ахуець, дайте две!
Сначала был вот такой базилик:
а вдохновения писать рецепты — нихуя не было, впрочем, в последнее время это общий тренд, так же, как и #безрецепта.
И тут очень-очень захотелось пиццы, своей блин, «нунезаказыватьже! яжехозяйка!», тем более — таакой базилик!
Сначала нужен правильный томатный соус, «нунепокупатьже» Бариллу, соус был сделан ещё утром. Практически та сама классическая «маринара», что нам ещё Грузинка показывала. Тут всё очень просто:
- берётся полукилограммовая пачка польской пассаты из «евролавки»,
- меленько шинкуются поллуковицы и пара зубов чеснока,
- плюх на сково 2 ст.л. оливойл хорошего — на малый огонь,
- как масло прогрелось — плюх туда луки-чесноки и под крышку до изменения цвета и появления вкуснейшего запаха,
- плюх туда пассату и с чайную ложку сухого орегано, огонь чуть больше, пусть выпаривается, помешиваю,
- соль по вкусу, 1 ч.л. сахара, немного чили в хлопьях,
- выключить огонь, вмешать мелко порубленные каперсы в объёме 1 ст.л. , и измельчённого свежего базилика не забыть.
Помешать — и готово. Пусть ждёт своего часа.
Тесто, ах да. Спасибо Свети, её рецепт На кухне с pizzaiolo всегда меня выручает (уполовиниваю ингредиенты, мне на 2 пиццы хватает как раз). Тесто замесила уже в 10-м часу вечера, 1 час на расстойку.
Начинка: закуплены салями, черри, шампы (наслайсить и замариновать в кропале соевого или вустерского соуса), сладкий перец, моцарелла кусковая и мини-шариками. Катаю первую основу — диаметр намного больше чем надо, потому что — тыдыщ! — будут сырные бортики. Переношу на перевёрнутое деко. Делаю бортики — просто нарезала тонких сырных «прутиков» , выложила по окружности основы и завернула бортики внутрь, придавив. Теперь слегка смазать корж оливойл, соусом, начинка: салями, плоские кружки помидорок, немного грибов, тёртая кусковая моцарелла.
В моей топке нету режима «пицца» либо «низ с конвекцией», поэтому разгоняю до 200°C в режиме «верх-низ», ставлю деко на нижний уровень, переключаю на «только низ», таймер 16 минут, через 12 включила опять «верх-низ» — и бдить.
Очень даже неплохо получилось, сырный бортик стоит возни.
Вторая пицца бизмясы, мнеее! Начинка: грибы, сладкий перец, полукружья черри, беби моцарелла, колечки маринованных халапеньо собственного изготовления. И сырный бортик!
Готовая:
Ах. базилик же, для гломуру!
И ровно в полночь — Ночной Дожор!
©arche[r]
хоть в полночь, хоть когда!
Зайдет она всегда!
Прекрасно) я всегда пересушиваю тесто. Хоть и стоит ровно до момента плавки сыра. Настроения готовить нет совсем(
Спасибо всем готовящим)))
заибисче! я вот щас подумал, а если в пиццу добавить вяленых томатов, я такого, кажется, еще нигде не встречал
ну и пивошно, конечно!
Мидведь написал:
Шеф!
©
Olka написал:
ггг, и я пересушивала не раз, пока режим духовки подбирала; но это меня не останавливало от пиццеделанья!
Lisha написал:
я добавляла как-то. в пицце чувствуются жестковато, хотя сами по себе как закусь — идеально; и в греческий салат вяленые добавляла взамен свежих+оливок — было очень ок.
@ arche[r]:
Так и меня не останавливает)) просто пытаюсь понять ошибку)
Тоненько так, и хрустко, видно, что правильное тесто. Вся начинка мне подходит. Ну, сырные бортики безоговорочно прекрасны!
Арчи, претендую на твою овощную.
Это тесто раз готовила и забыла. Хорошо, что ты напомнила.
Люблю пиццу, но готовлю не часто, ибо лень, жопу растёт и тп. Твоя пицца выглядит лучше моей
Мои любимые начинки — либо с лесными грибами, либо куритса, красный лук и панчетта.
Кстати, кто как относится к ананасам в пицце?
Firebird написал:
я норм отношусь («гавайская», ага), но обычно с ними не готовлю — не держу дома ананасовых консервов
@ arche[r]:
И я нормально отношусь, но дома с ними не готовлю
@ Firebird:
для меня пицца — это то, что запивается пивом, пиво с ананасами не сочетается, так что идёт оно боком
Lisha написал:
а у меня оч хорошо «гавайская» пивом запивалась
зато пиво вприкуску с воблами и тараньками — ненавижу и больше никогда!