Простое домашнее жаркое из карпа, насыщенное и нежное.
Готовлю так карасей целиком, предварительно обжаренных в муке, как всем известных «карасей в сметане». Без картошки, но с соевым соусом — вкус и цвет ярче, чем просто со сметаной.
Сегодня есть крупные стейки карпа, вырезаю хребтину и рёберную пластину, но можно и не делать этого. Поскольку намечалась ещё и рыбная юшка из сежей и копчёной рыбы, кости вписались туда для навара.
Крупная луковица и 4-5 картофелин крупными кольцами.
Беру сковородку, годную и для духовки и на стол поставить с готовым жарким. Выкладываю лук, солю, перчу, чуть паприки хлопьям — красивая и аромат сильный. Сверху слой картофана и снова специи.
Теперь куски рыбы, между ними тоже картофан и немного лука.
Для будущей подливки смешиваю сметану и соевый соус в равном кол-ве.
Заливаю сковородку
Сверху хлопьев перца и ещё чуть соевого, затонировать.
Прикрываю фольгой и в горячую духовку на 180С до мягкости картошки на протык ножом.
Потом без фольги на 200С, зарумянить и выпарить подливку, для загустения.
Петрушка, хлебом повымакивать, запить чем полагается. Инструкция.
Такое незамысловатое жаркое.
Домашняя сковородка на рыбный четверг.
Вам — приятного!
© svetikona
Только, Свети, могла спасти этот день)
Как всегда :good:
УХ!
:good: :good: :good:
:pivo:
Кста, ты Барсе обещала колдуны 😉 Мне тоже интересно, я их не готовила пока
Будем?
Класс! Обязательно повторю! Может даже с карасями.
А то жареные дюже вредно!
Ага, тоже стараюсь варианты без обжарки выдумывать))
С такой заливкой и румяно выходит, вроде не бледно, и сочно
Карася мелкого надо быстро и без фольги — мясо нежное и его там мало, быстро приготовится и сверху запечётся до корочки.
Раз обещала — значит будут, но чуть попозже ( просто , я их не люблю, но для вас приготовлю обязательно)))
Ладно, давай чего ты сама любишь мы съедим :yes:
а ты карасям косточки надрезаешь?
Оч. рыбу люблю, с хрустящей корочкой. ! От соевого тюнинг класс ! :good: :good:
Нет, не пробовала
Так ковыряемся потом
А это как-то улучшает ситуацию реально?
С вашими-то рыбами! оооой :wacko:
Я б ела каждый день разную и с корочками и бэз!
Кста, кто у вас сейчас из сезонных свежих рыб на столе бывает?
Щас увидела сазанов продают с машины. Что порекомендуете приготовить?
То же, что из карпа
Это же как кролик и заяц — дикий или домашний
Карп более сладкий и жирный, сазан — дичина
Рыба у нас сейчас труднодоступна. На улице продавать запретили и все исчезло. Надо ехать за 200-300 км или в Монголию чтобы рыбой разживиться. В наших реках ее не много . промысла нет.
Празднично : Начинка сухари+ грец.орехи+ жареные грибы с луком по спине разрезаешь соль,перец- фаршируешь , в противень белое сухое, время приготовл. зависит от размера. В конце сметнана + белок взбиваешь и на рыбу мин. 15-20 готово .
:wacko: пипееец…
После твоих озёр и экскурсии сомнений не было, шо рыбы-то навалом классной должно быть! Вот это дааа… С такими ресурсами и красОтами, и без рыбалки! 👿
если в карасях надрезать наискосок от хребта то пуза. потом прожариваются и реально мелкие не чувствуются.
Рыбалка в горах оч далеко, любители ездят . Платишь бабло ( дорого ) и ловишь сетями , пелядь , форель.
а мне сазан гораздо вкуснее карпа. карп как по мне дюже жирный. Хотя у нас сазаны осенью тоже жирные и аж сладкие!
При сильной прожарке могыт быть, конечно, у мелких карасей :scratch:
Если запекать без обжарки — врядли, хз
Ктому же, надрезанная мелочь может раскрошится в хлам в при готовке в соусе
Буду делать карасей — проверю на себе
Для меня сетями это уже не оч рыбалка — дОбыча или браконьерство скорее :padme:
Спиннинг покидать люблю)))
Душевно!!!
Все, по четвергам ругаюсь не «блеать», а «пелядь»…
:pivo:
Просто, вкусно, душевно! Очень понравилось и масла лишнего нет, и цвет правильный! :good:
Спасибо! Да, всё просто без изысков))
крайний раз покупала карасей см. по 30. на сковородке не помещались. пришлось бОшки поотрубывать. Одного насекла ромбиками. Сначала в одну сторону потом попендикулярно. Вот он почти разваливался на мелкие кусочки. А остальных насекла просто наискосок.
и уж на что я не люблю костлявую рыбу , и то ела с удовольствием.
Годно. Такое я ем.
И я люблю крупных))
Надсекала только ближе к спинке? где мелкие кости? или по рёбрам тоже?
Китайцы так с карпом делают, жарят во фритюре, тогда он не разваливается, а раскрывается кучеряво ( «хризантема» например)
Я дома не фритюрю обычно (спринг ролы исключение, редкое)
:pivo: !
Скажи пжл, у вас дунайка ещё на Привозе есть?
Знакомые будут ехать, хочу попросить гостинцев привезти мне
от спины до пуза по углом 45 градусов. :wacko:
Немного хорошей музыки в чятег https://www.youtube.com/watch?v=pYNUg5j7tr0
привет. Уже начинается.
запал на неё
отлично!
На музыку или герлУ ?:haha: :haha:
ок
гармония: голос, музыка, аранжировка, внешность
Супер!
Карп, картофан, соус, да еще и в одной посудине все :good:
все, как я люблю.
Свети, а если в нашей мультиварке делать, то какой режим ты бы выбрала? Понятно, что все равно не зарумянится как в духовке, но все равно вкусно будет
Думаю на мультиповаре 95С до почти готовности картошки, потом на Выпечке с открытой крышкой минут 10 — выпарить соус до загустения.
Можно и сразу в режиме Выпечка , только жидкости чтоб сначала покрыло рыбу слегка, тогда не засохнет, а подрумянится успеет.
Пробуй, рассказывай!
Свети! Очень вкусный рыбный четверг получился! Соевый со сметаной классно смотрится! :good:
Пробуй, оно вкусно
Есть кто? ку-ку
Свети, в это время только мы здесь тусуемся! :alc:
На днях сделаю твои булки
Буду приставать с вопросами, если чё
Свети, приставай, я вечерами тута!!!! И на выхах!!! Уже пятница! Ура-а-а-а!!!!
Могу прямо щас)))
Скажи, после купания, они ещё увеличиваются в духовке или нет? какие слепила такие и будут?
В основном, увеличиваются во время купания. Потом совсем чуть-чуть.
Мне надо часть для бургеров сделать, с кунжутом сверху
Они же подойдут? мякишь не сильно крошится?
Я Чупу на работу делаю, они для бутеров хорошо подходят.
Ага, там в процессе ещё поспрашаю)
Давай, стучи, если чё! Я кофе и спать! :coffee: …. :lazy:
:bye:
Только присела. Свети, не голодная, но очень захотелось, хоть я речную рыбу не люблю категорически. Кстати, до самого конца думала, что рецепт Мидведевый :haha:
Кстати, ты мне идею подала насчет морскую попробовать с такой подливой запечь!
а чочочо так?