Пирожки жопорасширительные из теста на рассоле, с начинкой из грибов и капусты, тушеных в пиве ™
Очень я такие пирожки люблю. Правда, делаю редко, ибо мороки много да и вредно будет их жрать в таких количествах. А в непроверенных источниках покупать пирожки чревато поломкой клапана. Ну, примета такая есть у гастроэнтерологов и инфекционистов. Купил пирожок в районе вокзала где-нибудь и моментально клапан сорвало. Знай, сиди себе, читай надписи на освежителях. Это примерно как с шаурмой: домашняя хорошо, а покупная стремно. А потому пирожки готовить следует дома из проверенных продуктов.
Итак, приступаем.
Вот список того, что надо наскрести по сусекам. К сожалению, здесь на фото я проскребал сахар и соль, но я о них обязательно скажу.
Как было сказано выше, пиво в данном случае не только ценный допинг для кулинара, но и необходимый ингредиент. Но поскольку в двух бутылках темного пива тушить жалкие полтора кг грибов — это неразумное транжирство, то одну бутылку следует открыть и незамедлительно выпить. Для правильного настроя.
Дальше — проще. Берем 0,5 литра рассола, 200 мл теплой воды, 6-7 ст. ложек сахара, щепоть соли, туда запускаем 100 грамм «мокрых» дрожжей либо 2 маленьких пакетика сухих. Смешиваем до однородности и добавляем 100 мл растительного масла хорошей очистки (рафинированное, типа «Олейны»).
А здесь, мои дорогие пирожкофилы, было фото исходников теста, но я его провтыкал где-то, а посему пардоньте
Все хорошо, но это еще не тесто, верно? Домешиваем постепенно муки до общего веса 2-2,3 кг. Вобщем, смотрите по консистенции.
Замесили, накрыли полотенцем и в теплое, темное, тихое, сухое место на 2 часа.
Поехали делать начинку.
Крошим грибы мелким кубиком, тушим с луком и растительным маслом. Пиво доливаем понемногу в процессе.
Убираем грибы, начинаем тушить капусту. Кстати, всегда интересна была этимология слова «тушить». Она што, горит, блин?
В капусту чуть погодя следует добавить томатного соуса, размешать.
Опосля грибы воссоединяем с капустой.
Если мы все делали правильно, то еще должно остаться около часа на спокойное выпивание еще одного припасенного пива.
Ну, а дальше проще, чем на чихуа случайно в кресле сесть. Главное, раскатывайте тесто как можно тоньше, масла для жарки не жалейте, на палец налейте, лишнее уйдет. И огонь слааабенький.
Однако, допрежь жарки, следует изделия сформировать, верно?
Лепим!
Жарим.
Сперва снимаем пырики на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло. Потом складываем в казанчик, чтобы они друг друга грели и становились мягкими и нежными. Вечно, кстати, у пирожков все не как у людей. Вот посади 20 человек в цистерну сидеть, сильно ты оттуда мягкий и нежный вылезешь? А у пирожков все не так!
Вобщем, пусть полчаса потусят в казане или любой емкости «пліч-о-пліч», як то кажуть у нас.
Собственно, все, можно с аппетитом есть!
Кстати, помните, там теста было багатенно? Если осталось — не беда!
Пончики с сахаром никто не отменял!
Здоровья вам и благолепия!
© Мидведь
1вз
сам, она только рецепт рассказала. У нас традиционно с тестом вожусь я, она не очень любит, хоть и умеет
Водочно!
ща зачту
и бронза
предпоследнюю фоту нужно подписать «вуалаБля»! Молодца,пирожки зачётные! Всё сам делал? Или над тобой Афина цербером стояла?
Тока я жаренные как-то не очень, не любовь у меня с ними…хотя чё уж там уж с голодухи и уксус с хлебом прокатит…)
Блиин, Миша ну развеж можна так дразница до обеда. Я ж люблю пирожки шо ваще. но низя ж их мне хавать в больших кол-ах.
