ну блин… «крысиный бутерброд», что ли, супер-шортовым шортиком заслать? но это только после 10-00 у меня…
svetikona
Зхххх…. голодуха
Helga
@ svetikona: Свети, ты тут? У тебя скороварка на скока литров? Вот выбираю большую, чтобы и для фо бо кости варить. 7 или 9 взять? У меня сейчас 4.5. Коджа вот говорит на 9 брать
arche[r]
поставила свои грузди осиновые (а модет, и подгруздки) отвариваться. первую воду солью, как закипит. потом проварю во второй с солью и лимонкой, минут 10-15. а дальше буду doomать, холодный или горячий посол «по-алтайски» делать… может, и тот и другой сразу сделаю.
@ arche[r]: Вот грибы я только так обрабатываю и консервировать давно перестала.
arche[r]
@ svetikona: или вот так с ними обойтись? https://www.vsyasol.ru/zachem-ya-zamorazhivayu-svezhie-griby/2020/08/ если честно, сегодня подустала, щас отправила в «холодный посол» с ферментацией 2,225 кг предварительно подготовленных подгруздков (ну или груздей осиновых, одинфиг не настоящих белых), чутка с ними заебалась уже… а перед тем 1 кг подготовленных пошли в холодос на «быструю засолку без квашенья». боюсь, эти свои крепенькие подосиновики сегодня не смогу отварить — лучше почищу-порежу и в шрковую заморозку; наберу побольше — и всё твоим спосрбом замариную!
arche[r]
или суб сварю. кстати, тот самый суп венгерский, с бульоном от свиных рёбер и с разрбранеым мясом с них же, — отвал бошки! чую, будет наш любимый суп.
Я сырые не морожу, совершенно меняется текстура — потом квашня после разморозки
ну, хуивознает — я ж польские замороженные брала — норм в готовке были. посмотрим с этими. мне щас на кухне висеть никак чай, не последние боровики в моей жизни, будут ещё — и чтоб не морозить больше.
arche[r]
@ svetikona: я просто покупные мороженые польские без разморозки сразу в готовку пихала. ясен-красен, промышленная шоковая заморозка — круче домашней морозильничной. но это как получится сразу, раз, и как организоват потом хранение намороженного, чтоб без вымораживания и кучи инея, два. ну и хранить менее чем полгода.
svetikona
@ arche[r]: Покупные лесные мне все сопливые попадались, потому отказалась от сырой заморозки. Совсем другое качество продукта получается.
svetikona
@ arche[r]: Помимо устранения водянистости и всякой грязи, ещё и уменьшается объём и сохраняется только плотная текстура (без жидкости). Такшто сырые не гуд как по мне морозить
@ arche[r]: Помимо устранения водянистости и всякой грязи, ещё и уменьшается объём и сохраняется только плотная текстура (без жидкости). Такшто сырые не гуд как по мне морозить
та я с этими «боровиками» посмотрю. вот лисички сырые морозить — толтко продукт переводить, уже знаю.
svetikona
@ arche[r]: Лисички не морозила, потому как не собирала сама никогда. А мясистые грибы все только с отвариванием имеет смысл, имхо. Убедилась на многолетнем опыте собирательства и заготовки Ну, или с выжариванием, как вариант для стопроцентов высшего качества белых или маслят. Сразу годный полуфабрикат. Хотя и их отварить перед обжаркой совсем не лишняя манипуляция.
ну блин…
но это только после 10-00 у меня…
«крысиный бутерброд», что ли, супер-шортовым шортиком заслать?
Зхххх…. голодуха
@ svetikona:
Свети, ты тут?
У тебя скороварка на скока литров? Вот выбираю большую, чтобы и для фо бо кости варить. 7 или 9 взять?
У меня сейчас 4.5.
Коджа вот говорит на 9 брать
поставила свои грузди осиновые (а модет, и подгруздки) отвариваться. первую воду солью, как закипит. потом проварю во второй с солью и лимонкой, минут 10-15. а дальше буду doomать, холодный или горячий посол «по-алтайски» делать… может, и тот и другой сразу сделаю.
Helga написал:
У меня 6 л, для холодца однозначно 9 л надо брать, согласна с Коджей
Сентябрь уже, буква ры есть в назаании, быстро все готовтть рыбу!
gruzinka написал:
Блин. Резко захотелось устриц…
Рыба есть, но совсем простецкая.
рыбы-грыбы
попробовать чтотои щамариновать, по-Светиному?
@ arche[r]:
Вот грибы я только так обрабатываю и консервировать давно перестала.
@ svetikona:
или вот так с ними обойтись?
https://www.vsyasol.ru/zachem-ya-zamorazhivayu-svezhie-griby/2020/08/
если честно, сегодня подустала, щас отправила в «холодный посол» с ферментацией 2,225 кг предварительно подготовленных подгруздков (ну или груздей осиновых, одинфиг не настоящих белых), чутка с ними заебалась уже… а перед тем 1 кг подготовленных пошли в холодос на «быструю засолку без квашенья». боюсь, эти свои крепенькие подосиновики сегодня не смогу отварить — лучше почищу-порежу и в шрковую заморозку; наберу побольше — и всё твоим спосрбом замариную!
или суб сварю. кстати, тот самый суп венгерский, с бульоном от свиных рёбер и с разрбранеым мясом с них же, — отвал бошки! чую, будет наш любимый суп.
arche[r] написал:
Я сырые не морожу, совершенно меняется текстура — потом квашня после разморозки
svetikona написал:
ну, хуивознает — я ж польские замороженные брала — норм в готовке были. посмотрим с этими. мне щас на кухне висеть никак
чай, не последние боровики в моей жизни, будут ещё — и чтоб не морозить больше.
@ svetikona:
я просто покупные мороженые польские без разморозки сразу в готовку пихала. ясен-красен, промышленная шоковая заморозка — круче домашней морозильничной. но это как получится сразу, раз, и как организоват потом хранение намороженного, чтоб без вымораживания и кучи инея, два. ну и хранить менее чем полгода.
@ arche[r]:
Покупные лесные мне все сопливые попадались, потому отказалась от сырой заморозки. Совсем другое качество продукта получается.
@ arche[r]:
Помимо устранения водянистости и всякой грязи, ещё и уменьшается объём и сохраняется только плотная текстура (без жидкости). Такшто сырые не гуд как по мне морозить
svetikona написал:
та я с этими «боровиками» посмотрю. вот лисички сырые морозить — толтко продукт переводить, уже знаю.
@ arche[r]:
Лисички не морозила, потому как не собирала сама никогда. А мясистые грибы все только с отвариванием имеет смысл, имхо. Убедилась на многолетнем опыте собирательства и заготовки
Ну, или с выжариванием, как вариант для стопроцентов высшего качества белых или маслят. Сразу годный полуфабрикат. Хотя и их отварить перед обжаркой совсем не лишняя манипуляция.