Привет, друзья!
Так сложилось, что айва у нас на столе не частый гость. И если я встречаю ее в продаже, то не могу удержаться, чтобы не купить пару штук. Люблю ее добавлять к мясу в качестве ароматной составляющей, сразу блюдо становится интересным и не таким уж обыденным.
Сегодня буду тушить свинину, но обо всем по порядку.
Был вот такой кусок мякоти, называемый у нас «яблочко», весом около 1 кг
Две крупных айвы
Еще нужна будет 1 средняя луковица, сладкий перец и специи – соль, ЧСМП, зира, зерна кориандра, сушеный базилик.
Мясо порезать не очень крупно, добавить соль, перец.
Айву нарезать дольками, обжарить, отложить пока.
На той же сковороде обжарить свинину.
В это же время измельчить зерна кориандра и зиры, но не в пыль.
Когда на кусочках мяса появится румяная корочка, добавить репчатый лук.
Довести его до прозрачности и засыпать измельченные специи и сухие листья базилика.
Налить воды по уровню до середины мяса, накрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне минут 40.
Потом сверху выложить слой сладкого перца и слой айвы.
И еще потушить минут 10-15, не снимая крышку.
Приятного аппетита!
© Сикомора
Представляю какое ароматное мясо
компания у него очень правильная.
Последняя фотография завораживает
Лен, отличное сочетание, айву с мясом тоже очень полюбляю!
Айва и мясо созданы друг для друга! Вообще айва очень «мясной» фрукт, но и варенье, и компот из нее восхитительны!
Твое мясо как-нибудь повторю, айва у нас обычное дело
ммммм…. Сколько ароматов чую!
Всем Пятницы, а я вчитать…
@ Абстракция:
Да, от айвы аромат сильный, плюс специи. Может кому-то перебор, но нам в самый раз было.
@ Мидведь:
Спасибо, Мишо!
@ gruzinka:
У нас такой ароматной айвы, как в Грузии, днем с огнем не сыскать. Хотя родители моей подруги выращивают у себя на даче, иногда угощают меня своим урожаем. Вот у них она вкуснющая и пахнет на весь дом. Но на рынке такая айва большая редкость. Буду рада, если рецепт пригодится.
@ Сикомора:
У нас тоже импортная продается, но я стараюсь брать нашу, она очень ароматная, да, и если не в компот или варенье, с ней может случиться перебор. И ее просто так, сырой не съешь, сухая ужасно, а импортную можно как яблоко есть
@ gruzinka:
Точно, Надя! Айва, которой меня угощают, имеет небольшие размеры и «повышенную лохматость», аромат от нее насыщенный, можно даже сказать парфюмерный. С такой действительно важно не переборщить, а то будет ощущение, что тебе в рот распылили розовый Шанс Шанель
А та, что на фото, была практически без пуха на кожице, я щеткой слегка потерла и все. И запах у нее был не очень сильный, а скорее тонкий, изящный. Поэтому я сразу две и добавила, от них больше кислинки было, чем аромата. И вроде бы даже пыталась сгрызть дольку, но не помню, понравилась или нет.
@ Сикомора:
Она вкусная, и даже сочная
А наша да, лохматая, но тоже крупная, но у нас же потеплей, потому и больше
О, айву с мясом очень люблю. И ее продают у нас в Калифорнии — надо бы сделать такое, наверное уже года два не ела, уж не знаю, почему.
а у нас дома айву как-то не едят, так что даже не представляю как оно.
еще подумалось: мясо нарезать не кубиком, а такими же полосками, как остальные фрукты
Вкусно!
Как по мне, со свИном лучше всего она сочетается, ну и с утко-гусями. И здорово что допускает длительное тушение с карамелизацией и загущением соуса, очень положительный эффект! Про аромат вообще бесспорно, огонь! Тут айва в ходу, труднее встретить свинью или утко-гуся
@ Lisha:
Ты прав, полосками будет красивее.
@ svetikona:
Вот и мне со свининой самое то! И плюс, что айва не разваливается в кашу при тушении.
А недавно запекала бедро индейки по твоему рецепту, как же к нему зашел сливовый соус!
@ Сикомора:
