Что характерно – из помидорок и зелени
Лето, господа, лето. Периодами стоит жара такая, что хочется свежести во всем. Я не жалуюсь – я наслаждаюсь, тем более что вентилятор достала и в особо душные моменты пластаюсь под ним.
Но про свежесть и легкость, да. В еде тоже ее хочется. Тут понятное дело –пальму первенства с большим отрывом выигрывает окрошка. Следом за ней идет мой «Литовский белый борщ» литовский белый борщ (практически те же яйца, но в профиль). Но это все – холодные блюда. А иногда хорошо бы напитать желудок чем-то более теплым, но ненавязчивым, желательно вкусным. Хочется такого – структурного, но по возможности без мяса и из любимых овощей. Из любимых овощей у меня пальму первенства держит томат, с успехом отбиваясь от баклажана. Баклажановые изыски отдадим на откуп нашей Грузинке, сами за томаты примемся.
Короче, все просто как я и люблю. И что характерно – ну очень быстро!
Взяла:
Пять с половиной помидор красивых вкусных дагестанских – половину сжОрла на пробу, захлебываясь и одной рукой стирая капли с подбородка, второй утирая слезы счастья
По четверти пучка мяты и базилика
Две красных луковицы – большая в суп, мелкая на бульон
Половину моркови – для бульона же
Кусок острого перца
Стакан сухого белого
Несколько зубцов чеснока
Соль, сахар
Поехали.
Для начала помыла помидоры, надрезала их сверху крест-накрест и залила кипятком.
Пока они обешкуривались, на сухой сковороде припекла маленькую луковицу и морковь до устойчивых подпалин.
Помидоры достала и очистила, а в воду из-под них опустила подпаленные овощи и все, что нашла пригодным для бульона. У меня это были – замороженные палки от тимьяна, кусочки сельдерея, стебли от базилика и мяты. Овощной бульон варится быстро.
Далее, на кусочке сливочного масла протомила нарезанную вторую луковицу вместе с нарубленным чесноком.
Пока лук становился прозрачным, некрупно кубиком нарубила часть помидор – а именно три штуки, далее опустила их к луку, прикрыла листьями базилика и мяты и убавила огонь.
Помидор в кастрюле весело выпускает соки, а я тем временем в миске, прямо рукой, нещадно давлю оставшиеся томаты, прям месю их, но не до изнеможения – а чтоб кусочки оставались.
В кастрюле все хорошо, помидоры мои протушились, но не до раскисания такого – а слегка изменили цвет. Самое время расчехлить блендер и пробить все это дело.
Затем разбавила бульоном получившуюся жижу
и вылила к ним давленные помидоры и стакан белого сухого вина
Оставила в покое на десять минут без крышки для выпаривания, а потом начала выравнивать соль и сахар. Как только мне стало вкусно – вкинула мелко порубленные листья мяты и базилика и чеснок, снова попробовала и отрегулировала.
Опять на мелком бульке покипеть, пока курится сигаретка – и собственно все!
Ну что сказать – то, что я и хотела. Мята и базилик – очень хорошо к томатам!
Цвет при готовке был оранжевый, но когда суп слегка охладился, то стал устойчиво красным с вкраплением белого, зеленого и фиолетового – симпатично!
За сим, спасибо за внимание,
© Алешкина
Ништяк, Алешкина!
Зачодны супец! Мне понравилось.
Наверно можно и холодным, если растительное масло применить?
упала в обморок от фоток — как же хороши и подача, и натюрморт из овощей! красота!
@ тиберий горобец:
знаешь, я тут не написала, но при кипении масло поднялось и я практически все его вычерпала
так что да — можно!
слегка фото напутаны, не критично правда
Алешкина написал:
о, а я и не заметила, что на сливочном — по дефолту сочла, что на растительном (я б на оливойл овощи тушила)
вот мне тоже показалась лёгкая запутанность фоток в начале реца — финальное кажись дублируется, и чего-то нет иллюстрирующего ход повествования. но схема и так ясна!
По-летнему, хорошо так, нарядно!
Не могу не отметить «более лудшее» качество фото, особенно заглавная вышла чотка!
Наверно неплохо бы еще перцев сладких, не сезон еще
А чесночгу?
@ Мидведь:
спасибо))) фота на балконе была сделана)
тиберий горобец написал:
уже другой вкус будет. кстати, перцы лучше запечённые обесшкуренные (вспомнила лютеницу).
во, перцы, вопрос: а на каком этапе Алешкина добавила острый перец?
@ тиберий горобец:
а чеснок там есть. и я еще это — вприкуску)))
перец можно, но не хотелось его туда — только чистый томат
arche[r] написал:
не написала? я его в бульон добавила)))
тиберий горобец написал:
тю, есть жэ!
и даже на фото, порубанный с счтой и базиликом.
Фотофон прикольный, мои любимые досочки
Красивый супец получился, яркий!
С чиабаткой вприкуску наверное вообще ништяк
@ Helga:
чиабатты нет
жопа есть, поэтому чиабатты нет
Вот, оказывпется, сто у меня сегодня будет на обед!
Алешик, фото великолепны! Фон отличный, как живой
Приветы!
Это просто праздник какойто!! Красотища по всем пунктам!
ща рассмотрю ещё раз….
@ gruzinka:
@ svetikona:
спасибо)
Оооочень красивый супец получился!
Я,кстати, заметила, что в сковороде у него цвет рыжий скорее, а в подаче красный..и такое впечатление, что он плотный, а какой глянцевый..красиво подано, аппетитно..Но в Эстонии таких сортов помидоров не найти, если только местное что-то подобрать в хуторском магазине..заодно и где то надо травками разжиться..
Для меня очень актуально сейчас овощи. За весну так разнесло, что поневоле будешь думать о еде полегче…))
hrizantema_8 написал:
Ну, это карантин! Все такие
Очень хороший суп!!! А фотки то как хороши, хоть в журнале публикуй!!! Молодец, Алешкина!!!
тиберий горобец
Ну, это карантин! Все такие
Догадываюсь..))
Ну так же ведь ничего нельзя было и еще себе отказывать во вкуснятине?
Пекла через день, с мясом выдумывала всякую всячину..а главное, у нас вся весна была очень прохладная и на овощи никак не хотелось переходить..
@ hrizantema_8:
А аватарка мне хорошо знакома. Читал некогда твой блог в жж
@ тиберий горобец:
да ладно..)) ничего себе.)) а что читал, не помнишь?
я там с в ответе с цитатой накосячила..))не разобралась еще что убирать лишнее..
hrizantema_8 написал:
Как что? Рецепты конечно с картинками
Конкретики конечно не помню. Но много. Если я чего то не делаю полностью, то какие-то элементы интересные всегда нахожу для себя. Но не регился, и потому не высовывался. Но я и сейчас его вижу. Так что почти старые знакомые
тиберий горобец написал:
Ухты как интересно!
@ hrizantema_8:
Ну вот привет и здесь!
Рада што ты присоединилась!
А где же Ирмаша столько дней???
@ svetikona:
Да, я уже тут. 
Я уже у вас походила кругом, смотрю, ребята и девчата вы рукастые и с выдумкой..а главное-приветливые.))
Буду по мере сил забегать и общаться..
Очень ваша Зал славы понравился..
Света, кто меня может научить делать знаменитое одесское сало-намазку? что-то там растопить, чесночку туда..я по разговорам поняла,что здесь люди из Крыма есть или я ошиблась?
Алешичек, принимай отчет!
Суп обалденно вкусный, легкий, с приятной кислинкой и вообще что надо! Правда совершенно летний, хоть и не холодный. В общем, пока будут живые помидоры, у меня на столе будет твой суп, мамой клианус!
Фото так себе, но спешила поделиться радостью
тиберий горобец написал:
Пробую правильно цитировать.
У меня исследовательские темы появились, поэтому я и спросила. Спасибо.))
да уш..интернет большая деревня.))
пиши анонимно в блоге если что,только предупреди,что это ты.
А то я там с чужаками крутенька бываю..
ну сам понимаешь, сколько проходимцев вокруг..
@ hrizantema_8:
Есть из крымчанка, Ирма.
@ hrizantema_8:
О, как приятно видеть новые лица! Добро пожаловать!
hrizantema_8 написал:
Оу! Это надо потеребить нашего Детыча из Одессы!
Я вверху по карте живу, у нас сало перекручивают с чесноком, солью и перцем чёрным, растирают как можно лучше в пасту. И более трудоёмкий вариант — вытопить шкварки на медленном нагреве, туда же покрошить репчатый лук, поджарить и всё это пюрировать. Опять же с чесноком и солью с перцем. Может ты про этот варик?
gruzinka написал:
Надя, супер!! Ацкого воплощатора обогнала
svetikona написал:
И на старуху бывает проруха
@ gruzinka:
:-))
Утром в газете,вечером в куплете!
@ gruzinka:
Спасибо! )) гостеприимные вы здесь.)) это приятно..
@ svetikona:
ну со временем признакомлюсь..
hrizantema_8 написал:
Это что, вот Арчи готовит! Рецепт еще не до конца опубликован, а у нее уже воплощено!
svetikona написал:
Детыч ленивая душа, дальше фейсбука не ходит
@ hrizantema_8:
Оу, я твой блог сейчас глянула, так ты Ольга Валерьевна!
Прикинь, я тоже
За это надо уыпить
@ gruzinka:
Грузи, ну ты прям быстра!
Helga написал:
А я тоже Валерьевна! Такшто третьей буду
svetikona написал:
Ого, ну нифига себе как круто!
Ща может еще кто подтянется с таким отчеством, есть риск нажрацца
соус такой вкусный зарраза. бутыль хайнца выкинула в помойку, один сахар и крахмал. а этот прям вкатил омном
с котлеточкой седня на обед
урожай
@ svetikona:
Детыч? я пока не нашла где у вас можно посмотреть участников..
Первый вариант где сало перекручивается: я так понимаю это соленое уже сало?
Но мы ж не ищем легких путей..))
Нам надо как в фильме В стиле jazz,сцена в летнем кафе, официантку играет Олеся Жураковская, обожаю ее!:
-Ну,мои рыбаньки ! Перекусить или по полной программе?
— Ну и сало, конечно! С чесночком, с черным хлебушком, с горчичкой! И обязательно борщ с пампушками! только очень горячий!
— А это что?
-Это смалец..
— как готовится?
— Ой, это очень просто..значит,смотри моя рыбка..мы взяли кусочек сала, положили его на огонечек, оно потихоньку растопилось,остыло.А потом чуть-чуть честночка.Положили в холодильник. Все!
Ну ты ж понимаешь, это не рецепт, а мне же втемяшилось-надо сделать и все тут.))
Helga написал:
Вау! Оу! Ухты!!
Скажи вкусно?
@ hrizantema_8:
А! Так смалец если, то это из нутряного сала тогда — https://salo-sila.club/smalec-i-shkvarki/
svetikona написал:
дяяя)) вот вторая грядка почти засеяна. соседи надо мной ржут и восхищаются не ожидали от меня гыы
hrizantema_8 написал:
Справа на странице где «Метки»
Helga написал:
Зашибись!
)
А я в тебя верила (в тайне
Красиво очень, молодец!!
Наташ, спасибо за рец и офигенские фото, прям ну ооочень приятно видеть!
Фотофон просто бомбезный, совсем другое восприятие картины!
@ svetikona:
Спасибо!
@ gruzinka:
счас посмотрю по меткам, научилась уже..))
вау!
А вот как попасть сразу на коммент для меня,есть секрет?
А то каждый раз всю ленту мотаю..и ссылки можно приносить? (а то получу по балде,
мало не покажется..):-))
Читала ваши Правила, вроде ничего не написано..
@ Helga:
suur aitäh-спасибо большое.))
@ hrizantema_8:
Камменты через «Ответить» или «Цитировать» — тогда переносится весь текст цитаты в твой камент, а ответить — только имя кому ты хочешь ответить.
Ссылки на посторонние сайты не приветствуются (не пиарим чужие ресурсы)
По башке никому не стучим, Мидведь добрейший Шеф и Хозяин, и ваще мы все тут на добро настроены
@ svetikona:
а с обычным салом такой номер не пройдет?
Спасибо за ссылочку, полезное чтиво..
На ночь глядя про сало говорить — это жестоко
Тем более у меня в морозилке есть сало, которое аж на языке тает… И черный хлеб есть, и чеснок, и горчица…
Что же делать то…
Сожрать огурчик или сала пожрать?
svetikona написал:
Это то понятно..я думала,может быть есть прямой путь ответить человеку, а пока я всю тему листаю.))
Со ссылками ясно..нет так нет..я то в блоге привыкла,что если рецепт показали, то непременно должен быть источник.И тут не авторское право и не пиар, а важно оригинал прочесть..а то есть у меня такие барышни в друзьях,которые старательно сокращают рецепты.))
Одно дело закуска и первое там, а когда с хлебом такие фокусы делают, тут точно материться хочется..
svetikona написал:
Это то понятно..я думала,может быть есть прямой путь ответить человеку, а пока я всю тему листаю.))
Со ссылками ясно..нет так нет..я то в блоге привыкла,что если рецепт показали, то непременно должен быть источник.И тут не авторское право и не пиар, а важно оригинал прочесть..а то есть у меня такие барышни в друзьях,которые старательно сокращают рецепты.))
Одно дело закуска и первое там, а когда с хлебом такие фокусы делают, тут точно материться хочется..Helga написал:
Что тебе сделает масенький кусочек сала? ))организма его даже не заметит..))
Вот беленькое тает на языке, это мы в пятницу жорли омном.
@ Helga:
Мама дорогая! какой салат!!!
@ Helga:
там и красненькое не хуже.))
hrizantema_8 написал:
Ты с компа или с телефона? Если с компа — справа есть колонка «Свежие комментарии», там 5 последних камментов на сайте. Если нажимаешь верхний — попадаешь сразу вниз страницы, в последний каммент и не надо листать всю страницу сверху вниз
hrizantema_8 написал:
Красненькое то еще круче, оно самодельное типа, копченое
hrizantema_8 написал:
Конечно, мы указываем чей рецепт был взят за основу, если так было. Типа «плов Сталика Ханкишиева» или чётото там от Хестона или Оливера, или другого кулинара. Все юзеры сами могут найти оригинал))
Helga написал:
Я за тебя спокойна
Оу!
Блин. Не нравица мне отсутствие Ирман
Helga написал:
Йес!)) Чин-чин!
кто там между нами? пусть желание загадывают.
А у меня и мужа зовут Валерием.))
svetikona написал:
ну хоть от сердца отлегло..))
svetikona написал:
Может, они к поездке готовятся? Вроде в конце июня собирались в Крым ехать, а может уже едут.
Надеемся, что у них все хорошо.
hrizantema_8 написал:
Внутреннее совсем чистое, без включений прослоек мясных волокон или пришкурных всяких ништяков вроде волокон и гнёзд волосяных. Оно топится в чистое «масло» белоснежное, и вкус ему ты задаёшь сама. Нейтральное, в обчем. Я такое птичкам/синичкам зимой покупаю, им солёное тоже нельзя
Helga написал:
Я тож на это надеюсь, но чёт долго нема. А в вайбер стукнуть стисняюсь
@ Helga:
люблю копчености, у нас знатно хуторяне коптят свое..
svetikona написал:
Вот век живи,век учись..
svetikona написал:
С компа,ненавижу с телефона даже читать….ага..счас проверю..
ну вроде как чуток разобралась тут у вас..
В жж моя френдлента малость разбежалась кто куда..лето же..а я поболтать люблю..))
Но сегодня я от души наговорилась..)) весь день у вас торчу..
@ hrizantema_8:
Ты спрашивала кто Админы — Мидведь папа, Грузинка и я, ты всегда можешь написать нам (как и всем салоистам, любому, кому захочешь лично, не в чате) в «Сообщения» в шапке сайта, просто введя его ник. Это придёт на личную почту абсолютно анонимно.
svetikona написал:
я Валерьевных как то встречала мало, а тут прямо двое сразу.))
И все Вареньевны.))
gruzinka написал:
Это не он Из Одессы с морковью на ФБ?
Слушайте, я в восхищении, я даже не ожидала, что на такой скромный рец будет такой положительный отзыв!
Надя, ты прям бальзам на мое сердце пролила, я очень рада что зашел супчик!
Девочки, мальчики — спасибо вам большое за такие отзывы!
я после работы кататься каталась, ток прискакала)
svetikona написал:
Ага..поняла..у вас еще и чат есть..
я вообще впервые такой формат встретила,как на вашем сайте..
а ведь я в интернете с 2004 года..
Ну ладушки..спасибо за приятный день, пойду свою тему дописывать в блог..
До завтра!))
Алешкина написал:
суп классный, жду дешёвых грунтовых поми! вообще, могу потренироваться на баночных, которые «с бабушкиной грядки»™, я нашла, где их у меня рядом дают!
с базиликом придётся решать, но, вдруг мне в этом году он норм…
@ hrizantema_8:
До завтрева! Ждём в новой теме!
arche[r] написал:
Зэ бэст тм! как для меня, всё
hrizantema_8 написал:
Чат у на с здесь и сейчас)) То для личного, вдруг надо будет, это редко, но бывает))
Блин… я тебя запутала, не хотела
svetikona написал:
Постараюсь..Но как получится.))
svetikona написал:
Не переживай,не запутала, я отправила ответ, и следом поняла,что это чат и есть.))
@ hrizantema_8:
Ух, хороший сёдня день! Суп прекрасный от Алёшкиной, погода радует жарИшкой, нега….
Упаду под «Машину» на «Дожде»
вот от дождя п не отказалась, кста
@ hrizantema_8:
с морковью то брахман, то другой, но они в фб фрэнды
драсте
@ svetikona:
у нас только что дождь был, по прогнозу, ждали его «после обеда», ну, формально так и есть
@ arche[r]:
У нас всё отменили назначенное по прогнозу( Ну хоть ураган мимо ушёл с градом
svetikona написал:
у нас в 7 вечера был сильный холодный(?!!) ветер, я сидела на пляже в теньке (мини-пляж децкий в это время весь в тени) и бля мёрзла
а малая носилась в одних труселях и радовалась 
на ыотке она ещё не разделась
svetikona написал:
зелёный горошек — увы, ацтой
а поми — охеренные!
@ arche[r]:
ДетЯм на пляже и в воде никогда не холодно))
@ Lisha:
драссти.)) простите,что не сразу ответила..в ФБ Детыч тоже Детыч?
ну вот круглая Земля, круглая.)) все друг друга знаем.))