— Гиви, ты памедори любищь?
— Кюшять да, а так — нет.
/эпиграф от редактора/
Идея с этим, а правильней, с этими рецептами, у меня зародилась давно, но все откладывалась на потом, тк готовились более интересные блюда, а здесь все крайне просто. Но после Турецкого трио Аэлиты, поняла — пора! Раз пошли у нас «тройнички» ( в самом хорошем и целомудренном смысле этого слова ) 😉
Помидоры
Сегодня все из них.
Я люблю, чтобы в моей жизни был тот или иной ассортимент. В данный момент он будет помидорным. Я буду использовать черри и томаты на ветке, а как вы уже догадались, приготовлю для вас три вида блюда из этого помидорного ассортимента.
Сколько брать помидор, столько?
Нет, возьму чуть больше, примерно так
Готовить буду салат, закуску и гарнир.
Начну с салата. Он часто меня выручает. Легкий, но с насыщенным вкусом. Подходит почти ко всему, везде и всегда. Заправка сочная – оливковое масло и бальзамик. А что компоненты? Да вот и они – лук, брынза, маслины.
И не забуду фиолетовый базилик — реган, василек, райхон — названий много, но вкус, запах и цвет – один и он великолепен.
Черри уже ждут
Раскладываю помидоры, сверху лук, базилик, маслины. Поливаю оливковым и по вкусу бальзамик. Потом новый слой. Конечно, можно добавить соль и перец. Количество слоев прямо пропорционально количеству ингредиентов и аппетиту. Брынзу я выкладываю горкой на салат, поливаю оливковым и посыпаю сухим орегано. «Дошла» до такого салата, путем упрощения греческого
Перехожу к закуске. Салатом не хочется называть. А мужчины не останутся равнодушными. Проверено!
Помидоры, петрушка, лимонный сок, оливковое, соль, перец и текила. Прикольный вкус! 😉
А всего-то нужно смешать вышеперечисленные компоненты и заправить этим соусом помидоры. И да, подождите с подачей! Пусть настоится, чтобы помидоры впитали все ароматы.
Очередь гарнира. Если захотите приготовить, постарайтесь найти помидоры на ветке и будьте аккуратны при готовке, помидоры должны попасть в сервировочную тарелку не С ветки, а прямо НА ней! Опять минимум ингредиентов, но не минимум вкуса!
Кстати, а вот та пресловутая сковорода с гранитным покрытием. Я все же ее купила. Производитель обещает, что я забуду, что такое истирание и отшелушивание покрытия и дает внушительную гарантию, целых 7 лет! И даже заявляет, что я могу и должна часто и интенсивно ее использовать. Собственно, сковорода покупалась в качестве «дежурной» и это условие будет выполняться на все 100%. Обратите внимание, индикатор нагрева размещен у основания ручки и меняет цвет с зеленого на красный, когда сковорода достаточно нагреется. Удобно, тк у другой фирмы, индикатор находится на рабочей поверхности и быстро истирается, и следить за переменой в цветах, уже не доставляет интереса. Что сказать? Пока сковорода мне нравится. Использую, правда, 1,5 месяца, а впереди шикарный запас из 6 лет и 10,5 месяцев. Столько, как говорится, не живут…ну, не живут у меня столько сковороды! Не верю, но проверять взялась!
Итак, в экспериментальном образце находится оливковое. Вообще, я жарю на нем крайне редко. Отношу себя к тем, кто за его сырое употребление. Но здесь, как раз тот случай, когда надо жарить именно на нем.
Ароматизирую масло. Добавляю расплющенный чеснок. Прямо в шелухе. Она защитит чеснок от быстрого зажаривания и чеснок успеет отдать все свои эфиры маслу в полной мере.
Если бы у меня был в наличии свежий розмарин, то он непременно бы составил партию чесноку. Но его роль досталась его сухому «брату». Качество фото на букву «г», тк на этом этапе, нужно наклонить сковороду набок, чтобы чеснок и розмарин были полностью в масле и так и жарить. Но мне нужно было еще и заснять этот процесс. Поэтому в одной руке сковорода, в другой камера… наклоняюсь… ищу ракурс… жар идет… камера запотевает… но мы не сдаемся…хотя, получилось хренова-та.
В сковороде получилось куда лучше! Масло готово. Помидоры проколола сверху ножом и отправляю жарить. А индикатор уже покраснел, надеюсь не от стыда за моё фото.
