Картошки я большой любитель и чаще запекаю её, чем жарю. Такой вариант попался мне у Айны Гартен в одном из её шоу «Босоногая графиня» на канале Food Network. Там она рассказывала, что такой гарнир любит с детства и готовят его как дома, так и повсеместно в американских закусочных.
Сразу увидела — мой рецепт! Не жирно, пикантно и так я ещё не пробовала.
Берём:
1 кг картофеля для запекания
2 луковицы (или 1 крупную, но лука надо побольше — так вкуснее)
2 ст. л. зернистой горчицы (у меня — баварская, более сладкая)
2 ст. л. растительного масла без запаха
соль
по желанию — петрушка или другая зелень для подачи
Пока духовка греет себя до 180С, вымытый и не чищенный картофель режем дольками в длину, как для «картошки по-селЯнски».
Лук — перьями, но не тонкими, средней толщины. Вообще, чем толще его нарезать, тем он будет сочнее и меньше будет шансов ему подгореть.
В миску сложить картошку, посыпать луком, добавить масло и горчицу, щедро посолить.
Хорошо перемешать всё руками, равномерно распределяя приправы.
Запекать можно в неглубокой форме, если вы хотите в ней же и подать к столу. Но в форме картофель должен лежать в один слой, для равномерного зажаривания. Или высыпать на противень, застеленный пергаментом.
Поставить противень на средний уровень духовки и уменьшить нагрев до 160С.
Запекать 1 час, один раз можно перевернуть лопаткой в середине «пути». У меня была готова через 45 минут.
Очень здорово ароматит луком с горчицей, каким-то вроде тонким маринадом пахнет, пока печётся!
Получается хрустящая корочка с нежной мякотью внутри, горчинки прикольно лопаются, а лук немного сладкий и подмаринованный — всё вместе ярко!
Гарнир подходящий ко всему — рыбе/мясу/птице, а в пост так и просто с любыми овощами или салатом самостоятельное горячее блюдо.
Я, кстати, картошку и люблю так есть, не гарниром — мне она сама по себе вкусна!
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Всем доброго утра и всякого прочего!
Картофаль классный! И, главное, своевременный!
Отличный продукт! Сколько ни жрешь -не приедается. Сотни рецов, и всё новые появляются!
Вернее новые вариации и оттенки известных методов приготовления. :good:
:good: Свети, у тебя и сырой Картофель красивый)))
Ну действительно, вроде и ничего особенного, а горчица дает изюминку.
Конечно, будем пробовать, тем более картофан- это наше ФСЕЕ :haha:
Добро утро и здрасти всем! :coffee:
@ тиберий горобец:
Пробуй и такой, должен понравиться!
@ dusicha:
Дусь, люблю его, ага!
Во мне и ваша кровь есть, а по картохе это ваще сильно проявляется :crazy:
Фотки как в дорогом иностранном журнале :good:
Я такое хочу. В смысле приготовить мужу )) Надо тока горчицу прикупить, у меня нет зернистой. Баварская слаще дижонской? Дижонскую от Хайнц покупала, мне кисло было
Helga написал:
Ага, сладковатая. Как бы с яблоками по вкусу, кислоты почти нет. Думаю там такая к свинине и сосискам идёт. Мне тоже она вкуснее кислой зернистой дижонской.
Покупаю от местного производителя, не немецкую, и в маринады её употребляю, вот и с картошкой и луком оказалось замечательно, пробуй!
Щас первый раз сварила бурячки для борща в микро — за 10 минут чуть не переварились аж :wacko:
И чего я раньше так не делала? :scratch:
Ой, я все время варю в стеклянной кастрюле, чуть воды на донышке.
@ Helga:
Я без воды попробовала — мытую и в плёнку
Совершенно мой картофель! :good:
Зажаристый и с луком, оч. вкусно!!! :nyam: Может, даже сегодня сделаю, у мужа еще кусок отбивной свинячей есть, вот и гарнир будет.
@ Malka:
Отлично! Пробуй и рассказывай! :pivo:
Кстати, картофан молодой или уже вполне поживший?
@ тиберий горобец:
Да неее, молодого ещё нету — один из прошлогодних сортов в закромах
@ svetikona:
А шкурко жуецо? Или почти сгорает и ничего?
