Пирог с жимолостью и кремом франжипан

19

Давно мне хотелось испечь пирог с кремом франжипан, завораживало его помпезное звучание. Яблоки, груши казалось банально, а здесь жимолость поспела. Ягода не водянистая, походу подойдет. Песочное тесто взяла рец классического, а рец франжипана нарыла в инете. Пропорции выбрала соответственно D формы – 28см.
Начинка:
500 гр жимолости
Для песочного теста:
2 ст (250 гр) муки
125 гр маргарина (замороженный)
6-8 ст. л. очень холодной воды
Цедра 1 го лимона, но это от себя
Щепоть соли и сахара
5
Муку высыпаем в чашку , твердый маргарин трем на крупной терке все быстро перетираем руками в крошку.
6
Добавляем воду сахар, соль замешиваем тесто и убираем на 30 мин в холодильник.
7
Для крема Франжипан
100 гр миндальной муки
100 гр сливочного масла (мягкое)
100 гр сахара
2 яйца
2 ст ложки рома (коньяк)
Масло с сахаром хорошо взбиваем миксером,
9
(добавляем яйца по одному,
10
вливаем коньяк перемешиваем всыпаем муку
11
(у меня самопальная если будете делать не перемалывайте в труху , оставьте крошечную структуру) перемешиваем и крем готов.
Раскатываем тесто по размеру формы, чтобы бортики доходили до середины, выкладываем ягоды
13
и сверху крем Франжипан. В духовку на 45 мин t 180 С.
14
Вкус пирога приятно удивил, с кислинкой, приятным ароматом, франжипан с красивой золотистой корочкой и слегка маслянистой структурой.ФОТО
15

17

18

19

20
На приготовление ушло 45 мин +45 мин выпечка.
Ешьте на здоровье!
© Стряпуха

Пирог с жимолостью и кремом франжипан: 102 комментария

  1. Avatar photoGranny

    О!!! очень аппетитно выглядит!
    Съела бы с удовольствием!

  2. Avatar photoGranny

    На 4 фото с низу между тестом и начинкой белая прослойка. это крем пропитался или просто от ягод тесто влажное? (мне для пьесы , если шо!)

  3. Avatar photoМидведь Автор записи

    Финальные фотки крутые!
    жимолость не ел никогда

  4. Avatar photosvetikona

    Ухтыжж жжимолосдь!!
    :pooh1: читать и омолаживацца )

  5. Avatar photoСтряпуха

    Миндаль в магазе. Заливаешь кипятком, мин. через 15 чистишь , в духовке под грилем подсушиваешь- не жаришь и мелешь в блендере- усе готово.

  6. Avatar photoСтряпуха

    Granny:
    На 4 фото с низу между тестом и начинкой белая прослойка. это крем пропитался или просто от ягод тесто влажное? (мне для пьесы , если шо!)
    Во время выпечки крЭм распределяется между ягодами. Тесто от ягод не влажнеет — песочное.

  7. Avatar photosvetikona

    Тесто с цедрой понравилось!
    Ща франжипан осмыслю…

  8. Avatar photosvetikona

    Так я оказывается люблю ентот франжипан! Просто я про него не знала :crazy:
    Это видать брат марципана
    Ромо-коньяк всегда приветствую в таких комбинациях :good:

  9. Avatar photosvetikona

    Стряпуха! А жимолость на какую из «наших» ягод похожа?
    В выпечке какая консистенция у ей?
    По фото в разрезе на чёрную смородину смахивает
    Когда буду воплощать, хотелось бы похожего вкуса — с кислинкой, у меня такое уважают

  10. Avatar photosvetikona

    Чёто у меня звездюли не видно :scratch:
    Куда сыпать-то?

  11. Avatar photoСтряпуха

    Хз на какую похожа -черника ,голубика .. В смородине вкус и аромат выражен ярче и семечки крупнее , сахар в начинку надо добавлять или за основу взять твое из коржиков.

  12. Avatar photoСтряпуха

    svetikona: консистенция у ей?

    Консистенция вкусная , она ж с кремом , но не водянистая.

  13. Avatar photosvetikona

    вооот. Значит вишня-крыжовник не подойдёт :scratch:

  14. Avatar photoGranny

    Про цедру в тесто- надо взять на заметку. я в начинку иногда добавляю , когда ватрушку с творогом делаю.

  15. Avatar photoGranny

    Я вот тоже думаю- может со смородиной можно сделать?

  16. Avatar photoСтряпуха

    svetikona: Тесто с цедрой понравилось!

    Цедру .как говорит Мидвед , я очень полюбляю, и во все тесты кроме дрожжевого ее пихаю.

  17. Avatar photoСтряпуха

    Сахаром слегка присыпь сверху , типа смородину , а то дюже кисло будет.

  18. Avatar photosvetikona

    На твёрдую сливу не, никак не похожа?
    Черники-голубики и прочей морошки не водицца

  19. Avatar photoСтряпуха

    Нет , она не твердая , шкурка тонюсенькая. Вишня очень даже , с крыжовником не пекла ни разу.

  20. Avatar photoАлешкина

    мне более напоминает голубику, более терпкая и кислая
    сто лет не ела

  21. Avatar photoАлешкина

    прикольный пирог конечно. крЭм такой не заморачивала никогда, ягодно-фруктовые люблю наподобие Цветаевского — со сметанной заливкой. но возьму на заметку, ибо должно быть вкусно!

  22. Avatar photoМидведь Автор записи

    блин… шо с системой у тебе: звездюли не видать, верхню панель тоже…

  23. Avatar photosvetikona

    плакаю ..)
    Звездюли вернулись, панельки нету
    но то таке
    ТОВАРИСЧИ!
    А панелька у всех (зарегистрированных) на экране видно?
    Или я такая » оригинальная», без панельки? smile

  24. Avatar photosvetikona

    Вишню лучше подкрахмалить?
    как думаешь?

  25. Avatar photosvetikona

    Фотки оч настроенчиские, классные! :good:

  26. Avatar photoСтряпуха

    Некрахмаль ,крем маслянистый сок не куда не пустит.

  27. Avatar photosvetikona

    Стряпуха:
    Некрахмаль,крем маслянистыйсок не куда не пустит.

    О! Я так и думала, ок
    Ждусь вишню (тарабаню пальцами по столу)
    С клубникой в этом сезоне полный звездец sad
    Ничё даже не сварю, не заморозю..
    Вишня тоже полулысая стоит — дожди и холодрын были, пчела не ебл…не летала 😡

  28. Avatar photoСтряпуха

    Sveti , смородина у вас уже есть ? У меня есть зашибический рец . маринада для мяса. Только в нем уже несколько лет делаю.

  29. Avatar photosvetikona

    Молчаааать!!! (ой, прости, шо громко)
    В Крнкурц давай шли, ну пжл)))
    Мне такое оч интересно!
    Она точно есть у меня ща покажу…

  30. Avatar photoMalka

    Хороший пирог, красивый и вкусный наверняка. :good: Ягода диковинная для меня, не пробовала такую.
    Пироги с кремовыми начинками уважаю, раньше пекла баскский пирог с вишней и заварным кремом, сейчас муж решил похудеть, пеку значительно реже, и правильно, летом духовку жарко юзать.

  31. Avatar photosvetikona

    Кста, Мишо
    Мож сделаем маааленькую номинацию «Оригинальные соусы/маринады к мангалу», а?
    Бывают совершенно необыкновенные вещи попадаются
    Вот у Грузи, к примеру, костёр на балкон не влазит :wacko: , а фишки свои она наверняка имеет smile
    Поделятся секретами и пожарят себе в духовке на крайняк, а нам тут польза))

  32. Avatar photoСтряпуха

    В конкурсах больше не участвую. Сильно занижают самооценку, :negative: ( конкурсы ) , к этому не привыкшая с детства . Лучше в тихушку у себя , но под громкие аплодисменты :yahoo:

  33. Avatar photoСтряпуха

    С ягодой первый раз пекла и оч понравилось, а заварной классический или гуще ? Малка , в заварной масло добавляешь для пирога ? Ягода наверное сибирская , она и дикарем в тайге растет.

  34. Avatar photoGranny

    Стряпуха: В конкурсах больше не участвую. Сильно занижают самооценку

    тюююю!
    а мне по барабану.
    ну я то уже девочка, взрослая! :yahoo:

  35. Avatar photoСтряпуха

    svetikona: Критика обязательно нужна, аплодисменты это не отменяет

    Конкурс — это не критика . Ну чего тебе рассказывать . сама все понимаешь, большенькая ! :haha

  36. Avatar photosvetikona

    Нет. Не совсем :scratch:
    Экзамен — это не критика :padme:
    Училка умная, ты — дурак. Вердикт не обсуждается.
    Конкурц судят без жюри. Все мнения равнозначны, высшего разума тут нету)))
    Рец подразумевает обсуждение и критику/одобрение, всё нормуль
    Если тапки летят не по делу, лови или прячься под стол :haha:

  37. Avatar photoGranny

    svetikona: Вердикт не обсуждается.
    Конкурц судят без жюри.

    тем более. что вердикт выносится большинством голосов желающих проголосовать. всё по чесноку.

  38. Avatar photosvetikona

    Ага. Сам Мидведь на страже чеснока! :alc:

  39. Avatar photoСтряпуха

    Granny: большинством голосов желающих

    Ну его на х.. Как выбираем . так и живем , но это уже политика. sad

  40. Avatar photoСтряпуха

    Я не из обиженных , проста склонна к анализу.

  41. Avatar photoGranny

    Та шо ж вы везде политику видите?
    Я вот вижу тока рецепт. действую по принципу нравица мне рецепт или нет.

  42. Avatar photoСикомора

    Какой красивый летний пирог! Для меня и жимолость в новинку и франжипан. Выглядит замечательно, нарядно, и в то же время по-домашнему аппетитно. Фотографии на природе самые яркие и красочные получаются, столько солнца и света в них! :good: :good: :good:

  43. Avatar photosvetikona

    Стряпуха: Ну его на х.. Как выбираем . так и живем , но это уже политика.

    Мы ж всё время шото выбираем
    Мужа, кефир , босоножки и т.д.
    Конкурс про еду не самое ответственное и сложное дело :haha:
    Практичски безобидное для здоровья

  44. Avatar photosvetikona

    Ты меня заинтриговала, я тоже люблю про анализы, тьху, проанализировать в смысле
    Чего не так у нас было?
    Ты заметила какие-то косяки?
    Если есть, чево сказать, озвуч плиз, а то будут недопонимания и подозрения всякие
    Оно нам надо?! Всё открыто и прозрачно

  45. Avatar photoСтряпуха

    svetikona: подозрения всякие

    Свети ! Голосование тайное и тчк , какие подозрения , что озвучивать ? Забей..

  46. Avatar photosvetikona

    Постараюсь…
    Но осадочек остался! :haha:
    Оснований для нечестной игры не вижу патамушто
    Личные предпочтения — да и предвзятое отношение может есть, но это у некоторых к некоторым. Не думаю, шо их больше двух :haha:

  47. Avatar photosvetikona

    Стряпуха: Свети ! Голосование тайное и тчк , какие подозрения, что озвучивать ?Забей..

    Всё. Я отцепилась от тебя)))
    Дело твоё, хозяйское :pivo:

  48. Avatar photoСтряпуха

    svetikona: Но осадочек остался!

    А вот это ты зря — я за » погоду » без осадков smile Чайник я с соц. сетях , здесь вроде все как есть говорить нельзя ни х.. не пойму.Врать что крутой рец. можно , а вот что икру из магаза не ела — ну бл.. это прям моветон .

  49. Avatar photosvetikona

    Про икру это не более, чем мнение одного из собеседников уважаемых)
    Полная свобода мнений, зачем ты так думаешь? Говори своё
    Табу ток на политику и говняный срач
    В х-вом реце тоже может быть чего-то познавательное, если есть желание это увидеть
    Всегда можно поспорить, но обижаться или нет — каждый решает для себя, есессвенно

  50. Avatar photoGranny

    Анализировать надо состояние собственного здоровья. и куда бляать деньги деваюца,и то потом изжога приключица! А всё остальное можно так проанализировать шо капец! Имхо! :crazy:

  51. Avatar photoСтряпуха

    Склад ума : точно, четко ,кратко. Короче без базара ! Это я. А шо делать ? :haha: :haha: :haha:

  52. Avatar photoСтряпуха

    Granny: состояние собственного здоровья. и куда бляать деньги деваюца,и

    Здесь без анализа- здесь все под контролем :haha:

  53. Avatar photoСикомора

    Стряпуха! Нравишься ты мне! :haha:
    Принесла тебе розы из маминого сада.

  54. Avatar photoСикомора

    И еще люпины. Только говорят, что они жутко ядовитые. Я тебе отравить не хочу, не-не. :haha:
    У нас они растут везде — в полях, на обочинах дорог, на дачных участках. У нас к ним, наверное, иммунитет уже выработался. Никакого вреда, красота только. Селекционеры даже всякие сорта выводят. Еще муку в какой-то стране (не помню уже, в какой именно) делают и мороженое. Так что фиг его знает, в чем ядовитость эта. :padme:

  55. Avatar photoChupacabra

    Стряпуха, пирог очень понравился. Вопроса возникло два (а в сущности как в анекдоте про салат): с первым я в комментах разобралась — замена жимолости чёрной смородиной, а второй — за миндалём в магазин обязательно хренячить? Грецкими нельзя заменить? Чёй-то миндаль у нас «золотой» выходит, а франжипан хочется!
    Ну и розы (уличные, как всегда, от маминого сада рожки да ножки остались)

  56. Avatar photoГрузинка

    Очень понравился пирог, хотела еще утром написать, но не успела :good:
    Про то, что жимолость плодоносит, узнала позавчера из твоего комментария. У нас тут неподалеку растет, присмотрюсь

  57. Avatar photoelf

    Стряпуха: Конкурс — это не критика

    впишусь-ка
    конкурс — это сравнение. и не всегда в твою пользу. ну что тут поделаешь? какие могут быть психоанализы, Стряпуха, окстись
    нашла из за чего хандрить, ей бо
    я например голосовала за осенний блюз почти во всех номинациях потому, что во-первых я его повторила и мне понравилось и во-вторых — еще До голосовалки были очевидны победители, чьи кулинарные творения объективно были круче всех. потому я нажала кнопки за Нефаворитов, у более удачливых то конкурсантов и без меня голосов хватало и хотя это ваще никак ничего не изменило, но я сделала так как посчитала нужным на тот момент.
    …как там в песне «мы выбираем, нас выбирают, как это часто не совпадает» /пою с выражением. ибо слуха нет, что компенсирую старанием и громкостью/
    Стряпуха! Но пасаран!

  58. Avatar photoGranny

    А от меня вам вот такой пейзаж. На склонах Машука. Высота 993,7 м над уровнем моря!

  59. Avatar photosvetikona

    Ого! Ты туда лазила?! На самый верх? :wacko:
    У мене уже голова кружицца…

  60. Avatar photoGranny

    svetikona: Ого! Ты туда лазила?! На самый верх?

    А как же! Це ж обязательный пункт программы! :good:

  61. Avatar photosvetikona

    У меня программа на равнине заканчивается :haha:

  62. Avatar photoGranny

    svetikona:
    У меня программа на равнине заканчивается

    Та ты шо! Это ж так захватывающе! Там вся курортная зона на склонах Машука. Все санатории там. Наш правда в низу. но тоже на склоне.

  63. Avatar photoGranny

    Грузинка: Всего-то?

    Я тебе оттуда рукой махала! В ясную погоду видно Эльбрус и даже говорят Казбек. Но в этот раз всё облака да облака. В прошлые разы Элебрус из окон санатория видно было. Вот Казбек никогда не видела.

  64. Avatar photoСикомора

    Бабуля молодца! Так держать! :good: Я бы тоже полезла. :crazy:

  65. Avatar photoСикомора

    Воооот! Нас так просто не испугаешь! :haha:

  66. Avatar photosvetikona

    Та мне шо в гору, шо в пропасть — вестибулярный аппарат в возмущении :wacko:
    Ток посерёдке нормуль smile

  67. Avatar photoСикомора

    Свети, я тоже с языком на плече, но лезу. :haha: Никак не могу успокоиться, если не увижу вот такую панораму. Дух захватывает, сразу перестаешь хекать и сопеть, просто офигеваешь от просторов и красоты. А потом так радостно вниз, вприпрыжку, после подъема. Я ж нифига не спортсменка, тело сопротивляется, но я его тащу и уговариваю, гыгы.

  68. Avatar photoСикомора

    У моей сотрудницы внук, 12 летний паренек. Все время бронхиты и все такое…Отчим его пару недель назад взял с собой в горы, поднялись на Говерлу. Парень молодец, выдержал все трудности и погодные условия, мама с бабушкой в полуобморочном состоянии ждали возвращения мужчин, но вы бы видели, сколько гордости и радости было в глазах мальчишки. И ни разу ни чихнул, ни кашлянул, хоть и под дождем намокли, и в снегу на вершине валялись.

  69. Avatar photoСикомора

    Грузи, запасайся биноклем, а то из-за облаков Бабулю плохо видно. :haha:

  70. Avatar photosvetikona

    Та дети это другие существа! Де нам до них, ты шо)))
    Они могут 8 пицц, 10 бургеров, в гору влезть, шпилить в «танчики» до утра, не курить и не бухать. Я такое уже ничё нимагу, старая :padme:

  71. Avatar photoMalka

    Стряпуха:
    С ягодой первый раз пекла и оч понравилось, а заварной классический или гуще ? Малка , в заварной масло добавляешь для пирога ?Ягода наверное сибирская , она и дикарем в тайге растет.

    Нет масла не надо, только молочно-яично-сахарная составляющая, по густоте не намного гуще, чем крем для торта. Раньше, часто его пекла, сейчас, может раз в год сподабливаюсь.

  72. Avatar photoСикомора

    Вот ролик вспомнился. Как заставить людей подниматься на своих двоих.

  73. Avatar photoСикомора

    Хельга еще может, а ты нет? Не верю!!! :haha: :haha: :haha:

  74. Avatar photoСикомора

    Это я про 8 пицц и 10 бургеров))) Не знаю, выдержит ли не бухать при этом? Может, немного брюта все-таки, чтобы легче жевалось)))))

  75. Avatar photoСикомора

    А вообще, мне кажется, ты на авантюры очень даже способна, главное, надежная компания. И нечего тут из себя старушку изображать! :pooh2:

  76. Avatar photosvetikona

    Сикомора:
    Это я про 8 пицц и 10 бургеров))) Не знаю, выдержит ли не бухать при этом? Может, немного брюта все-таки, чтобы легче жевалось)))))

    И как Хельга уже тоже пачти нимагу — пол поколения разницы возрастной…
    Кста, как там наша курортница?! Шось затаилась :haha:

  77. Avatar photosvetikona

    :good:
    Мы легко дрессируемся, было бы доброе желание smile

  78. Avatar photosvetikona

    Сикомора:
    А вообще, мне кажется, ты на авантюры очень даже способна, главное, надежная компания. И нечего тут из себя старушку изображать!

    не буду кокетничать
    гы

  79. Avatar photosvetikona

    Спите? ну-ну
    ээх..на шо жизнь уходит.. :alc:

  80. Avatar photogruzinka

    Свети, а в машине и прочем транчпорте как твой аппарат себя ведет?
    Я не сплю! :haha:

  81. Avatar photosvetikona

    Быстро ехать не люблю
    В самоле нормуль, высоту в нём не ощущаю, но там — клаустрофобия :haha:
    легко нейтрализуется подручными средствами правда smile
    Кораблики не люблю (писала уже как-то где-то)
    поезд хорошо
    В космос и подлодку не лазила, подозреваю — не моё

  82. Avatar photoHelga

    svetikona: Кста, как там наша курортница?! Шось затаилась

    Курортница бухает, оу! :pivo:
    Сегодня ели камбалу на 9 кило, и еще икру ейную…ну камбалиную жареную в муке. Пиздато!
    Обожралась, но пирог с жимолостью и грибков вчерашних белых маринованных сейчас бы заточила :alc:

  83. Avatar photosvetikona

    не гони! Камбала на 9 кил это скат.
    или манта
    аааа как я рада тебя видеть!! :alc:

  84. Avatar photoHelga

    Я тоже не верила! Думала, камбала это маленькие плоские рыбки, но оказывается, что черноморская камбала огроменная! По спецзаказу вылавливали )) Там икры больше кг было, фотки потом покажу. Пипец она вкусная, жирненькая.
    К сожалению, фотки целой рыбы не будет, ее сразу же разделали.
    Муж мой не ел. Он типа болеет, ага. Четвертый день в Сочи подкосил его…
    А я продолжаю, оу! :alc: :alc: :alc:

  85. Avatar photoСтряпуха

    Доброе утро , Сало ! А красотень , а ароматы ща кофана сварю прочитаю . Спасибос за цветуечки !!!

  86. Avatar photoСтряпуха

    Чупа , это рец сборный от нескольких пирогов понемногу , ягоду думаю любую , а вот миндаль нет — будет уже не франжипан. За цветы спасибо.

  87. Avatar photoСтряпуха

    О конкурсе мне хотелось в общем , а получилось в частном ! Поддержку ценю ! А песня , то песня из моего детства :good:

  88. Avatar photoСтряпуха

    Хорошо бы отчетик о горах , вОдах …

  89. Avatar photoGranny

    Попробую написать. Фоток маловато, да и писала я уже как то отчёт про воды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.