Все мы любим новые рецепты. Или из тырнета, или как этот. Привезенный из поездки. Ладно ближе к телу.
Летом поехали в самую живописную часть Австрии. Зеленое озеро. Грюнер-Зе. В описании обещалось, что будет живописно. И вот мы на месте. Оставляешь машину на стоянке и вперед. Тяжело конечно, после пива буржуинского шагать в гору . Но надо.
Идти км 4. Не сказать, что время пролетело незаметно. Но он стоило того. Начинает прорисовываться озеро.
Открываются виды. Из за которых понимаешь, какая Австрия разнообразная. Здесь она горная и зеленая.
Обходим вокруг.
Главная достопримечательность. Лавка, которая должна быть под водой и является голубой мечтой дайвера. Но, так как лето было засушливое, как мы, после пива, то и она оказалась на поверхности.
А вообще оно зеленое из за такой травы. Растущей на дне. И прозрачнейшей воды. Отсюда этот эффект.
А теперь мы проголодались и заслужили обед. Как всегда в милой австрийской деревеньке есть харчевня.
Все вкусно и порции сиротские.
А вот фото супа, который я захотела повторить.
Порылась в интернете и нашла видео на немецком. Нет, не на сайте фильмов, для взрослых. А на Ютубе.
Берем гов печень и перекручиваем ее на мясорубке. Желательно напополам с говядиной. Одно яйцо к нему, для дружбы и батон. Желательно вчерашний, порезанный кубиками.
Все хорошо вымешиваем. Даем постоять пол часа. И просто отвариваем в говяжьем бульоне, большой фрикаделиной. Слепленной по принципу кюфта бозбаш.
А это еще один суп из того кафе.
Как я понимаю, берут пельменное тесто и скатывают рулетом. Начинка пережаренная печень с луком. И запекают рулет в духовке. Подают с бульоном.
Рада, что попутешествовали со мной. До новых встреч!
© madamoxana
Добро утро понедельникова всем! :coffee:
madamoxana с Премьерой!
(ты как и обещала сделала, спасибо :pivo: )
Картины озера фантастические! Прям нереальное зрелище
Фото суперские, рассматриваю с удовольствием :good:
Мадам, пиши ещё!
Как суп назывался? Было б интересно оригинальное название
Твой внешне просто копия австрийского деревенского!
Суп такой съем обязательно, лаконичный такой, ничего лишнего — здоровенный тЕфтель на фсю миску и чистый бульон, мне нра!
Рецепта супа нету, это не гуд — я канеш прецтавляю, но рец надобен!
Ты ж его таки нашла, вот и нам бы сюда озвучила :yes:
С премьерой!
Варёная печень не моё, увы. А так то симпотишно!
но есть как говориться нюансы.
Скока чего вешать в граммах? Поняла только , что одно яйцо , а на скоко продуктов, фиг его знает.
Батон целый или кусочек или как?
Его потом размять, перекрутить, поколомпоцать или как?
короче нужны детали.
Нас же дети читають! :haha:
svetikona написал:
+100500.
нужны пропорции, потому что перекрученная сырая печёнка в колобок не сложиться. какой % мяса, хлеба , лук нужен ?
Масса вопросов!
А почему все называют MadamOxana дебютанткой?
тиберий горобец написал:
так давно и так редко, что все уже успели забыть.
С дебютом!
Путешествие :good: Очень красивые фоты, нереальные)
Суп, интересно-необычный, там что тока одна фрикаделина и все?? :haha: А картоха, морковка?
Ну, в любом случае, это не беда, все равно интересно, ждем новых включений :pivo:
С дебютом, Мадам!
Согласна с предыдущими ораторами, поделись пропорциями! Потому что суп впечатлил, хочется попробовать. Ясно, что ты все сама наугад делала, но ведь опыт уже есть, поделись, избавь от мук неизвестности :haha:
Озеро потрясающе красиаое, представляю, какой там воздух, какая лесная тишина, аж заностальгировала по лету, лесу и красоте всякой. Спасибо за прогулку
У нас на Жинвальском водохранилище тоже есть подводная достопримечательность,когда построили плотину и затопили все кругом, под воду ушла церковь 9 века, появляется только зимой, когда вода спадает, место поклонения религиозных грузинцев, но все-таки церковь жалко, она даже под водой не разрушается, во строили, да?!!
@ тиберий горобец:
О, так там ОКСАНА, а тут МАДАМ…)))
@ dusicha:
Тогда понятно.
dusicha написал:
Шифруеца! :wacko:
@ тиберий горобец:
Да? А я и не знала што это Мадам была
Ща исправим
Спасибо за корректировку!
Роскошное озеро! :good:
И суп такой, необычный, но согласна, что по падробнее бы надо. А в общем, репортаж мне очень понравился! :good:
А хде наш Афтырь?
МадамОксана, выходите в разговор, пжлста!
Малка, Тиберий, чем сегодня в пост входили?
Нас, помню, всякая азиатчина сильно выручала разнообразием
на севере италии очень популярен супчик такой, близко к австрии. я позавчера заказывала, бульон типа консоме. котлетку тоже попробовала
@ Helga:
О! Привет! Вы уже уехали?
@ svetikona:
в венеции))) гуляли весь день. пью беллини- просекко с персиковым соком. вчера весь день провалялась с диким похмельем. .. пиво и лемончелла вместе не идут никак. муж тоже страдал))
@ Helga:
Сочувствую!
(в смысле похмелью :pivo: )
Как Венеция вас встретила?
Автор , так и не удостоил нас своим присутствием? :pooh1:
@ svetikona:
Венеция хорошо встпетила, солнышком. Завтра в ресторан мишленовский. Мясной.
Ложимся спать, всем спокойной ночи :alc:
Кстати, этот супец-консоме стоил 13 евро!!! Я попросила без котлеток, а просто с мелкой пастой, потому что до этого пробовала такие котлетки-клецки, слишком много хлеба.
Зато в номере естьчайник, где могу себе магги или кнорр заварить, оу
svetikona написал:
На завтрак тосты с кабачковой икрой, а на обед she crab soup сварила, постный вариант, сфоткала, потом вам покажу, на ужин киноа с грибами планирую.
Всем приветы :bye:
Я конечно могу дико ошибаться, но это печеночные кнедли. Пока хозяйка реца не отвечает, а вдруг кому-то ну прям оч. надо, вот мой рец:
печень+мякоть говядины+белая булка (вымочена в молоке!!!) в пропорции 3:3:1
кому «воняет» вареная печень — увеличить кол-во мяса, НО оно таки должно «вонять» :haha:
и, да мякоть отборная без всяких «волосянок»
лук обжарить до мягкости (если аутентично, то на смальце)
яйца — если общая масса фарша ок. 0.5 кг, то не менее 2х
все мясорубить/блендерить, короче нужна «мелкодисперсная пыль» 😉
Дальше, нужен крепкий говяжий бульон.
В части бульона отварить кнедли.
Тут важная важность — фарш жидкий!
С помощью двух ложек сформировать шарики (чаще выходят «овалики» :haha: ) и партиями опускать в кипящий бульон. Варить до состояния «из кнедлей должен вытекать прозрачный сок при прокалывании». Короче, лучше недо чем пере :haha:
Почему варить отдельно. При отваривании печеночных кнедликов жидкость мутнеет и отрываются всяческие … шмурдячки :haha: . Ну просто тогда, бульон будет иметь не очень эсЦеЦический вид.
Ну наварили кнедликов и в тарелку по одному или по два и залить кипящим бульоном, из того, что остался. Хорошо бы приправить зел. луком и перцем. Да, и фарш молотым перцем здобрить хорошенько.
:pivo:
@ Helga:
Бай ю бай!
(про Мишлен не забывай 😉 )
чёто в рифму…
@ Malka:
Суп да, клёво, што у нас будет!
Киноа оч интересно — я ещё Марусино не съела до сих пор :scratch:
@ Malka:
Вот же «хлопци наши балованые» :haha:
Ну тут вся задумка — «очень большая фрикаделЬка» в очень крепком, насыщенном бульоне. Поле для экспериментов не паханое :haha:
Malka написал:
От же сколько хозявок, столько и солянок (а так же борщей, щей и т.д. :haha: )
Я из субпродуктов в солянку только почки… Дай-ка свою солянку :yes:
svetikona написал:
Варишь один к одному как гречку.
ОБЯЗАТЕЛЬНО промой хорошенько, и не из-за «помыть от грязи». Помыть от «мыла» :haha: Не то может чуть горчить.
Иногда думаю как бы хихикала моя бабуля, узнав какой деликатесной стала лебеда :haha:
@ Маруся:
Я бы такое с удовольствием :nyam: , но если «…НО оно таки должно «вонять»… «, то муж категорически не будет, я теперь в солянку печень не кладу, и как-то варила гречневый суп с печенью (давно уже), тоже сама потом надрывалась ела, всю кастрюлю, благо, что не много сварила. А так-то мне вкусно по описанию. :good:
svetikona написал:
Киноа, патаму што гречка у меня закончилась, надо в русский лабаз ехать.
Маруся! Прояснила супчик, спасибо!
Спрятала в «рец из ком» , надеюсь МадамОксана и про свой вариант расскажет
@ Malka:
А! хы
А доставкой по инету такое не? Ну, посылочку себе насобирать разных нужностей
(как я азиатщину закупаю)
А мы в Австрии были только в Зальцбурге и ела я там тафельшпиц помню. С кнедлями — нет. Надо съесть штоли
Маруся написал:
Солянка моя на Хулинаре есть, метки Malka смотри, там моих рецептов не так много сразу найдешь.
Киноа, тоже варю как гречку, ту, которую я покупаю, не промываю, не горчит она, а так то, да, рекомендуют мыть. К лебеде она косвенно относиться, только семейство одно, а растения разные.
svetikona написал:
Можно и по нету, но съежу, думаю, в конце недели.
@ svetikona:
С понедельником. Но не с премьерой. Вроде уже аж 3-ий рецепт. Так что с юбилеем меня
@ svetikona:
Буду
@ svetikona:
Матюкливое такое название. Leberknödelsuppe
@ Granny:
Примерно грамм на 300 печени, ломть батона, 1 яйцо. на мясорубкуте. Даем настояться и вперед фрикаделю крутить. Но лучше смешивать напополам с говядиной
Да, для меня суп любимым не стал. Но интересно было попробовать. Тем более в Австрии он везде в общепи
@ Маруся:
Спасибо! Я склеротичка забыла про лук жаренный!
@ Malka:
Спасибо. Да наверное чуть упустила в описании супа
@ Granny:
У меня самой, примерный рецепт получился. Примерно на грамм 200 печени и 200 гр говядины 1 яйцо, ломть батона. Пол поджаренной луковицы. Все перекручиваем , даем настояться, от батона набухнет и будет легко крутить фрикаделю
@ gruzinka:
Были на Жинвальском озере. А церковь там не видела. Может то, что на майских были?
@ dusicha:
Просто хороший бульон и большая фрикаделина. Все
@ svetikona:
Только сегодня получила на почту, что рецепт в рассылку пошел
@ madamoxana:
Привет!
Отлично што зашла!
Суп классный, фото — отпад!
Про дебют — это я перебдела, исправила
А это потому што ты — редко! :pivo:
@ svetikona:
Спасибо дорогая. Просто тут размещение самого рецепта, необычно для меня.ю. Потом не пойму момент
Получаю коммент от тебя. Нажимаю прочитать и ответить. Направляет на саму публикацию. А не на твой коммент. И мне самой надо искать его в тексте. У тебя так же?
@ madamoxana:
Ты в почте через подписку на каменты имеешь в виду?
Я по ним не перехожу — вижу што есть новый, захожу на сайт и там справа в колонке «новые каменты» тыцаю непрочитанный.
@ svetikona:
Посмотрю сейчас
@ madamoxana:
А ты с какого устройства заходишь? С телефона?
madamoxana написал:
madamoxana написал:
шото путаница какая то. то 300гр. то 200гр. :wacko:
я запуталась окончательно.