Плюшки с корицей

«Ну и плюшки! Деньги дерёшь, а корицу жалеешь» ©Карлсон

Преамбула

Что следует делать, когда свежих рецептов пока нет, народ не шлет, у самого творческий застой и тупо нет времени, а обновы-то нужны? Правильно, мальчик, садись, пять! Надо рыться в старых архивах. И ничего, что они четырехлетней давности, никто не видел — щетай, дибют, хе-хе…

Закидывания тапками мне не страшны, но сразу как дисклеймер хотел бы написать две вещи.
1. Рецепт из эпохи эталонной фотожопорукости. Тем самым, я поощряю и стимулирую тех, кто самокритично относится к своим фото а) совершенствоваться; б) нибаяцца делать фоторецепты. Я кагбэ и сейчас не шибко хорошо фоткаю, однако же, получше, чем тогда. Так что вопрос изучения матчаси и практики, на самом деле.

2. С тестом у меня трепетно-сложные отношения: я к нему на «Вы» и по имени-отчеству, а оно со мной на «пашолвжопу». Другими словами, я его беру потихоньку приступом, оно таки понемного сдает форпосты и бастионы, но центральная оборона держится пока что. Короче, примерно как с фотографией: от концентриованной хуиты к условно приличным вещам.

Основная часть

Сызмальства любил книжку про Карлсона. Развеселый толстый тролль, эпикуреец и весельчак пленил меня своим образом прочно и надолго. В повести постоянным персонажем были пресловутые плюшки, которыми они «мы тут балуемся» делали. Либо те же самые плюшки безжалостно экспоприировались с номинальной оплатой в виде монетки в 5 эре.
Я, войдя в сознательный и даже зрелый возраст, помнить о плюшках не перестал, а начав кулинарить, решил, что я их таки сделаю. Ну, хотя бы потому, что скоммуниздить их не у кого и у меня нет пятиэровой монетки.

Нам понадобятся:
Тесто:
• 20 гр свежих дрожжей (8 гр сухих)
• 1 ст. тёплого молока
• 50 гр растопленного сливочного масла
• 1/4 ст. тёплой воды
• 1 яйцо, комнатной температуры
• 1/4 ст. мёда
• 3 ст. муки
• 1 ч.л. соли

Начинка:
• 3 ст.л. растопленного сливочного масла
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 2 ч.л. корицы
• 1/8 ч.л. мускатного ореха (по желанию)

Декор
• 1 яйцо для смазывания поверхности
• 1/4 ст. воды
• 1/4 ст. сахара
• 1 ч.л. ванильной эссенции или ванилина

Вот, к примеру, «прекрасное» говнофото с частью ингредиентов. Заботливо обрисованные су-шефом обои ненавязчиво замазаны размытием в фотошопе, гыгы.

Чтобы приготовить тесто, нам потребуется растворить дрожжи в тёплой воде, добавить 1 ч.л. мёда, накрыть плёнкой и оставить на 10 мин при комнатной температуре.
После соединить молоко с растопленным маслом, оставшимся мёдом и яйцом, и слегка взбить венчиком.

Просеять муку с солью. Если замешивать тесто руками, то соединить дрожжи с молоком, и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Та же последовательность будет и при замешивании миксером. Вымесить тесто не менее 10 мин, оно должно быть эластичным, но не крутым, лишь слегка липнуть к рукам (при замешивании, руки нужно слегка присыпать мукой). Поместить его в смазанную растительным маслом посуду, накрыть плёнкой или кухонным полотенцем, и оставить подходить в тёплое место на 1 — 1,5 часа, пока его объём не увеличится почти втрое. Для замешивания теста в хлебопечке, вылить на дно молочную смесь, высыпать сверху мучную и затем только дрожжи.

Подошедшее тесто надо обмять и раскатать в прямоугольник, размером 30х40 см (толщина должна быть не менее 5 мм).

Смазать поверхность пласта растопленным растительным маслом и присыпать смесью коричневого сахара, корицы и мускатного ореха.

Плотно и тщательно свернуть тесто в рулет

и нарезать на небольшие кусочки, толщиной 2-2,5 см.

Выложить плюшки на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2 см друг от друга, накрыть их полотенцем и поместить в тёплое место для растойки примерно на 20 мин.

Разогреть духовку до 180С. Смазать плюшки слегка взбитым яйцом, и выпекать 25-30 мин, или пока не зарумянятся. Пока выпекаются плюшки, приготовить сироп для покрытия поверхности. Для этого доведём до кипения сахар с водой. Затем нужно снять сироп с огня и добавить ванилин. А потом, с помощью кулинарной кисточки, покрыть ещё горячие выпеченные плюшки сладкой глазурью.

Ну, как-то так…

По полученному опыту, скручивайте поплотнее, режьте поменьше. Иначе плюха будет громоздкая, а это не тот коленкор совсем. Хотя на вкус не влияет.
Собственно, все.
Чай-молоко-какава, плюшечку и будет вам благолепие!
© Мидведь