Воплощение кавказской закуски от Грузинки
А чего выпендриваться? Есть силос — приготовь и съешь с удовольствием!
Тем более, если знаешь, как это сделать вкусно.
Вдруг забыл, читаешь здесь
Надёргала на свекольной грядке молодюсенькой ботвы, промыла/перебрала (самая неинтересная и йоботная процедура).
Получилось 350 гр ботвы.
Отварила до мягкости.
Тут вспомнила из децтва зарисовку, на хуторе…
Эту ботву рубили сечкой в деревянном корыте, запаривали кипятком со всякой кукурузой и кормили кабанчика.
Я ж говорила, в нашей кулинарии таких блюд нету и названий тоже.
Ела пхали много раз и никогда не заморачивалась из чего оно, а делаю первый раз, такшто так..мысли.
Полстакана орехов измельчаю с солью и чесноком.
Отжимаю у ботвы всю воду, беспощадно.
Рублю ножом.
Измельчаю кинзу в мелкий хлам.
К орехам добавляю ложку воды, колампоцаю, соединяю с силосным жмыхом.
Заправляю винным уксусом и ещё солью. Отпускаю в холодильник на полчаса.
Творческая часть — кручу шарики и втыкаю бусинки.
Красотищща!
Крутецки вкусно!
(мой ваще не понял, где взяла гггг, был уверен, что я метнулась в кавказскую харчевню, типа я — лентяй и тунеядец, шо в принципеее)
Грузинка! Огромное спасибо! Без тебя бы и не сподобилась приготовить пхали, замечательная закусь и совсем не сложная, как и все твои рецепты!
დიდი მადლობა, მეგობარო!
© svetikona
Свети, ты крута! Спасибо большое, я рада, что тебе понравилось и ты убедилась, что это очень просто :yahoo:
@ gruzinka iz telefona:
Просто замечательно!
Твоё грузинское нам оч в масть — вкусно и ново.
Рыбу и чакапули буду повторять, алычу запасла на год вперёд )))
Спасибо!
(жду советы по аджике с орехами)
Нормуль так напхали!
как красиво!!!! Бляать в нашем хуторе даже ботвы не купишь и стырить негде. Печалька.
svetikona написал:
я кстати тоже рыбу приготовила — очень понравилась. Из горбуши.
на што я не большой любитель рыбы, но с удовольствием ела. И сёдня вот на работу кусочек утащила.
@ Granny:
вот и сюда кусочек бы тыцнула)))
@ svetikona:
Свет, там были такие бурные события, ну как положено на свадьбах, что я забыла. Только что говлрила с тетей, она мне напишет и я сразу пишу тебе :yes:
@ Granny:
Вау, одни приятности после отсутствия :haha:
gruzinka iz telefona написал:
Ок! У меня пока ничё ещё не выросло, для аджики), время есть ))
@ gruzinka iz telefona:
Я столько ждать не буду, а то опять забуду. То, о чем я говорю — не для закрывания на зиму, но очень здорово, а про на зиму я поищу и поспрашивпю, хотя среди моих никто такого не делает
gruzinka iz telefona написал:
А мы увидим репортаж с настоящей грузинской свадьбы? Ну или хотя бы свадебный стол!
@ Granny:
Расскажу, а кагже про фото не знаю, что у меня там, что-нибудт выберу обязательно, за мной еще вино, объединю в одно
gruzinka iz telefona написал:
Вау! будем ждать!
Кстати, рецебты закончились.
И рыбы нету.
Я как вариант, постараюсь успеть сегодня варенье и канпод описать, но хули там интересного
Я сегодня собираюсь рыбу делать, если пришлю, то очень поздно ночью, на день очень много дел неотложных
@ Мидведь:
У меня воплощение, но там шортик :padme:
сёдни зашлю
Тыщу звезд!
Алена написал:
То Грузинке тыщу! :rose:
Я ток пробую и кайфую, чего и тебе желаю :yahoo:
Пхали люблю, хотя сама ни разу не делала по лености.
Так что заказываю у грузин + мама когда-то давно часто делала.
Кстати, не сочтите за кляузность, но кавказская и грузинская кухни — это разные вещи, а пхали исключительно грузинская закуска
@ gruzinka iz telefona:
оченно важное замечание!
Мне полезное
Тоже собираюсь делать из свекольной ботвы, пока руки не дошли. Нарядное пхали, у тебя Свети, получилось. :good:
А в пруду чего такое сиреневое красивеется? Лилия или не уж то лотос?!
@ Malka:
Лилии, нимфеи
У вас разводят?
Розовую под лотос и выбирала )
@ svetikona:
Розовая очень красивая, действительно, на лотос похожа, да и в белые замечательны тоже! :good:
@ Malka:
Пришлось рыб отселить, сжерали под корень…
Так у вас выращивают?
gruzinka iz telefona написал:
давай, есишо — поутру повылажую
svetikona написал:
Обожаю , красота, а речные с ох…запахом воды и еще не понятно чего -запах детства. Совершенной красоты цветок и глянцевые листья и желтые кувшинки тож очень люблю. У нас о. Манжерок все в лилиях и чилиме. Sveti , мож пхали в орешках обвалять ,шоб не так блестели :haha: :haha:
Красотишша!
а бусины — смородина или клюква?
:coffee:
@ barsa:
смородина
щас сезон самый
Стряпуха
Обожаю , красота
У нас о. Манжерок все в лилиях и чилиме.
Ога, совершенная геометрия в природе
Похвастайся пжл!
Кто такой чилим(а)?
Чилим — водяной орех . У него коробки семенные прикольные .на чертиков похожи. Сынок мелкий был мы с ним каждое лето добывали , а потом дарили . Семена жрет кто-то , китаезы вроде. Читать надо, не помню.
@ Стряпуха:
а еще чилим курят — приятель рассказывал — в армии баловались
типа наркоты лехкой.
:coffee:
svetikona написал:
ты из ниё варенье варишь?
я когда-то в маринады добавляла — веточками.
в поми — красиво в банках смотрелись…
:coffee:
@ barsa:
какая прэлесть!
Стряпуха написал:
Ореха не знаю, не было у меня ореха такого.
Надо шоб ты показала
Водяной гиацинт был
Он плавает по поверхности, прикольно, туды-сюды
barsa написал:
Пыталась джем варить, типа как желе, ножом который мажут на тост
Сынище любил подобные намазки
Нифига не вышло — жиденько и совсем не фотогенично гггг
Пробовала и с желатином, и желфиксом всяким. Неа
Так же, как и клубника в сиропе, не получаецо
@ svetikona:
Пектин яблочный и все получится.
Свети! Очень аппетитно! Да к тому же бюджетно.
Стряпуха написал:
Это надо показать/посмотреть, я по разному пробовала варить
С пектином — нет.
Chupacabra написал:
Грузи же молодец!
Пробуй из капузды или ещё из чего подходящего
Многим капуста варёная неприятно пахнет, но там кинза справляется отлично и чеснок.
@ svetikona:
Мне капуста всегда хорошо пахнет! А ещё тётя из фасоли охрененный пхали делала.
@ Chupacabra:
В смысле из бобовой? или стручковой?
Всегда думаю куда бы эти стручки приспособить…
@ svetikona:
из стручковой, зеленой.
я и у Вильмонт читала (Дети Галактики) про пхали.
тока там, по-моему из сушеной зеленой фасоли.
:coffee: :coffee:
@ barsa:
О! Мне такое надо пробовать, скоро фасоль попрёть
Даже из сушёной делают? интересно!
@ svetikona:
@ barsa:
Не, тётя из бобовой делала. Из стручковой она какие-то другие национальные заморочки вкусные исполняла.
Барсунь. ты кофий уже допила? Оставь немного, я очередную галету делать начинаю.
@ Chupacabra:
я тебе свежий заварю!
:coffee: :coffee: :coffee:
Миш, сделай активной ссыль на Грузин рец в тексте, плиз )
fixed
@ barsa:
Держи пока для бутера (не все ж сладкое жрут в таких количествах, как я)
barsa написал:
Из стручковой делают так же, как и все остальные пхали, только это пхали не называют, это зеленое лобио с орехами
Что такое сушеная стручковая фасоль — вообще не поняла, а из сухой фасоли тоже делают, без жидкости, заправляют так же, называют лобио с орехами
@ Грузинка:
Так его шариками не скатывают?
Я видела на «лодках» селёдочных горкой выкладывают. Это оно?
@ svetikona:
Свет, подавать можно как угодно, это не принципиально, а про селедку не поняла :unsure:
@ Грузинка:
Видела не порционную подачу (мелкими фигуёвинами), а в овальном небольшом блюде (селёдочнице типа), общей массой. Но не лобио, а именно по консистенции пхали.
Потому подумала, шо это от его разновидности как-то зависит.
Из зелени/ботвы шариками, а из корнеплода или бобов по другому.
Chupacabra написал:
какая вкуснота!
спс!
@ svetikona:
А, понятно. Да, любое пхали можно подать как угодно, шарики, куржочки, колбаски и т.п. — это более современный вид подачи, раньше, в моем детстве как раз просто на тарелке и подавали. Я тоже подаю в основном на тарелке. Вот так. Это из порея
@ Грузинка:
То есть от разновидности не зависит.
А намазывать его на лаваш или хлеб допустимо? Или только отдельно есть?
Грузинка написал:
я ошиблась — не из сухой, из свежей, или замороженой, или консервированной зел. фасоли
Рец она дает из консервированной
«….фасоль отжимаем изо всех сил руками, чтобы осталось как можно меньше влаги, берем хороший пучок кинзы, полстакана грецких орехов и все это пропускаем через мясорубку.
очень мелко режем луковицу, добавляем чайную ложку аджики, непременно кавказской, а не той, что продают бабушки возле магазинов, и немного сухого белого вина. вместо вина можно влить немножко лимонного или гранатового сока, кому что нравится. уложить в вазочку и украсить гранатовыми зернышками» ( Е. Вильмонт)
я думаю, что это «московский» вариант грузинского пхали.
svetikona написал:
Да выращивают, но у меня пруда нет, у знакомых есть, но у них рыб полно, так что растительности нет почти, видимо тоже рыбы сжирают.
@ Malka:
Малка! Про горох хотела спросить, ты ж его выращиваешь
Вот эти вот сладкие нежные стручки в китайских лабазах — это сорт специальный?
У меня и на сахарных сортах не такие — мелкие уже сразу с жёсткой жилкой и не едабельные целиком.
@ svetikona:
Свет, не не перегибай уже, как хочешь, так и ешь, хоть лежа на боку из миски :haha: :haha: :haha:
@ svetikona:
Да, это сорт специальный, сейчас обычный горох дособираю, выдерну на хрен и посажу sugar peas (snow peas), который для стир-фрая.
Грузинка написал:
Нуууу, это уже совсем по-селянски, :scratch: шо кабанчик… :haha:
Malka написал:
воооот его то мне и надо!
Нихрена таких семян у нас не встречала, а мониторю практически весь ассортимент
Он все такие одинаково нежные стручки даёт, да?
@ svetikona:
Ага, все стручки одинаково нежные, горошины внутри большими не вырастают, но тоже вовремя собрать нужно, пока стручки желтеть не начали.
@ Malka:
Буду хотеть!
Интересно, откуда у вас семена этого сорта? из какой страны?
У нас голландские и китайские есть, только их перефасовывают и название может меняться в процессе. Сфоткай мне упаковку, плиз, там где производитель.
@ svetikona:
У меня сейчас такие семена, кампания «Rohrer Seeds «, она в Пенсильвании находится (во всяком случае адрес на упаковке такой), но похоже что она только фасует семена кампании «Garden Prefect», еще адрес тырнетовский есть на упаковке http://www.rohrerseeds.com
Вот такая упаковка и сами семена
@ Malka:
Спасибо!
Красапета :good:
Даже не представляю какое оно на вкус. Хотя у нас такой репы свекольной до фига на рынке, никогда не покупала..
@ Афинская:
А как её едят греки?