вкусные — иногда покупаю для разнообразия или когда мои закончацца. но я терь солю только маленькие — «коктельные» — на два — три укуса.
Мож грядки готовит под вкусное и полезное? :scratch:
а у нас по весне всегда бывали вареники с черемшой и творогом…. и пирожки… мммм…
вообще люблю ее, но маринованную не пробовала, конечно. я ее свежую в салаты везде пихала
Пробовала мариновать черемшу ( здесь колба ) не понравилось . Местные только сырьем продают. Салат бы съела . Спасибо , Грузинка ! :good:
Ага, сфоткаю, та, что я беру, она конкретно маринованная, вкусная, мама у меня ее дюже любит.
Ваще, класс :good: , про джонджоли в первый раз слышу, оказывается сколько всего вкусного и интересного на белом свете!
У нас в Йошкар-Оле, на рынке, тоже имеются подобные прилавки с соленьями и псевдо корейскими салатами, но такого разнообразия там нет конечно.
Вот ты подсматриваешь прям за мной! гггг
Вся в грядках закопалась…Они у меня высокие, такшо хоть не в «позе сломанной берёзы» :haha:
Ща дождик загнал в дом за пивасом
:haha: Хозяйка большого дома!
Высокозакусочно! :alc:
Грузинка, съем я подобное — черемша ещё есть!
Ну, не дети черемши уже, но вполне сгодится, имхо.
Очень красиво показала — сложное это блюдо, для фото. :scratch:
Масло такое уже много лет покупаю, только на нём готовлю :yes:
Приятно было встретить его у тебя!
Гренни, я тоже!!!! Тоже хочу и тоже плачу!!!!!
Грузи, вкусно и водочно неделю начала! Отзвездю вечером, из дома. Ушла двойки ставить :pooh1:
Так я не поняла, ты по Сикоморыному рецу тоже делала? и пробовала?
Я ж именно по нему и хочу сделать
Ты расскажешь про мясо? :yes:
Гризи, а заправлять лучше всё таки пахучим?
Если из свежей зелени, мне вкуснее с нейтральным, но соленья тока пахучим
Тут тоже так, да?
В зелёный борщ её и в салат из молодой капузды, с огурцом, редиской, укропом и зел,луком.
Со сметаной зашибись, с маслом тоже вкусно
Сикоморын тоже надо съесть, с тунцом
Свети, Грузи говорит, что свежака у них нет. Значит, не делала. Это нам рецепт, попробовать сделать. Но мне кажется, вкус будет все же отличаться.
Грузинка, а у вас молодая картошка местная есть? или не выращивают?
У меня главная весенняя мечта — картоха с укропом (сметаной или маслом) и салат из молодой капузды! :yahoo:
И селедки кусочек к ней! :nyam: Вздохнула и пошла пить чай с сырником :pooh1:
А! Растолмачила ты мне)))
Ты тоже пока не делала?
Неа, была на рынке в субботу, специально искала молоденькую, но у нас уже целые лопухи, а не черемша. Я такую не хочу, она жесткая. Если ты найдешь, расскажи, что получится.
Отправила сегодня утром Мише чесночные стрелки. Если мамуля не пропустит момент с их сбором, повторю обязательно. Нам понравилось.
О! Класс! Буду ждать стрелки, сама ещё не пробовала солить
Пару раз яишницу с ними делала, но то такэ, особо часто и много не естся)))
:pivo:
В сиесту залегли опять? :scratch:
Раз такое дело, приготовлю джонджоли обязательно, его-то и готовить не нужно, просто заправить
Это было бы чудесно! Я джонджоли всего один раз ела, очень понравилось! Жаль, у нас ни в каком виде не продается, а так хоть полюбуюсь ))
Спасибо, Свети! Попробуй замариновать, как Сикомора писала, вдруг это вкусно
Насчет фото — тоже спасибо, фотографии меня помучили, это из фотосессии на другой день, первая меня совершенно не удовлетворила, да снимать такую непонятную еду сложно, но возможно. Приятен твой комплимент
Отлично! Главное, что есть отфотканное. Я потерплю ))
Все равно у меня тархун еще не вырос
Масло хорошее, я его первый раз купила, у меня правило, в доме всегда должны быть две непочатые бутылки каждодневного масла, как одну беру, сразу покупаю другую, я вообще турецкое беру, оно качественное и мне нравится, а тут встретила это, если будет еще — еще куплю
Насчет масла для заправки — деревенское сюда — сам Бог велел!
Привет, коллега!!! :haha:
Спасибо на добром слове
Молодая картошка, конечно есть, и уже давно, с месяц, наверное, если не больше
У нас уже ромашки цветут
Решено! Ты потом меня поддержишь, скажешь, что вкусно. Я приготовлю с орехами, а ты, наверное, ела с маслом и луком, да?
Значит так, пришла я домой, в дороге мужду уроками почитав комментариев, и попробовала внимательно незаправленную черемшу. Видимо, это все-таки маринад, но какой-то слабоуксусный, т.е. соль-сахар не чувствуются совершенно, пряностей, естественно, тоже нет, а вот кислинка ощутимая присутствует, в общем прорисовывается тот факт, что это не просто отваренная трава
уууу картошка! ща завидую)))
вот такой кустяра у нас расцвёл, нереальной яркости — уже вечер, а он горит как фонарь!
сад просыпается, обожаю весну — моё время! :yahoo:
Красота! У нас такое уже отцвело, а в Западной Грузии уже месяц, как отцвело. У запада и востока разница в климате существенная
Оу, форзиция! У меня два таких, скоро должны зацвести. Красотища конечно
Свети, это коврик в действии
Я не помню, если честно )) Но орехов там не было, это точно.
Кстати, все, кто ел эту джонджоли впервые, очень одобрили.
мы все пытались дружно название запомнить, потому что много выпивали и наутро могли не вспомнить… Запомнили так: Джон Бон Джови и Анжелина Джоли )))))
Нарциссы вот такие смешные цветут
Я их по Фибоначчи пыталась рсщитать… замучалась :pooh1: за пивом… получилось! ыыыы
А это Валентинина галета с вишней. Получилось очень вкусно! И минимум трудов при этом
Вау! Галета Валина? а с чем? :good:
Покажешь, какая получилась?
долго я вопрос писала))
шикардос!
Очень красиво! Люблю нарциссы и их тонкий, слегка горьковатый аромат! Мечтаю о духах с чистым нарциссовым запахом, но что-то такие нет
Вот нехорошо такое писать, но факт — алкоголь решает все проблемы :haha: :alc:
Пойду в рецепт положу, а Мишо пусть скажет Вале, что это восторг! Слыш, Мидведь?
расширеят сознание — чисто для ноуки! :haha: :alc:
Я, конечно, могу рассказать про мясо, но это будет грустный рассказ. Оно испортилось
На следующий день после четырех с половиной часов «сувида» на 60 градусах я его на мангале обжарила по паре минут до корочки. Оно было бесподобно. Нежнейшее красное мясо. Необычная консистенция. Оставила минут на 40 на воздухе, потом в холодильник. Вечером почувствовала странный запах
Нет, не тухлое… Просто мне не понравился запах.
А все так хорошо начиналось ))
Красота какая! Мы сейчас как раз с Алешкиной про ягодные пироги вспоминали, какой это кайф )
Мой друг смеется, что это брат Анджелины — Джон Джоли :haha:
Задохнулось? В чём лежало?
А выглядит офигенно, жаль такой кусок. Что, совсем неедабельно?
И вот шо вы на утро сложили из такой запоминалки? :wacko:
Может, и задохнулось. Ночь провело в пленке в холодильнике (без вакуума), а после обжарки просто в фольге оставила. Вот еще фотка. Выглядит сырым, но оно не сырое… Даже не знаю, как описать )))
Оно может и едабельно, но у меня нос очень чувствительный. Не испортилось, но на грани уже, а такое я не могу есть ((
Helga
а я всегда говорила, что сувид — от лукавого!
(на Хули ещё)
хотя прекрасно понимаю, что ты сама испортила мясо, оставив иво на улице так надолго…
но если бы не сувид — этого не случилось!
так шта мнения своего не изменю — и для меня сувид — ДП — лишний повод растряясти народную мошну……
:coffee: :coffee:
Галета суперская! :good: :good: :good: Вишня консервированная была или замороженная?
кстати, не факт
У меня гусиськи дней 10 в холодильнике жили в почти розовом (Розовый, пардон ) цвете и были всё время едабельны. Просто я разную еду одновременно готовлю и не сразу всё сжирается)) Ничё не пропало и елось в разных вариантах.
Барса, согласна полностью ))) Я сама все время ржала в душе над сувидами всякими. Но попробовать-то хотелось все равно, тем более у меня мультиварка для этого вполне подходит. Я бы не успокоилась :haha:
Хельга, жаль мясо, выглядит и правда красиво. Сочный такой кусман.
Дефффки..бля — ну низзя же так!!!
я нием СЛАДКУЮ выпечЬку…а ты, Грузя, вынуждаешь мИня об этом забыть…
я глозаме всю твою галету схомячила…восторг души и желутка!
я так думаю! (с)
:apstenu:
:coffee: :coffee: :coffee:
Замороженная, так вкусней ИМХО, она яркая, сочная, ароматная, а консервированная тоже вкусно, конечно (у меня и такая есть), но и цвет у нее неживой, и фактура не та
Вчера вообще был не мой день в плане готовки ) Может, из-за этого…
Стеки пережарила, картоху недопекла, чеснок забыла, кабачки почки сожгла. Уж очень хотелось на даче поработать наконец, готовила судя по всему спустя рукава ))
Грузи, знаю как минимум с десяток красивых духов с ароматом нарцисса. Если надо, могу в личку написать. Вдруг у тебя будет возможность их на себе попробовать, хоть парочку
Барсуня, пойди закуси соленым огурцом, закури и отпустит :haha:
Так и подумала. Красиво вышло и наверняка вкусно. Столько всего хочется, за вами не успеваешь! :yahoo:
не помогает — я пью кофей (третью чашку) вприкуску с сигаретой…
а огурцы соленые — кончились — вчера последние П схомячила…
(она без них жить не может, готова только ими питаться и картошкой с силеткой)
:coffee: :coffee: :coffee:
У Грузи, як завжды, солнечно и вкусно!
Эх, сама ничего не успеваю, сижу вот к трем рецептам сразу фото отбираю, а еще лежат в долгом ящике, когда только руки дойдут
Не ну без салионых агурцов что за жизнь!
Спасибо, Мишико! :heart:
Напиши, когда время будет :heart:
Грузи, галета отпадная, так и хочется с монитора отломить кусочек! Надо будет тоже сподобиться испечь.
Ха, я могу даже сейчас испечь, масло на маргарин заменю только. Здорово!!!
Спасибо, Малка, пеки непременно, вкусно и так просто, а результат во много раз превосходит затраченную энергию :good:
Фубля! Да что ж такое? Деффки, я с вами скоро вернусь к родным 80-ти…. Мне галету. Нет, две!!!! (вздохнула, поставила чизкейк в духовку). Отзвездила бы два раза, но не здьёзды не жмуться второй раз!!!! Грузи, :rose: :rose: :rose: :rose:
А шо ты на галету запала?!
У нас салатег диЭтический! B-)
Хорошенькое дело! (голосом Рины Зеленой) Сидишь на кулинарном сайте и есть не хочешь?! А ну быстро пошла съела половину чизкейка! :haha: :haha:
Салатик — дело хорошее, то я так сладкое люблю!!!! А чизкейк только в духовку пошёл, до завтра ждать надо (а если учесть, что завтракать я не успеваю, то могу и не застать его, особенно если ещё и Дочик нагрянет).
Эх, сложна жисть пидпгопа рускава йазыка! :haha: :haha: :haha:
На тебе конхветку про тебя, Чупа :haha:
От спасибо!!!!! :alc:
Ну и хде все?! (возмущенна)
ну понимаю я — готовлюсь к ДРу хазбенда…
кусок свинятины ( с жЫрком!!!) нашпиговала чесноком и натерла разныме перцаме ( в том числе и халапенисаме), завернула в два слоя фольги и сунула во фризер — пусть, бля, маринуеццо до четверга…
взамен вытащила из фризера сёмгу — и в холодильник на пару дней — разморозиццо, засолю с укропом — «по — скандинаффски).
умаяфшысь прискакала к вам на перекур — а никаво нет…
:apstenu:
:pivo: ( у нас жара +31*С)
Ещё тебе такую веселящую, Чупа! :alc:
Диетическую, похудительную
Не-е-е-е, от водки вес набирается ого-го как!!!!!
???
вононочо…не зря я иё не пью. просто не люблю — для меня это мушской напиток…
:crazy:
О, черемшу абажаю-абажаю! Во Владике мама покупала черешки, молодые без листьев еще, варила и с пахучим маслом, уксусом…мммммм!!! В Ростове продают молодые листья, как вижу, постоянно хожу покупаю, пока в продаже, ем со всем подряд, вприкуску) Эх, ща бы Сикоморин шпондер, да черемшу Грузи…но уже черемши в продаже нет(( до следующей весны ждать!((
Составь список, чего готовить на следующий год :haha:
Я вот твои грибы систематически готовлю, еще и друзей научила, что бы знали, какие грибы правильные
здорово, что грибы пришлись по душе! Мне приятно! :pivo: