Печеный лук, покоривший мир

от Джейми Оливера


Рецепт замечательный, готовила несколько раз. Как оказалось, в интернете много воплощений — не одной мне он так понравился. И это замечательно!

Впервые увидела его в книге Джейми много лет назад. Джейми вообще был первым, кто по телеку учил нормально готовить в те годы…  Рассуждаю, конечно, как старушка, но 13 лет назад кого еще показывали по телеку? Фигню всякую. А вот Джейми и Дженнаро – новая струя. В качестве подарка на праздники заказывала его книги.

Вот моя первая

И наш сегодняшний рецепт

Возьмем луковицы. По рецепту 4, но я 5 взяла. Очистим

Нужно их бросить в кипящую воду на 15 минут, чтобы размягчился. Вытащить из воды остывать (я сразу в холодную воду закинула). Срезать по 2.5 см верхушки, ложкой вытащить  часть сердцевины, чтобы получилось то, что можно фаршировать.

Тут у меня каждый раз проблема: не удается никаким образом вытащить сердцевину, чтобы внизу не было дыры. Может, руки кривые. Неважно: можно сделать заплатку снизу, чтобы начинка не вылезала.

Весь оставшийся лук нарезаем. Кстати, я крышки не нарезаю, только внутренности, и получается прям четко количество начинки. Обжариваем его на оливковом масле с двумя зубчиками чеснока (мелко нарезать), измельченным розмарином и черным перцем. Тем временем нужно натереть пару горстей пармезана

Когда лук обжарится, снимаем сковородку с плиты, вливаем 8 ст.ложек сливок ( у меня 20 % ) и пармезан

Этой смесью фаршируем лук, и каждую луковицу оборачиваем длинным куском бекона. Лучше закрепить зубочисткой или веточкой розмарина.

И в духовку минут на 20-25. Я еще минут за 7 до готовности сверху посыпала немного пармезаном.

Готово!

Вкусно, интересно, пикантно. Розмарин обязателен

Очень рекомендую!

Всем приятного аппетита,
Ваша © Helga

 

 

Печеный лук, покоривший мир: 109 комментариев

  1. Фото аватараkoja82

    Офигенски вкусно. А если как закусон использовать…. Мммм… :good:

  2. Фото аватараMalka

    Хачу-хачу такого лука! :vah:
    Пармезану надо прикупить и сделать, в обязательном порядке.

  3. Фото аватараbarsa

    тоже не откажусь!
    все, что дохтур прописал — бекон, сыр, 20% слиффки…

  4. Фото аватараКармаприпущеный

    Ага, ел такое. В голове отложил что надо поинтересоваться и забыл) А тут бац! Сколько в духовке температура должна быть? Просто бекон не сильно усох.

  5. Фото аватараАлешкина

    koja82 написал:

    koja82
    20.06.2017 в 05:56

    я стесняюсь спросить, ты чего в отпуске не спишь то? :crazy:

  6. Фото аватаратиберий горобец

    Очень интересно. Не слышал про такое. Надо спробовать :good:

  7. Фото аватараgruzinka iz telefona

    Вау, какой интересный лук! Я вот вареный лук не люблю, а этот как по ощущениям, тянет на вареный? Пожалуй, стоит попробовать

  8. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Добро утро и всякое такое! :coffee:
    Книжка канеш есть именно эта! Сынище из неё «жабок в норке» требовал тогда smile

  9. Фото аватараkoja82

    @ Алешкина:
    мальчик был настолько ленив, что по субботам вставал по-раньше, чтобы по дольше ничего не делать) (с)
    так то я всегда рано встаю, а в отпуске можно в любой момент упасть в сон)
    ну и еще тумбочку вот собрал) а от потом лень будет, пиффко открою. о! пошел за пиффком за сборку
    :pivo:
    пысы завтра с утра вот видимо шкаф для инвентаря собирать начну….

  10. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Хы
    Я тоже вчера почему-то лук «варила»
    Совпадение? Не думаю (це)

  11. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Шото и я не прецтавляю, как можно вытащить серединку и без дырки при этом :wacko:

  12. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Я б начала начинку уже намазывать на корочку бородинского…

  13. Фото аватараsvetikona Автор записи

    В беконе под солнечным лучом — трындец красотень!

  14. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Хельга, шо там за книженция на заднем плане? Про выпечку?

  15. Фото аватараsvetikona Автор записи

    А ты ничем не скрепляла штоли?

  16. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Вообще с беконом сложно — съёживаеца он. У тебя оч здорово! :good:
    Шеф ещё подгриливал, не? Или духовка у него выше градусом? :scratch:

  17. Фото аватараHelga

    gruzinka iz telefona написал:

    а этот как по ощущениям, тянет на вареный?

    Не, он не как вареный, не боись!

    Кармаприпущеный написал:

    Сколько в духовке температура должна быть? Просто бекон не сильно усох.

    Невысокая, 160 где-то. У меня сразу автоматом верхний гриль врубается, не хотела сильно спалить, чтобы не усох как раз

  18. Фото аватараHelga

    Алешкина написал:

    ты чего в отпуске не спишь то?

    Я проснулась — а у меня сундук собран smile

    @ Malka:
    Малка, делай! Немного йоботно сердцевину вытаскивать, но вкусно!
    @ barsa:
    @ тиберий горобец:
    Попробуйте! :pivo:
    svetikona написал:

    шо там за книженция на заднем плане? Про выпечку?

    Это блокнот для записи рецептов smile
    Я ничем не скрепляла, бекон достаточно длинный был.
    svetikona написал:

    как можно вытащить серединку и без дырки при этом

    Ну да, у него же все слои к донышку крепятся

  19. Фото аватараАлешкина

    смотрю на пармезан и хочу дико есть((( 😥

  20. Фото аватараАлешкина

    Helga написал:

    Я проснулась — а у меня сундук собран

    офигеть волшебство!!!
    отпускной муж — однозначно полезная в хозяйстве вещь laugh laugh laugh

  21. Фото аватараHelga

    svetikona написал:

    Я тоже вчера почему-то лук «варила»

    А зачем ты вчера лук варила? :haha:
    svetikona написал:

    Шеф ещё подгриливал, не? Или духовка у него выше градусом?

    Я очень аккуратно со своей духовкой, в ней лучше недо, как говорится smile

  22. Фото аватараHelga

    Алешкина написал:

    смотрю на пармезан и хочу дико есть(((

    А я лук, кстати, и не ела. Попробовала только. Слишком он жопорасширительный smile

    Алешкина написал:

    отпускной муж — однозначно полезная в хозяйстве вещь

    ага :crazy: у него еще два шкафчика. такие интересные крики с утра доносились: то палец прищемил, то грохнул чем-то, а потом победный клич :haha:

  23. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Helga написал:

    А зачем ты вчера лук варила?

    Штобы есть, ясенпень! :crazy:
    Мож даже покажу — есть место для дискуссии наверное smile

  24. Фото аватараgruzinka iz telefona

    Ага, раз не вареный, тогда спробую!

  25. Фото аватараМидведь

    Люблю Джейми, такого лука не готовил бы, но попробовал бы, т.к. из лука я люблю зажарочку на варэныкы и в маринаде на шашлык. ну и зеленовый, опять же, в салат. Или там крымский маринованный.

  26. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Как гарнир к чему-то я не знааааю, а вот как пАбная закусь — мне идеально!
    Кста, начинка на крем похожа, да?

  27. Фото аватараHelga

    @ Firebird:
    Я знала, что тебе понравится, ты же любишь лук :pivo:
    @ Мидведь:
    Маринованный крымский ваще обожаю :pivo:
    svetikona написал:

    ста, начинка на крем похожа, да?

    Да, похожа. И, как ты сказала, можно на хлеб бородинский мазать. А в принципе, можно и не фаршировать, просто начинку такую приготовить и на хлебушек :crazy:

  28. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Неее — у тебя ж красота! Фаршировать! и бекОнить! :pivo:

  29. Фото аватараHelga

    @ svetikona:
    Оу! :pivo:
    Блин, заразила ты меня вчерашними салатами, пойду тоже посею чуток

  30. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Helga:
    На меня сёдня клубника накинулась и пара небольших счУчек из дальней деревни

  31. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Helga:
    пока чищу клубнику и придумываю…

  32. Фото аватараHelga

    @ svetikona:
    Можно клубничный Беллини забацать
    Клубника с Просекко, мммм :nyam:

  33. Фото аватараMalka

    У меня еще с прошлого года рецепт не деланный, луковые мячики, там в лук фарш кладется, потом тоже беконом обматывается и запекается, по конец пару раз барбекюшным соусом мажется, для лучшего колера бекона, но, теперь твой пожалуй первым приготовлю, очень понравился. :good:

  34. Фото аватараMalka

    Во, видео, этих мячей, но я впервые фотку увидела, там красивее выглядели.

  35. Фото аватараMalka

    Баба, кстати, из штатов, я этот фарш знаю, говно редкостное, купила один раз, ваще ужос :vomeet: , но он и дешевый.

  36. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Malka:
    Интересные мячи!
    Но я температуру так не ращитаю, штоб и внутри испеклось и снаружи не сгорело :wacko:
    Нету правильного гриля с крышкой потомушто sad

  37. Фото аватараЛенивыйВареник из Одессы

    Мне нравится.
    Зачот!

  38. Фото аватараbarsa

    щас нарезала салат из порея с крутыми яйцаме и сметаеы тудой…стоит во фридже, ждёт…ну и настаиваеццо, канеш!
    любимый салатик, млд.
    а вот горячего ничиво не хоцца…хоцца окрошки на баттермилке…

  39. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ barsa:
    Ага — выдёргивала лишний на еду

  40. Фото аватараbarsa

    Cидю, обожратая салатом, и довольная….
    терь надо по-новой мутить, для хазбенда…и цветную капуЗдо в сухарном соусе.
    но это позже.
    но надо, бля…
    :apstenu:

  41. Фото аватараbarsa

    Свети, расскажи процесс рыпкин — есь две хорошие теляпии, чищенные, с бошками.
    хочу их на ужин…

  42. Фото аватараMalka

    @ barsa:
    А ты, освети капусту в сухарном соусе, у меня как раз одно соцветие есть, может завтра к ребрам свиным забацаю, а то, гречку с грибаме хотела.

  43. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ barsa:
    Барс, по простому всё. Мой любит томлёную или паровую — на дно лук кольцами, чили немножко, соль, тимьян. В пузо тимьян и чеснок этот, сверху смесь перцев и мускат, залила белым п/с вином.
    Под фольгу плотно и в духовку. Потом открыла, юшку попробовала и сливочное масло мелкими кусочками по щурятам разложила — вкус смягчает, штоб не резкий у подливы был.

  44. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Лимон ещё выдавила, вместе с маслом когда.
    Уже половину съел

  45. Фото аватараHelga

    svetikona написал:

    Лимон ещё выдавила, вместе с маслом когда.
    Уже половину съел

    Ух ты красотища какая! Да еще и бульончик снизу! :good:

  46. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Helga написал:

    еще и бульончик

    Я бошки потому оставляю — для бульона. Мой их потом ест

  47. Фото аватараHelga

    @ svetikona:
    Ни разу не видела угорь у нас.
    Хочу щучьи котлеты. Что делать?? Эх, сожру сосисочку :crazy:

  48. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Helga написал:

    Ни разу не видела угорь у нас.

    Вот и у нас перевёлся весь
    Помню, мне нравился он

  49. Фото аватараChupacabra

    @ Helga:
    Вау! Я б съела!!!!!! Красиво и водочно!!!! Но, Хельга, как-то выходишь из образа гламурной кисы!!!!! :crazy: Я думаю, расстроила ты некоторых товарищей!!!!!!! По брютику???? :alc:

  50. Фото аватараbarsa

    Malka написал:

    А ты, освети капусту в сухарном соусе

    дык просто!
    отпароварить разобратую на крупные соцветия — недолго ( аль денте)
    на сливочном масле ( не жалеть!) прогреть пару-тройку ложек сухарей, полить капуЗдо — и вуалябля!
    с брокколи не так вкусно почему-то…
    именно с цветной!

  51. Фото аватараbarsa

    barsa написал:

    на сливочном масле ( не жалеть!) прогреть пару-тройку ложек сухарей

    пусть потемнеют, но смотри, чтоп не сгорели!

  52. Фото аватараbarsa

    svetikona написал:

    Лимон ещё выдавила, вместе с маслом когда.
    Уже половину съел

    КРАСОТИШША!!!

  53. Фото аватараbarsa

    svetikona написал:

    Под фольгу плотно и в духовку.

    Скока градусей духоффка?
    время?

  54. Фото аватараsvetikona Автор записи

    barsa написал:

    Скока градусей духоффка?
    время?

    Я шото своей слабо доверяю нащот температуры :scratch:
    Сначала в разогретую на макс (230 у меня), как пахнуть вкусно начало — на 200С.
    Минут через 40 масло+лимон и пробовать. Ну потом ещё чуток, минут 10.

  55. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Chupacabra:
    Чупа, привеет! :pivo:
    Киса в розовенькое закрутила — фсё стильненько! smile

  56. Фото аватараHelga

    Chupacabra написал:

    Вау! Я б съела!!!!!! Красиво и водочно!!!! Но, Хельга, как-то выходишь из образа гламурной кисы!!!!! Я думаю, расстроила ты некоторых товарищей!!!!!!! По брютику????

    Чуууупа, привет!!! :alc:
    Как это выхожу из образа? У меня там вокруг лука гломурные стебельки мелиссы разбросаны, как раз для коктейля Хьюго моего вместо мяты. Это гломурно. Думаю, мои самые преданные поклонники просекут эту фишку, оу :crazy:

  57. Фото аватараChupacabra

    @ Malka:
    Малка, сегодня даже на рабрту не ходила! …..завтра пойду….. 😥 … и послезавтра…..