Приехал с дачи уже — дождь пошел. :alc:
Шашлык сделался нормально, хоть заканчивали под дождем уже.
Жена с дочкой сейчас ушли по одному печальному делу. Опять одын :unsure:
Поскольку шашлык не ем, щас какой-нить рыбный быдложрач по бырому сделаю :yahoo:
тиберий горобец написал:
Жуёцо — почти за час протушивается и зажаривается.
Вообще мне нра со шкурой её есть
@ svetikona:
:good:
svetikona написал:
Из Турции всё есть!
@ тиберий горобец:
Так он просто мытый и тонкошкурый
Читаю и рыдаю, божемой, как же я люблю картоооошку… Нет, определенно как нить сделаю, когда повод приедет, и даже сожру пару тройку кусманов. По деревенский а-ля Макдак оченно нравилась, думаю что твоя будет в разы вкуснее
@ Алешкина:
Буду ждать приезд твоего повода! :pivo:
Я вот про картошку по-селЯнски и упоминала — так у нас в Макдаке она называлась
После её появления и дома стала похожую готовить — сынища просил. Раньше дольками не запекала, обычно целую или вдоль половинками.
Вот и мой тоже! Спасибо, Свети, я обязательно буду делать, Графиню давно не смотрела, мы с ней по времени не совпадаем :haha: но тут у меня есть проводник в твоем литсе! :good:
@ тиберий горобец:
Тиберий, хлеб у тебя получился классный, очень рада, что понравился и спасибо большое за доверие!
з.ы. кусманчеги малость великоваты, нет? или близко снято?
Пиздаты картофан, йа такое очень люблю!
Пля, как-то я заебался работать вторую неделю без выхов ((
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
@ gruzinka:
Оооо, стараться буду проводнИчить! :pivo:
На здоровье!
Я тут новый ноут осваиваю. Вот, проба пера, так сказать.
У Инны все вкусно и рецы не геморные и душевные.
здесь красную картошку не чистят — просто хорошо моют — и вперед!
америкосы говорят, что в шкурке — самый смак и витаминты, фочфор, что ли…
любим такой картофель, и — да!
я тоже запеченый люблю больше — и непременно немного мускатного добавляю.
(када просто печеный -соль+перец+ мускатный орех+ оливойл )
:good:
@ barsa:
Я по той же причине не чищу, если можно не чистить
А когда целую готовишь, так и вкус не чищенной совсем другой внутри, больше мне нра
С мускатом не пробовала, порошок чеснока и паприка (или смесь с красной составляющей люблю) к соли с перцем и маслу. А и без масла тоже годидзе — более сухая корочка со всех сторон получаецо
@ Malka:
Ухты! С обновой!
Вкусно!!! С глрчицей и не подумала бы намешать! :good:
@ Granny:
Тебе понравится, съешь! :pivo:
Только как по мне, горчицу вкуснее не кислую. Лучше полусладкую и больше посолить
gruzinka написал:
Большому куску рот радуеца! :yes:
Всем добрячества!
Как же я соскучилась за вами!
А пропустила то скоко :apstenu:
@ svetikona:
Картофан, твой вот, в самом моем любимом исполнении. Оч. я печеную картоху люблю. С луком не пробовала, надо исправиться срочно!
Всем абамчики :pivo: :pivo: :pivo:
svetikona написал:
Боварскую у нас не видела в продаже. Надыбаю приготовлю!
@ Granny:
Ну, это я так вижу — Айна готовила с французской дижонской, канеш.
@ svetikona:
:pivo:
Ща картоху мыть пойду 😉
:pivo:
По ситуасьйону — немного наладилось. Стихия, оказывается, это не шуточки
Досталось всем и даже таким «наманикюренным» районам Лимы, как наш
Лима осталась без воды, причем от слова совсем. 20ти миллионный город, 40 градусов жары и все «вытекающие» последствия. Но основная трагедия затронула не саму Лиму , а окрестные города и поселки. Там настоящее бедствие и сильные разрушения. Мы только немного «помучались» без воды, ну а сейчас с осторожностью к ней относимся.
Нереальные люди! Не перестаю ими восхищаться! При таком уровне разрушений… Все четко, все мобилизовались, все друг другу помогают… Наверно есть и «черные пятна», но общая картинка такая.
А я, таки да, чуть «не втопла» :haha: Но в рабочих «болотах» :haha:
@ barsa:
А я тебе какая радая :yahoo: и :pivo:
@ тиберий горобец:
)
ПрЫвет!
Я вот про печеную морковь сто раз читала, но для меня это … как вареный лук (ну типа :vomeet: )
Хотя сто раз в эту тему задумывалась, поскольку печеную тыкву я могу есть …, ну пока она не закончится :haha:, а здесь вот открыла для себя (и всей семейки) такую штуку как камоте (по мне так картоха с морковкой поженились, но еще и у обоих в роду тыквы были
@ тиберий горобец:
«Знатоки» определяют как «сладкий батат». ХЗ, я батат не пробовала
Но у перуанцев — «нет дня без сивиче… нет сивиче без камоте» :haha:
@ Маруся:
ААААА!!Маруся!
Приветище! :pivo:
Как у тебя дела?! Я тут все ужасы по новостях смотрела…. :wacko:
Всё в порядке?
@ тиберий горобец:
Загуглила — «Сепульки — важный элемент цивилизации ардритов с планеты Энтеропия» :apstenu:
Камоте проще :haha:
Бататовая разновидность
Ну вот точно как морковная картоха
Вот она!
Я люблю просто целиком запечь и с остро-кислым соусом :nyam:
В севиче пару кружманов на порцию — обязательный «антураж»
@ svetikona:
Ну, если уж речь про картошку, то пару слов, как я делал неск раз. В пору увлечения рецами Хестона.
Отвариваю до мягкости. Вываливаю на противень. Охлаждаю полностью. Сухую слегка присыпаю мукой. На другой(чистый) противень наливаю масла. Раскладываю картофаль и тогда запекаю до хорошей корочки. В идеале — внутри пюре. Снаружи хрустящая корочка. Ну, всякие специи, чеснок рядом. С картошкой хорошо идет мускат. Пару снимков типо репортажных
@ svetikona:
Значит «знатоки» не врут
Я — печь картоху и жарить коКлкеты
Во как за кухней соскучилась :haha:
раварила креветок…столько всего ароматного тудой впихнула (травы, пряности), что хазбенд заметил — добавь туда картошку и будет суп!
Змей.
@ Маруся:
Марусецыя!
рада-рада-рада!
Извиняйте, не в тему попал.
Потом прочитаете. Продолжу.
После первых опытов с картофалем подумал, что можно тем же методом морковку сделать. С тех пор мои просят всегда обязательно к мясу и морковку приготовлять.
И тоже с мускатом делаю.
И картошка
Ну вот! То никого, то все сразу!
Это хорошо!
Маруся написал:
Какое чудо! Жить среди прекрасных людей, когда знаешь, что вокруг одни друзья и всегда есть люди, которые помогут.
А стихийные бедствия — ужос с которым не договоришься. Хуже всего!
barsa написал:
Змей — не Змей! Но ты так сделала? Или хер? 👿
@ Маруся:
Тю! Я такого слова даже и не слышал никогда! Теперь уж обязательно вычитаю! Или сама расскажешь? :rtfm:
тиберий горобец написал:
хер!
яж креветок ароматила…а суп — нах!
я креветок хотела, у меня лагер есь!
Маруся написал:
раньше не жаловала морковь — от слова — совсем!
но вот подруга научила пожарить иё с луком м чесноком, с перцем, солью, есессна.
вкуснота — нереальная!
моркоффку слайсами — овощечисткой настругать..
на сливочном масле очень вкусно!
я по-первости сделала на раст. — тож улёт!
Увидела — и ахуела!
(дуся, привет!)
Маруся написал:
Блять, я так и думала, аж изнервничалась
Замечательный народ у вас там! И власти, канеш — организация это всё в такой момент!
ёмаё, пусть уже заканчивается хрень такая
@ barsa:
Hi! Barsa!
Я привык рано утром на Сале тебя уже читать, слышать, почти видеть! :yahoo:
Давай, не сачкуй!
Маруся написал:
Ха-ха-ха!
Так и не понял, что такое камоте! Но, наверное, :vah:
Примерно как про сепульки? или сенулькарии? :alc:
тиберий горобец написал:
Чёйта? Очень в тему!
Картоха интересная с мукой да от Хестона
Морковка ваще шикардос! Мне так вкуснее будет наверняка, чем с мёдом и бальзамиком, хотя та тоже очень даже :scratch:
Вот летняя новая будет и съем так.
svetikona написал:
К сожалению, думаю, эта хрень только начинается.
Земля негодуе! В разных местах всякая муета! 
Маруся написал:
бляяя, так он же и так сладкий :wacko:
Этот ваще сладкий-сладкий? хрукт?
тиберий горобец написал:
шо она там негодуе? именно щас штоли?\Раньше просто не было СМИ и интернета и нихто про негодование ея не знал
svetikona написал:
Это Хестон интересный!???
Сперва дал с мукой. А позже написал, что с мукой хуйня — делайте без муки!???
Ну, чел развивается и делится своими заблуждениями. Уважуха!
Иные бьются до усера за заведомо ошибочные решения :haha:
svetikona написал:
Не могу ни опровергнуть, ни подтвердить. Но чую, что дело идет к ПП
тиберий горобец написал:
правильному питанию? :wacko:
тиберий горобец написал:
Мне все новаторы интересны, тем более кулинарные
svetikona написал:
Я опыску сделал. Хотел написать: ЭТОТ Хестон интересный. :unsure:
тиберий горобец написал:
Оно со времён эдемского сада идёт к нему, уже можно было и попривыкнуть :crazy:
@ Маруся:
так выглядит как обычный батат вроде
@ Маруся:
Ну чё? На моркву похожа! Толька не такая длинная. Паходу и на вкус похожа будет :haha:
тиберий горобец написал:
хыыыы
ты меня ваще запутал….
так мы его любим? или пшёл вон? куды его? :haha:
Маруся написал:
ООО! кисло-острый!
(сидит ждёт дебютаааа…. :smoke: )
svetikona написал:
Я люблю пока. Не смогу принять полностью. Просто потому, что разные условия и цели. Но некоторые положения стараюсь использовать оч сильно. Не только низкотемпературное.
Просто мы с ним о разном. Но часто я с ним согласен. :haha: Не знаю, как он со мною :padme:
@ тиберий горобец:
Как ты умудряешься скрывать от нас такие замечательные свои фотки? Они же вот есть!!!
Ты специально штоли? прям мне загадко на ночь :scratch:
тиберий горобец написал:
И согласна
Объясняет всю химию прцесса для результата, мне нра
Кста, у Сталика тоже всегда это есть (объяснения понимания порядка манипуляций с продуктом)
Мне важно — я хочу понимать что я делаю и что должно получиться и почему оно так происходит
@ svetikona:
Кстати, я мог бы интересную книжку Хестона отправить в PDF с фоткаме. «Готовим как дома». А ты уж разошлёшь, кому интересно. Но не знаю, можно ли файл прищепить, и куда?
Фотки?
Фотки — муета! Не хочется начинать сначала. Трудно делать хорошие фотки, когда горячее подали, а ты тут начинаешь пляски с лампочками и отражателями, а люди сидят за столом. :crazy:
Но раз уж попал сюда, то постараюсь соответствовать. Потому и не даю крео в последнее время. Да и известные обстоятельства мешают :unsure:
@ тиберий горобец:
С фотосессией да, времени может и мало, понятно
Изворачиваюсь готовить, когда уже все сыты
Ну и для финальной — всегда же можно отложить кусочег, не всё же сразу сжирается…или всьо?!
@ Мидведь:
Дорогой наш Шеф! С днюхой!!!!!! :alc: :alc: :alc: :alc:
тиберий горобец написал:
Попробуй в сайтовую, там у тебя моё письмо с переписки должно быть.
Если не получится, дам другой адрес
@ Chupacabra:
хыыыыыы
Ты ждала ровно 2 минуты!
svetikona написал:
Нифига! Я час маялась, у меня уже 1.05.