Постоянно поливаю маслом
Желательно прожарить помидоры со всех сторон. Если бы это были черри, было бы легче. Но у меня гораздо крупней экземпляры. Когда помидоры почти готовы, я добавляю бальзамик. Могут и вполне реально – брызги! Поэтому осторожно! У меня есть специальный рассекатель для этого дела. Но готовлю сейчас небольшой объем и брызги не существенные, поэтому без рассекателя. Еще важно отрегулировать нагрев! Слишком маленькой будет не то. Начнется тушение, а мне нужно жарить быстро! чОрт! Надо покупать вок, как не крути! За фото не судите строго, снимать шкворчащую сковороду мне пока удается крайне тяжело.
Такие помидоры хороши с любым мясом. Да и вообще хороши! Этот рецепт подглядела у заморского повара на Кухне ТВ.
Кто сказал, что вкусно, это лучше, чтоб долго и замысловато? Смотрите сами, сегодня было проще некуда!
Сказал царь американцу, французу и украинцу, что сколько они на лошади проскачут по полю — вся та земля их. Ну, скачет американец час, два, оглядывается назад — «Эх, да этого же и мне, и моим потомкам на всю жизнь хватит!» Поскакал француз…час, два, три, четыре — потрогал лошадь, «Ан нет, лошадь устала, и земли мне этой хватит». Кульминационный момент — скачет украинец. Час, два, три… сутки, вторые пошли, лошадь обессиленная уже падает, он встает и бежит—бежит—бежит, но силы покидают его и он падает навзничь на землю, снимает в головы шапку и кидает ее вперед, с криком «А цэ пид помидоры!!»
И думаю, он был абсолютно прав! 😉
© Ya-ninka
Ну ни фига се! Анекдот смешной. Я как-то раз посадила 500 (пятьсот) корней помидоры, думала сдохнет половина. Она сцука ВСЯ выросла! Вот геморрой на все лето!
Янинка, мне нравятся твои эксперименты и как ты подстраиваешь их под свой вкус. Все кажется просто, но с изюминкой. Очень аппетитные твои помидоры, возьму на заметку. Спасибо!
Мне нравится как готовит и пишет автор Ya-ninka!
Тока такую текилу мне было бы жалко в маринад лить, я бы ее так выпила))) Как-то селедку мариновала в текиле и лайме, муж узнал, сильно нервничал
Хорошие фотографии и знакомый анекдот.. ))
я делаю третий вид подачи, очень часто к мясу, черри на гриль-сковороде с чесноком делаю, только не поливаю постоянно оливковым, мне сильно облитые в масле помидоры не очень нравятся.
А что за такой заморский повар ?
Очень сочный рецепт! С текилой связаны неоднозначные воспоминания, в основном предпочитаю ее в стиле «Текила-Бум» ))) (ну или на вариант «чо там еще осталось»). Жаренные помидоры — это очень интересно, никогда не употребляла их в данном контексте. А салат — мечта, могу за лето сожрать подобный много-много-много порций. Мягкий сыр, помидоры, маслины — лук я исключаю — но это когда готовлю «для себя». Здорово!!!
Янина, это стодвадцатьпять! Я вообще летом могу питаться только помидорами, сыром и черным хлебом, обязательно попробую эти вот «жареные», аж руки зачесались!
Текст выше всяких похвал, ыото отличные, не прибедняйся)))
Отличное трио! надо повторять.
очень заинтересовал вариант с текилой… каково оно на вкус?
Это ооочень вкусно и по-летнему полноценная еда! Люблю маслины тоже в масле, не в маринаде. Как-то пёрла из Турции (из их «оливкового рая» местного ) домашние бочковые в оливоил. Запихивала в пластиковую 1,5 л бутыль по одной. Доехали. С поми и сыром мягким-еда богов. Хорошо с тобой, Ya-ninka, дружить!))))
Клёвая сковородка-вещара. Анекдот смишной! Люблю про нас, этот не знала))))
а про сало як сало, чого его пробовать? и Мыколу: а что ни зьим то понадкусываю..? ))
это не анекдот-это правда. гыыыы
анекдот из правды..))
Из «Воскресного дня» у Жванецкого: «Помидоры я макал в соль. К ломтику хлеба пальцем прижимал котлетку, а запивал квасом из бутылки, правда, тёплым, но ничего. Помидоры в соль. Кусочек хлеба с котлеткой, молодой лучок в соль и квас прямо из бутылки.»
Хорошо и душевно! Тоже люблю помидоры во всех видах, с текилой, новые горизонты открыла, не пробовала раньше, надо исправляться.
хорошо-то как!
помидоры лублу во всех видах — но с текилой не пробовала, интересный варьянт.
Янин, а что за «спец. рассекатель от брызг»? ты имеешь в виду защитный экран?
а ПаПадробнее про маринад силётки?
просто лайм и текила… а пряностев — ни нада…?
