Пирог рыбный из семги и моцареллы с помидорами

Дебют в рыбный четверг! И очередную рубрику конкурса распаковали!


Начало действа очень простое! Четверг! Примерно в 11-29 утра у вас должно возникнуть острое желание все бросить и испечь пирог. Без этого все дальнейшие процедуры совершенно бесполезны, и я бы сказал, даже вредны. Покупка составляющих рецепта и безответственное хранение их не поднимут ни ваш социальный уровень, ни степень одобрения в глазах окружающих. В 11-42 бросаем все и идем в магазин. Иначе опять же желание не сбудется.
Собственно, выбор семги или любой другой красной рыбы сводится к неспешному созерцанию тушек хвостов и разнообразных стейков от розового до нежно красного цветов. В результате созерцания приобретается три стейка семги, ибо форель и другие с ней рыбы имеют совершенно конскую цену, а пирог у нас все-таки рыбный. Вот таким сложным путем добывается главный ингредиент пирога. Далее идете до конца торгового зала, чуть налево, где торты и сгущенка – там всегда есть дрожжевое тесто. Аккуратненько упакованное в мешочки из полиэтилена. Достаточно одного мешочка. Далее придется вернуться, потому что овощной отдел в середине зала, а вы его пробежали мимо! Берете помидор. Один. Лучше не очень спелый. Но красный. И одну луковицу. Потом идем туда, где сыр. Нам надо всего 150 грамм моцареллы для тостов. По столько не продают, приходится брать 300 и потом делать горячие бутерброды. А куда деваться. Складываем все в пакет и храним его до конца рабочего дня в темном холодном месте – например багажнике машины. Работаем. До конца того самого рабочего дня.
Все.. дождались! Моем руки, одеваем фартук и шапочку.
Стейки семги омываем водой, раскладываем и срезаем шкуру и кости.
Точим нож.
Специально обученными плоскогубцами (ГОСТ Р 53925-2010 или 17439-72) удаляем мелкие косточки – с ними невкусно.

Далее каждая половинка стейка укладывается на бок и от нее отрезается мякоть ближе к позвоночнику, так чтобы длинная часть осталась целой. Из нее потом нарезаются полоски на всю длину. Короткая срезка нарезается на произвольные кусочки.
На стол насыпается горсть муки и примерно 6/8 купленного теста раскатывается в лепешку по размеру на 3-4 см больше размера посуды для выпекания. Под тесто я подложил силиконовый коврик для выпечки, для удобства переноса заготовки пирога в противень. По периметру лепешки укладываем длинные полоски рыбы.

… и обертываем вокруг них край лепешки. Желательно край подвернуть под рыбу.

Далее ножницами (ГОСТ не помню) разрезаем получившийся бортик с начиненной рыбой на кусочки, примерно по 2.5 см и каждый, и не отрывая от основы, переворачиваем на 90 градусов. Если транспортира нет, угол можно строго не соблюдать. После этой ответственной процедуры переносим арт объект в посуду для выпекания. Круглая форма посуды способствует более равномерному и красивому расположению объекта. Но у меня не было, увы. То есть была, но не в этом пространстве-времени.

Вот теперь начинается самое интересное! Укладываем в центр оставшуюся нарезку рыбы. Конечно, вы можете напомнить, что рыбу то положили несолену-неперчену. И будете правы. Но не во всем. Потому что в этом есть заранее продуманный финт солонкой. Рыба в кольцевом валике солится только с верхнего торца – каждый перевертыш, по чуть-чуть, без фанатизма. Кусочки в центре солятся, перчатся, посыпаются приправами уже в соответствии с вашими вкусами. Идея разнослойного соления проявится в уже готовом изделии, когда вы ощутите контраст вкуса между краями и серединой. Нарезаем лук кольцами (помните, вместе с помидором должны были купить и луковицу?), укладываем лук на рыбу.

Режем помидор, укладываем кольца сверху. Помидор должен быть немного неспелым, чтобы семена не валялись отдельно на разделочной доске, а в пироге были только кожура и немного мякоти.

Ну и наконец кода! Укладываем сыр поверх всего бутерброда. Не забудьте снять полиэтиленовую упаковку – она в печке обгорает и пахнет отвратительно.

Та-дам! Фанфары. Остатки помидора посолить и съесть.
Оставить заготовку на 30 минут для вбирания ею кармы и открытия чакр.
Разогреваем духовку до 180 градусов и печем 30 минут. Все буднично.
То, что достается после этой прозаичной процедуры пахнет, как амброзия с нотками нежного рыбного филе в собственном соку, слегка поперченного и приправленного луком, в тонкой сырной оболочке и подушечками теста…

В общем, все вокруг суетятся, пытаются выяснить, когда-же наконец и почему так долго. В этот момент, главное не поддаться всеобщему психозу и не начать резать пирог прямо в духовке. Это чревато ожогами мягких тканей организма. Вы должны быть выше окружающей суеты и с достоинством, одев на руки силиконовые перчатки (варежки, прихватки или куски брезента, можно взять щипцы для орехов) аккуратно вытащить противень на свет. После чего пирог выкладывается на блюдо, и верхние корочки теста обмазываются сливочным маслом.
Пирог накрывается чистой тряпочкой и выстаивается 10 минут. Заранее приготовьте предмет для разгона локальной демонстрации с тарелками. Можно использовать как мухобойку, так и шумовку. Ситуация сложная и выбор метода обороны ничем не регламентирован.
И собственно вот все, что вам достанется.

Кушайте на здоровье!
Из 2/8 остатков теста делаются совершенно отпадные пирожки с яблоками, если вы, конечно, не забудете после луковицы купить еще и яблок.

Ингредиенты:

— Семга (3 стейка средней величины) количество зависит от размера противня
— Сыр Моцарелла — 150 гр.
— 1 помидор
— 1 луковица
— тесто дрожжевое 1 кг.
— соль, перец (по вкусу)
— яблоко (два)

© Человек с Вилкой

Пирог рыбный из семги и моцареллы с помидорами: 86 комментариев

  1. Avatar photobarsa

    Охуенно!
    прям захотелось зажрать с пылу-с-жару!
    и пох на мухоёпки и шумоффки.
    маладетс!
    с Дибютом!
    ПишЫ исчо.
    упалафсон
    :lazy:

  2. Avatar photoМидведь Автор записи

    Аффтара с дебютом!
    Гранд-пиздато, я такое бы ел за милую душу!

  3. Avatar photoАлешкина

    Ооо, это здорово!
    С дебютом, такс-скзать.
    не, правда здорово!
    я б тоже суетилась возле него, привлеченная запахами провокационными)))

  4. Avatar photodusicha

    С дебютом!
    А что и в правду шапочку одевал? :haha:
    А пирог то с такими финтюклюшками) Сочетание лосось-моцарелла считаю великолепным, и когда мужчина печет тоже!
    Вот только не сезонный помидор не был ли кислым в пироге ( мне кажется ща они такие бе )?

  5. Avatar photoGranny

    Афтора с дебютом!
    На фото №5 смешные пиздюшки.
    Я б сожрала с удовольствием!

  6. Avatar photoGranny

    «Специально обученными плоскогубцами (ГОСТ Р 53925-2010 или 17439-72)» — до начала работы струмент осмотрел? в журнале осмотра запись сделал?
    «одеваем фартук и шапочку» — СИЗы сертифицированны?
    А тесто по какому ГОСТу?
    (доёбываюсь до молодого афтора! :crazy: )

  7. Avatar photoАлешкина

    кстати я рыбьи косточки вытаскиваю пинцетом для бровей, тоже специально обученным, валяющимся в верхнем ящике стола)))
    муж находит, выкидывает его периодически — я бережно тащу обратно

  8. Avatar photosvetikona

    Какой жирный текст, сочные картинки и позитивный Человек с Вилкой!
    С дебютом! :pivo:
    Ща в пирог повникаю, а пока от рассказа чакры уже открылись :haha:

  9. Avatar photoМидведь Автор записи

    А я кости достаю корнцангом

  10. Avatar photoGranny

    Бляаать, как же болит бошка. :lazy: :coffee:

  11. Avatar photoelf

    ебатюшки челосвилка дебютнул…чо дееца то
    щас зачтем ну и распишем под гжель самоса бой

  12. Avatar photoGranny

    6\8 теста разорвало мой больной мозг напрочь!
    я бы всё таки взяла 3\4!

  13. Avatar photoМидведь Автор записи

    ветелинар несостоявшийся smile
    у сабашника должон быть

  14. Avatar photoelf

    ну пирог а-ля пицца то сжег кхуям, пока ГОСТы изучал на плоскогубцы
    фото исходных продуктов пролюбил где то тоже, видать пока за транспортиром лазилЪ
    помидоры строго лишние, прям барство какое то…помидоры и зимой
    но текст забавный. фотки солнечные. идейкой поделился опять же..
    четверговая премьера удалась!

  15. Avatar photoМидведь Автор записи

    я бы помидоры ваще не клал, но то авторское дело.
    Все одно пецдаты пирок

  16. Avatar photoGranny

    таак, гнобим молодого афтора по всем статьям! (я щас догноблюсь,шо вынуждена буду снять свой «шедевральны тортег» с публикации 😡 )

  17. Avatar photoelf

    Granny: шо вынуждена буду снять свой

    …чепчик!
    а вот тортег оставь. у тебя уже такой иммунитет должен быть за все эти годы — непробиваемый
    не ачкуй. прорвемся.

  18. Avatar photoTatiana

    Аппетитненько так :good: Для пирога надо брать низкий противень , тесто раскатал кладешь на противень и там уже ваяешь пирог , так проще . smile

  19. Avatar photosvetikona

    Не, помидоры я там понимаю — сочность и на лук кислинка хорошо ложиться
    Я п съела, здоровый кусман, рядом сметаны густой (со шнит-луком) и базилика зелёного…
    :good:

  20. Avatar photoelf

    «приобретается три стейка семги, ибо форель и другие с ней рыбы имеют совершенно конскую цену» (с)

    не поняла: семга дешевле форели??
    или это художественно-вымышленный оборот?

  21. Avatar photoМидведь Автор записи

    у нас оно стоит однаково

  22. Avatar photoFirebird

    Вот это классно! Охуенный дебют, я считаю.
    Сделаю на праздниках — у меня муж с сыном такие рыбоеды, что прям п-ц пингвины.

  23. Avatar photoГадяХренова

    С дибютом! Прикольный пирог. Про недачеты сказали уже. Добавлю Я б лук еще пожарила предварительно до закидывания в пирог. Он хрустит обычно и не пропекается толком. Хотя может я чота не так делаю.

  24. Avatar photoGranny

    да и у нас тоже самое. Вот горбуша дешевше. (вспомнила про два тощих филе валяющихся в холодильнике)

  25. Avatar photoGranny

    А тесто шо обычное дрожжевое? у нас не продают просто дрожжевое ( sad ) или слоёное дрожжевое, а просто -нет. только в одном хлебном магазине свежее.
    А заморозки нет. или я не тудой смотрела. :wacko:

  26. Avatar photoГадяХренова

    человек с вилкой помню на фото Нафани дроч…(зачеркнуто) — комментаривол. Вобщем я все помню. А что не помню то записываю. И как пел Державин в 1971 годе «ну вот и все ты в авторах теперь»
    Пиши ище.

  27. Avatar photoelf

    ГадяХренова: человек с вилкой помню на фото Нафани дроч

    ахахаа..на фото Нафы даже я трижды дрочила а на ее каменты — все четыре

    Мидведь: у нас оно стоит однаково

    не…у нас семга — потом форель — потом кижуч — потом горбуша по цене убывают

  28. Avatar photosvetikona

    Вот жеж всё чётко и педантично! И скока весить граммов, и скока полежать, и смазать маслом и под тряпошкой…
    Ну не к чему глазом гнобливо зацепиться, блиять… :scratch:
    А! Шнапс хде?! Не зачоооот :crazy:

  29. Avatar photoМидведь Автор записи

    горбушо полярно другая КР

  30. Avatar photoМидведь Автор записи

    или подмариновать в уксусе/лимоносоке с солью и ЧСМП

  31. Avatar photoСикомора

    Автора с отличным дебютом! :good: Мужик, который умеет обращаться с тестом, да еще и навертеть из него всякие финтифлюхи, заслуживает аплодисментов. Рассказал легко, понятно и весело, приготовил вкусно. Молодец! И погнобить-то не за что. :padme:

  32. Avatar photoGranny

    svetikona: Ну не к чему глазом гнобливо зацепиться, блиять

    Сикомора: И погнобить-то не за что

    как это не к чему и не за что?
    щаз найдём!
    «Стейки семги омываем водой, раскладываем и срезаем шкуру и кости.» — а просушить бумажным полотенцем али салхфеткой не надо штоли??? :apstenu:

  33. Avatar photoСикомора

    Я вот думаю, что Человек с Вилкой правильно подметил про круглую форму для выпечки. Если нарезать и подавать этот пирог, то каждому достанется и загогулина, и серединка с сыром. А прямоугольник этот так красиво не порежешь. B-)

  34. Avatar photoСикомора

    И моцареллу я бы все-таки взяла ту, что для пиццы, а не бутербродную. Фух, все, больше замечаний нет! :haha: Можно выпить кофею и передохнУть. :coffee:

  35. Avatar photoЧеловек с вилкой

    Шапочка-это, как шарики на демонстрации!! Без них весело, но не празднично!
    Остатки помидора были не очень, если честно.. а в пироге… читайте выше про запах.

  36. Avatar photoЧеловек с вилкой

    Пиздюшки — это зародыши пирога! НИкто же не требует от гусеницы выглядеть, как павлиний глаз))

  37. Avatar photoЧеловек с вилкой

    Тесто по ОСТу.. а запизсьделала ОТК в журнале приемки! Вилкой!

  38. Avatar photoЧеловек с вилкой

    Пинцет — не сертифицирован, как можно!! Даже обученный пинцет требует, как минимум трехмесячных курсов по втаскиванию-вытаскиванию!

  39. Avatar photoЧеловек с вилкой

    Корцанг — это тема! Найду ГОСТ — попробую

  40. Avatar photoЧеловек с вилкой

    А вот гжель лучше в духовку не совать! Шо вы, в самом деле, как в посудной лавке!

  41. Avatar photoЧеловек с вилкой

    Это Вы от зависти! После удара мухобойкой!

  42. Avatar photoЧеловек с вилкой

    Семга — дешевле! Конина — дороже! Рыбный же пирог — отслеживайте мызль последовательно! А то помидоры — барство! Рынок это! Мы им опилки от кедров, они нам помидоры.

  43. Avatar photoЧеловек с вилкой

    Не-не.. нинада жарить лук! Категоорисськи! Чакры не открываются — ибо пахнет не так!

  44. Avatar photoЧеловек с вилкой

    Тесто дрожжевое. У вас видимо не в том углу магазина ево продают! Или магазин без углов, как вариант!

  45. Avatar photoЧеловек с вилкой

    А нефик полотенцы перводить! Кризис. А после раскладывания — надо точить нож! Соблюдайть надо рецепт.

  46. Avatar photoЧеловек с вилкой

    А я четные цыфры больше люблю.

  47. Avatar photoЧеловек с вилкой

    НИфига подобного — в противне рыбу по периметру не уложить, пройденный этап уже. Не думаете же вы , что это первый мой пирог B-)

  48. Avatar photoGranny

    суховатая, ага. Зато точно дикорастущая , а не херзнает где выращенная и херзнает чем кормленая сёмга с форелью!

  49. Avatar photosvetikona

    Granny:
    суховатая, ага. Зато точно дикорастущая , а не херзнает где выращенная и херзнает чем кормленая сёмга с форелью!

    За это я её и уважаю, за дикость ейную.
    Ещё голец иногда бывает, мне тоже суховат, но в засол ахуительный

  50. Avatar photosvetikona

    А у нас календарег давно появился? или он всегда был? :scratch: :wacko:

  51. Avatar photosvetikona

    ТЫ оч нужен ыыыы
    Я заметила ж, мне удобно, потыкала архив — быстро листать, клёво )

  52. Avatar photosvetikona

    А пошто бубоны яйцами не смазал?
    Они блестеть будут красиво

  53. Avatar photoGranny

    svetikona: А пошто бубоны яйцами не смазал?

    так по одному яйцу в маркете не продають.
    а рыбные йацы дороговато будет! smile

  54. Avatar photosvetikona

    Тю, я уж забеспокоилась, шо без штангенциркуля в магаз пошёл :wacko:
    Вдруг там диаметр яечный не по ГОСТу :coffee:

  55. Avatar photobarsa

    Человек с вилкой: Это Вы от зависти! После удара мухобойкой!

    не нада нашу Бапку мухоёпкой…
    да и калибр у тя явно не тот — нашей Бапке мухоёпка большая нужна, и с платиновой ручЬкой…
    а ваще — хорош гнобить Чела с Вилкой — для Дебюта такой пероу я щитаю, Шедеврален!
    и хуёвинки по периметру мне очень нраиццо…
    ЧелсВил — а мясу могешь?
    с рыбом ты круто разобралси.
    Уважаю!
    :coffee: :coffee:

  56. Avatar photoЧеловек с вилкой

    К мясу, я пожалуй, попозже добавлю рису и поглядим посчитаем выход готовова продукта.

  57. Avatar photoChupacabra

    Нифигасе, нашу Бапку мухобойкой! И шо, мы с Барсой без орехов потом? Не, не тадо-ть Бапку мухобойкой!!!! (подпись: Группа орехового захвата) B-)

  58. Avatar photogruzinka

    Прочла с удовольствием.Весьма достойный дебют! Поздравляю!
    И тесто дрожжевое уважаю, и рыбу, и лук с помидораме, жаль только кроме меня такой пирог ни одна свол… ни один член семьи есть не буде
    А помэдоры не текут? Можед их мукой или крахмалом припорошить?

  59. Avatar photoChupacabra

    Чел с вилкой! С дебютом!!!!! Я уже могу погнобить? Или срок не вышел?
    Гноблю: звездец, мне, что без пирога оставаться? В 11-42 я ещё несу «прекрасное, доброе, вечное»! Больше претензий нет! Отзвездила! :yahoo: Хочу кусок на попробовать. Человек, к тебе куда ехать? :pooh1: А орехов у тебя нет? B-)

  60. Avatar photogruzinka

    Молоток, Чупа, все выяснила в одном комменте!

  61. Avatar photoGranny

    не, я буду записывать на корочку. :yahoo:

  62. Avatar photoGranny

    Все уже сплять? ню-ню. спите сони дальше! 😡

  63. Avatar photoМидведь Автор записи

    никакой сознательности, жлеать

  64. Avatar photosvetikona

    Шото рано сёдня все чакры свои позакрывали :pooh2:

  65. Avatar photoGranny

    да ваще, обнаглели! Я требую продолжения банкета! :apstenu:

  66. Avatar photoGranny

    наелись пирога, а поговорить? вот так и корми народ, сразу в спячку впадають! 😡

  67. Avatar photosvetikona

    Опять хочешь мастер-класс во сне на речке смотреть? :haha:
    Ты хоть там записывай, вдруг какой Рамзи завалицца ))

  68. Avatar photoАэлита

    чувак ты мне нравишься :good: , но напоминаешь одного Данилу :crazy: , который не очень чото мне нравился иногда……вобщем — Йо! Надеюсь ты понял))Пишешь с юморком, интересно, бабы это любят..дебют неплох, ленив, но вкусен!

  69. Avatar photobarsa

    (вваливается в чат вся в мыле)
    все! заплатила все таксы (налоги) за пршлый год!
    никому ничего не должна….жаль — мне тоже никто ничиво не должен.
    но обратный путь занял почти два часа — фривэй стоит мертво. в это время ехать из Даунтауна — самоубийство…а что делать?! не ночевать же там…
    ( на минуточку — туда я ехала 25 минут…)
    :apstenu:

  70. Avatar photobarsa

    ага!
    я сразу плачу все налоги — с каждого пэйчека…
    бывает, что переплачиваю — тогда мне федералы ( или мой Штат) эти бапки возвращают.
    в этом году — все по нулям!
    Йохуууу!
    :good:

  71. Avatar photoVoland

    Заглавное фото — интрига.
    Далее, дебют с привкусом покупного теста и моцареллы а-ля Хохланд в пленке??? охо-хо
    Столько страданий у рыбьих телесов, для горелого нечто в тарелке?

  72. Avatar photobarsa

    Вредина!
    не горелое, а с прижаристой корочЬкой.
    и что плохова в покупном тесте?
    особенно, если продукт достойный… я вот с дрожжевым тестом не дружу — посему покупаю иво в русских пекарнях.
    sad

  73. Avatar photoЗмей

    Заебешник! Зачот с занесением!!!! А что если… Детыч на хулинаре еще, делал лосось аля Велингтон с шпинатом и кедровыми. И ебануть туда вместо помидор эту зеленую жижу (и пармезом сверху)….Я прост томаты запеченые не люблю. Знаю что вкусно, но не ем. А так, с Дебютом, хуле))))! :good:

  74. Avatar photobarsa

    Рептилий, а када ты у нас чо-нить выложишь?
    тыж готовить умеешь — точно знаю ( чуйствую! хе-хее!)
    :bye:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.