@ Chupacabra:
Я по сайтовому времени
Терь с ночи штоль набухаца? :scratch: :haha:
Я назавтра ращитывала! :pooh2:
тиберий горобец написал:
последнее время ложусь спать под утро…
исправлюсь!
😉
Мидведь:
Поздравляю, шеф!!! :heart:
Желаю счастья и всяческого благополучия во всех видах!
А главное, крепкого здоровья!
:alc:
блииин!
терь стейк хочу — после креветок….
мот, хазбенда вечером послать за ним…или съездить в стейк хаус и пожрать там?
думаю…
:apstenu:
тиберий горобец написал:
С книжками мне почти тяжело стало — визуализацию надо, лень и не удобно
перестала радоваца буковкам, особо если их много
Чота Фрогги давно не было в эфире…
а жаль!
я вчерась (под карты) иё рёбры с черносливом в скороварке мутила.
хазбенду очень понравилось — добавку ел!
на гарнир — картофан жареный с грибаме и огурцы консервированные от местных немцев.
обалденные — укропно-чесночные и хрустящие.
в том фермерском магазе, где хрен покупаю, нарыла.
(они в холодильниках стоят)
больше не буду сама солить — у них вкуснее, хе-хе!
Поздравлялка Шефу де?!
👿
svetikona написал:
Не знаю-не знаю???
По мне — так лучше метода познания пока не придумали. Но я могу ошибацо.
А что надо? Клипы?
Хлебанула бокальчик за Женю :alc: , заела картошечкой Свети :good: и пошла спать…. :lazy:
@ тиберий горобец:
Носители информации меняются в пользу более быстрых источников знаний
Если проще — получение удовольствия от процесса ускоряется
@ Chupacabra:
Бай! Завтра готовсь! 😉
сижу пью пиГо за Мидведа ибо воистину!
svetikona написал:
😉 Красиво сказала, но я, в силу медленных источников, ничо не понял. :haha:
svetikona написал:
Так где его получить?
Как отменить много буков, чтобы получить больше знаний?
Мои дети всё больше читают бумажных книг. Замечаю, что если не находят, что нужно, в нашей библиотеке, то в магазе покупают.
Мне физически и по разным причинам удобнее читать по компу. И платить не надо. Так меня и воспитывают: типо, чего тебе, жалко 400 р. за хорошую худ. книжку заплатить?
За хорошую не жалко. И больше заплатил бы. Но где их взять хороших?
@ тиберий горобец:
Пройдёмте бухнём за шефа, сэр :alc:
(тема не снимаеца с обсуждений)
тиберий горобец написал:
Шо именно не понял :haha:
Инфа быстрее проникает в ухо или в глаз, но картинкой готовой, нежели складыванием слогов в слова — это медленнее реально, я по диагонали читать уже разучилась, а в децтве умела :haha:
@ svetikona:
Что то я не сразу сообразил, что мы про разное говорим.
Ладно, давай не будем про обучение. Не всю же жизнь учица. Когда то надо же же и пожинать знания!
Пост про Мидведя охуительный! Таких фоток не видел никогда и не представлял даже!
тиберий горобец написал:
Вот жеж наш коллектив Админов не зря ест свой хлеб, значит :haha: :alc:
(пьёт за здоровье Мидведя)
:alc: :alc: :alc:
@ barsa:
@ svetikona:
:alc:
Всенародное гуляние объявяецо открытым! :yahoo: :yahoo: :yahoo:
Вот вроде уже все варианты печенной картохи перепробованы. А с луком не догадалась. Фото, как всегда супер!
@ madamoxana:
:pivo:
Пробуй! и дальше опять новые варианты будем искать
Свети, я вчера твою картоху запекла, очень вкусно, фоток не делала, торопилась, надо было после ужина в лабаз съездить. Всем рекомендую, идеальная картошка получается :good: , зажаристая снаружи, и рассыпчатая внутри. У меня красной картошки не было дома, рассет юзала, почистила, правда.
Свети спасибо!!! :heart:
@ Malka:
Вай! Спасибо, Малка! :pivo:
Мне большая радость!
madamoxana написал:
еще есть вариант с луком и томат-пастой в рукаве….
:coffee:
:smoke: