Рыба на гриле с соусом

из каперсов и красного лука


«Используйте любую рыбу, которая является самой свежей в этот день. Она вкусна теплой или комнатной температуры и подается с буханкой теплого хрустящего хлеба и хрустящим салатом.»
Такими рекомендациями сопровождался рецепт, который мне сразу же захотелось опробовать. Самым свежим из улова в этот день у меня оказалось свежеразмороженное филе местной тилапии, а ранее я уже готовила так филе морского окуня. Совершенно простая техника быстрого и невредного поджаривания на гриле и затем сдабривание горячей рыбы пикантным соусом даёт прекрасный результат и подходит практически к любому виду рыбы.
Филе посолила, брызнула лимонным соком и оливковым маслом и, пока оно в течении 10-15 минут уплотняло свою текстуру, собрала соус.
красный лук — нарезала максимально тонкими полукольцами, лучше это сделать на слайсере или шинковке
чеснок — 2 зуба, натёрла в пасту
каперсы — 2 ст. л.
яблочный уксус — 3 ст. л.
соль и перец
петрушка — 2 ст. л. нарезанной мелко
оливковое масло — 3-4 ст. л.
Смешала в миске масло, уксус, соль и перец. Взбила вилкой до лёгкой эмульсии, попробовала — усильте или разбавьте что вам хочется сейчас, но помните про солёные каперсы впереди. Добавила все остальные компоненты, перемешала. Соус должен настояться и лук потеряет форму, напитываясь этим маринадом. Время от времени перемешивайте соус, пока будет готовиться рыба.

Рыбу поставила под разогретый гриль минут на 7-9.

Другой раз готовила на сухой сильно разогретой сковороде, несколько раз перевернув филе. Зажаривать до тёмного цвета я не люблю, нежная рыбная плоть довольно быстро готовится на высоком нагреве.
Переместив рыбу на блюдо, распределяю сверху соус и оставляю на 15 минут настояться.

Свежий и пикантный способ вкусно и полезно съесть рыбу, без утяжеления панировками и утопления в шипящих жирах.

Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Рыба на гриле с соусом: 8 комментариев

  1. Фото аватараМидведь

    какая прекрасная легкая и красивая рыба!
    paw

  2. Фото аватараСикомора

    Замечательная рыба! Я такое очень даже буду. Жду детей на следующие выхи, приготовлю нам всем, прекрасная легкая еда. Свети, в очередной раз спасибо тебе girl_in_love

  3. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Мидведь:
    Съешь! Захочется ещё и реже станешь жарить традиционным способом smile

  4. Фото аватараFrekkenbok

    Оооо, как вкусно и легко! Обязательно попробую!!! Спасибо за прекрасный рецепт!

  5. Фото аватараgruzinka

    Мне очень нравится, очень летняя рыба и очень простая!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *