С праздником нас! Вот настоящая пятница!: 53 комментария
svetikona
ааааа! Чуть не пропустила такой праздник 👿 Мидведь, спасибо! :pivo: (перестала ждать ОИ и немедленно отмечаю) :alc: Всех с праздником!
barsa
ну дык…этож другое дело! с Праздником! :pivo:
тиберий горобец
Вовремя подоспело! Как раз в аккурат домой пришел и думаю, сразу с главного начинать или сперва пывком побаловаться. Все вопросы отпали. С праздником, дорогие товарищи!
МидведьАвтор записи
Колитесь, ребзя, кто как делает соус намешаль?
svetikona
@ Мидведь: Ты по праздничному загадочный какой-то весь :wacko:
@ Мидведь: Ты по праздничному загадочный какой-то весь
та дочка раскрутила купить каннеллони, фарширну говядой со специей по-простецки, а сверху намешаль хочу, интересно, кто как ебошит его
svetikona
@ Мидведь: А, вон оно чё! Я пару ложек сливошного в сотейник + пару ложек муки мешаю до орехового запаха и изменения цвета муки. Потом молоко по чуть-чуть и венчиком колампоцаю. С огне убираю при этом, когда когда комочков не будет, опять на огонь и развожу до нужной густоты. Перец душистый, мускат, лаврон, соль, зуб чеснока в шкуре битого. Прокипятить и дать настояццо под крышкой. Фсьо.
МидведьАвтор записи
спасибро!
Malka
Я как Свети, так же делаю, но без чеснока.
svetikona
@ Malka: Тебе не нра? А я люблю чуть не совсем сливошный аромат у него Хотя вот щас подсела на сухие молотые порошки лука/чеснока, прям легко регулировать оттенки и кусочков нету, если их не надо. В соусах зашибись удобно. У меня ещё некоторые не любят присуцтвие частичек лука в фарше например. хех, привереды….
МидведьАвтор записи
а по мне там лавр нахуй не надо а так доо.
МидведьАвтор записи
1. В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно).
2. На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего). 3. Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой. 4. Аккуратно, небольшими порциями, вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки. 5. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить 1–2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить. 6. Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.
svetikona
Щас должен прийти хто-то, кто не любит мускат гггг
svetikona
@ Мидведь: Так это не бешамель! Сливочный соус, имхо Хотя чёйто я, ты намешаль спрашивал…гы
@ svetikona: Гугульнула, просто так, глянуть как народ изгаляется, вот чего нашла, прям прибалдела: «Всё таки это Велюте (белый основной). Для приготовления БЕШАМЕЛЬ вам потребуется (на 5 литров соуса): 350 г просеянной муки, 300 г масла (сливочного), 5 л молока (кипяченого), 300 г нежирной телятины, тушеной вместе луком, щепоткой перца, тимьяном и мускатным орехом, соль.Приготовьте мучную подливку. Для этого обжарьте муку в сливочном масле. Смешайте мучную подливку с горячим молоком и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте, нарезанную кубиками тушеную телятину. Варите не менее часа, а после, процедите соус. » Какой-то Станислав Брушкевич написал, может спец какой великий, я его не знаю.
Malka
Кароче, это не он придумал это «рецепт приведён из «Le Guide Culinaire» («Кулинарный гид») (1903) Огюст Эскофье.»
svetikona
Тыдынц! (забрала назад свой вопль «Это не бешамель!») Мидведь прав — это таки он «Ларусс Гастрономик», 1 том, стр.181
Вчера всё супер было! Сегодня не очень….. Даже Тиберию коммент не тудой засунула (так это вечер уже, ты представляешь, что утром и днём было…) Отметили с Чупом 26-ю годовщину свадьбы, а сегодня 26 лет венчания.
svetikona
@ Chupacabra: ааааа!!! ну шо такая опять маленькая?! Не годовщина канеш, теперь за очкаме :pooh1:
Чупа и Чуп! Поздравляю! исчо два раза по столько — любви и мира вам! :rose:
svetikona
бляяя А де я взяла чеснок? задумалась..
тиберий горобец
@ Malka: Огюст Экофье- это тот еще французский чувак! У меня его огромная бумажная книга. Из прикола купил. Было время- книги копейки стоили. Среди прочих его суждений: типо есть в России такой бздык- любят они осетрину. Хотя осетрина- совершенно никчемная дурная рыба: сухая и чрезмерно мясистая. Ничего хорошего из нее приготовить нельзя. Каково? И тут же: а вот есть в России рыба судак, которая стоит 2 коп. за кг. Так это замечательная рыба. Из нее можно приготовить множество замечательных блюд. ОТ себя. Судак чудная рыба. Но с осетриной сравнивать? Впрочем, французы. Что с их взять?
@ тиберий горобец: чисто кАзлы! лягушатники — шта с них взять… а у вас в Краснодаре по-прежнему такой же вкусный майонез есть — в пол-литровых банках? тётка моя там живет ( ул. Гагарина) — она привозила — ум отъесть мона было…
тиберий горобец
Каких только соусов не готовил- бешамель тоже, но в крайнем случае. И без молока. Не считаю молоко безобидным продуктом для желудка, чтобы его пихать куда ни попадя. может я и не прав- не знаю. Молока в смеси с разными продуктами избегаю.
svetikona
@ Chupacabra: Оой! Рассмотрела! Какие вы красунЫ!! У тебя прям талии и не видно ваааще — прынцеса! Чуп с усаме? (сначала думала ёёё! Дочика под пикник замуж выдали :crazy: надо ж предупреждать слабовидящих гггг) Обнимаю со всей силы! Всякого вам щастья, добра, любви и Мира!!! :alc: :alc: :alc:
svetikona
@ тиберий горобец: Как это, без молока? Ща сильно опять задумалась… :scratch:
тиберий горобец
@ barsa: Ну, считаю, что майонез вкусный от местного МаслоЖирКомбината. Котрый еще при Сталине построен был для производства маргарина. Но года три уже я его не пробовал, поскольку один куй он не может сравница, чтобы с домашним при современных миксерах. Уверяю тебя- если спросить местных о майонезе- они начнут говорить про Курочку Рябу или Кальве или прочую хуйню. Никакой это не майонез- это мифы. Неужели проблема? Дам рецебт с фотками.
Chupacabra
@ svetikona: Спасибо! Дочик пока ждётЬ, чтобы «погода» наладилась. А я теперь счастливый обладатель нового тендерайзера, термометра, разъёмной формы для тортов (свои старые во время ремонта кухни пролюбила), а вырубки для мастики ещё с Китая едут, у Чупа новый шлтфовальный Фиолент.
@ тиберий горобец: Как это, без молока? Ща сильно опять задумалась…
Молоко- не безобидный продукт. Я не обязан доверять всяким пидорам, типо французов. Хоть как, но не считаю, что можно все, что ни попадя мешать с молоком. Тут и отдельно попить молоко- нужно подумать.
тиберий горобец
В конце концов можно всю ту же куйню устроить, но без молока.
svetikona
@ тиберий горобец нуууу, итак глубоко задумалась уже, а ты ваще озадачил ыыыы Я не про пидоров, про бешамель бЭз молока, если чо Французы они ведь разные бывают, хотя и бешамели тож…хз Надо немедленно выпить, кароч
тиберий горобец
@ svetikona: Уже выпил. Ну, хер с ими французами. Им бы абы вкуснее было. Но! Ведь спроси любого врача, хоть диетолога, хоть терапевта, хоть кого. Кто скажет, что молоко- безобидный продукт? А уж я не говорю про девушек. Короче, я для себя некогда решил, что все содержащие молоко соусы, моусы, и прочие молокосодержащие продукты без кипячения (а ведь бешамель идет беЗ кипячения) для меня неприемлемы.
МидведьАвтор записи
А Есенин-то, глыба…
Айседоре…
«Сыпь, гармоника. Скука… Скука… Гармонист пальцы льет вольной. Пей со мною, паршивая сука. Пей со мной.
Излюбили тебя, измызгали – Невтерпеж. Что ж ты смотришь так синими брызгами? Иль в морду хошь?
В огород бы тебя на чучело, Пугать ворон. До печенок меня замучила Со всех сторон.
Сыпь, гармоника. Сыпь, моя частая. Пей, выдра, пей. Мне бы лучше вон ту, сисястую, – Она глупей.
Я средь женщин тебя не впервую… Немало вас, Но такой вот, как ты со стервою Лишь в первый раз.
Чем больнее, тем звонче, То здесь, то там. Я с собой не покончу, Иди к чертям.
@ Мидведь: А я и забыла, какие у него пронзительные вещи есть. Спасибо что напомнил, щас еще разочек четвертый перечитаю пожалуй…
svetikona
@ тиберий горобец: Прецтавила Фото Дня в нашем стиле — кетчуп в мисочке и подпись «бешамель» :haha: Я про пользу/вред молока и не спорю, тут мульон мнений разных Просто не знаю, как без него бешамель сварить, если он и есть молоко практически :scratch:
svetikona
@ Мидведь: Шеф, ты в печали? Кручина какая напала? Гони к чертям 👿
тиберий горобец
@ svetikona: Може куриным бульоном попробовать заменить? Впрочем я не пытаюсь оспаривать французских. Путь будет. Но я воздерживаюсь. Это равно так, что пытаюсь в голове уложить что-нить сделать из дыни. Но везде добавь сливки или прочую муйню, несовместимую с дыней. Походу придеца жрать дыню, как есть в первозданном виде. Впрочем, продукт самодостаточный.
тиберий горобец
Сегодня буду су-шефом. Вчера сделал чахохбили из индейки. И сейчас еще варица уже часов 10 пити на мельчайшем огне. Еще щаз второй раз на ринок схожу, и буду закладывать в пити алычу, чеснок и прочую.
тиберий горобец
@ svetikona: Есенин может до такого довести. Читайте Маяка. Особо Окна РОСТА. Типо ТОВАРИЩЬ, НЕ ПЕЙ СЫРОЙ ВОДЫ.
тиберий горобец
Свети, ты подумай, как темку организовать про кулинарию в искусстве. Типо всякие фильмы, картины. Отдельная тема про книги. ??? Думаю, что это интересно.
svetikona
@ тиберий горобец: Ладно! Тема большая, надо чтоб все подумали и повспоминали свои любимые сюжеты. Тогда будет интересно.
@ barsa: Про кино и книги? Я так поняла, Тиберий про искусство и кулинарию вообще — картины в разных стилях, поэзию и любимые сюжеты, хоть комиксы и мультики. Но это занимательно будет, если показывать фрагменты/картинки, имхо. Не все смотрели/читали одно и тоже, а с вещдоками было бы интересно.
ааааа! Чуть не пропустила такой праздник 👿
Мидведь, спасибо! :pivo:
(перестала ждать ОИ и немедленно отмечаю) :alc:
Всех с праздником!
ну дык…этож другое дело!
с Праздником!
:pivo:
Вовремя подоспело! Как раз в аккурат домой пришел и думаю, сразу с главного начинать или сперва пывком побаловаться. Все вопросы отпали.
С праздником, дорогие товарищи!
Колитесь, ребзя, кто как делает соус намешаль?
@ Мидведь:
Ты по праздничному загадочный какой-то весь :wacko:
svetikona написал:
та дочка раскрутила купить каннеллони, фарширну говядой со специей по-простецки, а сверху намешаль хочу, интересно, кто как ебошит его
@ Мидведь:
А, вон оно чё!
Я пару ложек сливошного в сотейник + пару ложек муки мешаю до орехового запаха и изменения цвета муки. Потом молоко по чуть-чуть и венчиком колампоцаю. С огне убираю при этом, когда когда комочков не будет, опять на огонь и развожу до нужной густоты. Перец душистый, мускат, лаврон, соль, зуб чеснока в шкуре битого.
Прокипятить и дать настояццо под крышкой. Фсьо.
спасибро!
Я как Свети, так же делаю, но без чеснока.
@ Malka:
Тебе не нра? А я люблю чуть не совсем сливошный аромат у него
Хотя вот щас подсела на сухие молотые порошки лука/чеснока, прям легко регулировать оттенки и кусочков нету, если их не надо. В соусах зашибись удобно. У меня ещё некоторые не любят присуцтвие частичек лука в фарше например. хех, привереды….
а по мне там лавр нахуй не надо
а так доо.
1. В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно).
2. На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего).
3. Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.
4. Аккуратно, небольшими порциями, вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.
5. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить 1–2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить.
6. Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.
Щас должен прийти хто-то, кто не любит мускат гггг
@ Мидведь:
Так это не бешамель!
Сливочный соус, имхо
Хотя чёйто я, ты намешаль спрашивал…гы
svetikona написал:
Высоцкая, да и не только она, считают, что именно мускат делает бешамель бешамелем, а не просто сливочным соусом.
svetikona написал:
Я пришла. Я мускат люблю.@ тиберий горобец:
Прикольная тыква! Я б попробовала бы, если кто б угостил!
@ Malka:
:pooh1: в Библиотеку
@ Chupacabra:
Чупа! как пикник?
@ svetikona:
Гугульнула, просто так, глянуть как народ изгаляется, вот чего нашла, прям прибалдела:
«Всё таки это Велюте (белый основной). Для приготовления БЕШАМЕЛЬ вам потребуется (на 5 литров соуса): 350 г просеянной муки, 300 г масла (сливочного), 5 л молока (кипяченого), 300 г нежирной телятины, тушеной вместе луком, щепоткой перца, тимьяном и мускатным орехом, соль.Приготовьте мучную подливку. Для этого обжарьте муку в сливочном масле. Смешайте мучную подливку с горячим молоком и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте, нарезанную кубиками тушеную телятину. Варите не менее часа, а после, процедите соус. » Какой-то Станислав Брушкевич написал, может спец какой великий, я его не знаю.
Кароче, это не он придумал это
«рецепт приведён из «Le Guide Culinaire» («Кулинарный гид») (1903) Огюст Эскофье.»
Тыдынц!
(забрала назад свой вопль «Это не бешамель!»)
Мидведь прав — это таки он
«Ларусс Гастрономик», 1 том, стр.181
svetikona написал:
Вчера всё супер было! Сегодня не очень….. Даже Тиберию коммент не тудой засунула (так это вечер уже, ты представляешь, что утром и днём было…) Отметили с Чупом 26-ю годовщину свадьбы, а сегодня 26 лет венчания.
@ Chupacabra:
ааааа!!! ну шо такая опять маленькая?!
Не годовщина канеш, теперь за очкаме :pooh1:
@ Malka:
+1
Вдруг кто любит усложницца, как я ыыыы
Чупа и Чуп!
Поздравляю!
исчо два раза по столько —
любви и мира вам!
:rose:
бляяя
А де я взяла чеснок? задумалась..
@ Malka:
Огюст Экофье- это тот еще французский чувак! У меня его огромная бумажная книга. Из прикола купил. Было время- книги копейки стоили. Среди прочих его суждений: типо есть в России такой бздык- любят они осетрину. Хотя осетрина- совершенно никчемная дурная рыба: сухая и чрезмерно мясистая. Ничего хорошего из нее приготовить нельзя.
Каково?
И тут же: а вот есть в России рыба судак, которая стоит 2 коп. за кг. Так это замечательная рыба. Из нее можно приготовить множество замечательных блюд.
ОТ себя. Судак чудная рыба. Но с осетриной сравнивать? Впрочем, французы. Что с их взять?
@ barsa:
Спасибо! :rose:
@ тиберий горобец:
чисто кАзлы!
лягушатники — шта с них взять…
а у вас в Краснодаре по-прежнему такой же вкусный майонез есть — в пол-литровых банках?
тётка моя там живет ( ул. Гагарина) — она привозила — ум отъесть мона было…
Каких только соусов не готовил- бешамель тоже, но в крайнем случае. И без молока. Не считаю молоко безобидным продуктом для желудка, чтобы его пихать куда ни попадя. может я и не прав- не знаю. Молока в смеси с разными продуктами избегаю.
@ Chupacabra:
Оой! Рассмотрела! Какие вы красунЫ!!
У тебя прям талии и не видно ваааще — прынцеса!
Чуп с усаме?
(сначала думала ёёё! Дочика под пикник замуж выдали :crazy:
надо ж предупреждать слабовидящих гггг)
Обнимаю со всей силы! Всякого вам щастья, добра, любви и Мира!!!
:alc: :alc: :alc:
@ тиберий горобец:
Как это, без молока?
Ща сильно опять задумалась… :scratch:
@ barsa:
Ну, считаю, что майонез вкусный от местного МаслоЖирКомбината. Котрый еще при Сталине построен был для производства маргарина. Но года три уже я его не пробовал, поскольку один куй он не может сравница, чтобы с домашним при современных миксерах. Уверяю тебя- если спросить местных о майонезе- они начнут говорить про Курочку Рябу или Кальве или прочую хуйню. Никакой это не майонез- это мифы. Неужели проблема? Дам рецебт с фотками.
@ svetikona:
Спасибо! Дочик пока ждётЬ, чтобы «погода» наладилась. А я теперь счастливый обладатель нового тендерайзера, термометра, разъёмной формы для тортов (свои старые во время ремонта кухни пролюбила), а вырубки для мастики ещё с Китая едут, у Чупа новый шлтфовальный Фиолент.
svetikona написал:
Молоко- не безобидный продукт. Я не обязан доверять всяким пидорам, типо
французов. Хоть как, но не считаю, что можно все, что ни попадя мешать с молоком. Тут и отдельно попить молоко- нужно подумать.
В конце концов можно всю ту же куйню устроить, но без молока.
@ тиберий горобец
нуууу, итак глубоко задумалась уже, а ты ваще озадачил ыыыы
Я не про пидоров, про бешамель бЭз молока, если чо
Французы они ведь разные бывают, хотя и бешамели тож…хз
Надо немедленно выпить, кароч
@ svetikona:
Уже выпил.
Ну, хер с ими французами. Им бы абы вкуснее было.
Но!
Ведь спроси любого врача, хоть диетолога, хоть терапевта, хоть кого. Кто скажет, что молоко- безобидный продукт? А уж я не говорю про девушек.
Короче, я для себя некогда решил, что все содержащие молоко соусы, моусы, и прочие молокосодержащие продукты без кипячения (а ведь бешамель идет беЗ кипячения) для меня неприемлемы.
А Есенин-то, глыба…
Айседоре…
«Сыпь, гармоника. Скука… Скука…
Гармонист пальцы льет вольной.
Пей со мною, паршивая сука.
Пей со мной.
Излюбили тебя, измызгали –
Невтерпеж.
Что ж ты смотришь так синими брызгами?
Иль в морду хошь?
В огород бы тебя на чучело,
Пугать ворон.
До печенок меня замучила
Со всех сторон.
Сыпь, гармоника. Сыпь, моя частая.
Пей, выдра, пей.
Мне бы лучше вон ту, сисястую, –
Она глупей.
Я средь женщин тебя не впервую…
Немало вас,
Но такой вот, как ты со стервою
Лишь в первый раз.
Чем больнее, тем звонче,
То здесь, то там.
Я с собой не покончу,
Иди к чертям.
К вашей своре собачьей
Пора простыть.
Дорогая, я плачу,
Прости… прости…»©
@ Мидведь:
Шо с настроением?????????
@ Мидведь:
Ты это сам написал, или Есенин?
Нового дня глоток
@ Мидведь:
А я и забыла, какие у него пронзительные вещи есть. Спасибо что напомнил, щас еще разочек четвертый перечитаю пожалуй…
@ тиберий горобец:
Прецтавила Фото Дня в нашем стиле — кетчуп в мисочке и подпись «бешамель» :haha:
Я про пользу/вред молока и не спорю, тут мульон мнений разных
Просто не знаю, как без него бешамель сварить, если он и есть молоко практически :scratch:
@ Мидведь:
Шеф, ты в печали? Кручина какая напала?
Гони к чертям 👿
@ svetikona:
Може куриным бульоном попробовать заменить? Впрочем я не пытаюсь оспаривать французских. Путь будет. Но я воздерживаюсь.
Это равно так, что пытаюсь в голове уложить что-нить сделать из дыни. Но везде добавь сливки или прочую муйню, несовместимую с дыней. Походу придеца жрать дыню, как есть в первозданном виде. Впрочем, продукт самодостаточный.
Сегодня буду су-шефом.
Вчера сделал чахохбили из индейки. И сейчас еще варица уже часов 10 пити на мельчайшем огне. Еще щаз второй раз на ринок схожу, и буду закладывать в пити алычу, чеснок и прочую.
@ svetikona:
Есенин может до такого довести. Читайте Маяка. Особо Окна РОСТА.
Типо
ТОВАРИЩЬ, НЕ ПЕЙ СЫРОЙ ВОДЫ.
Свети, ты подумай, как темку организовать про кулинарию в искусстве. Типо всякие фильмы, картины. Отдельная тема про книги.
???
Думаю, что это интересно.
@ тиберий горобец:
Ладно! Тема большая, надо чтоб все подумали и повспоминали свои любимые сюжеты.
Тогда будет интересно.
@ svetikona:
так было же подобное.
:coffee:
@ barsa:
Про кино и книги?
Я так поняла, Тиберий про искусство и кулинарию вообще — картины в разных стилях, поэзию и любимые сюжеты, хоть комиксы и мультики.
Но это занимательно будет, если показывать фрагменты/картинки, имхо.
Не все смотрели/читали одно и тоже, а с вещдоками было бы интересно.