В 100 гр 113 ккал
Мой огород активно кормит нас свежими овощами. Сегодня собрала урожай небольших ароматных сладких перчиков и салатных биф-томатов с роскошной сахарной мякотью внутри, почти без семечек, сплошное мясо.
А вот эти мелкие созреют чуть позже и пойдут в банки целиком.
Перцев была всего дюжина и размером они оказались очень удобны для закусочного варианта, что бы можно было брать прямо руками — у нас как раз намечался дома такой движ в формате фуршета. Начинки хотелось острой и яркой, с таким намёком на что-то мексиканское, не скучное. Вот и сочинилось.
Надобно:
дюжина мелких сладких перцев — 500 гр
красная сладкая луковица — 1 шт
сельдерей — 2 черешка
крупный мясистый томат — 1 шт
фарш говяжий — 300 гр
козий рассольный сыр или брынза — 100 гр
острая чили-паста — 1 ст. л.
оливковое масло, соль, сахар
Пока мелко порубленный лук поджаривается на оливковом масле,
мою и чищу перцы — срезаю вдоль часть стенки перца так, чтобы бортики оставались как бы выше середины и чуть шли на сужение кверху. В общем, не напополам.
К обжаренному луку выпускаю фарш и выпариваю из него жидкость, до рассыпчатого состояния.
Теперь сельдерей и, через несколько минут, оставшиеся кусочки перца.
Продолжая перемешивать (фарш не должен быть слишком влажным — помидор добавит сочности), заправляю начинку острой пастой чили. У меня венгерская, очень острая и солёная, поэтому больше и не солила.
Осталось добавить тёртый томат без шкурки, протомить и выровнять кислоту сахаром.
В готовый и слегка остывший фарш вмешиваю кубики козьего сыра.
Пока духовка греет себя до 230С в режиме «турбо-гриль», пробую начинку — остро-солёно-сладко-кисловато. Гуд! Можно фасовать по перцам. Оказалось, что у меня их 11 и ровно одного не хватило. Набила ещё пару помидор.
Соус к таким перцам необходим! Лучше всего подойдёт ранч, но у меня его не было и потому в блендер:
козьего сыра — 100 гр кубиками
густого йогурта греческого — 2 ст. л.
чеснока — 3 зуба
кинзы — несколько веток
соль и немного перца (для запаха)
Через 25-30 минут перцы готовы. Не подумайте, что они засушились под грилем, вовсе нет — подпеклись нормально, а внутри начинка сохранила сочность вполне, там много овощей и томата. Сохранили форму. Подаём с соусом.
Остро, пряно и не разваливаются. Гуд.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
отлично!
и нечего тут обсуждать!
де бухло?!
грешно такую блюдь без выпивона…
это отлично просто!
буквально вчера увидела как фаршируют перцы обжаренным фаршем — и ты тут бац — и показала)))
спасибо, это здорово!
Клевые перцы, Свети! :good:
А я пожалууй щас поеду к духовке и приготовлю :scratch: Только перцы у нас покрупней, но думаю, ничего страшного. И ранч у меня есть, и фарш как раз думала, куда использовать.
процесс пошел
во
@ Helga:
ах какая молодца!
я б тоже такой перчик щас заточила бы…
Приветы!
Helga написал:
:yahoo:
Ухты, радость мне! :pivo:
помидорки
Алешкина написал:
Ага, мне так нра, как в турецких баклах :good:
Пробуй! :pivo:
@ barsa:
Ну как так нечего? А поговорить?
Helga написал:
УУуу, еее!
А острить чем будешь? острость нужна!
тэкс
svetikona написал:
Хлопья чили и Луизиана острая, и красного молотого.
Запахи такие, что Анатоль ща в голодный обморок упадет :haha:
Начинка ништяяяяяяк! Сочная! Там сербская брынза слегка растворилась, такую супер пикантность придала! :nyam:
Оригинально! :good: Свежо, закусочно!
Привык, что фарш. перцы во всякой жиже тушатся. А можно и так! :vah:
@ Helga:
Вай! Класс! :vah:
@ Helga:
«По следам наших репортажей! :haha:
Казлиного сыру не забудь положить :vah:
ранч делаю
нафаршировала
готово
ооооо
ооооо, Хельга прям скоростная, супер-быстрое воплощение!
Helga написал:
ООООО!!!! :yahoo: :pivo:
Свети, огромное спасибо за рецепт! :heart:
Потрясающие перчики! Все время так буду делать! Анатоль в восторге :crazy:
Оу! :pivo:
тиберий горобец написал:
В понедельник утром казлиный сыр не нашла даже за наличные :crazy: С этой брынзой тоже отлично!
О, я еще добавила немного приправы для фахитос, и петрушку.
Прикольно так подпеклись перчики, не квашня, а поджаристые :nyam:
@ Алешкина:
Рекомендую очень-очень! Тем более ранч у тебя есть :alc:
Анатоль даже не стал майонез добавлять! :crazy:
Он во все добавляет гыыыы
Свети, как всегда, Богиня! Зачот!
