Рыба в сицилийском стиле

Триумфальное возвращение Светиконы!


В этом сицилийском блюде всё ярко, сочно, вкусно и низкокалорийно. К тому же и просто, как это часто бывает с честной народной едой, которая требует лишь добротных качественных сезонных ингредиентов для превосходного результата. Поскольку дело было в разгар израильского лета, то мне не составило особого труда их собрать, хотя с томатами оказалось не так и легко — помидоры здесь полный отстой.
Подойдёт любая малокостная белая рыба с плотной не жирной мякотью, в идеале толстое филе трески, а у меня был местный специалитет — принцесса Нила. Это окунёвая африканская порода пресноводных достигает веса до 200 кг. На прилавки попадает в виде толстенького порционного филе без кожи от особей 6-10 кг, очень удобных в любой готовке.
Надобно:
-рыба — 4-6 порционных стейков
-перец сладкий разных цветов — 3-4 шт, нарезать крупной шашкой
-лук репчатый — 2 шт, нарезать мелко
-томатное пюре или мятые томаты в с/с — 500 мл
-бальзамический уксус — 1,5 ст. л.
-томатная паста — 2 ст. л.
-сахар — 1 ч. л. или более, по вкусу
-каперсы — 2 ст. л. (оливки возможны)
-чеснок — 2 зуба, раздавить
-соль, молотый перец, оливковое масло

В толстой невысокой кастрюле или в сотейнике разогрела 1 ст. л. масла и пассировала лук с чесноком минут 10 на среднем огне.

Добавила к луку перец и через 5 минут томатное пюре, пасту, уксус, сахар, немного соли, каперсы (оливки) и прилично перца.

Довела до кипения, помешивая, накрыла крышкой и оставила на мелком бульке на 20 минут.

Затем добавила в сковороду рыбу, аккуратно покрутив и утопив в овощах и соли каждый кусочек, снова накрыла крышкой на 10 минут, пока рыба приготовится и соус уварится.

Думаю многие любят рыбу в томатном кисло-сладком соусе и эта тоже вас порадует.

Тем более и на следующий день она хороша — пропитывается пикантным соусом и уплотняется мякоть. А жарким днём холодная доставит не меньше удовольствия.

Каперсов у меня в этот раз не оказалось под рукой, но закуска из маринованной в оливковом масле феты с травками и вялеными томатами подкинула солоноватого нюанса.

Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Рыба в сицилийском стиле: 8 комментариев

  1. Avatar photoFirebird

    Первая! Как я рада твоему возвращению, и насколько же оно кайфовое и солнечное!

  2. Avatar photoMaharishi

    Возвращение Светы, как надежда на возвращение нормальности.
    Свети, я так рада!

  3. Avatar photoМидведь

    ХэйХэй, какие люди!!!
    Прям очень офуенный камбэк!! Очень рад!
    Рецепт супер, не потеряла класс! smile
    paw

  4. Avatar photoСикомора

    Сегодня у нас очень теплый и солнечный день за окном. Вот и на сайте снова засияла Свети give_heart
    С возвращением! Рыба потрясающая, это ощущается даже через экран. И фотографии такие яркие, летние, сочные. Очень люблю рыбу от Грузинки, которая слоями тушится с овощами и томатами. Обязательно буду пробовать и твою.

  5. Avatar photoarche[r]

    Респект Свети! Как всегда — великолепно!
    а у меня как раз огромный стейк зубатки размораживается , что ли сделать его «сицилийским»?
    Кстати, мне про зубатку вчера рассказали такой лайф-хак: чтобы она не разваливалась в сково при готовке, надо опустить рыбу на 1 минуту в подсоленный кипяток, потом готовь смело как хочешь. Надо проверить!

  6. Avatar photogruzinka

    Великолепно, ароматно и просто! Читала про эту рыбу, здоровый такой африканский окунь, вкусный?

  7. Avatar photoАбстракция

    Надеюсь, на второй день я ещё успела vah
    И с сыром тоже буду
    Свети give_rose

  8. Avatar photosvetikona Автор записи

    Приветы! Только увидела себя в эфире, в разъездах целый день.
    Спасибо, ребята! give_rose give_heart

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.