Водочно!
пирашки люблю, еспешели жаренные
чота вот пирашки с огурцаме не помню уже какие на вкус
пирожки мне нравятся. подача — нет. но пирожки хорошие.
че то я не вкурил! а это где вообще происходило все: синие стены, собак не видать. где оранжевые обои? я к ним привык. и доску у бабки отжал.
Но не смотря на весь мой выебон
Я б пирожков твоих сожрал вагон!
а капуста то квашена?
Это старезный рецепт из закромов 2010 года, если не ошибаюсь.
Доска для тестовых дел, ибо большая и не жалко засрать в муку. Синяя стена — это «задник», я тогда как раз в процессе клейки оранжевых обоев был, если не путаю, а ободранные от обоев стены фотать не комильфо
а як же, конечно квашена
в руке тарелку та зачем держать было? и скатерть мятая. неряшливо смотрица просто… необижайтесь только. говорю что вижу.
простынь? это страно. но если начинающий рецепт это был, тогда ладно. спасиба что пояснил. я ведь неспорю что пирожки вкусные. только я бы на пончики сахарную пудру посыпала а не сахар.
я думала, что из дрожжевого теста даже жареные пироги пышные получаются… а тут оно вона что.. начинка забавная)
Кстати, Миш, я наконец то вчера елку убрала ))))
разверните мысль.
бгггг
трус!
и доска…, да?
Я не обижаюсь, мне интересны собственные недочеты, которые могут быть видны со стороны зрителя, но не видны со стороны автора.
Отвечая на ваш комментарий, могу сказать следующее:
). Стол у меня черный, а освещение тогда было очень унылое, мало источников света. Вот я и подстелил белый фон. Кто ж на скатерти готовит-то? 
это не скатерть, а белая ткань, если не ошибаюсь, простыня. Этому рецепту и фото больше 3х лет, я тогда фотографировал очень плохо (сейчас, правда, не лучше
А в руке держалось как раз, чтобы поднять с рабочей зоны на фон, и получилось хоть какое-то подобие финального фото.
товарищ Нафаня-это что-то с чем-то ыыыы
дык за доску ж уже сказал: спецово убивательная под тесто, ибо большая
не, ну мятую простынку-то видно, чего уж там.
А вот крамолы за поднятую руку не понял вовсе
Помница делала когдато печеньки на рассоле , но без дрожжей и на томатном соке тож печеньки были. Ох и времена ж были.
ну не красить же стол в белую краску из-за одного рецепта
можно было бы и бумагой оклеить, а можно было бы и освещение поставить профессиональное и все такое. Но что выросло, то выросло.
А про пудру то понятно. Только о ней надо думать заранее и искать машинку для помола, а когда пончики горячие, а ты понимаешь, что забыл это сделать, то и сахар покатит.
а кофемолка?
от доебались до доски! У меня маааленькая покоцаная, а большая новая — специально для теста купленая !
вот именно ручная совецкая кофемолка а-ля мясорубка
вот интересно хоть один чел использовал кофемолку по прямому назначению? гыы…
то сахер молем, то грибы сухие… кофе ни разу не молола на ней. а потом и вовсе потеряла где та эту кофемолку
а я готовую беру и не заморачиваюсь..
а поговорить? ыыыы
аха, даже печеньки на маянезе были)))
а пирожки жареные мы делали из творожного теста. вкусно.
недавно делала такие, но порция такая маленькая, аж стыдно было. Наобещала сынку пирожков — приходит а их всего 15шт. гггг
Те кто давали рецепт писали что выходит штук 20-25. всё думаю каким размером у них пирожки? ыыы
Каки перашки…
Аж выпить захотелось!
Ой тока не кидайте в меня тапки…. Скажу пару слов про доску. Именно к этой претензий нет. Я про вообще… доски
Все-таки если ей уже не один год… и не два… лучше поменять. В деревянных досках лучше всего ерунда всякая размножается.
А я дооолго смотрела на силиконовую, для выпечки. денег жалко было. Потом подарочный сертификат подарили. Приобрела! Вещь!
Опять не могу на сайт зайти!!!
теперь про пирожки. Обожаю дрожжевое тесто и разные его виды. А вот на рассоле еще не делала. Надо попробовать.
Аццко интригую: завтра будет две публикации.
Одна — вероятно, известный уже большинству блюдь.
А вот вторая…. оооо, вторая — это нечто, заставившее меня аплодировать в монитор.
Не провтыкайте и не переключайтесь!
Что не получается с заходом на сайт?
И хде? С 6 утра жду сижу! ЫЫЫ
думаю это Рафа будет. там проф.оборудование — сразу ж видна. ночью и такие фотки афигенские
судя по каментам — народ с 6 утра смотрел по местному телевизеру передачу про муравьев ггггг
чифирщик
иле — Ман…он вечно как волшебник из рукава — ништяк какой-нинаибуть достаёт )
Сидим над мониторами што бы не провтыкать, а ничё нет. Администрация спит ёпт!!!!
А будет это точно МАН!!!! гггг
Ну что деваньки -гадать будем…?
ёпть, я Вам точно скажу- это Нафа мастер класс по раздельному питанию покажет. гыгыгы
Спакуха, в Украине 8.20, я как прилежный работник по удваиванию ВВП уже на месте.
Сейчас почифирю и начну.
Но сперва будет известный рецебт, а вот сюрприз ближе к обеду, через часа 3
не…нармальна так…чифирить он собрался.
у меня в горле пересохло, я не петь не лаять не могу. жду сижу. ни дела ни работы.
а он там чаи гоняет. выкладуай! а то щас митинговать начну.
спакуха, уже все грузится…
минут 5 и вася-кот.
ёпть, деточке вадички кто-нибудь подайте…;)
Мишо-интригант
интриги, срач, гнобления молодых афторов наше фсёёё!!!
Грэнни! а напуркуа лепить малое кол-во пирашкофф?
тут так — пирашков много не бывает…я как-то лепила пирашки маленькие — на один кус ( по Е. Вильмонт) — так у меня 73 штуки вышло…на другой день их не было уже…правда — соседей угощала.
да и семейка троглодитов клювом не щёлкала… намудохалась канешно, но это уже другая баллада.
дык..испеки! к Рафы в блоге «Суздальские» — ахуенне! два раза пекла…
а вы с МамойМана с тестом дружите!
чивойта были? и щас есть. я коржики на манянезе (домашнем, правда) — часто делаю. и через мясорупку (коржикорупку? ) прям на противень кручу. завлекательно получаеца — как лапшп запечонная порционно. и вкусные.
Грэнни..ну ёмаё! ты уж в этой кофемолке не вздумай кофе молоть — получишь бурду со всеми запахами-ароматами того, что молола в ней раньше. для всякова-якова у меня есть маленький грайндер..чаша иво ёмкастью на 300мл. а в кофемолке я молю только кофе — ибо фанат сего напитка..
по сабжу — пиражки хороши, тесто удивило меня не по-децке…на рассоле — никогда не пробовала.
а вот тушоную капусту да квашеную, да с гребаме….сожрала бы до «подхода» теста. и были бы у меня только пончики — с сах. пудрой и павидлай…короче — все звёзды, Мишо!
дак по этому счас и не леплю,што раз делать так делать. Минимум на 0,5литра. А мы вдвоём , лопнем! гггг
Барса…ну ё-маё..это ж не Гренни, это — я
ггггг.дак уже давно (лет 20назад) и спортила так новую кофемолку! Теперь она у меня для чего угодно, тока не для кофе!!!
да ради бога!) просто сейчас не слышала, что кто-то печет подобные. ну по крайней мере в моем окружении. а тогда это было популярно — добавляли детское питание (кстати с ним очень вкусные торты получались), рассол, майонез и прочие добавки интересные)
я знала это! ггггг
Гадя..ну ё-маё…и далее по тексту