Рулет из говядины со шпинатом

…или возвращение Бабули!

Ура, Новый Год не смотря ни на что всё таки наступил!
Для Новогоднего стола готовила такой рулет. Решила и с вами поделиться.

Понадобилось:

Говяжья вырезка (у меня было 1,3кг)
Шпинат мороженый — 400гр (вот такой пластом только и нашла у нас)
Рикотта – 0,5 банки
Яйца куриные -3шт (нужны только желтки)
Луковица -1шт
Чеснок – 2 зуб.
Сливочное масло, жирные сливки, мускатный орех, соль, перец, оливковое масло.

Сначала разделала мясо. Его надо разрезать как книгу. Сначала надрезать вдоль в одну сторону не доходя 1см. до края. Потом так же надрезать в другую сторону. Получается вот такой кусман.

Лук, чеснок мелко крошить. Обжарила в смеси оливкового и сливочного масла. Туда же добавила мороженый шпинат.

Накрыть крышкой, что бы шпинат растаял. Когда растает крышку открыть и дать выпариться лишней жидкости. Остудить.
Пока шпинат остывает надо отбить мясо и срезать лишний жир и всякие плёнки. Мясо должно стать толщиной 1-1,5см. тут случилось не предвиденное. От битья мясо разделилось на части. Пришлось делать 3 небольших рулета.
В остывший шпинат добавить желтки, соль, перец, тёртый мускатный орех и рикотту. Всё хорошо перемешать. Выложить смесь на пласт мяса.

Дальше надо скрутить мясо в аккуратный (или уже как получится ) рулет. Рулеты скрепила зубочистками. Быстренько обжариваю на оливком масле до румяной корочки.

Как рулеты остынут. Вытащить зубочистки. Рулеты выложить на фольгу (каждый отдельно). В качестве гарнира решила добавить нарезанную на толстые куски айву. Всё плотно завернуть и в духовку до готовности , примерно на час – час двадцать. Температура 140гр.
Подавать горячим, но можно и холодным. Запивать алкогольными напитками.

И, как говорят наши хунторские — кушайте поправляйтесь!!!!!
В наступившем году всем желаю хорошего аппетита, а хороший аппетит это признак хорошего здоровья! Будьте здоровы!!!
© Granny