Helga написал:
зачот однозначно! :good:
@ Мидведь:
Спасибо, Шеф! :pivo:
@ Helga:
Вот прям радость мне! Стремительная ты, спасибище! :pivo:
Очень радуюсь што вкусно тебе и Анатолю без майо! Надожы :haha:
Мне тоже теперь больше нра так, чем в соусе тушить и с крупой ещё. Совсем другая еда
Helga написал:
Солёный рассольный гуд, лишь бы резкий вкус был. Я к козьему хорошо, потому мне там и запах в тему его, но и брынза ничем не хуже.
@ Helga:
Зер гуд колоссаль! :good:
@ тиберий горобец:
Попробуй небольшие перцы вот так, если маленьких нету — ратунда подойдёт, красиво будет!
svetikona написал:
Я к козьему тоже хорошо, даже отлично, только вот очень сложно найти
Одну марку знаю у нас, полутвердый, но сегодня не было утром нигде по дороге.
У Анатоля сегодня прям праздник: сначала щи мои кубанские, потом перчики :crazy:
Только вот супчик мой он с майонезом ел :haha:
Свети, это вах! Я вот голупцы в перцах не люблю, но это совсееееем другое. Буду повторять. Не так шустро, как Хельга, но обязательно
В общем :vah: :vah:
Попробовал. Вкусно :hungry:
Helga написал:
У нас местный есть в суперах, от мелких производителей, а я на базаре домашний беру. Оч салат с молодой свёклой и козьим сыром едим :nyam:
Helga написал:
хыы
восстановил баланс майо
@ gruzinka:
Буду рада, спасибо! :pivo:
@ koja82:
Ухты! здОрово! :yahoo: :pivo:
svetikona написал:
эт святое!
:coffee:
:smoke:
@ svetikona:
Сынище оценил?
а девачке понравились перчики?
svetikona написал:
молдаване очень любят майонез….пачимуто
barsa написал:
Не, это я раньше делала, до них ещё
barsa написал:
украинцы тожы. Вообще всё постсоветское пространство любит его я думаю
ыыы, романтический ужин интроверта :crazy:
@ Helga:
Ух! Прям идиллия!
Вот заслала п в Пятницу Салоиста, мы б угадывали :crazy:
:pivo:
У вас холодно вечером? я уже к подбираюсь к домашним валенкам на веранде :wacko:
@ Helga:
Какая красота!
Уже холодно по вечерам, да
svetikona написал:
Да шо тут угадывать то :haha:
У нас прохладно вечером и ночью, носков натащила всяких теплых/
Осень приближается. Что тоже неплохо, оУ!
@ Алешкина:
Холодно, ага. Но днем еще пока отлично, даже жарко
кагдила
@ Мидведь:
жду звонка от детей как доедут домой, курю, холодно
:smoke:
svetikona написал:
а я лью в себя спиртягу и никак не берет…
@ Мидведь:
ох…, Жень, это ж только время, ты же знаешь
svetikona написал:
удалю завтра
https://www.facebook.com/natalia.pogorelova.7/videos/1899922426739358/UzpfSTEwMDAwMTU4MjE3MjI1NToyMTAxMzQyMTY5OTI4NTAy/?notif_id=1534791958831234¬if_t=feedback_reaction_generic
@ Мидведь:
а мне всё одно не увидеть
svetikona написал:
оно всем доступно
@ Мидведь:
неа, только через вход(
попробуй он море тайм
@ Мидведь:
тоже не увижу — меня нет в фэйсбуке…
@ Мидведь:
ща с телефона может..хз
@ Мидведь:
А, да! спасибо, получилось
@ Мидведь:
да, Жень, красивейшая
я шо всех распугал?
@ Мидведь:
ну… не всех :alc:
@ Мидведь:
Жека, а её дети у вас есть?
Мидведь написал:
зачем удалять? пусть останется и здесь, имхо, канешно
svetikona написал:
был. один кобель. Умер у меня на руках на прогулке 6+лет назад
@ Мидведь:
Ну всё, отпусти
svetikona написал:
давно, тяжело было, но давно. еще при жизни.
это проводы
@ Мидведь:
Так правильно будет, ты всё сделал и помнить будешь, пусть уходит с миром, не держи рядом с собой
отпустил, грю, давно еще…
@ Мидведь:
вот и прав. Я написала позже, ты опередил, но это хорошо
@ Мидведь:
Чего п там не было, у вас была щастливая жизнь вместе! Вот это и главное, что надо помнить
Остальное время поправит
Всем добрищща!
Жека, не печалься долго, всё пройдёт, и расставание тоже…
Хельга! Спасибо за мой день! цьом! :rose:
До завтра! :pivo:
упс :lazy:
Жень, мне жаль очень. ( Расставания, к сожалению, неизбежны. Самое важное, что в сердце и в мыслях никто не уходит, но остаётся без тяжести и грусти, и остается ведь самое доброе, самое лучшее и самое светлое.
Очень понравилось :good: , завтра собираюсь перцы фаршировать, может, вот так и сделаю.
Спасибо , Свети за рецепт))) вот шлю фотки результата воплощений. Готовила уже не раз и не два )
А вот так с моим мятным соусом