Здравствуйте уважаемые!
В общем, что-то на полновесный рецепт не хватило, но шортик вышел)
Первое фото просто подготовительное, в ожидании пельмешек, которые приготовлены заранее, и заморожены. В один прекрасный вечерок такие заготовки ох как выручают, и быстро и по -домашнему). В пиалах соевый соус и сметана посыпанная сумахом.
Рецепт пельмешек привожу, хоть он у каждого и свой;
0,5 кефира
1 яйцо
по щепотке соли, сахара, чуть соды
1 ст. ложка раст. масла
муки сколько тесто возьмет
Фарш у меня этот раз был из свинины и курицы, добавила лук, соль, перец. Все!
А как вы готовите эту чудную блюдь? Обсудим, друзья!
© dusicha
Дуся, неужто ты?!
Пельмени оч нужная зимой штука!
0,5 кефира — это литра?
Здрасти-дОбра утра!
Доброе утро!! Да, это я)))
Пол литра, да.
Дусь, а посыпано это луком?
С утра прям натёртый трюфель увиделся ..
Сметану бы с соевым и васаби туда- :good:
1 стакан ледяной воды+2 яйца+пару столовых ложек жирной сметаны
Это ельцинское тесто, которое мне нра уже много лет
Сметана делает его эластичным при любой «крутости», с кефиром также история, мне такой эффект подходит.
svetikona написал:
а муки?
А я пельмени не делаю.
Дуся, привет, ты сегодня очень лаконична, но пельмени, ясное дело, завсегда хорошо! :haha:
@ Мидведь:
Муки не замеряла, постепенно добавляю до уверенной крутости, чтоб к рукам не липло (с кисломолочкой более липкое), потом 30 мин отдохнуть
@ svetikona:
Не, это сушенный базилик, неказист, но аромат отдает. И я б васаби добавила, но не было(
@ svetikona:
Клевый рец, надо сбробовать :good: @ gruzinka iz telefona:
Привет, дорогая Грузинка! С вашими то хинкалями, какие на..пельмени
Последний раз пельиени дома лепились лет 10 назад, и то потому что по моей пррсьбе на ДР. А так только в магазах покупаю, благо есть неплохие. Но разве с домашними сравнятся? Это все излишества и роскошества, говорят.
@ тиберий горобец:
Если есть где хранить, имеет смысл раз за сезон налепить 200-400 штук, я так делаю
Их же не обязательно каждый раз «свежих» дюжину вертеть, а так — один раз заморочился и всегда есть.
Мои любят с домашней курицей
Из крупной (под 3 кило) и двух замесов теста, выходит такое кол-во, ближе к 400 которое :haha:
+ курий жир + кило лука. Соль и перца прилично, не только чёрного — смесь 6 перцев, например.
Тогда фарш ещё и ароматный и яркий цветом от паприки.
dusicha написал:
С базиликом точно не пробовала и не угадала бы!
@ svetikona:
400? :scratch: Свети-ты Титан кулинарии
@ dusicha:
Это примерно, не всегда же так. И потом — раз в году, так што не страшно
Пару дней, не обязательно все сразу сесть и сделать. Надоело, убрала в холодильник и всё.
Пельмени — это отлично! :good:
Я чего-то никогда молочку не добавляю в пельменное тесто, надо будет Ельцинское попробовать или вот твое на кефире.
давненько я не брал в руки шашек! (с)
пельмени любим, сама не верчу лет 15 как…
а раньше и с манкой тесто замешивала, и по -ельцински.
как раз на днях пельмени были, хазбенд любит со сливочным, я — с муждеем.
Юрик свои законные три штуки выгавкал и спал — сытый и довольный…
за пельмень — Родину продаст, обжора…
:coffee:
:smoke:
Дуся молодец!
при наличии такова разнообразия…( уверена, у вас тоже полно полуфабрикатов!)
а чо — в фарш никто зелени не добавляет?
я укроп всегда пользовала…
@ barsa:
Спасибо, Барса! А кто такой муждей, соус?
А..какая ща уже зелень..,(подумала) да и летом тоже чот не кладу, не знаю почему..)
Фарш свинина и курица не нравится.. А заварное тесто для пельменей делали? Очень удобное,лепить легко- а все равно,не то пальто..)
@ rusala:
Не знала, что лепят из заварного
svetikona написал:
вареники мои вишневые глянь, матушкины, заварные
@ Мидведь:
Вареники то да, аж захотела с вишней накрутить!
про пельмени не знала
@ dusicha:
Спасибо за компанию и доброе соседство! Пошел спать :pooh1: :lazy:
Дуся, будь чаще и вообще твори! :pivo:
dusicha написал:
Дульцинея, Муждей — молд. соус на основе растертого чеснока с добавлением соли, перца, воды (бульона) и немного уксуса ( или много — если любишь поострей).
жидкость добавляешь столько, какую густоту хочешь.
в некоторых районах ещё добавляют раст. масло (кроме воды, немного).
я на бульоне не делаю — на воде.
и масла децл добавляю непременно!
остаток храню во фридже в банке, плотно закрытой.
очень вкусно (мне) и мясо — отбивную полить, и рыбу жареную в кукурузной муке — тож. млд. рецепт…
а друзья ваще без муждея не живут — научила (на свою голову! ггггг).
:apstenu:
@ barsa:
Кста, такой соус оч вкусно добавлять в жирную наваристую уху.
Не помню кто научил, рыбак какой-то знакомый :scratch:
Зелень растирается с чесноком, соль, перец и чуть воды (или юшки), лимон или уксус
Называлось это в том варианте льох или лёх, вроде
Приятно жирность и запах рыбы нейтрализует и остроту создаёт,напряжение такое приятное
У нас прижилось — к ухе льох
@ svetikona:
:good:
ты попробуй просто жареную рыбу ( неважно в какой муке — в кукурузной ли, в пшеничной)- полей себе в тарелке,
или сочную отбивную…
я щас рыбы нажарила — просто пересыпала чесноком и крыЖкой закрыла… жду лрузей на ужин в млд. стиле — перцы жареные, икра из синих, фасоль с жареным луком и чесноком и рыбо жареное.
токана еще есть, но, думаю, до ниё дело не дойдёть… лопнут.
(мне сало везут из Незалежной и домашнюю ковбасу!!! :yahoo: )
@ barsa:
Hi
Муждей — это получается то, что подавали при комми к цыпленку тапака?
@ тиберий горобец:
похоже на то.