  58. Фото аватараChupacabra

    @ Helga:
    Хельга, тут срочно нужна была ручка с розовым маникюром или розовый халатик!!!! :heart:
    Тортиков хотите????? :pooh2:

  59. Фото аватараHelga

    Chupacabra написал:

    сегодня даже на рабрту не ходила! …..завтра пойду….. … и послезавтра…..

    Трындецц sad А чего ты там делаешь? Егэ до сих пор?

  60. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Chupacabra:
    Чупа, ты хоть отпускного нам чего сготовишь??? smile

  61. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Хде тортики? Чупа, ты их щас печёшь штоле? :scratch:

  62. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Malka написал:

    чаю даже налила

    …курицу заслала.
    (продолжила :haha: )

  63. Фото аватараHelga

    @ svetikona:
    @ Malka:
    Дык глазурью небось Чупа на тортиках ща рисует, не отвлекаем :crazy:
    Пелять, даже я сладкого захотела, конфету сожрала.
    Чупа раздразнила :alc:

  64. Фото аватараChupacabra

    @ svetikona:
    Свети, сготовлю конеШно!
    Так, ловите! С дизайном летом не заморачиваюсь, клубника рулит.
    Брауни мой

  65. Фото аватараChupacabra

    Спартак (в первый раз делала, понравился, буду повторять)

  66. Фото аватараMalka

    svetikona написал:

    …курицу заслала.
    (продолжила )

    Ага, вы тут тортики едите, а мне курицу пиши, работаю над этим, завтра пришлю.

  67. Фото аватараChupacabra

    @ svetikona:
    Спартака у нас ещё не было, можно и под фото сделать, да?

  68. Фото аватараHelga

    Chupacabra написал:

    Брауни мой

    омномноммном :crazy:

    Chupacabra написал:

    Брауни Дочика

    ух нямнямням :nyam:
    Chupacabra написал:

    Спартак

    оу красавец :alc:

  69. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Malka написал:

    , завтра пришлю.

    Малка, до конца недели спокойно, как тебе удобно будет smile

  70. Фото аватараHelga

    @ Chupacabra:
    Блин, Чупа! Я к тортикам равнодушна, а вот сейчас передо мной три таких если поставить, я же с каждого понадкусываю-продегустирую :crazy:
    Очень прям аппетитные :good:

  71. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Chupacabra написал:

    @ svetikona:
    Спартака у нас ещё не было, можно и под фото сделать, да?

    Ещё спрашиваешь!
    Да хоть ево тризта спартанцев поимённо давай!!!

  72. Фото аватараChupacabra

    @ Malka:
    Шоколадный медовик (мёд не слышится, больше шоколад), крем сметанный (но крем Чуп забраковал, попробую поменять на какой-нибудь масляный, может масляно-лимонный)

  73. Фото аватараChupacabra

    @ Helga:
    Оль, все торты очень шоколадные, под холодный брютик самое оно!!!!!!! :alc:

  74. Фото аватараHelga

    @ Chupacabra:
    Я десерты вообще люблю шоколадные. Мороженое в морозилке всегда должно быть шоколадное, а уж если в ресторане выбираю десерт, то по возможности тоже шоколадный.
    Но, конечно, я лучше селедочку с лучком :crazy:

  75. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Chupacabra:
    Вы канеш монстры, с дочиком, по тортообороту. С бешенной производительностью. :wacko:
    Крутышки! :good:
    Чупа, не исчезай и тащи нам всяко-разное давай :pivo:
    Чупу и Дочику — привет!!

  76. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Пройду попАдаю, всем добрищща как всегда!
    упс :lazy:

  77. Фото аватараHelga

    @ Chupacabra:
    Восхищаюсь людьми, которые такие торты делают. Я не смогу точно.
    Молодцы вы с дочкой :good:

  78. Фото аватараMalka

    svetikona написал:

    Малка, до конца недели спокойно, как тебе удобно будет

    Хорошо, тогда без спешки напишу, и еще бонусом кое-чего маленькое пришлю.

  79. Фото аватараMalka

    Хельга, лук — супервкусный :vah: , спасибо за рецепт, и фото для отчета 😉

  80. Фото аватараHelga

    @ Malka:
    Оу!
    Малка, какой аккуратный и красивый! :good:
    Очень рада, что тебе понравилось :rose:

  81. Фото аватараMalka

    @ svetikona:
    А че шопатом, так же как и у Хельги с заплаткой делала, два из пяти без заплатки. Серединки ковырять это фигня, вот порезать их потом сложно, они зарразы скользкие такие

  82. Фото аватараHelga

    Malka написал:

    они зарразы скользкие такие

    Точно! Об этом я забыла написать, как и Джейми :crazy:

  83. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Malka написал:

    А че шопатом,

    Это как бы Хельгин вопрос должен быть smile

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *