Уважаю вкусную постную еду и готовить люблю, потому что это несколько сложнее, чем обычную человеческую. Кроме того испытываю чувство глубокого удовлетворения от поглощения — прям вот делаешь полезное дело как будто и сама себе говоришь спасибо от имени своего же организма. Эта похлёбка как раз располагает к диалогу и благодарностям себе, возможно вам тоже будет вкусно, я надеюсь.
Надобно:
сухая фасоль — 1 стакан
грецкие орехи — 0,5 стакана
сушёный сладкий перец или томаты — 0,5 ст
лук — 2 шт
морковь — 2 шт
букет Гарни, лавровый лист, душистый перец горох, корешки — для бульона
оливковое масло
белое сухое вино
соль, сахар, смесь перцев
зелень
Заранее замачивать фасоль у меня никогда не получается — я обычно не знаю чего захочу завтра, потому варю сухую.
Промытую фасоль заливаю водой и через 10 минут после закипания сливаю,
снова промываю и наливаю 3 литра воды для бульона — овощной бульон будет вариться одновременно с фасолью и готовить его отдельно не нужно. Закладываю корешки, лавр, душистый перец, одну луковицу и одну морковку, букет Гарни.
В скороварке достаточно 20 минут, солить не нужно.
В другой толстой кастрюле пассирую луковицу и морковку на оливковом масле, обжариваю рубленные орехи.
Когда всё позолотится — закладываю сушёный перец.
Солю, кладу чайную ложку сахара и смеси перцев.
Заливаю вином, что бы покрыло, оставляю томится под крышкой на самом низком нагреве. Как раз пока варится фасоль — вино выпарится и впитается овощами с орехами.
Из готового бульона с фасолью выбрасываю корешки и переливаю в кастрюлю с овощами, прогреваю всё вместе, солю.
Если любите погуще — часть овощей и фасоли можно взбить блендером или пройтись погружным пару раз прямо в кастрюле.
Такую похлёбку вкусно есть со сметаной, а для постного варианта достаточно взбрызнуть хорошим оливковым маслом, заправить свежей зеленью и щепоткой жаренных орешков.
Отлично подходит кинза толчённая с чесноком — Грузией пахнет.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Вкусно.
яп съела…
готовила, Свети, почти по твоему рецу (что ты дала в прошлом посте), но не суп — по густоте типа лобио…
не…Грузино с пореем мне вкуснее!
а вот сварить такую похлебку надо непременно…
но это уже попозже — при всей моей любви к фасоли я не готова иё есть каждый день.
Короче — :good:
barsa написал:
Тож лук, а это фасоля
Мне лобио надо из фасоли штоп :coffee:
Добро утро и всякое! :coffee:
svetikona написал:
так у Грузи лобио с пореем —
лобио — это фасоль!
Тиберий, чёйто я тебя второй день не вижу на Шаре :scratch:
Ты там жив-здоров?
svetikona написал:
Видно, что ты не знаешь этот рецепт.
сколько уже прошу Грузи в сюдой иво перенести…
https://hulinar.ru/2012/10/23/%D0%BB%D0%BE%D0%B1%D0%B8%D0%BE-%D1%81-%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B5%D0%BC/
barsa написал:
А! Так хорошо, што ты сравнила и вкусней которое выбрала
@ barsa:
Знаю, почему не знаю? Мне лобио — это фасоль прежде всего, какой лук не принципиально
svetikona написал:
попробуй как-нить приготовить этот рец — не пожалеешь!
мне спецом иво заказывают на посиделки.
и многие подруги с удовольствием готовят.
@ barsa:
Редко делаю лобио вообще, зимой.
@ svetikona:
так у вас же зима не кончилась — весна не наступила!
это Грузино лобио — легкое и вкусное!
зелени много.
и еще — если у нас нет зимы — так и лобио не готовить,
и наваристые супы?
кстати, именно это лобио с пореем — готовлю круглый год, несмотря на сезон…уж очень вкусно!
Очень интересный суп. Я бы попробовала, но вот без орехов. Как-то не понимаю крупно нарезанных орехов в тортных кремах (а у нас это здесь почему-то стало очень модным) и не вижу их в бульоне. А так лобио я в любом виде очень люблю
Свет, а три литра не очень много жидуости на такое количество всего остального?
Ой, помню Бадди Валастро однажды готовил пасту фаджоле. Я малость прихренела: суп из макаронов с фасолью. Вполне допускаю, что это вкусно, но я чото не врубаюсь в такие вкусы :haha:
мячта блюдущего пост: и сытно, и вкусно, и красиво.
Я без мяса все одно не оч люблю, но тут твердая 5
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
Ну, без мяса тоже надо иногда пожить Только не в ущерб удовольствию от еды!
Давно уже готовлю навары через раз с постным первым (или ещё реже), а мясо готовое можно в тарелку положить если надо. Хотя бобовые и орехи оч нажористая комбинация по белкам. Картоху крахмалистую даже и добавлять не надо — и без углеводов питательно и легко. :good:
gruzinka написал:
Это мне тоже совсем не понятно, как и сочетание фасоли с рисом в южно-американской кулинарной традиции. А вот разные бобовые в одной тарелке очень даже интересно получается
Очень похоже на мой вчерашний суп, морковь не клала, хотя иногда и ее добавляю, орехи в крошку размалываю, а все остальное так же. А, забыла, без вина еще, но в следующий раз добавлю обязательно.
Зачотный супец :good:
@ Malka:
хыыы
Вот было п круто если б я точно такой как ты делаешь угадала! :haha:
Орешки пропаренные вином, мягкие становятся, жевать приятно — чуть плотнее фасоли
Если вино полусладкое, сахар можно не добавлять, а так ложечку сахара к овощам и сухому вину оч хорошо бодрит овощи
Пробуй! :pivo:
gruzinka написал:
Я твёрдые орехи в креме или в бульоне/соусе тоже не люблю, когда зубом на них натыкаешься :wacko:
А проваренные и почти мягкие — совсем другая текстура! Их жуёшь как… :scratch: мясной хрящик штоли! Вот он не хрустит уже, но приятно плотный.
@ gruzinka:
Без орехов это будет банальный фасолевый суп, никакой интриги — тут и показывать нечего тогда :padme:
Увеселяеют они!
gruzinka написал:
Ну как много..много? Я жиденький суп люблю, штоп юшку именно похлебать. Но не совсем пустую — так диетичней же, а ощущение сытости есть, желудок в мозг отсигналил што не голодный, все довольны
Добрава Всем!
де мой супчик заныканный?
:coffee:
:smoke:
Очень интересненько! И бульона много :good:
Я что-то фасолевые совсем не варю, надо исправляться. Фасоль нажористость надолго дает? Мне днем надо, штоб надолго, поэтому супы только с мясом.
Helga написал:
Канеш! Фасоль медленный углевод — не повышает сахар (низкий ГИ), но много белка и по питательности не уступает мясу, при почти полном отсутствии жиров. Да плюс орехи, калорийные.
:pivo:
@ svetikona:
Оу, ништяк! :pivo:
А если белых сушеных добавить, тоже наверное вкусно будет :nyam:
Helga написал:
Можно, вместо орехов, будет другая композиция, тоже вкусная
Тогда к овощам хорошо кинуть чеснок и тимьян — с белым вином будет итальянская тема
@ svetikona:
Да-да, вместо орехов.
Ваще, супы — это жизнь, оу!
Фасоль — это ж растительный белок! Так что почти что с мясом! Короче , я за!
Всем привет!
надеюсь, меня ищё из списков не вычеркнули?
я завсегда мысленно с вами! :heart:
@ Granny:
Спс, Ба! :pivo:
А чего ток мысленно? Вся давай иди к нам
Helga написал:
Ага, согласна! И легко худеть на правильных супах, если нужно
…и лошку маю спиздили —
было 6 шт. щас — 5.
Отдай!
👿
barsa написал:
Не могу — у меня терь шесть :crazy:
Тиберий! Возмутительное твоё поведение, я запомню, бойся! :rtfm: