Было лень готовить, поэтому я решила заказать пиццу. Пока выбирала (а я всегда долго выбираю), случайно замесила тесто и решила испечь пиццу сама.
Тесто я показывала в «Дачной пицце» https://www.salo-sila.club/dachnaya-picca/ — это вода, сахар, соль, дрожжи, оливковое масло и мука.
Муку беру специальную для пиццы 00 (так и написано, что ноль ноль, очень тонкий помол), но у нас перестали завозить мою любимую Molino Grassi. Покупаю муку от Макфа, но не в желтой упаковке, а в белой для воздушной выпечки. Содержание белка там 11.2, если не ошибаюсь, упаковку выкинула. Прочитала занимательную статью о том, как содержание белка в муке влияет на конечный результат. Я не пекарь, но поняла, что белка в тесте для пиццы должно быть не меньше 12, а обычно в муке примерно 10.2.
Кстати, давайте о муке поговорим, кто какую предпочитает, оу!
А пока просто покажу, что у меня получилось. Купила форму для пиццы с большими дырками, а то в прошлый раз, раскатав тесто и положив на нее начинку, пыталась одним легким движением перенести ее на камень… (как я люблю наш новый ржущий смайлик с пальцем)
Духовка разогрета до максимума 275 градусов. Камень греется полчаса примерно. Тесто раскатала, положила в форму и подпекла без начинки минуты 4.
Потом тесто смазала оливковым маслом и соусом Аррабиата от Барилла
Начинка: курица запеченная, чоризо, лук-порей, перец летний замороженный, оливки зеленые
Еще добавила острых перцев, замаринованных пару месяцев назад . Мариновала на глаз: вода, масло, уксус, сахар, соль. Горячим маринадом залила нарезанные перцы, предварительно ошпарив их кипятком
Сыр гауда и пармезан
В духовку минут на 7. Я специально выбирала духовку, чтобы температура была не меньше 275.
Из второй части теста делаю фокаччу. На тесто оливковое масло, свежий розмарин, гломурную крупную трюфельную соль и немного тертого пармезана. Все вмассажировать в тесто
В духовку до готовности
Фокачча была даже круче, чем пицца! Изумительно мягкая, со слегка хрустящей корочкой.
Всем приятного аппетита,
Ваша ©Helga
Ну а если вам лень возиться даже с таким простым варианто — вы всегда можете заказать заказать пиццу на дом.
Привет. Интересно… аппетитно оченно!
Чо за камень? Мне такое надо!
А есть такая функция «утащить в избранное»?
отлично, детка! как всегда рукодельница
как Коджа у тебя в дверь проходит? волшебная конституция. я бы уже даже в двойную не пролезала с твоими шедеврами
фотки — умереть не встать
Доброе утро!
Очень люблю попробовать приготовить новые хлеба! Буду делать фокаччу! Спасибо! :good:
Пицца вообще заглядение! :vah:
Как я такие штуки полюбляю!
Алешкина написал:
омномномном :crazy: :crazy: :crazy: Хельга опять пыталась рассказать, что это мне на неделю :palets:
легко прохожу :haha:
Добро утро и всякое здрасти! :coffee:
Какие булки! :vah:
вчитать.. :smoke:
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
Хытрая ты Хельга — прям в форме на камень ставишь? Прилипает? или лопату так и не завела?
Камень мне наверно нада! Почитаю куда ещё его применяют :scratch:
Про белую Макфу ваще не знала! Буду пользоваца, спасибо!
Так-то только семолу вижу, но не беру — дорогущая потомушто, а пиццу я ж оч редко, но для Сынищи делаю. Надо вот эту вот белую купить.
@ Алена:
А специальный камень для пиццы продается, я случайно в нашей деревне купила.
@ Алешкина:
Я всего один кусочек пиццы и фокаччи сжорла, остальное Коджа :haha:
@ тиберий горобец:
Обязательно надо делать, оу!
Маринад от перцев тож можно куданить применить.
@ Мидведь:
Да, пироги это круто! :pivo:
svetikona написал:
Прям в форме на камень, оказалось очень удобно. Лопаты нет. Раньше на пергаменте делала, смазав маслом.
svetikona написал:
А разве это не просто мука с манкой? Хочу в следующий раз смешать, в этот раз тупо забыла :haha:
@ Helga:
Вот для пасты и пиццы как раз рекомендуют её
Но я ж ни то ни другое не делаю :padme:
@ Helga:
Вообще про сорта пшеничной муки интересно. Беру обычную и цельнозерновую, так-то повникать канеш полезно.
Блииин, как лень арбайтен
Вот здесь интересно про муку написано
https://foodclub-ru.livejournal.com/971799.html
Helga написал:
ну ничего, ты вон скалку сколько покупала? и лопату купишь, через годика полтора :palets:
@ Helga:
Ага, хорошая памятка :good:
Чоризо чьё у тебя? Шото я у нас не вижу
@ Алешкина:
С лопатой сложней, ни разу не встречала. Увижу если, то сразу куплю
svetikona написал:
Чоризо Егорьевская, очень хорошая.
Вспомнила про муку. У Nordic есть мука с белком больше 12, хочу тоже купить
Helga написал:
Понятно, этой тоже у нас нету
Сёдня самый тёплый день за 39 лет у нас в посёлке
(на местном сайте сказали) Красота!
Лук в пицце я не лю, но порей не отвергаю, хз :scratch:
Выглядит красиво!
Я вот ещё оливоил вздбрызгиваю сверху всегда, перед запеканием
А Сынища — чили-маслом. Или уже готовую чили-маслом, а перед духовкой обычным
Ухты какая соль! Из Италии?
Фокачча такая руколЕпная, уютная. Супер!
Сама не пекла, но смотреть приятно
Обычно для неё тесто делают липкое и долгое, а мне твоя нра :vah:
А ты какой режим в духовке включаешь?
svetikona написал:
Из Италии. Мы же накупили специй, чтобы там готовить, и я их все забрала. Не оставлять же :haha:
Режим у меня был верх и низ без конвекции.
Порей очень хорош тонко порезанный. Успевает приготовиться, и выглядит действительно прикольно.
Маслом обязательно сверху покапала, забыла написать.
Мне вообще понравилось с тестом возиться после Грузиных хачапурей.
Кстати, надо мне сметану пристроить.
Какое бы пирожок из сметаны соорудить?
Helga написал:
Во
А я сначала так, а с начинкой уже с грилем верхним
@ Helga:
Ватрушки с яблоком! :yahoo:
А вообще сметанное тесто классика для ватрушек — в старинной книге прочла
@ Helga:
А! Ща найду, вчера попался прикольный тарт со сметаной
@ svetikona:
Тока несладкое мне надо! А то Коджа жрать не будет :haha:
svetikona написал:
Была идея так сделать, но вроде при максимальной температуре все и так отлично подрумянилось сверху. Помнишь, я с тобой еще советовалась насчет максимальной температуры? Правильно купила :pivo:
Картинка нэ лИзэ. Ща с ноута вставлю
Во такой. Простой но ничё так
Helga написал:
Совсем не сладкое у меня нету :scratch:
В ватрушках 1 ст. л. в тесто сахару всё же надо
@ svetikona:\С вишенками прикольный. Мы с Коджей не сладкоежки ваще.
Может, сметанную лепешку какую-нибудь испечь.
Ыыыы, вспомнила, где-то видела рецепт пирога: 200 гр сметаны и 200 гр мазика смешать надо было, а потом муку. Вкусно наверное :crazy:
@ Helga:
И не сладко
Пошла я арбайтен, эх.
Пиффка бы 😥
Helga написал:
Вишенки таки с костями напихали, казлы
@ Helga:
На тебе такое не сладкое — с мясой или с капустой
https://zakaz.ua/ru/recipes/potato-meat-pie-with-sour-dough.html
@ svetikona:
Оу, как раз то, что надо! Спасибо :pivo:
@ Helga:
:pivo:
Крео с тебя!
@ svetikona:
Ок! :crazy:
Пиццу завсегда буду :good: , а фокачча просто БОМБА :vah: :vah: :vah:
Снова вспомнила что мне надо хлебный камень :scratch:
svetikona написал:
Я знаю что здесь в пиццериях духовки пашут на 500 фаренгейтах, это примерно 260С
@ Malka:
Так их и выключать нельзя, они ж круглые сутки температуру поддерживают
Гриль включаю штоб сверху загорела быстро и даже чуть дымка аромат кааак даст!
В новой духовке у меня помойму режим «пицца» есть, уже забыла точно :wacko:
@ Malka:
Малка, на здоровье! :pivo:
Под грилем отлично, я в следующий раз может попробую, чтобы даже корочка слегка подгорела, как в печах
Буду всё!!!!
@ Granny:
Урааа! Печать от Бабули — это почетно! :crazy:
Да, я чото тоже стала Кадже сильно завидовать!
Все очень вкусно выглядит, уверена, что и не только выглядит. Хорошо, что у меня никаких камней и форм нет, а то бы я уже каталась, а не ходила :haha:
@ gruzinka iz telefona:
Вот вот. Хорошо что мне некому печь все эти чудеса)))
Ну что, кто со мной за мой отпуск? :pivo:
Йа! :pivo:
@ svetikona:
Тогда будем! :pivo: :pivo:
Хорошо то как… будильник уже отключен!
@ Алешкина:
Хорошего отдыха и многа-многа вкусностей в нашей почте штоб! :yahoo: :alc:
Алешкина написал:
Я тоже буду! :pivo:
gruzinka iz telefona написал:
Эх, Грузи, я силу воли так уже натренировала, что могу равнодушно смотреть на эту выпечку B-)
А то бы тоже уже каталась, а не ходила :haha:
@ Алешкина:
Виват! :pivo:
Чувствую себя так, будто завтра собралась прогуливать школу
@ Алешкина:
Самое сладкое чувство :vah:
Завтра высплюсь до упора, проснусь, позавтракаю — и пойду кухню крушить. А то у всех на кухне порядки вон, а у меня срачельник))) все вычищу и тоже будет чисто и хорошо
Алешкина написал:
бля! У меня ваще нет кухни!! Не то шо — поряяяядка там какова-то :haha:
Но задумка у тебя хорошая, ага! :smoke:
@ svetikona:
Вот это с содой отличное. попробуй. И вроде как рукам не вредит. Хотя я все равно всегда в перчатках.
Тебе на новую кухню нужны неагрессивные, она же будет это…девственная и чистенькая вся :crazy:
Like a virgin :haha:
@ svetikona:
Ну так то будет))) у тебя
Алешкина написал:
Аааа!!! Полежи отдохни! У тебя чистота, ты же каждые выхи убираешься! :haha:
Лучше приготовь нам вкусненько :crazy:
На конкурс!
@ Helga:
Полежать мы всегда успеем)))
На конкурс говорит приготовь… кто это потом есть то будет? 😡
Алешкина написал:
У меня на уборку кухни уходит столько же времени, сколько на всю остальную квартиру с ванной и туалетом. И это дело я очень не люблю
@ gruzinka iz telefona:
Именно. Кухню отдраить занимает безумное количество времени
@ gruzinka iz telefona:
@ Алешкина:
Это да. Уборка кухни — это время. Даже с посудомойкой, хотя она сильно облегчает.
Такую приятную хреновину купила для мытья, прям рекомендую
https://www.ozon.ru/context/detail/id/6106572/
Краны, даже доску разделочную, все вообще ей пшикаю. Сложно найти только, в инете заказывала
@ Helga:
Хорошее да?
А я не оч эту фирму лю — слабые они мне все :padme:
Но конкретно такое с содой не брала
@ Helga:
Не видела такое. Муж когда в финку ездил, приводил мне оттуда фейри наподобие — нарадоваться не могла. Тоже в распылителе, и все отчищал, не для посуды а вот такая хрень
@ Helga:
Хыы
Ну там будут тёмные стороны, не совсем вЁрджин :crazy:
Алешкина написал:
Поздравляю, с отпуском!!!! Отдыхай на всю катушку!!! :pivo:
@ Алешкина:
Мне нравится с распылителем, пшик-пшик, и все блестит. Думаю, то же самое примерно, что у тебя было.
@ svetikona:
Я прям уже жду, когда можно будет позырить твою кухню! А скока еще ждать?
@ Helga:
Перестань ждать, так быстрее :crazy:
9 обещают меблю монтировать
@ svetikona:
А котик как на все это реагирует?
@ Helga:
Привык ходить по лестнице на балкон, терь внутренней лестницей не хочет пользоваться
В общем ему хорошо, вот если б съезжать пришлось сильно бы обиделся, они ж не любят место менять
@ svetikona:
Главное, что котику нравится :haha:
Я пошла вырубаться под фильмец, всем спокойной ночи! :pivo:
@ Helga:
Бай! :pivo:
@ Malka:
Спасибо, я его прям очень ждала)))