Очень мои гости уважают копченую рыбу. Часто покупаю в особом месте омуля и муксуна качественной заморозки, то есть безо льда и всяких неожиданностей. В этот раз выбор пал на рыбку под названием пелядь. Уж очень брюшко у нее было подозрительно крупное, да и сама аппетитно выглядела. И я не ошиблась, оу!
Разморозила ее, брюшко вскрыла, а там богатство!
Сразу в голове куча идей, что делать с икрой. Мне советовали засолить или поджарить икру в муке, как котлетки в панировке. Кстати, жареная икра – это очень вкусно! В Сочи ели огроменную камбалу весом 9 кг, и икру нам готовили в муке. Вот она. Представляете, сколько икры в камбале на 9 кг?
А вот сама камбала. Это пипец как вкусно! Жирная, кости как у кабана, а в самом мясе костей нет.
А еще нам форель речную готовили. Маленькие рыбки где-то на 300-400 граммов, это было вах-вах!
Короче, долго я думала насчет икры, и решила ее… закоптить прям в рыбине!
Рыбу выпотрошила, вынула жабры, почистила, промыла и обратно в брюшко запихнула икру, предварительно посолив крупной солью «на глаз», без фанатизма.
Можно было и перевязать, но она и так не разваливалась, поэтому аккуратно прикрыла. Как же на даче без цветуечков? Янинка, привет!
Завернула в пакет и на ночь оставила солиться. Утром достала, протерла рыбу салфеткой сверху и намеревалась фоткать весь процесс, вплоть до замачивания щепочек. Ага. Вы же знаете, что такое гости? Мне стыдно, но я тупо забыла сфоткать… Верней, забегалась. И мангал еле запалила, потому что влажность была большая из-за дождей. Бегала с криками «Ааа! Я лошара! Костер разучилась разжигать!!!» и все в таком духе
Примерно стакан яблоневых щепок замочила на полчаса, засыпала в коптильню. Коптила рыбину около 30 минут после появления белого дыма из-под крышки.
Забыла совсем! У меня же еще барабулька была замороженная. Пока коптилась пелядь, я ее промыла в кастрюле с водой, очистив пальцами от чешуи. Не потрошила. Присолила, полила лимонным соком немного, обваляла в муке и обжарила в большом количестве масла. Это было офигенно!
Вот пелядь лежит в коптилке. Готовится к копчению. Немного смазала ее маслом, а то потом хрен отдерешь с решетки
— Шахерезада Степановна?
— Я готооова! (с)
Очень вкусно! Икра ваще бомба!
Приятного аппетита! Кушайте рыбу, она богата белком, фосфором и вообще полезна для здоровья и для потенции в том числе
Ваша
© Helga
Привет! Обожаю копченую рыбку, сейчас на работе есть коптильня электрическая, вообще красота. На меня уже косо смотрят, почему я так часто копчу себе рыбу)))
У нас в Челябинской области пелядь по другому совсем выглядит, помельче что ли и тельце поуже, может реально из за икры она такая большая.
никогда пелядь не ела…
а мот ела? просто не знала, что она так называецца…
очень аппетитно, Хельга!
а икра — ваще отпад.
я се прецтавляю, сколько вы пива употребили под это рыбо….
ЗАебись!
Я так раньше заменял «блять» в постах на «пелядь»… с аккцентом типа Равшана-Джамшута…
Пелядь, нащяльнике, бежельде…
Пилять, пираститутке.
От какая она рыбная блять! :wacko: :yahoo:
Эх, вкуснота! Про пелядь впервые на Сале прочла, из сигов она, оказывается, а из сигов я ела только севанского и то, пока его не запретили ловить. Но хоть понятие имею, что это такое, ибо сиг рыба нежная и вкусная.
Хельга молодчина, спасибо, и рассказала, и показала, и повеселила :yahoo:
Очень аппетитно выглядит! :good:
оооо, хорошо, шо прям с утра могу пива, а то читать тяжко..а смотреть ваще невозможно почти :haha:
Завидую белой завистью, у нас приличной рыбы сложно достать. Продают херню во льду по негуманной цене. И льда в палец, а после даже грамотной разморозки — тряпки, тока для котов.
Вежливо поел глазами половину…. Спасибо!
Хельга, ты крута! Стока рыбы навалила, вот это четверг у нас! :yahoo:
Камбала прям манта огромная)))
Форель и барабульку тож люблю
А чё ты барабулю не нагрилила с лимоном?
Пелядь эта редкостная зарраза — нету совсем в доступе
Приям ВиАйПи путана, а не «пелядь»…
Буду знать, чего родичам из Москвы заказывать
Копчёную продают?
@ DobryBozek:
Ты из каких губерний?
Свежая рыба какая-то бывает?
А сколько времени такая рыбь коптится у тебя?
Стакана опилок хватает?
Кста, я их в пиве замачиваю
И сахар к соли добавляю, при засоле. А если без чешуи, то ещё и специи (паприку хлопьями, цедру, травки сухие)
:pooh1: расчехлять коптилку и искать какуюнить плять для засола
@ Мидведь:
Да у меня тоже это название пелядь вызывает всяческие ругательные ассоциации )))
svetikona написал:
Можно было и нагрилить, но жуть как захотелось просто в муке ))
А сколько времени такая рыбь коптится у тебя?
Стакана опилок хватает?
Минут 30-40 после появления белого дыма. Стакана хватает вполне, но можно и подбавить в принципе.
Я тут еще купило кило черноморской ставридки замороженной. Без льда, прям аккуратная россыпь. Даже мельче, чем барабуля. Вот думаю, что с ней делать
svetikona написал:
А у нас тоже большая редкость, что пелядь эта, что омуль с муксуном. Беру на рыбьей ферме нашей. Там кстати и коптят много чего, можно готовое брать, но я предпочитаю сама :pivo:
@ DobryBozek:
На здоровье! :pivo:
svetikona написал:
Блииин…то есть пелять…я бы тоже пиффка сейчас долбанула, но мне сегодня ламинат должны доставить, а это на велике полчаса мне ехать, чтобы его там принять.
Или все таки долбануть?
Aelita написал:
В магазе была помельче и поуже, но я самую огромную хватанула
Кстати, видела в продаже кефалей черноморзких, тоже замороженных. Я привыкла, что кефаль достаточно большая, а там в килограмме 4-5 рыбин. Наверное, это как раз такая, какую Костя привозил ))
@ Helga:
Доедь и долбани — ламинат же надо обмыть
Ну»на фарт» — ровно устелился и красиво лежал шоб. Обязательно надо.
@ svetikona:
Я на даче долбану, а то хз когда привезут в квартиру. Может к вечеру ваще, а мне там сидеть и ждать неохота. Класть только через неделю будут ))
@ Helga:
Праильно! Щас и потом, когда привезут)))
ХОЧУ!!! Все хочу и пелядь, и камбалу, и барабульку! :good: :good: :good:
@ Malka:
А что у вас из этого бывает?
А я ламинат поехала принимать. Литраху пиффка долбанула ))))
svetikona написал:
Камбала только есть, другого не встречала!
@ Malka:
Жаришь? или какие интересные рецы есть?
svetikona написал:
Из Тульской губернии.
Свежая шо сам словишь, или карпы с толстолобами комбикормовые..
Да не, найти можно, Метро, Глобус есть на рынке бывает, но не в любой момент.
@ DobryBozek:
У меня таже хня — совершенно не рыбный край :unsure:
А в заморозке часто появляется неизведанная рыбь
Пробую разную, недорогая «для котиков» иногда оказывается самой дикой и вкусной))
Кто сегодня что ест?
Мне вкусненького захотелось. Вот думаю, либо Грузинкин салат с яблоком, луком и яйцом забацать быстренько, либо из свеклы с чесноком и селедочку, либо для оливье овощи сварить. У меня говяжий язык замороженный скучает. Либо грибным супцом обойтись, я вчера еще сварила маленькую кастрюльку.
Либо же пока обойтись яблочным сидром, а ближе к ночи сожрать бутер с копченой грудинкой. Вся в сомнениях
@ Helga:
бля.. зависит от того скока ты либо бахнула, либо вкурила, либо грЫбы, либо ламинат токсичный, либо всё быстро съесть из перечисленного
не вижу вариянтов, я — за :crazy:
svetikona написал:
Ага, жарю, зимой когда духовку юзать без проблем (не жарко), бывает, запекаю с горчичным соусом на луковой подушке.
@ Helga:
ку-ку
ты там чево, как? (а то замолчала… волнуюсь) :wacko:
@ Malka:
Запекаешь целиком?
Я как-то мороженой камбалы, палтуса опасаюсь в смысле запекания.
У меня однажды давно-давно растворились в мутную жижу…
То есть до состояния настоящей экто-плазмы. (тогда как раз вышел фильм «Охотники за приведениями», я эту жижу сразу опознала :haha: )
Лет 10 не покупала камбалу, у нас только мороженая же бывает.
@ Helga:
Олька, я тебя люблю!!! (О, хрень, не поймите не правильно!) Но копчёная пелядь-лядь — это просто охеренно!!!! :yahoo:
DobryBozek написал:
Во-во. такая же хрень!!!! :bye:
svetikona написал:
Все нормуль! Мужики из магаза с ламинатом молодцы! Я сегодня холостякую, муж в Москве, поэтому волновалась. Отзвонились за два часа, спросили, когда мне удобно будет, а потом еще за 10 минут позвонили, что сейчас будет машина. Секунда в секунду приехали. Парнишка-водитель мне все помог затащить (верней, сам затащил). Хороший сервис. Терпеть не могу весь день ждать. В понедельник жду большую кровать на дачу, а то мы с мужем спим на 1200… Ему нравится, а я готова убивать :crazy: Надеюсь, привезут так же без проблем )))
@ Chupacabra:
Чупа, угощайся на здоровье! :alc:
@ Helga:
Какой ламинат взяла? Мне на коридор тоже надо. И с потолком никак определится не можем….
@ DobryBozek:
У нас с рыбой такая же фигня. Мне просто повезло, что я нашла пару мест, где можно рыбу брать иногда.
А так фуфло фуфлом. Огромная ледяная корка, и фиг знает, что за химикаты в этой «глазури». Разморозить и выкинуть. Тьфу короче
@ Helga:
На прошлую субботу нужна была рыба (папу поминали, 10 лет, друзья его приходили). Делала в твоём кляре, с 2 кг с трудом на стол наскребла, когда разморозила……
@ Helga:
Ооо! Ну чудесно ж!
Надо вспрыснуть! :alc:
svetikona написал:
Да, целиком, но я в магазине прошу почистить и распластать на филе или уже филе покупаю, здесь замороженную ни разу не брала, запекается нормально. В России мама жарила камбалу с многа лука, не запекали никогда. А вот, помню, что растаяла, у меня зубатка, помню, я ее просто в муке обваляла и решила пожарить, потом только в кляре ее готовила, но это тоже в России было.
Chupacabra написал:
Egger взяла из недорогих, 33 класса восьмерка. У меня типа дуб, он светлей, чем на фото.
Потолок посмотри пластиковые панели. Мама сделала дома, очень довольна.
@ Malka:
Точно! Зубатка, сцуко! Вот жеж гадосць ещё та…
Даже сразу не вспомнила, кто это был в экто-плазме)))
Но камбала и палтус тоже в квашню мороженные.
@ Helga:
Красивый ламинат! :good:
Рустикальный в массиве смотрится шикарно и не маркий — даже пыль и следы всякие на нём не видно так, как на однотонном, особенно на тёмном типа венге. Ещё и визуально увеличивает площадь.
@ Helga:
Как раз к моим новым обоям! Цена вопроса?
@ svetikona:
Свети, спасибо! Я как раз именно такой и выбирала. Даже не из-за пыли, а вдруг поцарапается или что-то типа того. Особо не видно будет на такой текстуре.
Я убираюсь, борюсь с мышами и слушаю вот это
Фига себе, как Бандерас умеет петь! Оу!
@ Helga:
Та прикорми уже сосецкого кота, я ж помню, у вас там их куча!
У британского премьера это ваще штатная единица, на Даунинг стрит
Даже не расстроился, шо премьера сменили, так у себя в твиттере и написал :haha:
Красиво. Слушаю. Ем курагу свою свежую.
Helga написал:
Ага, на потолок пластик хотим, уже на балконе испробован. И Чуп с ним быстро управляется. По свету хотим 6 — 8 светильнтков, а твой ламинат нам по цвету в самый аккурат. Это австрийский? Мы такого плана немецкий смотрели, но никак не решимся.
Фотка с планшета, но цвет вроде виден.
@ Chupacabra:
Я не помню точно, немецкий или австрийский. Дуб сантеро светло-серый. Вот фотка в интерьере моего ламината
Мы будем укладывать недели через полторы, потом сфоткаю обязательно.
@ Helga:
Буду ждать. Не забудь сфоткать.
Chupacabra написал:
Ой, извини, пропустила твой каммент.
590 р за квадрат вроде.
Короче, на комнату 13 кв.м 11.500 вместе с подложкой, плинтусами и всякими заглушками
@ Helga:
Ок, спасибо. :bye:
О!! Пелядь! Ну,Хельга,ты молодец! Люблю конечно, очень вкусная вяленая,холодного копчения.Вот
, интересно, что в Татарии она есть,в Каме водится.Я когда в первый раз ее там увидела от жадности аж килограмм целы купила)))) х/к была) Пиво было выпито немерено)) Сейчас пойду почитаю комментарии. Спасибо,Хельга!