Рыбацкая сковородка (жаркое из карпа)

Простое домашнее жаркое из карпа, насыщенное и нежное.
11

Готовлю так карасей целиком, предварительно обжаренных в муке, как всем известных «карасей в сметане». Без картошки, но с соевым соусом — вкус и цвет ярче, чем просто со сметаной.

Сегодня есть крупные стейки карпа, вырезаю хребтину и рёберную пластину, но можно и не делать этого. Поскольку намечалась ещё и рыбная юшка из сежей и копчёной рыбы, кости вписались туда для навара.
1

Крупная луковица и 4-5 картофелин крупными кольцами.
2

Беру сковородку, годную и для духовки и на стол поставить с готовым жарким. Выкладываю лук, солю, перчу, чуть паприки хлопьям — красивая и аромат сильный. Сверху слой картофана и снова специи.
3

Теперь куски рыбы, между ними тоже картофан и немного лука.
4

Для будущей подливки смешиваю сметану и соевый соус в равном кол-ве.
5

Заливаю сковородку
6

Сверху хлопьев перца и ещё чуть соевого, затонировать.
7

Прикрываю фольгой и в горячую духовку на 180С до мягкости картошки на протык ножом.

Потом без фольги на 200С, зарумянить и выпарить подливку, для загустения.
8

Петрушка, хлебом повымакивать, запить чем полагается. Инструкция.
9

Такое незамысловатое жаркое.
11

Домашняя сковородка на рыбный четверг.
10

Вам — приятного!

© svetikona

Рыбацкая сковородка (жаркое из карпа): 56 комментариев

  1. Avatar photodusicha

    Только, Свети, могла спасти этот день)
    Как всегда :good:

  2. Avatar photosvetikona

    :pivo:
    Кста, ты Барсе обещала колдуны 😉 Мне тоже интересно, я их не готовила пока
    Будем?

  3. Avatar photoGranny

    Класс! Обязательно повторю! Может даже с карасями.
    А то жареные дюже вредно!

  4. Avatar photosvetikona

    Ага, тоже стараюсь варианты без обжарки выдумывать))
    С такой заливкой и румяно выходит, вроде не бледно, и сочно
    Карася мелкого надо быстро и без фольги — мясо нежное и его там мало, быстро приготовится и сверху запечётся до корочки.

  5. Avatar photodusicha

    Раз обещала — значит будут, но чуть попозже ( просто , я их не люблю, но для вас приготовлю обязательно)))

  6. Avatar photosvetikona

    Ладно, давай чего ты сама любишь мы съедим :yes:

  7. Avatar photoСтряпуха

    Оч. рыбу люблю, с хрустящей корочкой. ! От соевого тюнинг класс ! :good: :good:

  8. Avatar photosvetikona

    Нет, не пробовала
    Так ковыряемся потом
    А это как-то улучшает ситуацию реально?

  9. Avatar photosvetikona

    С вашими-то рыбами! оооой :wacko:
    Я б ела каждый день разную и с корочками и бэз!
    Кста, кто у вас сейчас из сезонных свежих рыб на столе бывает?

  10. Avatar photoАлена

    Щас увидела сазанов продают с машины. Что порекомендуете приготовить?

  11. Avatar photosvetikona

    То же, что из карпа
    Это же как кролик и заяц — дикий или домашний
    Карп более сладкий и жирный, сазан — дичина

  12. Avatar photoСтряпуха

    Рыба у нас сейчас труднодоступна. На улице продавать запретили и все исчезло. Надо ехать за 200-300 км или в Монголию чтобы рыбой разживиться. В наших реках ее не много . промысла нет.

  13. Avatar photoСтряпуха

    Празднично : Начинка сухари+ грец.орехи+ жареные грибы с луком по спине разрезаешь соль,перец- фаршируешь , в противень белое сухое, время приготовл. зависит от размера. В конце сметнана + белок взбиваешь и на рыбу мин. 15-20 готово .

  14. Avatar photosvetikona

    :wacko: пипееец…
    После твоих озёр и экскурсии сомнений не было, шо рыбы-то навалом классной должно быть! Вот это дааа… С такими ресурсами и красОтами, и без рыбалки! 👿

  15. Avatar photoGranny

    если в карасях надрезать наискосок от хребта то пуза. потом прожариваются и реально мелкие не чувствуются.

  16. Avatar photoСтряпуха

    Рыбалка в горах оч далеко, любители ездят . Платишь бабло ( дорого ) и ловишь сетями , пелядь , форель.

  17. Avatar photoGranny

    а мне сазан гораздо вкуснее карпа. карп как по мне дюже жирный. Хотя у нас сазаны осенью тоже жирные и аж сладкие!

  18. Avatar photosvetikona

    Granny:
    если в карасях надрезать наискосок от хребта то пуза. потом прожариваются и реально мелкие не чувствуются.

    При сильной прожарке могыт быть, конечно, у мелких карасей :scratch:
    Если запекать без обжарки — врядли, хз
    Ктому же, надрезанная мелочь может раскрошится в хлам в при готовке в соусе
    Буду делать карасей — проверю на себе

  19. Avatar photosvetikona

    Стряпуха:
    Рыбалка в горах оч далеко,любителиездят . Платишь бабло( дорого ) и ловишь сетями , пелядь , форель.

    Для меня сетями это уже не оч рыбалка — дОбыча или браконьерство скорее :padme:
    Спиннинг покидать люблю)))

  20. Avatar photoМидведь Автор записи

    Все, по четвергам ругаюсь не «блеать», а «пелядь»…

  21. Avatar photoMalka

    Просто, вкусно, душевно! Очень понравилось и масла лишнего нет, и цвет правильный! :good:

  22. Avatar photosvetikona

    Спасибо! Да, всё просто без изысков))

  23. Avatar photoGranny

    крайний раз покупала карасей см. по 30. на сковородке не помещались. пришлось бОшки поотрубывать. Одного насекла ромбиками. Сначала в одну сторону потом попендикулярно. Вот он почти разваливался на мелкие кусочки. А остальных насекла просто наискосок.
    и уж на что я не люблю костлявую рыбу , и то ела с удовольствием.

  24. Avatar photoЛенивыйВареник из Одессы

    Годно. Такое я ем.

  25. Avatar photosvetikona

    И я люблю крупных))
    Надсекала только ближе к спинке? где мелкие кости? или по рёбрам тоже?
    Китайцы так с карпом делают, жарят во фритюре, тогда он не разваливается, а раскрывается кучеряво ( «хризантема» например)
    Я дома не фритюрю обычно (спринг ролы исключение, редкое)

  26. Avatar photosvetikona

    :pivo: !
    Скажи пжл, у вас дунайка ещё на Привозе есть?
    Знакомые будут ехать, хочу попросить гостинцев привезти мне

  27. Avatar photoGranny

    от спины до пуза по углом 45 градусов. :wacko:

  28. Avatar photoЛенивыйВареник из Одессы

    привет. Уже начинается.

  29. Avatar photoЛенивыйВареник из Одессы

    гармония: голос, музыка, аранжировка, внешность

  30. Avatar photoHelga

    Супер!
    Карп, картофан, соус, да еще и в одной посудине все :good:
    все, как я люблю.
    Свети, а если в нашей мультиварке делать, то какой режим ты бы выбрала? Понятно, что все равно не зарумянится как в духовке, но все равно вкусно будет

  31. Avatar photosvetikona

    Думаю на мультиповаре 95С до почти готовности картошки, потом на Выпечке с открытой крышкой минут 10 — выпарить соус до загустения.
    Можно и сразу в режиме Выпечка , только жидкости чтоб сначала покрыло рыбу слегка, тогда не засохнет, а подрумянится успеет.
    Пробуй, рассказывай!

  32. Avatar photoChupacabra

    Свети! Очень вкусный рыбный четверг получился! Соевый со сметаной классно смотрится! :good:

  33. Avatar photoChupacabra

    Свети, в это время только мы здесь тусуемся! :alc:

  34. Avatar photosvetikona

    На днях сделаю твои булки
    Буду приставать с вопросами, если чё

  35. Avatar photoChupacabra

    Свети, приставай, я вечерами тута!!!! И на выхах!!! Уже пятница! Ура-а-а-а!!!!

  36. Avatar photosvetikona

    Могу прямо щас)))
    Скажи, после купания, они ещё увеличиваются в духовке или нет? какие слепила такие и будут?

  37. Avatar photoChupacabra

    В основном, увеличиваются во время купания. Потом совсем чуть-чуть.

  38. Avatar photosvetikona

    Chupacabra:
    В основном, увеличиваются во время купания. Потом совсем чуть-чуть.

    Мне надо часть для бургеров сделать, с кунжутом сверху
    Они же подойдут? мякишь не сильно крошится?

  39. Avatar photoChupacabra

    Я Чупу на работу делаю, они для бутеров хорошо подходят.

  40. Avatar photoChupacabra

    Давай, стучи, если чё! Я кофе и спать! :coffee: …. :lazy:

  41. Avatar photogruzinka

    Только присела. Свети, не голодная, но очень захотелось, хоть я речную рыбу не люблю категорически. Кстати, до самого конца думала, что рецепт Мидведевый :haha:

  42. Avatar photosvetikona

    Кстати, ты мне идею подала насчет морскую попробовать с такой подливой запечь! smile

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.