Иногда бывает, увидишь что-то в сети и прямо руки зачешутся, так хочется повторить. Вот и я нашла такой рецепт, да еще видео, да снятое в таком модном нынче стиле: на костре, в заснеженном лесу на берегу ручья. Ну, не рецепт, а сказка, за которым сразу представилось лесное шале с французскими дверьми, уютная гостиная, камин и все такое, а для разнообразия пошли устроили пикник у ручья. Посмотрела я значит, пофантазировала и решила приготовить. Только в видео была скумбрия, а у меня был лосось. Чем, думаю, он хуже скумбрии, да ничем! И приготовила. Сначала хотела включить в дело мультиварку, но, поскольку она для меня механизм новый, отказалась от этой мысли и пошла протоптанной дорожкой – к духовке. С выводами – в конце рецепта. Но не переживайте, все закончилось хорошо
Итак: был лосось. Веса не знаю, не запомнила, без головы, без внутренностей да еще и по акции
Внутри выглядел многообещающе
Стала его филетировать, оказался не так восторженно хорош, мягковат, ну да лосось, он же нежный, а в подмороженном состоянии я не успела его филетировать, конечно, тогда было бы лучше. Однако цвета был исключительно хорошего
Запчасти пойдут на суп, хочу что-нибудь норвежское, со сливками. Филе порезала на порционные куски
Следующие действующие лица: апельсин большой и хурма максимально большая, какую нашла, спелая
Апельсина использовала ¾. Нарезала его кусками и уложила в подаренную на Новый год стеклянную форму, которую давно хотела
Хурму тоже порезала кусочками и к апельсину ее
К ним лавровый лист, черный, розовый и душистый перцы, 6 раздавленных ножом зубчиков чеснока, несколько веточек кинзы, немного острого стручкового перца и соль
Рыбу тоже посолила, поперчила, сбрызнула лимоном
Выложила вформу поверх всего, полила оливковым маслом
Закрыла пергаментом и поставила в уже разогретую духовку на 200°, оставив приподнятый край для выхода пара
20 минут под пергаментом и 10 без него
Рыба совершенно готова
А вот фрукты не до конца. И в них много жидкости, поэтому, не долго думая, убрала зелень и лавр и пустила их под нож блендера
Вот тут уже получилось отлично: густой, ароматный и яркий соус
Поближе и далее совсем близко и в деталях
Итоги:
- Рыба получилась очень вкусной, с тонкой ноткой апельсина и, представьте, даже хурма проглядывает. Соус ароматный, вкусный, но в оригинале фрукты не блендировались, и, думаю, так было бы вкуснее
- Думаю, что хоть лосось и поблагородней скумбрии, но скумбрия была бы уместней в разы
- Повторять буду обязательно и обязательно со скумбрией
- В следующий раз сделаю в мультиварке и что-то мне подсказывает, что это будет правильное решение и соус делать будет не нужно
Вот такие вот дела
Всегда ваша ©Грузинка
Год лосося!
Привет, Грузи!
Привет всем!
Мне понравилось от души. Оригинальное решение : рыба во фруктовое соусе. Наверное, нужна еще кислинка? Или апельсин кисло -сладкий? Мне ка можно лимоном готовое.
Нужно быть готовым, что мясо у лосося действительно мягкое в сыром виде. Брать тонкий и узкий филейный нож.
Насчет соуса. Возможно, ставить его в печь, и еще посыпать сахаром, чтобы меньше жижи было? И начинать обрабатывать рыбу?
Насчет четвертого пункта. Как без соуса? Просто тушеная или еще какая рыба?
прекрасная рыба и великолепные фото!
@ тиберий горобец:
Привет, Тиби! Спасибо!
Нож был тонкий, но не специальный, но все равно обошлось
Сахар в соус никак не нужно, он достаточно сладкий от хурмы — это же сахарный концентрат, но и кислота есть, апельсин безусловно сладким не бывает. Потом еще сверху лимон на сырую и готовую рыбу, там написата и показата. Без соуса просто, с фруктами в качестве гарнира, но чтобы они были до конца готовы, апельсинам в таком раскладе не хватило, но тут это может быть потому, что шкурка была толстовата
@ Алешкина:
Спасибо, дорогая!
Ну це бля вообшэ!
Красота и восторг!
Мидведь написал:
Ну ваще спасиба!
Пробуй в мультиварке, интересно
Мидведь написал:
Ага, со скумбрией попробую
Прикольный апельсиново-хурмовый лосось! Верю, что вкусно, во всяком случае, выглядит вкусно!
@ Malka:
Спасибо, Малка! Было вкусно, да
Приветы!
Оригинально! Вкус и запах со скумбрией, вообще скумбрию с фруктами слабо прецтавляю, если честно))
Лимон не в щёт, это чисто кислота и аромат цедры
Необычности люблю, а уж от Грузи не вкусного точно не получишь! Тем более выглядит — ням! И ярко
А если рыбу убрать по готовности и фрукты подгрилить? или просто допечь при более высоком градусе?
Как я понимаю, оно и не может одновременно приготовиться, ещё и выглядеть красиво.
Можно и сначала подпечь фрукты, потом выложить рыбу сверху, прикрыть пергаментом и понизить Т. Тогда 10 минут и рыба готова, точно не пересушена, и парАми от фрукты пропиталась. Хз… вариянты)
Привет. Апельсин и хурма в недесертном варианте — все как я люблю. Мне очень нравится уже. Со скумбрией слабо представляется, а с лососем отлично. Камбалу с апельсинами люблю, надо теперь вот так с хурмой рыбу попробовать. Пока сезон тем более. У меня с работы амбалоц вот тоже, если она маленькая, то хрен- то -с -два сразу апельсин вместе с рыбой пропечется. Если и правда, немного его отдельно сначала?…
Ой, то есть у меня с камбалой )))
@ svetikona:
Мне кажется, что в том и смысл, что фрукты погасят скумбриевый аромат. В следующий раз попробую что-нибудь по-другому сделать, хочется все-таки фрукты целыми, а не пюрированными попробовать, мне кажется, так интересней
@ Irma:
Вот мне кажется, что как раз со скумбрией должно быть интересней, хз почему такое навязчивое чуйство, но видно будет, когда попробую
@ gruzinka:
А вот если шарон вместо хурмы? Он сухой
И ещё — апельсиновый белый подшкурок горечь не даёт?
Мультиварка всё стушит, разве што в режиме Выпечка, а рыба сверху всё одно будет паровая
Ух тыыы! Какая красивая рыба получилась! Прям сочная, сразу видно.
Такое сочетание впервые встречаю, даже и не представляю, как оно. Но уверена, что вкусно!
@ Мидведь:
Миша, а можно смайлик вах вах добавить? Такой как раньше был найти не могу, а то бы скопировала сюда. Может, сохранился где-то
о, точно!
Вкус как-то не представить с хурмой. А скумбрию запекала тут с апельсином, ибо лимон дома кончился. Но я просто в пузо напихала. Вкусно, но больше не буду
Непонятно мне, почему старший кот живет себе в кошачьей комнате и выходит только попить и на горшок, а жир вечно к собакам лепится
Во
Грузи, рыба —
@ svetikona:
Я ваще не знаю разницы между шароном и хурмой, а корки не горчат, нет
Мидведь написал:
Воот, я полностью согласна!
unsinn написал:
Ого какой толстый поросенок!
Сколько он весит?
gruzinka написал:
Ну как так?? Шарон твёрже, не вЯжущий и не терпко-сладкий, никогда не квашня. Израильтяне ж спецом такой выводили)) Его жарить например отлично! Ну, и вообще он другой, не как хурма или королёк
unsinn написал:
Идилия! А вы где спите?? На коврике у входной двери?
unsinn написал:
Старший — мудрый, общАк не любит))
А жир даж похож на собакенов, фасоном
Helga написал:
Ого какой толстый поросенок! Сколько он весит?
9,6
unsinn написал:
Боже, у нас уже -21. Как гулять? Уже носки не спасут даже
svetikona написал:
Лысые подвальные коты тоже могут. С ним я поверила в переселение душ. Знаете, бывают такие маленькие лысенькие толстенькие мужики? И вот они комплексуют ужасно, и чтобы это скрыть они такие наглые и борзые. Во, это мой Семён
unsinn написал:
хыыыы
Во! Он большой и морально самоутверждающаяся собака, твой взрослый кот видимо презирает такое панибратство)) Он выше этого!
unsinn написал:
то кот или мини-пиг?
сладкие морды!
unsinn написал:
Писеееееец кабанчик
А Моника, которая мопсиха со сломанной спиной и лапами после второй операции оклемалась и пару дней назад уехала в Харьков к новой семье.
п.с Не к Свети ))
щя оборжаку видео покажу
Мидведь написал:
Ура-ура! Счастья ей и всем её новым домочадцам!
arche[r] написал:
Йес йес йес!
Мидведь написал:
Мы зажали и скрестили, все, что можем
Мидведь написал:
Ура-ура! Хорошие люди! Моне здоровья и любящих хозяев, намучалась девочка, охх..
Жека, ты…. ну, сам знаешь — спаситель
Про шарон и не слышал никогда
Мидведь написал:
Хорошие люди в Харькове живут!
Всё всем зачтеца на страшном суде
тиберий горобец написал:
Ну как? У нас это самый продающийся вариант хурмы, и самый вкусный как по мне)
Ты наверно не спрашивал фамилию)) поинтересуйся
Грузи, на заглавном фото такие рыбки прикольные вокруг тарелки
@ svetikona:
Возможно. Думал какой неведомый фрукт.
обожрала внаглую хозяйского мопеца
@ Мидведь:
Это Моня??!! красава!
тиберий горобец написал:
Та нее,, гибрид хурмы и яблока — крупнее, транспортабельнее, ну, и то шо я выше упомянула по вкусовым качествам.
Мидведь написал:
Да и умница, тьфу на нее и на мопса хозяйского заодно. И на вас на всех
svetikona написал:
О, а я думала всегда, что это хурма недозрелая. Причём странно так: вроде сладко, но хрустко и плотно.
@ unsinn:
ага, продвинутая хурма)) другого уровня
Мидведь написал:
Хороший аппетит — завсегда правильно для собакена!
Мы уезжали на выходные, оставили собак в семье на передержку, так наша старшая хозяйских вест хайлендов построить успела
Рыба крутая, но лосось мне тут логичнее выглядит, чем скумбрия.
@ Мидведь:
Шест для стриптиза?
svetikona написал:
Ну да, женя тренируецо!
Мопсы — хороши!!!
Malka написал:
хыыыыы
Я давно мечтаю штоп включили в олимпийские виды спорта! И шоп с допингом! Хоть будет на шо посмотреть
Эти декоративные рыбоньки — прелесть просто!
А запеченный классически лосось (красная рыба) — увы, не моё, хоть каких соусов поднеси. Вкусовщина, фигли.
@ svetikona:
Нема у нас такого и никогда не было, у нас по-простому, по-местному : королек и хурма, не знаем мы никаких таких шаронов
Ребятки, всем спасибо за комментарии, мы как-то во времени не сходимся.
Рыбкт стеклянные, на веревочке, выглядят как карамельнве, подарок из Иерусалима, старый очень, я их люблю нежно
@ gruzinka:
Красота. А ежели пипельсины заранее обжарить на сковороде на сливошном, потом на пару минут хурму, а уже выжолжить в форму обжаренные?
ЛенивыйВареник из Одессы написал:
А если пиписины обжарить на сливошном, то тут же образуется рядом авокада, и замутится салат!
Кстати да, а чего бы пиписины на рыбу не положить, и тогда (может быть) и пергаментом кутать не надо? Зачем фрукты выложили под рыбью кожу, я чуть не поняла, во тормоз, надо было сразу написать; вдруг не красную рыбу захочу так приготовить, а какую другую (которая мне жареная и запечённая вкусна, но не скумбрию, о нет!)