Спасибо всем за приятные слова. А я сегодня поднималась на Цейский ледник. Вот фото, с места событий…я еду за дядечкой))
Жууууть…
красота!
Ух ты! Здорово! А мы как-то в Карпатах на подъемнике застряли и висели так около часа. Страшновато было…
Сикомора, я те выше в кам. вопросец задала…
Барса, тока увидела))) Сейчас выгуляю своего собакина и напишу.
уже домой вернулись, впечатлееений море!)
Сикомора, там текилы нужно полрюмахи на мое кол-во помидор
Повара не запомнила, однако ))
Спасибо, Грузинка!)
«Гарнирные» помидоры, правда вкусные получаются. Рекомендую взять все же черри на ветке, они лучше прожарятся и пропитаются.
А когда поливаешь маслом, оно же сразу стекает, а сверху успевает прижарить, поэтому Алекс, не бойся, они жирные не будут!)
вкус текилы ощутим, какой он именно трудно описать, прикольный)
Ты героиня!)) это ж скока ты по времени бутыль набивала?!) а как влезали? они ж у них крупные!
ага, Барс, такая хреновина круглая, плоская и в мелкую сеточку))
этого я больше всего боялась, ток не за себя, а за дитЁ…он итак, сегодня героический поступок совершил…сидел в этом кресле, как вкопанный)))
это если Грэнни заглянет…
Грэнни, ты здесь была? на самом леднике?
моё «чудо» впереди ))
мы собирались на новую АВСТРИЙСКУЮ двухместную канатку…но чёт не работала…пришлось на нашей, по ходу еще советской одноместной))
угу. ибо рассекатель у меня ассоциируеца с нечто другим…
Маринад для слабосоленой селедки:
цедра 2-х лаймов
сок 2-х лаймов
60-70 мл текилы
черный перец горошек+зерна кориандра — растолочь в ступке
Все смешать, попробовать, чтобы было достаточно кисло. Если не очень, можно добавить винный уксус или бальзамика чуток. Я пару раз сок гранатовый добавляла.
Залить этим кусочки селедки и выдержать пару часов в холодильнике.
Какие фотки завораживающие! Молодец, Янина, что своему детю показываешь всю эту красоту. У тебя сын или дочка?
Спс! ( старательно записала в блокнотеГ)
но это явно не на одну сельдь, да?
очУдобно к приходу гостей. но сначала я эт дело попробую на хазбенде…(зловеще)
мне всё понравилось. помидоры люблю. сейчас пошли уже местные сладкие. надо делать.
у меня сын, через пару недель 10 лет!))
Класс! Там здорово! В прошлом году была красота!
мы были только там куда на канатке подняться можно. выше не поднимались. красота!
Бабуль, с ностальгией вспоминаю сорт «Бычье Сердце» — мясистьые, «сахарные».
здесь у фермеров тоже очень хорошие сорта, есть похожие. в лабазах — всегда ждём чилийские — самые вкусные.
пора ему систер покупать…не?
да сейчас у нас полно разных сортов, но Бычье сердце тоже есть. у меня когда дача была, там такие помидоры шикарные всегда были. в степи на солнце они были просто сахарные. разломишь — а внутри аж белый сахарный налёт. на удивление в этом году местные помидоры тоже сладкие. давно не было нормальных, вкусных помидор. а вот сейчас покупаю местные — вкусные!
уже момент покупки упущен…возраст не тот!)))
другим….эт, пламя?) рассекатель пламени
момент покупки уже упущен…возраст не тот!))
фигасибе не тот! самый тот!
это водочно! томаты ем во всех проялениях. еспешели в горячих бутерах под расплавленным сыром
вы, дамочка, не говорите ерунды — местные дамы рожают далеко за 40 — карьеру строют по-первости. ты — гораздо моложе.
потом пожалеешь — прикинь, у тя сын — один…а так — систер буит.
у моей хоть есть родная по папашке.
Мы тоже далеко не успели подняться, намечался дождь! ток спустились и -гроза!
Не Барса, не моложе, поверь! Да и все нужно вовремя за»делывать»!) мы больше не хотим)
блин, ну и меня сёдня ни сыра…ни жару…)) зато есть текила! зато есть брынза!!
хотела сказать..сыра расплавленного )
именно так
непременно повторю — есть во фризере силётка — ну никакая по вкусу…я иё с глаз долой и запихнула, терь с твоим маринадом поизголяюсь…
есть идея, запилить наверху страничку под названием «рецепты из камментов»
Часто мелькает шото, а потом заебёсси искать
давно пора, Шеф!
То яйца у неё мороженные, то помидоры жареные. Весело у тебя, Янинка. Так держать . 😉