Пироги печеные, пирожки жареные

«А-ля рус»…
pirogi-pechenie-5

В процессе творения и трапезы рекомендую наслаждаться фолк–роком: гр. Пелагея, Варвара, Бобби Дилан.
Для теста:
100 гр.маргарина растапливаем, добавляем 1 литр молока. Смесь должна быть теплой, но не горячей.
3 яйца, 1/2 ст.л соли, 1 ст.л сахара, 2 ч. ложки сухих дрожжей добавляем в молоко, 1,2 кг муки высыпаем и хорошо вымешиваем.
pirogi-pechenie-1
Для печенных пирогов количество муки увеличиваем на 200гр. Через 1,5 часа тесто будет готово.
Жареные пироги сделаем с яйцами и луком, ну а начинок великое множество.
pirogi-pechenie-2

pirogi-pechenie-3
pirogi-pechenie-4
pirogi-pechenie-5
Еще я жарю несколько пышек, в Венгрии они называются лангош и едят их с сыром, сметаной, репчатым луком, мне нравится со свежим медом.
pirogi-pechenie-6
Печенные пироги с мясом, любой фарш смешиваем с мелко порезанным луком перчим, солим, ваяем пироги любой формы смазываем яйцом, печем при t 180C 20-25 мин.
pirogi-pechenie-8

pirogi-pechenie-9

pirogi-pechenie-10
И немного ватрушек, к чаю.
pirogi-pechenie-11
Дрожжевое тесто – как палочка выручалочка. Неиспользованное порционно замораживаю, и если нет время готовить полноценные блюда, вечером кладу на нижнюю полку холодильника, утром ставлю в тепло и к обеду или ужину что-нибудь пеку.
Из оставшегося теста: пирог с картофелем и курой. На чистку, шинковку и формирование пирога уходит 20 мин. Печется 45 мин. на авто. Т-180С.
pirogi-pechenie-12

pirogi-pechenie-13

pirogi-pechenie-14

pirogi-pechenie-15

pirogi-pechenie-16

pirogi-pechenie-17
Ешьте на здоровье.
© Стряпуха

Пироги печеные, пирожки жареные: 60 комментариев

  1. Avatar photobarsa

    от хрена ушки — я тож пирожки очУважаю!
    подвинься, подруга…
    нагло присела рядом за стол и схватила сразу два… не… четыре пирожка — для Чупы заныкаю…
    :yahoo:

  2. Avatar photobarsa

    Классные пирожки — с луком и яйцом — мама всегда пекла нам на НГ — Обизяна их очень любит…
    Стряпуха, спасибо тебе большое — как в детство вернулась — Бабуля моя такие ватрушки делала и большую «ватрушку» — квадратную, как твой пирог с курой и картошкой… только «открытую».
    я ещё очень люблю такой закрытый пирог с тушеной капустой…и с мясом — говядина отв. + жареный лук + мелкорубленные яйца…
    от меня — все звёзды!
    истинно русские пироги, Мишо, а не какие не «а- ля русское-народное»…
    (по крайней мере в Костромской обл. именно так и пекли эти пироги… а там моё децтво прошло…)

  3. Avatar photobarsa

    Стряпуха, а из рыбы нам покажешь чо-нить своё, «фирменное»?
    ты же наверняка готовишь рыбу…

  4. Avatar photoСтряпуха

    Рада , что пироги понравились smile Пеку с судаком,щукой или пелядью. Когда время есть расстегаи , А нет , так на лист ,как с курой.

  5. Avatar photobarsa

    не, я не про начинку в пироги…
    я про РЫБУ!
    мясные блюда ты нам уже показывала, выпечку тоже…
    остались тока рыба и супы…
    просто рыба — жареная или какая другая — мот, запечоная, или каКлеты из пеляди …кста — пелядь ела, очень вкусная рыба — правда к нам в Млд. она попадала в замороженном виде…но попадала же!
    бля — какая у меня хорошая память…20 лет — как уехала, а все помню…
    (восхитилась)

  6. Avatar photoМидведь Автор записи

    Я такое зело уважаю!
    Зачот!

  7. Avatar photosvetikona

    Решительно подтянула к себе большой пирог с курой
    Мне сметаны или айран, пжл
    Стряпуха! Это замечательно-домашние пирожки, вкуснооо!
    Что ещё в начинке? Томаты? Лук?

  8. Avatar photobarsa

    заем поми?
    это на югах — помидоры везде пихают…
    севернее — вряд ли. вполне самодостаточная начинка — курятина + картофан, мот, лук? + сол унд пэрэц.

    но поми — здесь не…они кислинку дают.
    это ж русские пироги — и начинка по — северному (по-алтайски) — сдержана и сытна…
    да и помидоры бывали тока летом — урожай с огорода…
    это сейчас — помидоры и прочие летние овощи — круглый год купить мона…
    правда по вкусу — мыльный пластик…

  9. Avatar photoelf

    ну наконец-то что-то исконно-пасконно русское.
    хоть чуток отлегло после вчерашнего дебютного кошмара.

    в нашем совхозе ватрушки — кличут шаньгами…ну или — шанежки
    с картошкой или с творогом пекут.
    по душе мне пост автора, со всех сторон.

  10. Avatar photoСикомора

    Мне с мясом печеный и с картошкой кусочек. Бегу, пока все не сожрали! :pooh1:
    Стряпуха, от меня большое спасибо за рецепт такого универсального теста. Это здорово, когда можно и печь, и жарить, и начинки всякие. И что замораживать можно, очень удобно. Я попробую обязательно. :good:
    Ты пропорции соли, сахара не меняешь для разных начинок?
    И вот как..как перенести это тесто большим пластом на противень? Ты на скалку накручиваешь? А муки в процессе лепки подсыпаешь? По фото тесто такое гладкое, слегка липучее, с ним легко работать? Мне все-все расскажи подробно. :yes:

  11. Avatar photobarsa

    не знаю, как Стряпуха…но моя маман на руках переносила — противень поблизости держала.
    а по противню — руками растягивала, если надо…
    как-то видела в маленькой, русско-армянской пекарне — мужик взял кусок теста — шмякнул иво на смазанный противень — и прям там раскатывал…потом начинку разложил. второй шмат теста раскатывал уже на столе, на руках перенес, закрыл начинку, защипал, чем-то смазал верх ( но не яйцом!) — и в духоффку направил…продавали они эти пироги под названием — расстегай…армяне — название, наверное, понравилось.
    да и вряд ли они настоящие расстегаи видели када-нить…
    хоть бы кулебякой, бля, обозвали. хе-хеее!
    B-)

  12. Avatar photoСикомора

    Спасибо, Барса! Мне вечно не удается без косяков перенести тесто, особенно, если по рецепту нужно тонко раскатать… думаю скалку подлиннее купить надо.

  13. Avatar photoСикомора

    Стряпуха, а для выхода пара не надо большой пирог продырявить сверху? :scratch:

  14. Avatar photobarsa

    О!
    чо вспомнила — Маман в начинку из зел. лука и яиц — непременно добавляла немного растопленного сливочного масла — тогда начинка не была сухой…
    я как-то воспроизводила эти пирожки, но, канеш, из покупного дрожжевого теста — забыла в начинку масла добавить, а первая партия уже жарилась…быстро растопила — добавила в миску с начинкой — очень по вкусу отличались пирожки…

  15. Avatar photobarsa

    мужик в противне катал небольшой скалкой — борта мешали бы…а на столе — да! более длинной….

  16. Avatar photobarsa

    Ёшкин тузик! а я всегда думала, что сибирские шанежки — это просто пышки… как у Стряпухи. а это — наши ватрушки!
    вононочо….

  17. Avatar photobarsa

    чирвонец..? красная гвоздика..? красносухое?

  18. Avatar photoСтряпуха

    В начинке лук—много , перец ,соль , сл.масло , куру можно заменить свининой или рыбой . Помидор нет — классика. Приятного аппетита !

  19. Avatar photobarsa

    Всем хорошева пятничнова чату!
    Чупе пироги отдайте — я там заныкала для ниё…
    упалафсон
    :lazy:

  20. Avatar photoСтряпуха

    Сикомора: Ты пропорции соли, сахара не меняешь для разных начинок?
    И вот как..как перенести это тесто большим пластом на противень? Ты на скалку накручиваешь? А муки в процессе лепки подсыпаешь? По фото тесто такое гладкое, слегка липучее, с ним легко работать? Мне все-все расскажи подробно. :yes:

    Цитировать

    Сикомора, тесто для куличей делаю сдобней , а для сладкой выпечки тоже такое , начинка сладкая. маленькие изделия без муки разделываю, руки раст.маслом смазываю. а пласты раскатываю с мукой , переношу руками . Сейчас дрожжи хорошие , поэтому с тестом не парюсь. В былые времена не » дышал » боялись что не подойдет , а сейчас наоборот . Буду рада , если что то тебе пригодится. smile

  21. Avatar photoСикомора

    Конечно пригодится, даже не сумлевайся! Ты все отлично рассказала и показала! :good:

  22. Avatar photoАлена

    Я когда пеку большие пироги, тоже прямо на противне раскатываю скалкой детской, она 20 см длиной и руками растягиваю

  23. Avatar photoСтряпуха

    А и большой пирог вилкой пару раз верхний пласт для пущей пущности smile

  24. Avatar photoСикомора

    У меня нет детской, мама катает деревянной толкушкой для пюрехи, ей удобно. Думаю, что можно бутылку применить)

  25. Avatar photoGranny

    О!пироги! Дайте бедному путнику хочь кусочек# ( жалобно) очень люблю пирожки. Все звёзды отсыплю с компа!

  26. Avatar photoGranny

    У меня вопросы к автору. Для сладких отделяешь тесто и добляешь муки или просто отдельно ставишь тесто. Если на 0.5 л. Молока стпвить делить пропорционально? Как ватрушки формировать??

  27. Avatar photoтатьяна

    Для печеных отделяю,можно на 2разделить,а можно только муку разделить. Для меня не принципиально. Вкусно! А вот дрожжи лучше сырые,оч.вкус отличается.

  28. Avatar photoСтряпуха

    Можно все оставить , а муку , соль поделить , можно все поделить . Для меня не принципиально. Но вот дрожжи если есть , лучше сырые. Вкус совершенно разный. С ватрушками все очень просто — раскладываю на листе шарики размером с мандарин , набираю в ложку творог этой же ложкой придавливаю тесто и выкладываю начинку.

  29. Avatar photobarsa

    Оспади, Грэнни…и этот вАпрос задаёт человек, показаффшый нам «королевскую» ватрушку….!
    раскатываешь тесто (не очень тонко!), блюдечком вырезаешь круги, потом посередине — дном стакана лелаешь углубление — для начинки. это — мой метод. (так Бабушка делала)
    интересно, как делает это Автор…мот, и я тодысь сменю метОду…
    :coffee:

  30. Avatar photobarsa

    О!
    пока печатала — Стряпуха ответила!
    попробую и так — решу, какой способ лучче…мой геморнее, канеш — раскатывать, вырезать..
    но онм получаюцца одинаковые и красивые…
    :coffee:

  31. Avatar photogruzinka iz telefona

    Я пока до дому дотащилась, Стряпуха, наверное, уже спать пошла. Отличные пироги, пирожки и пирожОчки! И фото очень даже, так и хочется цапнуть с монитора! Моя дочь стала есть творог, надо испечь такие ватруЖки, в общем, спасибо за рецепт! :good:
    Дрожжевое тесто очень люблю и уважаю, в том числе и за то, что можно замораживать, оно ни капли ни в чем не теряет после разморозки

  32. Avatar photobarsa

    ВО!
    я тож замораживаю — беру готовое (сразу и много — не менее 5 фунтов) в одной хорошей пекарне…
    дороговато, канеш — но оно того стоит!
    :coffee: :coffee: :coffee: :coffee:

  33. Avatar photogruzinka iz telefona

    У меня есть восхитительный рецепт замороженных булок, может сподоблюсь испечь, что-то устала я шибко

  34. Avatar photosvetikona

    Хочу Стряпухиных пирогов, сигару и куданить ехать…
    :pooh1: за пивом, хотя бы :scratch:

  35. Avatar photoChupacabra

    Стряпуха! Пироги -пирожки моя слабость!!!! Обязательно сделаю твой пирог с курицей и картофаном, пока жру сосиски в тесте и пью аморетто. :alc:

  36. Avatar photobarsa

    Свети…ты тоже любишь курнуть сигарку (дамскую!) тайм-ту-тайм?
    наш человек!
    :yahoo:

  37. Avatar photosvetikona

    Я не особо разбираюсь, иногда люблю тонкие такие

  38. Avatar photoМидведь Автор записи

    Жареные ахуеть какие аппетитные!

  39. Avatar photosvetikona

    С шоко ? Вкусно, наверное :scratch:
    У меня нет сигарного опыта
    Те попробовала когда-то ооочень давно и ими пользуюсь, редко
    С маленьким сынищей отдыхали в одном хорошем отеле в тёплых краях
    Там был сигарный клуб. Мы сынищу кормили ланчем — крутые клаб-сэндвичи там делали с картошкой фри (самая детская еда гггг) и приобщали к нормальным заведениям))
    Там дамские такие и были, с разными вкусами.
    С вишней нравились.

  40. Avatar photosvetikona

    Chupacabra:
    жру сосиски в тесте и пью аморетто.

    Зажигательно! :alc:
    Решила чего готовишь на девичник?

  41. Avatar photobarsa

    svetikona: Зажигательно!
    Решила чего готовишь на девичник?

    дык — сосиски в тесте — вишь — тестирует…
    :padme:

  42. Avatar photobarsa

    Молодцы!
    и Сынище и Маму приобщали к пральным извратам!
    у нас тут тоже полно клубов любителей сигар.
    моя подруга была замужем за со-владельцем одного из них.
    там есть (была, щас — не знаю) «дамская» половина — любительниц сигар.
    иногда я там бывала (у меня была карта»гостя»)- там тааакой выбор сигар и сигароней был — мама не горюй!
    и еда там тоже очВкусная была…ну и напитки- соответствующие…
    жаль, давненько тудой не заглядывала — Подруга развелась, получила половину бабок — и слиняла жить во Флориду…
    а быть членом такого клуба — мне не по корману…увы и ах!
    :padme:

  43. Avatar photoHelga

    Какие пирожки шикарные!
    Молодец, Стряпуха!
    Хочу пирожок жареный на ночь. Четыре пирожка :crazy:

  44. Avatar photosvetikona

    Стряпуха спит ужо
    Сосиски в тесте дают в эфире
    Будешь?

  45. Avatar photosvetikona

    :pivo:
    И к тебе моя весна значит добралась )))

  46. Avatar photobarsa

    Helga: Хочу пирожок жареный на ночь. Четыре пирожка

    нехуй ночью жрат!
    и ващще — печеные перашки полезнее…
    :crazy:

  47. Avatar photobarsa

    Helga: Я на диете

    вот именно…
    (я, кста, тоже….)
    повторяю мантру- я не хочу жрать…я не люблю еду…перашки — это вселенское зло….
    :apstenu:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.