Традиции чтим!
Рецепт этот много-много лет назад нашла в каком-то желтом грузинском журнале. Я вообще таким рецептам не очень доверяю, но этот мне показался интересным, решила рискнуть. На удивление, получилось вкусно, и самым вкусным в этом рецепте оказался соус.
Итак, чего долго говорить, приступим.
Две головки лука нарежем кольцами и выложим ими дно сотейника. Сверху положим штук 10-12 веточек петрушки, три лавровых листа, 5-6 бутонов гвоздики и сыпнем черного перца горошком
На получившуюся «подушку» выложим посоленное и поперченное ЧСМП филе белой рыбы (на фото филе морского окуня), 500 гр. По стенке нальем 150 мл. белого сухого вина и 200 мл. воды. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности рыбы. На такие тонкие куски понадобится минут 7, в общем, надо смотреть
Готовую рыбу выкладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком, огонь не выключаем
Оставшийся на огне бульон варим еще минут 5-7. После, вынимаем петрушку, лавровый лист и гвоздику, они нам больше не нужны. Лук перекладываем в блендер, бульон сцеживаем и немного, примерно 1/3, добавляем к луку. Ничего, если с луком попадет немного перца
Пюрируем лук и разводим оставшимся бульоном
2 ст.л. муки обжариваем на 50 гр. сливочного масла до исчезновения мучного запаха
Постепенно вводим луковый бульон, тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, досаливаем. Соус, при постоянном помешивании, доводим до кипения и загустения
Поливаем рыбу горячим соусом и подаем с любимым гарниром. У соуса совершенно нет рыбного вкуса, он с легкой кислинкой, в меру пряный и острый
Рис на гарнир – очень в тему, но и с картофельным пюре , сами понимаете, не менее вкусно!
Приятного аппетита!
© Грузинка
Грузя, я просто млею от твоих фоток — столько солнца и света…
признайся — «солнечный» цвет — твой любимый в кулинарии?
( по жизни — явно — зеленый…не?)
читала рец и ощущала вкус — очень люблю рыбу под винным соусом ( и с лимоном!)
никогда не использовала лавр в соус из белого вина — таррагон, было дело.
надо попробовать — есть филе тилапии и трески…
очень здорово, и не геморно, впрочем, как всегда.
а чем ты рис посыпала-
карри-куркума -молотые цветы одуванчика? хе-хее
( вас там много не менее солнечных специй)
:good:
фотки конечно отпаааад…
*завистливо вздыхаю и с тоской смотрю на свои ручки-крючки*
а вот вареную рыбу — не то что не люблю, отношусь с недоверием, гггг
Грузи, простой, но цепляющий почему-то рец! Мне понра! Совус буду пробовать.
а рыбу на парУ?
Алешкина, «вареную» рыбу с этим соусом ты съешь с большим доверием…
попробуй — не пойдет, отдашь коту.
а соус применишь для других рыбно-морских штучек…
😉
Ребзя, кто хочет немножко помочь клавиатурой и личным временем, чтобы ускорить процесс с голосованием по конкурцу?
Надо выбрать все рецы и покопировать их со ссылками в определенном формате, я скажу как
Грузи, любуюсь красотищей! :good:
Всё гармонично и мягко!
Люблю блюда в таком стиле, а уж как ты показалааа, ооой! :nyam:
Соус сверху шприцем выдавливала? он прям такой густой получается? наверно, когда остынет так форму держит?
Барс, спасибо, по секрету: фото делала вечером при искуственном освещении много лет назад :haha:
А рис посыпала шафраном
Ты права, Грузи, чем-то рецепт цепляет, вроде просто, но интересно попробовать, как оно на вкус.
Фотки просто замечательные! :good:
Спасибо, Алешкина, но знаешь, зря, некоторые рыбины вареные вкусней жареных :yahoo:
Спасибо, пробуй, канешна
Спасибо, Свет, соус густеет, когда остывает, а выдавливала через целлофановый пакет, быстро и просто :haha:
Спасибо, Малка!
Насчет фото сама удивляюсь, ибо старые и вечерние. Но фоторедактор — это весч! :haha:
Ну, в общем выдавливала…
Ещё вопрос — холодный ты как греешь? вместе с рыбой сразу или отдельно всё?
Если вместе, залив соусом после приготовления, а потом охладив, она сильно мягкая делается, не?
Чёто я сложно набуровила… :scratch: :crazy:
Кароч, паровую или отварную храню отдельно от соуса. И грею тоже отдельно.
А ты?
Отдельно, конечно, ап чем речь!
Очень люблю филе морского окуня, костей практически нет, мяса много))) Последнее время его не часто встретишь у нас, из-за цены. На прошлых выходных уговорила-таки продавца привезти мне 2-3 кг этой рыбки, жду. Как только заберу, сделаю по-твоему рецепту. Соус заинтересовал. Его ведь можно и отдельно приготовить, а рыбу запечь в духовке, в общем спасибо за идею, Грузи! За легкость и светлое настроение! :good:
Несу тебе благодарность, Грузи. Вчера ужинали пряной печенью по твоему рецепту. Вкуснотень! :good: :good: :good:
Муж попросил повторить и добавить побольше кориандра. Но он вообще большой любитель всяких специй. А мне ничего ни добавлять, ни уменьшать не нужно. Отличный рецепт! :pivo:
Все вкусно. Соус по готовности можно протереть через мелкое сито, тогда он будет более глянцевый и однородный, попробуй. :good:
Лес рук я смотрю! Давай пиши на мыло что надо делать. Завтра не смогу ,сегодня могу!
а сома любишь?
я из ниво частенько делаю «ложную» фарш. рыбу.
сладкое мясо!
(в смысле — рыба, ггггг)
:coffee: :coffee:
Жарила на гриле только стейки из сома, мясо и правда вкусное. А вот в вине никогда его не готовила. Расскажи про свою фаршированную.
не…никакова вина там нет…
расскажу непременно!
но позже…щас надо отъехать.
ОК?
:coffee: :coffee: :coffee:
Миш, если до выхов подождёшь, моя клава в твоём (саловском) распоряжении.
Про вино я сказала, в контексте Грузинкиного реца. Думаю, эта рыба сюда вполне подходит.
Грузи, все звёзды тебе, как всегда!!!!!!
Тебе и Чупе спасибо за готовность помочь, но Грузи уже вызвалась подсобить, за что ей большое спасибо, так что подождем-ц!
Все звезды и ещё много звёзд тебе!!!! Завтра ужин без раздумьев :nyam: ,А завтрак из твоих «замороженных булок»!
Сегодня у Мамулика с вкусными конфетками)))
Я бы съела с удовольствием! :good:
опьянееш, Лорхен и пойдешь разбирацца с асьминогом…
Карапуз спаивает Мамулика, детектед…
ушла. (допив посл. чашку кофе на седни)
Сикомора, греешь душу! :heart:
Это ты права!
Спасибо, Чупа!
Прямо день имени меня! :haha: Спасибо!
Грузи, спасибо за помосчь с файлом!
Завтра голосим!
Красиво и вкусно :good: Соус , я вообще сразу не поняла , что на рыбе он, :wacko: так профи сделано! Все звезды!
:yahoo:
Грузи — :pivo: !
Ладно с Асминогом, лишь бы про орехи не прознала… B-)
:good:
Пока разминаюсь голосованием на Евровидении хехехе :alc:
:pivo:
уфффф….
вот и «завтра», тобто, все готово…
щас гульну собак (они охуели ждать 3 часа с лихуем выгула :))), выкурю сигарету и постану.
Разминайте глаза и пальтсы, котятке…