Вітаю!
Давно, еще в универе, мне попалась книга «Блюда к пиву» немецкого автора. Там были красивые фотографии с красивым описанием на красивой полиграфии. Вообще не помню откуда она у меня взялась и куда потом пропала. Правильнее её было бы назвать «блюда с пивом», потому что именно пиво было одним из составляющих всех рецептов, немецкой, австрийской, бельгийской кухонь, будь то супы, жаркое, рагу или десерты.
Недавно я эту книгу нашел по ключевым словам, скачал, и, как говорится, у меня до неё дошли руки.
Этот рецепт — очень народный, простой, дешевый и быстрый, чтобы можно было сытно наесться.
Взял:
- поллитра тёмного пива;
- поллитра бульона, неважно какого, повторяю, это очень простой и народный суп;
- две чёрствые пивные булочки, это как брецли, только булочки;
- черный молотый перец;
- соль;
- зеленый лук-сеянец, такой мелкий и тонкий, у меня свежего не было, я взял сушеный;
- две луковицы, они оказались слишком большими, и я заюзал примерно полторы их штуки;
- в рецепте этого не было, но я взял две колбаски братвурст, чтобы в супе было мясо
Одну луковицу нарезал кубиком и обжарил в смеси оливкового и сливочного масел до прозрачности и небольшой золотистости
Сердцевину луковицы (внизу справа на фото) я всегда удаляю. Так меня научил папа, а его научили таджики, с которыми он одно время работал на стройке. От неё только изжога.
Пока жарился лук, я разрезал булочки и подробил их в блендере. Мелко, но не до состояния панировочных сухарей. Сверху я указал что булочек надо две, но, учитывая размеры моей кастрюльки, понадобилось примерно полторы.
Когда лук подзолотился, добавил к нему булочкины крошки, перемешал, и на небольшом огне обжарил их, перемешивая, пока они не приобрели цвет и запах, собственно, обжаренных сухариков
Потом переложил всё в кастрюльку, залил бульоном, довёл до кипения, накрыл крышкой и минут десять держал на небольшом огне, регулярно помешивая.
Крошки впитают в себя бульон и станут такой себе кашей. Кстати, если это посолить и поперчить, то можно есть и так. Но я продолжу.
После минут десяти легкого булька и помешивания вылил в кастрюльку бутылку тёмного пива. Опять же перемешал, довел до кипения и на всё том же легком бульке варил еще минут десять. В это время посолил и поперчил как мне нравится.
Ближе к концу, буквально на пару минут добавил нарезанные колбаски и сухой лук. Если у вас есть свежий, то его вообще можно добавлять при подаче.
В это же время поджарил лук колечками до хорошей зажарки. Рецепт говорит делать это на животном жире, но не хотелось мне покупать ведёрко смальца на один рецепт, так что я сделал это на том что было — на оливковом.
При подаче все-таки подсыпал еще сухого лука, вышло хорошо, ну жареного лука тоже сверху положил
Подал себе с брецлем, и надо было бы с пивом, сваренным в ближайшем монастыре или фермерстве, но я решил повыделываться, и сделал кровавую мэри для такого случая:
Очень густой, ароматный, наваристый и нажористый суп, всё что нужно было трудолюбивому пейзанину или бюргеру
Пробуйте!
Смачного!
© Lisha
Вау! Пивная Пятница от Лиши это профессионально!
и вчитать…
Про серединку лука оч интересно, первый раз такое слышу и буду знать! Так-то понятно шо зона роста у любого растения содержит больше активных всяких в-в, но што изжогу провоцировать может оно это я не знала.
Не могу себе представить вкус этого супа
Горячая окрошка или пивная тюря?
Я бы эксперементнуть, бо фантазия не работает. Но бретцелей нет и не предвидится
Lisha, скажи честно — повторять будешь?
Эх, хорошо шо мы в Германии пожили будучи моложе лет на 20-ть, когда могли вот это вот всё такое хавать и нам за это ничего не было
Недавно с мужем как раз размышляли как бы щас мы там «выживали» с колоссальными порциями тяжелейшей еды в щедрых бюргерских харчевнях
Ух ты! Вот это пятница от Лиши!
Суп, конечно, нажористый и не для слабаков. Сколько в нём всего! Интересно про серединку луковицы, я только из долек чеснока выковыриваю.
Очень захотелось кровавой мери. Наливай!
Знатно! Где только пивные булки взять, все остальное, вроде, вполне доступно, включая Мэри с колбасками.
А вообще, у любого народа, наверное, есть хлебные похлебки, то ли от бедности, то ли из экономии, но вкусно
Ахуенно пятнично!
@ Абстракция:
а я свои рецепты, которые тут, почти никогда не повторяю, потому что всегда есть что-то новое, только единицы
на вкус — как густой суп с каким-нибудь злаком, количество крошек никто же не запрещает уменьшить, чтобы был не такой густой
@ Сикомора:
а пожалуйста!
@ gruzinka:
так да, в тот же гаспаччо тоже добавляют хлеб для нажористости
попробуй просто с черствым шоти, например
@ Мидведь:
батя, я как всегда стараюсь!